顏府御膳 (已結業)

今日約咗舊老闆聚一聚，佢係一個貴婦，去嘅餐廳通常都有返咁上下，加上佢又住港島區，所以我就提議去顏府御膳。入面嘅環境甚有氣派，而且比較寧靜，好適合三五知己嚟傾吓偈談吓心。枱上仲放咗佢哋嘅house wine🍷，不過老闆唔飲酒，所以我哋就冇開酒。 首先店員會奉上前菜，係我最鍾意嘅琥珀合桃，間中夾一口作為餐前小食就最適合不過。另外仲有佢哋嘅自家製XO醬，少少辣而又充滿瑤柱嘅鹹香，非常惹味。我哋首先揀咗冷盤作為頭盤，青瓜海蜇頭無論係青瓜定海蜇頭都同樣爽脆，用咗麻油同醋作調味，上面灑上芝麻就更有風味。老闆果然係一個貴婦，仲好滋陰又識養生，所以就叫咗兩客中湯。今日嘅湯係青紅蘿蔔煲豬展，味道調低啱啱好，飲得出係淆製好耐嘅老火湯味道。呢個鹽燒茄子可以話係呢度其中一款招牌菜，每條茄子切成長條形，大小適中而一致，鹽燒嘅製法令茄子外脆內軟，係我食過最好食嘅茄子製法。店員推介我哋試荷香蟲草花雲耳蒸雞，原來份量一啲都唔少，其實可以足夠四人品嚐。雞肉放喺荷葉上蒸完全吸收到荷葉嘅香味，另外仲有蟲草花、雲耳、冬菇作配菜，令口感變得更豐富。雞肉全部已去骨，真係啖啖肉又夠滑。最後仲叫咗肉絲煎兩面黃，我最欣賞佢嘅麵條非常幼

放工去咗銅鑼灣搵舊同事食飯，佢對中菜情有獨鍾，於是捉埋我去「顏府御膳」食晚飯。佢話之前公司開年飯食過覺得唔錯，等我又試下先🥢。餐廳位於Cubus大廈，同幢有唔少日本菜高級食府，而顏府亦係行同一高檔次路線✨。餐廳環境瑰麗有氣派，當中有唔少廂房。店員服務態度非常好，專業有禮。佢哋會留意客人嘅進食速度，並安排好上菜嘅次序👍。餐前小食係核桃，另外更有一碟秘製XO醬，夠辣夠惹味。茶芥方面，每位收費$20🍵。鮑汁鳳爪($88)，我自己就好少嗌鳳爪食，但朋友話一定要嚟啜下喎🙈。鳳爪有好多隻，大大隻、好飽滿，最重要係炆得好入味。鮑汁鹹香味十足，但又唔會重口味，兼且溫度夠熱，特別好食。藤椒木耳($78)，木耳係比較大路嘅前菜款式，整體幾有水準兼開胃。木耳爽口，藤椒滲出麻香滋味🌶，辣度同麻度均令人易於接受，面頭仲落咗啲芝麻粒添。是日保健老火湯款式係赤小豆粉葛煲鯪魚湯，赤小豆湯係春季時令湯水，而家飲啱哂！湯品清澈無油無味精，藥材味唔強，鯪魚味唔腥，簡單啲講就係好飲🤤，質素甚至比起自家煲還要正。蟹肉桂花炒瑤柱($248)，金黃色嘅造型相當吸引💛，兼且非常大碟。菜名所寫嘅「桂花」實則係指炒蛋，叫桂花係因為炒蛋炒

