潮藝館

很多時候也會跟朋友吃打冷小菜聚一聚，但想找一間坐得舒適，環境優美的打冷店真的不容易，跟朋友到尖沙咀逛時發現這間店舖，在外看以為是高級西餐廳店，但竟然是中式潮州打冷店，令人眼前一亮，那必須進內試一下呢，一進內看見有像酒吧的吧枱，似乎邊吃潮州打冷還可品嚐美酒，內裡環境寬闊，而且有貴氣，給人雍容華貴的感覺野生石橄欖燉鮮鮑 198元乘2湯非常鮮甜入味，不會過咸，鮑魚大大隻，而且嫰滑不韌，還有瑤柱作配料碧綠川椒雞 188元炸了一些紫菜作伴碟，雞肉嫰滑，醬汁香濃，百吃不厭蜆肉鵝肝炒飯 228元炒飯有咬口，每粒飯也鮮明，鵝肝及蜆肉份量很多，吃幾碗也沒有問題潮式粿肉 128元粿肉香口爽脆，配上甜醬簡直一流，而且擺盤精明獅頭鵝件 298元鵝件大大舊，吃鵝肉必須沾滿蒜蓉醋汁，鵝皮彈牙，鵝肉結實獅頭鵝腸 298元鵝腸沾滿像吃紅油炒手的辣汁，惹味非常，而且鵝腸爽口彈牙，鵝腸亦已去油脂，不會過膩潮式魚湯浸時蔬 188元吃飯當然要有菜，那才健康，湯底鮮甜有魚味，不會腥，蔬菜亦鮮嫰桂花糕 58

今晚相約好友吃飯，慶祝她的生日。好友素來愛吃潮州菜，於是挑選了這間「潮藝館」。餐廳位於尖沙咀iSQUARE的6樓，地理位置相當方便。「潮藝館」走的是新派風格，入門後更有bar枱位。從它的裝潢就知道是有別於一般的潮州菜館，予人滿滿的現代感。潮州菜必點的滷水菜式，採用獅頭鵝入饌，鵝味和肉質都會比其他品種優勝。鵝件肉質細嫩，滷得入味，帶有八角、丁香等香味。而鵝件下面還舖有豆腐片，非常索滷水汁，但空口食有過鹹之感，用來佐飯更佳。翠綠中帶着一點皎白，菠菜蟹肉羮質感偏濃稠。蟹肉彈牙，湯羹入口味道清香，不會有過鹹的感覺。碟旁伴著一堆經油炸的菜葉薄片，相信就是菜名中的碧綠。雞肉質感嫩滑，帶有微微的川椒麻味，十分惹味。潮州人的家常菜常見款式之一，煲內分別有春菜和排骨。春菜清爽帶甜，還索了排骨湯汁的鮮味。蠔仔肉碎泡飯是筆者喜愛的潮州菜式。例牌的份量都很多，湯頭鮮香濃郁。蠔仔粒頗為肥美，配以肉碎、香菇絲等其他食材，口感甚為豐富。甜品點了一客桂花糕，餐廳把它做成了玫瑰花的形式。口感帶少許軟糯感，微甜不膩，咀嚼間滲出清新的淡淡花味。最後來一壺龍井清茶，一消膩滯之感。

這間中菜館位於尖沙咀的iSQUARE國際廣場，主打新派潮州菜，融合了傳統和創新元素。店內環境寬敞舒適，裝潢簡潔時尚，菜式擺盤精緻，適合約會或慶祝。 瑰荔堂皇五款特色花茶之一，玫瑰花香中帶香甜荔枝果香。話梅涼瓜 - $88話梅的酸甜平衡了苦瓜的甘，冰涼脆口。菠菜蟹肉羹 - $108/位幼滑細膩的湯羹充滿絲絲軟身的菠菜，有一塊甘甜的蟹肉，更有一小口餃子，很清甜。韭菜豬紅 - $98一粒粒飽滿的豬血嫩滑而不腥，集合多種調味料熬製而成，香而不辣，鮮美濃香。獅頭鵝件 - $298嚴選廣東潮汕馳名的獅頭鵝，肉質比普通鵝肉鬆軟，鵝味更濃郁，秘製滷水好入味，豆腐嫩滑細膩。蜆肉鵝肝炒飯 - $228粒粒分明的炒飯充滿鑊氣，入口即化的鵝肝粒添油香，更有鮮甜無沙的蜆肉。碧綠川椒雞 - $188一塊塊無骨雞肉嫩滑多汁，帶著香濃的川椒味，麻而不辣，更有炸得輕盈薄脆的珍珠葉。燕麥一口薯 - $68綿糯香甜的紫薯黏滿了香脆的蜜糖燕麥，甜而不膩。

