家全七福 (粵海華美灣際酒店)

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說到香港美食非飲茶莫屬！歎著傳統點心一盅兩件，談談舊事嚐嚐舊物身實一大樂事。前菜冷盤，點了涼拌海蜇，清脆爽口，但味道很淡。點心有蒸粉果、咖哩土魷、灌湯餃、雞包仔以及千層糕。不論蒸餃或湯餃，餃子的外皮製作確是夠薄，夾起亦不易散爛；然而餃的肉餡食感不夠細滑，相比之下，雞包仔更為油香嫩口，水準較佳。用柚皮入饌絕對是一道花功夫花時間的菜式。柚皮好食與否取決於燜得夠不夠腍、夠不夠入味。這碟柚皮吸盡鮑汁之濃香，柔軟又入味，最後灑上蝦籽，輕輕沾在柚皮上，對整道菜來說起到畫龍點睛之效。魚香茄子炆伊麵甫上枱已經聞到鹹魚香味好出，從無想過魚香茄子跟伊麵會是合襯的一對，惹味之餘同時提升檔次。伊麵口感剛好，不會太腍。茄子同肉碎都好多，而且伊麵能吸盡魚香醬汁，更添風味。整體而言，餐廳的食品可口接受，但是否去到有星星質素，實屬見仁見智。

「福臨門」是名氣響噹噹的富豪飯堂。「家全七福」由「福臨門」的七公子所開，承就「福臨門」的名氣，早已招來筆者的目光。最近與同事相約飯局，趁機一試這間家傳酒家。午市到訪，主要試試酒家的各式點心及炒粉麵飯。蒸點各式蒸餃普遍賣相精巧，皮薄通透。鮮蝦基本上是七福鮮蝦餃、海鮮菜苗餃與蟹皇蒸燒賣的共同主要食材，選料新鮮彈爽。 豉汁蒸鳳爪及豉汁蒸排骨可算是最常見的酒家蒸點，鳳爪製作入味，排骨略感骨多肉少只屬一般。 燒味叉燒看來是大家共同喜愛的食物，前後共點選了三道與叉燒有關的美食。蜜汁叉燒色澤紅潤光鮮，肉質紋理清晰，只可惜細味下沒有預期中的鬆軟食感。脆皮燒腩仔講求香脆肉嫩，肥瘦適中。香脆無容置疑，肉嫩則談不上。腸粉腸粉要做得白滑皮薄考功夫，這兩碟爽滑鮮蝦腸及蜜汁叉燒腸從外觀上有不俗的評分。淺嚐了一件叉燒腸，腸粉外皮達標，叉燒味道平平。 煎炸包點要數最好吃的叉燒美饌，蜜汁叉燒酥食味溫熱酥化明顯稍勝一籌。 炒粉麵飯 蟹肉瑤柱蛋白炒飯炒得乾身，飯粒白淨分明富帶彈的嚼勁。蟹肉瑤柱相比，瑤柱份量較多，味道亦較突出，好吃！沙嗲時菜炒牛河口味帶辣惹味，軟腍的牛肉搭載綠嫩的菜遠，效果不比炒飯遜息。 甜品