星期六放工，通常都是覓食的時候。疫情期間，不想等位，不要人多，衛生兼好吃的食肆。於Openrice 搜尋，找到這間。食評也不錯，便訂了這間。但奇怪，網上訂枱，只有下午2時後的訂枱，幸好早餐還算豐富，不作他想，就訂2點。約1:45pm，上到食肆，人不算多，只有4枱客人，不用等便入座了。點了紅椒汁露筍蝦餃，不要被嚇倒，只是微辣，不會嗆喉，蝦肉爽脆，皮薄但略嫌不夠咬口。姬松茸小籠包，皮薄多汁，濃香的菌味，肉餡只要加多小小肥肉，應更滑溜。肉絲剪兩面黃，麵每條都脆口，不油膩，不會吃到滿口油，獻汁另上，吃時自己淋在麵上，，真的吃到“發聲”最後還點了2個甜品，二鍋頭疍散及疍白杏仁茶，說實話，疍散脆口但未做到鬆化，吃不到酒味，但糖酱則非常好味，甜中帶微鹹。杏仁茶是生磨的，如能隔去杏仁渣，口感更好。

長大了就要帶家人吃好點😚顏府的精緻中菜及氣派裝橫都令爸爸讚不絕口🥰佢食得開心，我都開心😄$20餐前小吃🥜琥珀核桃以麥芽糖同芝麻炒製而成，甜甜地又夠脆口🤤令人不斷一粒一粒放入口😋$78尖椒皮蛋🥚皮蛋精瑩，非常香口🤤但略嫌尖椒太多，我作為嗜辣者都覺得太辣😖$88保健老火湯🍲原盅野葛菜煲生魚滿佈精華但又不會油膩👍🏻湯味濃郁😋$198鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞🐷咕嚕肉外皮酥脆，外脆內軟！豬肉超稔👍🏻放耐咗都仲好脆口👍🏻炸雲吞一樣熱辣辣超酥脆，碟中間菠蘿好甜好甜🤤🤤🤤第一次見加士多啤梨炒菜🍓覺得幾特別☺️芡汁調得好，唔會太酸或太甜👍🏻$138砂鍋XO醬蝦乾肉碎芥蘭🥬原鑊上菜好有鑊氣，炸炸聲🤤有多隻大蝦乾😋肉碎唔係乾柴瘦肉碎，反而用豬肉砌粒，有少少肥肉😋仲有絲絲金華火腿👍🏻芥蘭超嫩，嫩到以為食緊露荀👏🏻$168肉絲煎兩面黃🧇爸爸最欣賞雙面黃這道耗功夫的潮州菜👍🏻幼麵炸至十分乾身，連內裡都炸到脆卜卜😋香脆又可口👍🏻冇油抑味👍🏻👍🏻淋上肉絲和芽菜絲澆頭，兩者非常之夾👍🏻總括而言，餐廳可以尋回複雜菜式的滋味，上菜亦視乎食客進食進度，不慌不忙，員工亦細心添茶水、講解每道菜式👍🏻高質菜式🤤高級享受💯

餐廳面積不大，小巧溫馨，棕色實木地板和棕色桌椅配搭紅色水晶燈，富有中國風的裝潢不失時尚。餐牌有前菜，特色湯羹、肉類、蔬菜等各式小菜。⭐️餐前小食$20芝麻核桃入口香脆另外有XO瑤柱醬也很棒⭐️中國茶/水 $20位⭐️香燒脆皮鴿$128鴿外脆內嫩，肉不多，主要享受脆皮的口感。入口香脆而不油膩，調味剛好，沒有死鹹。⭐️海皇酸辣羹$128/碗有木耳絲、筍絲、蝦仁等，入口酸酸辣辣，口感豐富，吃起來很暖和。⭐️農家乳香黑豚肉$148我挺喜歡這道菜，加入南乳的藕片爽脆之餘帶有南乳香氣，黑豚肉肉味突出富彈性，口感很棒！⭐️顏府雙式蝦球$298這道蝦球非常出色，有兩種口味，分別是清煮和鹹蛋黃口味。由於蝦球非常新鮮，煮完之後肉質爽脆帶清甜，很棒！另外鹹蛋黃蝦球也好不失色，外面裹了一層鹹蛋黃，口味比較重，但蝦肉的彈牙絕對不會令人失望。⭐️肉絲煎兩面黃$168第一次吃兩面黃，麵餅經過油炸，入口竟然毫不油膩，炸得十分乾淨。配上紅醋和肉絲羹，飽腹而美味。▫️當晚見到不少情侶在慶祝，環境幽靜不失氣氛，食西餐外的選擇。