鮨文

營業中

休息中

壽星女突然心血來潮點上鮨文，我當然知道什麼價位啦 ﹗完全無問題，生日一定食好一點點，開心多一點點，尤其係現在抗爭期間，要食飽先有力反抗，加油﹗幸運地今晚沒其他食家到場，包場只得我倆撐檯腳，輕輕鬆鬆邊飲邊談。見 omakasa 每位 $1900 加一服務費，屬上上檔次價錢，實在令我非常期待 ﹗要懂得愛自己，對自己要好一點。清酒價最低都接近 $1000 左右，尚算大眾化。小店全場只有眼見大廳 16 個座位，沒有包廂或私人房間，而紅磡新店就有 36 個座位。坐吧檯跟師傅們邊交流邊飲邊食，真心別有一番雅興的。整頓豐富晚餐留意到器皿非常講究，每道菜所用的盆碟經過細心挑選，與別不同，極有鑑賞空間。食到歡天喜地的生日飯，我都忍不住跟各師傅及職員暢飲幾杯，多謝款待。大家都沒有拒絕，熱情地接接受，飲勝﹗埋單 $6000 銀，物有所值。我真的飲多了，急急離開跳上的士，幸好突然醒記遺下物品，麻煩職員走出舖外還比我呢，辛苦晒﹗獺祭三割九分，醇香豐滿，滑滑幼嫩，酒爽味甜，飲得過飲得過。想飲梵三割八分呢，無奈已沽清。侍應姐姐推介獺祭三割九分，稱風味相似，無問題就試依支。燒鱈魚皮，非常平民的小食，多謝師傅免費送贈助

住在元朗十多年，一直久仰鮨文大名，但以前尚未出社會，一位千多元的Omakase實在只能遠觀而不可褻玩焉。最近朋友升職，也該要找個好地方好好慶祝，兩個元朗人最後拍板鮨文，餐廳我們選擇好了，剩下的就拜託師傅了。很心疼地叫了兩Set$1800的Omakasa，希望這個味道對得起我的銀包。吃Omakase，我想有兩個有趣之處，第一，你永遠不知道今天會吃到什麼，就好像抽福袋一樣。第二，可以一邊吃，一邊和廚師傾談，看著食物從0變1，最後吃到自己的嘴再變0，十分過癮。1️⃣首先來個松露茶碗蒸，小小一杯蒸蛋實在講究，雞蛋完全沒氣泡和顆粒，嫩得像布丁，昆布和松露熬煮的汁淋在上面，灑上金箔，精緻又美味。2️⃣第二道是兵庫縣的真蠔刺身，拌在浸泡在酸醋上的海藻，疊著紫蘇花一齊食，微酸突出了生蠔的鮮美，當生蠔下肚，飲啖茶榔榔口，回甘味非常突出。3️⃣而下一道則是象拔蚌，其肉身加上醬油並輕輕經過燒製，肥厚爽滑，頗有嚼頭；而其水管則被切成刺身，爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出，略帶甜味，但吃其鮮，實在味美。4️⃣接下來是四國德島出產幼鰤魚，也就是我們平常吃的油甘魚的BB，前面是取肚腩位置的魚肉包牙蔥（也就是BB蔥）作成的刺身，蔥味

之前有朋友食過「鮨文」，話食材高級、質素超班，小妹聞名不如見面，今晚終於約到友人一齊食高檔次日本料理舖頭位於元朗內街，舖內座位唔算太多，入面全部坐bar枱，可以睇住師傅整刺身、壽司。坐底後，侍應遞上餐牌，入面係一個set，問我地有冇乜嘢唔食，我地話冇，師傅就開始喺我地面前整刺身師傅風趣幽默，一邊製作刺身、壽司，一邊同我地傾計，好互動第一款遞上叫茶碗蒸，賣相好靚，蛋上面有金箔襯托，食左一啖，蛋好滑，又有蝦既濃味，入面仲有冬菇、元貝仔，令到茶碗蒸多一份鮮味。再上就係白子，個樣好似迷你豬腦，試左一啖，好creamy，質感好得意，我地問係乜，師傅笑笑口話魚既精囊,我地真係孤陋寡聞，不過又唔抗拒，今次真係第一次食鰤魚背及鰤魚腩，師傅在鰤魚背刺身上配上柚子醬汁，突顯左刺身既鮮味，另外，鰤魚腩用火炙燒過，果種魚油香真係香到不得了，食落去比想像中更好食鮑魚配鮑魚肝醬，鮑魚肝醬係用鮑魚內臟製成，我初以為會有苦味，食左一口，又無喎，甘甘地，好濃既鮑魚味，碟上有一小飯團，係for我地點埋d鮑魚肝醬食，師傅叫我地唔好浪費，真惜食到食黑睦，配上俄羅斯魚子醬，加上金箔，特別帶出一份矜貴，師傅話依盒仔魚子醬要成二仟

