囍宴 廚‧藝 (已結業)

相信喜歡吃的朋友,也總喜歡留意飲食節目,飲食專欄,飲食雜誌等深信喜歡吃的朋友,如留意以上這些,都會知道那一位是Jacky Yu,因以上這幾點,經常顯示他的名字.在媒體上周不時看到他的名字,但從未到過他創辦的餐廳-囍宴 廚‧藝,品嚐他的美食. 今晚真的很榮幸來到囍宴 廚‧藝,私房菜.囍宴 廚‧藝,當然是喜氣洋洋的感覺,所以今晚我也穿著一件紅色的衣服,來襯托出囍宴先給我的囍宴特色.一來到囍宴 廚‧藝,便被環境吸引著,因仿佛來到五,六十年代中國的囍宴特色,不過囍宴 廚‧藝是現代化版. 哈哈.上座後,職員便問我飲什麼? 我便揀選了鹹柑桔蜜. 品嚐了一啖,嘩,這杯鹹柑桔還比麻麻及母親大人浸得好,整杯也是濃濃的鹹柑桔精華十分入味,倒到最後,大家也可以看看. 突然覺得自己健康萬分,哈哈!到了八點,便開始上菜了,今晚第一碟便是1) 雞縱菌香煎帶子皇首次外出吃中餐,每人可以各擁有一大塊"帶子皇". 嘩,想像不到,真的是外脆內暖的,加上菌菇來吊一吊味,味道真的不錯. 不過,唯一一缺點,便是帶子過了一丁點時間.2) 瑤柱絲涼拌油菜花當職員送上來時,第一種感覺很像雪菜. 哈哈,油菜花當然不是鹹梅菜的味道,味

幾年前已經認識Jacky Yu這位名廚看他的電視飲食節目是極少數讓我覺得欣賞的一為香港廚師講話不會太誇張, 介紹的美食跟料理做法都很踏實但就一直找不到機會試他的私房菜, 只到過他在圓方的餐廳吃過一次, 覺得很好吃8月31日我真的很幸運, 遇到攪手在這裡設局, 終於一嚐想吃很久的私房菜了 一進門就有一種很喜氣洋洋的感覺, 相信在這裡設局的都是懷著喜悅的心來用餐的吧未開局之前有兩款飲料提供我們, 杭菊蜜及柑桔蜜, 個人比較喜歡前者, 入口較甜, 柑桔蜜比較淡口, 但柑桔味道很清新. 還有食友帶來的各種紅酒白酒梅子花生好好吃, 花生吃起來有梅子酸酸的味道, 也蠻軟腍的. 自製xo醬很足料惹味 上菜了~ 第一道是雞縱菌香煎帶子皇帶子煎得外脆內嫩, 肥美的帶子肉鮮甜. 但可能我吃的那顆煮得有點過熟, 裡面嫩的部份我覺得有點太少雞縱菌帶很濃郁的菌香, 吃起來小小顆但有咬勁. 兩者食材味道很搭, 又鮮又香的一道頭盤瑤柱絲涼拌油菜花個人很喜愛的一道菜, 油菜花很有菜甜, 菜質是帶點韌性的, 很適合拿來當頭盤油菜花拌以瑤柱絲還有些瑤柱汁的香氣, 非常美味清爽胡椒鹽焗加拿大蟹上桌時兩隻蟹好像在深情對望,

不眠王子果然好介紹囍宴 廚‧藝 (私房菜)內的菜式不但別樹一格,食物質素也奇高今晚共有四款頭盤,六款主菜及一款甜品:第一款頭盤是黑松露香煎帶子皇- 用黑松露配帶子,令帶子的味道更為鮮味,香濃無比第二款頭盤是芥末胡麻醬拌日本溫室蕃茄- 紅紅的溫室蕃茄加上黃黃的芥末胡麻醬,樣子已非常吸引,味道鮮甜清新第三款頭盤是芥末燈影牛肉- 相信做這個小菜都好巧功夫,因每片牛肉也做得很薄,味道充滿果子味,脆口非常第四款頭盤是鮑汁香酥糯米鴨- 雖然這道菜都好味,但可能是酥炸的關係,所以有點膩的感覺,所以只吃了一件!第一款主菜是雲上東坡醉千層配翡翠炒飯- 此菜式樣子精緻,巧奪天工的手藝,味道一絕,色香味俱備,用此餸和飯一起食,真是會食多幾碗飯呢第二款主菜是金牌口水雞- 色彩鮮艷奪目的菜式,當中加了的皮蛋,更令此小菜加添神彩,雖然本人並不能食太辣的食物,但此菜也令我食慾大振第三款主菜是鹹柑桔蘆薈雪葩- 可能剛剛食完些勁麻辣的東西後,接着食一些冰凉解辣的雪葩,成了強烈的對比,兩個字形容"好靚"第四款主菜是香茅蝦膏炸鮮斑- 其實我覺得這道菜式是咁多款中外表最不漂亮的,但是用了泰國西柚做伴菜,原來魚肉配西柚係咁好味