潮州新袍非常喜愛食潮州菜，今次閨蜜帶我去iSquare呢間潮州菜，我哋坐低佢就會有碟沙鹹菜奉客，非常爽脆。每人要咗一個鹹菜豬肚湯，湯裏面有鹹菜件、豬肚件，湯味順喉，咸淡適中，有唔太辣嘅胡椒味。用爐仔熱住個湯，好貼心。第二道菜就係獅頭鵝件，係我嘅必點之選，咬落肉質軟滑，滷水香味，夠入味。惹味咸蛋香之中伴有微微嘅橘子清香，咸蛋酥好吃不膩。川椒雞肉嫩滑，醬汁惹味。炸蠔餅脆中帶薯粉嘅軟糯，蠔仔大大粒，夠鮮甜，點埋醬汁夠惹味。春菜煲湯水清甜滋潤，春菜軟熟，排骨酥軟。豬紅軟滑入味，韮菜香爽。這個炒飯很搶眼，可以當蛋糕嚟切，炒飯香噴噴又軟硬適中，真係色香味俱全。一口薯鋪滿香脆嘅燕麥，呢個配搭出奇地夾，口感軟糯，甜度適中，好吃哦。

在尖沙咀 iSquare 覓食有新發現，6樓的「潮藝館」位於盡頭自成一角，佈置新穎，菜式傳統，烹調細緻有水準。吃潮洲菜怎可能缺滷水，潮藝館只同潮汕頂級獅頭鵝，果然很有質素，［獅頭鵝件 $298］鵝件連皮骨，皮下有脂肪添軟滑，肉質細嫩、鬆軟鵝味濃；最重要是滷水汁，清香味醇，滋味不過鹹。唯獨份量比較少！［潮式粿肉 $128］爽口酥脆，配甜醬是天作之合，成功提味亦有助減膩。［波菜蟹肉羹 $108/位］有新意，清香味美，湯內更有迷你肉餃子，皮滑餡料豐富。意料之外，看似平常的［雞油豆苗 $128］非常出色，炒得夠鑊氣，菜嫩更有紹酒香。我們對熱騰騰的「濃湯蠔仔肉碎泡飯 $168」亦相當滿意，蠔仔粒粒脹卜卜，肉碎唔嚡，湯頭味唔錯。甜品方面選了［燕麥一口薯 $68］，超甜薯粒，披上燕麥增口感層次。人

平時食開嘅潮州菜，環境及菜式嘅賣相普遍都一般，而呢間主打精緻新派潮州菜，將菜式融合傳統與創新，令人期待😍先送上茶水及鹹酸菜，鹹酸菜頗為爽口、解膩菠菜蟹肉羹，下面有個火熱住，可以keep住個溫度，菠菜碎配上蟹肉，十分鮮甜，好飲！蘿蔔廣章，一款潮汕特色美食，以蘿蔔絲及臘味為主，有少少似煎香咗嘅蘿蔔糕，但口感更為煙韌香口，配搭少少辣椒醬更惹味！獅頭鵝件，算係潮州菜必點菜式之一！有鵝件及豆腐，滷水汁香濃入味，鵝件肉嫩鵝味重，比一般滷水鵝係好食啲～低溫慢煮沙茶牛肋，賣相十分精緻！沙茶醬滲入牛肋加上經過低溫慢煮，肉質更為軟嫩，入口即化，好似食緊A5和牛😂沙茶玉蘭牛肉炒河，用上潮州玉蘭牛肉，肉質鮮嫩，牛味香濃😋每一條河粉都沾滿甜甜地沙茶醬，惹味！清炒芥蘭，口感爽脆，簡單加少少薑蓉醬油清炒，已經唔錯～