朋友帶我食生日飯，仲要係omakase，好期待，唔知有咩食呢？入到去 waitress 送上 menu， $1850一位，好多嘢食，有成18款食物，好期待，如果有嘢唔食，仲可以出聲，我就咩都食，所以無改茶碗蒸第一款送上嘅就係茶碗蒸，熱辣辣，面層仲有金箔，材料豐富，有蟹肉、滑子菇、小乾貝等，呈半透明狀，清清哋，仲好香蛋味，食慾大增八太魚原來八太魚即係石斑，中式嘅就食好多，刺生就真係第一次，色澤潔白粉嫩，油脂豐富，配上柚子汁，好清香，好醒胃稚鰤鰤魚係野生嘅油甘魚，深粉紅色，油脂分佈平均，仲輕輕用炭火網燒，好滑，又甘香，仲有炭燒味添秋刀魚食食吓，廚師問我哋食唔食紫蘇，當然食喇，原來係呢道菜嘅食材，用紫菜包住紫蘇葉、大量薑絲、芝麻及秋刀魚，紫菜只係包住半條秋刀魚，可以清楚見到半條閃閃爍爍嘅秋刀魚，賣相已經好吸引，一咬落去就食到爽脆嘅紫菜，所有材料出奇哋夾，秋刀魚肥美，配上其他食材又有一種清新嘅感覺北海道帆立貝帆立貝加上薄薄嘅炸漿輕輕炸過，再用爽脆嘅紫菜包住，再加上海膽，對我來說好新鮮，一次過品嚐冷熱脆軟嘅感覺，對比大又好有層次感毛蟹賣相吸引，隻碟已經好靚，一絲絲手拆嘅毛蟹肉在下層，上面就係金黃

終於黎到一直好想試嘅鮨文食Omakase 個人認為廚師發版除左係食到最當造最新鮮嘅材料 仲有同師父嘅互動真係會學到多左好多關於日本料理嘅野～🤤雖然價錢係貴 但真係性價比好高！可以比味覺去日本一轉旅行～真係咩都抵番哂！所以我都異常期待呢次嘅Omakase～呢度原來岩岩改左setting 變成兩邊嘅吧枱 大概坐到15人左右話哂都第一次食Omakase 就想咩都試下 所以我揀左$1850嘅套餐～坐正係師父前面 係絕佳嘅位置啊！茶碗蒸打頭陣端上嘅係佢地招牌茶碗蒸～上面淋上一層帶濃稠帶重黑松露香羹狀高湯☺️ 而埋係下面係燉得超嫩滑嘅玉子 入面材料超級豐富！白子之後係白子～ 師父先賣個關子唔話我地聽住係魚嘅咩部位 想我地客觀試清楚個味道先😳質感帶creamy而有唔會太鬆散 口感順滑～最後揭曉係鯛魚嘅精囊 比我想像中易接受啊！😂😂新鮮程度令到做到一啲腥味都無 香味非常濃郁！而且上面嘅明太子同帶清新味道嘅柚子醬油令去卻左魚腥味！好食啊！😋鯛魚嘅雞子係依家11月至2月正係最時令嘅時候 對女士黎講有滋陰養顏嘅作用～岩哂我地呢！ 而夏天就會用燒嘅方法去食河豚雞子！鰤之後嘅就係鰤魚一魚兩味～ 呢個名對我地都好陌

