渝味曉宇重慶老火鍋 (太子集團中心) (已結業)

近排天氣時冷時熱濕氣重，搞到個人周身攰奶奶冇乜力，最好就係食過重慶麻辣火鍋出一身汗，驅一驅風去一去濕，既然要食重慶麻辣火鍋，當然要上 OpenRice search 下先，最後揀了這間位於尖沙咀北京道的「渝味曉宇重慶老火鍋」貪就腳方便，而且網評正面睇過啲相都覺得幾吸引。鴛鴦鍋（特色果香鍋，重慶辣湯) $38 位呢度有九宮格和鴛鴦鍋，朋友幾想食特色果香鍋，一於叫個鴛鴦鍋拼重慶辣湯，我當然食重慶辣湯，紅噹噹很吸引一陣麻辣的味道撲鼻而來，非常吸引麻辣香湯入口順喉，不是死辣那一種，是很有層次的一陣麻一陣辣一陣花椒味正。美國優質肥牛粒 $140美國優質肥牛粒每一粒size都切得很平均，肥瘦比例適中入口即化，唔會食到一口渣。紐西蘭精品羊肉卷 $105紐西蘭精品羊肉卷，羊肉味香濃肉質鮮嫩滑溜放落麻辣湯中，滾兩滾已經可以食用，喜歡羊肉的你絕對不能錯過。田園菜籃 $82田園菜籃，蔬菜種類多有娃娃菜、皇帝菜、金菇和唐生菜，這幾種蔬菜都有一個共通點就是非常吸湯，食的時候除了蔬菜本身的甜味，還帶有香濃的麻辣湯味道。

一行四人慕名到訪這家設於尖沙咀的在重慶超過二十年老字號的火鍋店，自從央視的《舌尖上的中國2》介紹後，瞬間在國內開了二百多間分店，並被選為重慶老火鍋50強。餐廳位於北京道一商業大廈的高層，近窗處可以看到附近的景致。火鍋店12時開始營業，我們就準時到達。火鍋店的座位寬敞，食火鍋最怕坐得擠迫及枱細不夠位置放食物，這裡就舒服得多。雖說是老火鍋，但店內裝飾頗為新穎。一坐下來，店長先送上甜品的冰糖紅棗雪耳，是給客人食辣前先滋潤腸胃，另外我們就先要一渣自製洛神花茶($58)，然後就慢慢點菜。輸在起跑線是不能食辣，都有勇氣來重慶火鍋店，就是想試試辣以外的鮮味。這裡推介的鴛鴦鍋，特別在不是從中間一分為二，而是鍋中有鍋。重慶人喜歡一鍋大紅鍋，另一鍋就是較為清淡些的，而我們就選了大骨滋補鍋及蕃茄魚頭鍋(每位$38)，兩者都不是辣的。至於火鍋料，我們就按推介的「孝禹十味」中選了八味，原來孝禹是重慶火鍋店老闆娘的名字，八味分別是稻田毛肚($112)、鮮黃喉($99)、大刀牛肝($89)、曉宇嫩牛肉($81)、極品鵝腸($87)、重慶耗兒魚($79)、紅糖糍粑($69)及重慶炸酥肉($60)。點菜單上亦有列出每樣

朋友約食飯揀左呢間渝味曉宇重慶老火煱，對於我呢個無辣不歡嘅人當然無問題啦。不過呢間真係一入到去就覺得自已番左大陸，皆因早排朋友成日約番大陸食重慶火煱，一入到餐廳都係會打乞嗤，因為麻辣味已經充斥住成間餐廳，而呢間亦同樣有呢個反應，隔一陣適應左就冇事啦。我地揀左麻辣鍋底加中間清湯，以備不時之需。麻辣湯底冇得揀辣度，一開始食都唔算好勁，不好戲在後頭，愈食愈辣，冇左中間個清湯真係搞唔掂。好有趣係住低冇耐就會有人比碗糖水，紅棗雪耳糖水，清甜，其實留番之後食應該會幾解辣。呢個重慶炸酥肉都幾好食，本身肉炸到好香脆，口感幾好，要加上佢入面有一粒粒辣椒籽/麻籽，當你咬到就會好強烈麻味，好過癮，點埋自調醬汁味道更上一層樓。平時唔食鵝腸嘅我見呢到都好乾淨，肥美，就試下食一條。原來係好好食，我地跟足佢建議時間去淥，真係岩岩好，唔會縮到好細好硬，彈牙得黎唔難咬，吸左麻辣湯底味道更加完美。食唔停口，好彩一碟份量都多。我地仲叫左美國安格斯肥牛（肥牛脂肪比例平均，食質新鮮，有入口即溶口感），曉宇嫩牛肉（一定要叫，真係好嫩滑，就算煮耐左少少都唔會硬，亦唔會有筋，未食過咁優質嫩牛肉真係咁嫩滑，必叫），大刀牛肝（份量好多，

我同朋友最鍾意就係食麻辣嘢，所有嘅麻辣嘢我哋都好鍾意食。咁啱我哋有幾個人喺度，於是就上網搵到依間重慶火鍋，見到佢有幾間分店，之前仲喺內地火紅嘅電視節目「舌尖上的中國」揀咗依一間做重慶火鍋嘅代表，我哋都十分期待。 佢都係用單點嘅方式叫食物，每樣食物都有分大、小兩種份量。喺未叫食物之前，店員先送上一碗紅棗雪耳冰花糖水，除咗可以清潤喉嚨之外，仲可以為接落嚟嘅麻辣火鍋打底。我地點左全店最出名嘅九宮格麻辣大紅鍋，$38/位，見到啲辣椒就知道幾惹味啦！其實九架都係同一個辣度，不過因為每樣食物煮熟嘅時間都唔同，所以九格可以方便客人擺放唔同嘅食物。我哋叫咗孝禹十味，包括稻田毛肚（水牛嘅胃）、嫩牛肉、極品鵝腸、重慶耗兒魚、現炸豆皮等等呢度有生蒜、麻油、蔥花、芫荽俾我哋自己混埋一齊，再配埋唔同嘅食材，更加惹味。紅糖滋粑佢嘅外層炸到金黃色， 再係上面淋上紅糖，咬落去好煙軔，唔會太乾，有少少甜味好好食。毛肚、鵝腸稻田毛肚同埋鵝腸好爽口，口感相當唔錯，再吸收埋麻辣湯底嘅味道更加惹味。肥牛嘅肉質鮮嫩，咬落去好甘香，唔會太軔。特別推介依度嘅萵筍片，佢嘅賣相已經值10分，捲到好似一朵花咁。唔使淥好耐就已經可以食，相當