養心殿台式養生鍋 (已結業)

今次是第二次食養生鍋，和男友二人世界。*美人鍋X養生鍋 ($188)貪心的點了兩個湯底，兩個都是第一次飲；點解是飲？因為我真的會飲一碗，才開始烚下烚下。左人邊的美人鍋，味道比較清一點，口感厚一點；右手邊的養生鍋，藥材味道濃一點。養生鍋有烏雞，煲好耐雞肉都仲好滑。*雪花一口肥牛粒 ($138)肥牛粒厚身一點，煮耐少少都唔會過熟；肥牛粒很淋很有牛味；臨食完的時候，決定全部放落個隔道煮。*蝦丸 (半份) ($40)蝦丸很爽口彈牙；*自家製水蓮餃 (半份) ($42)餃子是水蓮拌豬肉餡，水蓮有一種獨特的香味。*紫准山麵 ($38)麵條紫色的，很有彈性，不用煮太耐。*雜錦蔬菜盤 ($68)蔬菜都很新鮮。

養生鍋在短時間內開了大量分店，想必有過人之處。放工約了朋友在尖沙咀逛街，順道來到這品嚐一下。晚上的招牌甚為光亮，很容易便找到這間餐廳。桌子特別設計，中間固定位置放鍋，不怕熱鍋移位造成危險。附近設有調味料，可隨意添加，這裡提供蒜泥汁和香醋加麻油，如能提供蒜蓉更好。點了最便宜的麻辣鍋和酸菜白肉鍋兩併($128)，放食物前先喝一碗湯。首先上桌的是即炸脆響鈴($68)，湯底尚未滾燙，食物已上桌了。上菜速度甚快。脆響鈴上桌時是滿滿的炸香，把其放入酸菜湯，可保留響鈴的炸香，有如新鮮的腐竹放入湯內。野生竹笙($88)非常爽脆新鮮，放入酸菜鍋最適合。紫准山麵($38)很滑，味道很淡，如一般白麵。如煮過久會出現滑潺潺的口感，口感如新鮮准山一樣有趣。自家製水蓮餃($42半份)所用的是香港罕見的蔬菜水蓮，據說這裡的水蓮是由台灣空運過來。清甜爽脆，混入豬肉造成水餃。如有水腫，吃水蓮就最適合了。水蓮餃特別，但不及自家製極品水餃($42半份)，內裡是蝦和雲耳，非常爽脆而帶有蝦的鮮味。在湯底本身已有千層凍豆腐，但這些湯底甚好喝，所以再點了一份。千層凍豆腐($48)經冷藏後結構改變，有很多小孔，因而能吸大量湯底。口感