鮨文就是有一種魔力令人一試難忘，或者係食材的美味，又或者係師傳的心思，或是席間的對話，總是比起別店的omakase更吸引人。當然有一定程度價格令我唔能夠常常光顧，事隔一年，又來到這熟悉又陌生的門前。店內換成兩張壽司吧檯，沒有了普通對坐的座位。Menu也好像截然不同，更豐富更多元。甫坐下點餐師傅就呈上茶碗蒸，正好暖暖胃。滑不溜口的蒸蛋上黑松露的茨汁，茨汁味道很濃厚，但個人認為放在本是完美的蒸蛋上有點Extra。滑溜的蒸蛋內會找到柱貝，柱貝的鮮和蛋的甜香mix起來令人停唔到口。師傅同時準備了一些小食比我地咬下，免卻等待。好喜歡果一小片Wasabi醃製的准山，好清新。以為這款漬物是鮨文自家製，後來才聽師傳說明是從京都入貨的。進入美食之旅前，先請師傳介紹了一支清酒。翠壽的味道較為甜清，易入口，頗適合我們一眾女士。第一切•白子當晚食到的白子是鱈魚的精巢，聽起來不容易接受，一旦入口卻難以抗拒。質感很Rich很Creamy，味道很濃厚。師傳後來說我們日子來得好，白子只有在冬天當造才會如此肥美。第二切•鰤魚早前剛剛在別店學會了鰤魚就是長大了的油甘魚，今次師傅卻教會我更多。原來這種魚有多個名字，只有7歲

之前喺度食過壽司lunch，覺得要我山長水遠咁入嚟食真係冇乜特別。嚟到10月，要同旗袍老師慶祝生日，問佢想喺邊度食，佢竟然話想食呢間喎，既然係咁咯，我俾多次機會呢間餐廳，試佢個晚餐omakase我哋叫咗$1850一位嘅omakase，開始之前有問我哋有乜野唔食，睇咗menu之後，我只有白子係唔食嘅，師傅話會轉另一款俾我茶碗蒸熱辣辣嘅茶碗蒸實在吸引，頂層鋪滿金箔，獻汁濃郁呈半透明狀，睇到入面嘅材料豐富，有一絲絲嘅蟹肉、滑子菇、小乾貝等，一路食仲出緊煙，蛋香濃郁八太魚即係石斑魚，加咗柚子汁，多一份清香嘅味道！第一次食石斑魚刺身，色澤潔白呈粉嫩，肉質細膩，魚脂豐富不過唔食落唔會好油膩，作為打頭陣嘅刺身非常適合稚鰤最鍾意食鰤魚！即係冬天先有嘅大油甘魚，仲係野生㗎添！白色嘅脂肪細紋平均散佈喺色澤紅噹噹嘅魚身上，輕輕用炭火網燒過嘅鰤魚入口柔軟滑溜，肥美甘甜，網燒味道輕到唔會蓋過超濃郁嘅魚味，食完之後都仲有好油潤嘅感覺 秋刀魚入秋之後嘅秋刀魚至為肥美，用紫菜包住紫蘇葉、大量薑絲、芝麻及秋刀魚，爽脆嘅紫菜只係包住半條秋刀魚，可以睇到銀色薄皮閃閃生輝，證明條魚非常新鮮多油份；一咬開先食到薑嘅清甜味，雖然

元朗日本菜鮨文出名 每次係Openrice見到都好想食 今晚終於可以一試喇✌🏼️✌🏼️✌🏼️門口充滿日本風 好靚 😍😍鮨文講究整體日本菜 每人食一個set 前菜到甜品都安排好哂 不時不食總共有兩個set 1200 同1500 要食就食豪d🙈🙈🙈 1500！雖然廚師發辦 上菜前會問你有咩野唔食 貼心舉動👍🏼👍🏼白子- 廚師介紹話係魚精子既部分 一聽覺得幾核突 但食落好creamy 好鮮配上酸汁 蘿蔔蓉同埋蔥花 好夾😍😍日式生蠔 - 加上少少酸汁同埋柑桔帶出生蠔鮮味😃😃鮟鱇魚肝加上蘿蔔蓉 - 魚肝會比魚其他部分油膩 加上蘿蔔蓉 可以減低油膩感覺而鮟鱇魚肝 魚油鮮甜 食左一啖之後魚油既甘香味道依然留係口入面😋😋😋冬天必食之品😬😬天婦羅帶子 - 帶子咬落去仲係爽滑有汁 可以見到一絲絲既帶子肉 連埋紫菜包住食不得了👍🏼👍🏼👍🏼日本菜點可以冇壽司 種類亦好多 北寄貝 醋鯖魚 金目鯛 墨魚等 壽司飯已經一早調左味 特別推介 生既北寄貝 好爽口 比起平時既北寄貝更鮮👍🏼👍🏼壓軸 海膽杯 -海膽舖滿白飯上面真係一啖飯一啖海膽 海膽非常新鮮 甘甜Yummy !!!!!甜品都好有驚喜魚湯好鮮甜 一打開已經香味撲鼻