立体派拉麵 (威靈頓街)

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拉麵向來是日本國民美食，就算在香港的受歡迎程度多年來持續不減，這晚就來到位於中環的立体派拉麵來碗暖呼呼的Comfort food。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣主理，一直人氣高企，店面面積較細，座位不多，遇上peak hour人多時亦有可能要排隊。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但不時會推出期間限定新品，為傳統拉麵帶來新穎變奏。枱面上放有清水，可以自斟自飲。特級白湯拉麵（大）$118湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白。大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。附上對半切開的流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。九味醬油湯拉麵 $98琥珀色的湯底呈現澄澈透明感，由九種特級醬油熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有清鮮味更具層次感。配上賣相猶如中式東玻肉的汁煮厚切叉燒，橫切面清晰地展現豚肉與肥脂的工整紋理，經長時間燉煮後肉質軟腍入味，入口即化。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸醬油湯底精華，即使浸久了也未有變軟。自家製餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，一客有五件，佐以酸甜

因為好遲先食早餐，搞到lunch都晏左食，不過咁樣就可以唔洗等咁耐位🤓今次朋友就帶左我去試間喺巷仔入面既拉麵店。餐廳出面仲有幾幅壁畫都真係幾特別🥰入到餐廳見到牆上面除左有畫作，仲有得獎拉麵既介紹，同朋友心大心細咗一陣就揀左其中兩款得獎拉麵試下，當然要配埋波子汽水先爽🥰🎈特級白湯拉麵 $118上枱果陣個碗既size已經好震撼，成個洗臉盤咁大😂😂超鍾意個雞湯底，香濃既雞味，食落口感覺好滿足🥰另外拉麵底亦都係我最鍾意既口感，仲有埋溏心蛋👍🏻🎈 九味醬油湯拉麵配汁煮厚切叉燒 $88由多種醬油煮成既醬油湯拉麵我覺得係好食，不過可能我未夠功力食唔出個醬油層次🙈🙈反而最驚喜係個汁煮厚切叉燒，超超超入味，咸咸甜甜配合得岩岩好，做到入口即溶🥰🥰好彩份量多，如果唔係一定會同朋友爭食🤣🤣🎈自家製餃子 $48正常日本拉麵店餃子水平😋不過碟底冇油亦都煎得岩岩好👍🏻

男朋友話試吓呢間拉麵，見到好多食評都話會再回頭食！睇吓佢係咪真係咁勁😎 位置都有少少難搵，佢地位於一條巷仔裡面，要落一落樓梯，不過旁邊都有佢地嘅招牌，都算搵到嘅 😌 餐廳裡面有一張長方形枱，有晒隔板，但唔太好坐；另一邊有少量單邊梳化位，OpenRice 可以訂枱，訂定就唔駛等位啦！🌟推介🌟 特級雞白湯 （大）$118嘩咗一聲！好大碗呀 😝😝 我打開手掌，只去到一半 🤣🤣 3 大片叉燒！肥瘦適中👍🏻 飲一啖湯底，我終於知道點解咁多人會翻轉頭再食👍🏻 望落好似好清咁，原來鹿兒島 A4 和牛芫荽醬油湯拉麵 $198賣相超靚呀！一大塊（真係超大塊）和牛🤤🤤 ！入口真係溶化㗎！！ 同埋 #芫荽控 嘅朋友 😏😏 呢碗應該好滿足 😛 湯底唔算太濃，咁樣反而同芫茜夾d 添 ！自家製餃子 $48 （5隻）皮薄，料都好夠👍🏻 食落香口，食完一隻會想追食第二隻😝😝 下午2:30 後，全單用八達通、tap & go 埋單，送炸雞件 3 隻 😍😍 超驚喜🤩 估唔到佢地嘅炸雞咁好食！唔會成口粉，好脆口，雞肉又唔會成口肥👍🏻👍🏻 我覺得下次可以再食！

#dinner #拉麵 #中環好耐冇食拉麵了ʕ •ᴥ•ʔ呢間拉麵店係一條大街嘅小巷入面，條巷仔有好多精美嘅壁畫，所以好易搵！九味醬油湯拉麵🍜通常呢啲拉麵都係得一兩片叉燒，食肉獸見到呢個拉麵有咁大舊肉，即刻眼睛發亮(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)舊肉都幾好食，夠入味同淋，肥瘦適中ʕ •ᴥ•ʔ個醬油湯底都幾好味。極上芫荽醬油湯拉麵配低溫慢煮叉燒🍜就係為咗呢碗芫荽拉麵而來，第一次食芫荽拉麵，真係好多芫荽啊成座山咁高！芫荽迷要嚟朝聖٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و湯底有少少芫荽味，不過我鍾意上面個九味醬油湯多啲，如果芫荽再少啲菜梗就perfect啦！自家製餃子🥟我地坐低咗之後有位大叔入嚟問係咪有餃子食，心諗唔通呢度餃子好出名？即刻叫個試下ʕ •ᴥ•ʔ食落覺得都ok，不過點餃子汁個比較驚艷，可以一試！唔記得講，呢度仲有波子汽水飲！好懷念啊已經好耐冇飲過了～

知道中環威靈頓街有一間好出名既拉麵店「立体派」，拉麵店有兩位來自日本既大人物，林隆臣和松村貴大，喺日本拉麵界都好犀利同出名，所以一直都好想黎食。今日難得放假，終於扚起心肝，同女朋友黎試試佢地既拉麵！ 餐廳裝潢好有日本既Style，外面就畫左啲好靚既壁畫，食拉麵之餘仲可以打卡影相，真係無得彈! 我地2個人一人叫左一個拉麵，一個小食同埋2支野飲。 特級白湯(大) 佢一上枱真係嚇親我，個碗勁大個!!!擺盤非常靚，佢有3塊叉燒、1隻蛋、筍同蔥。 -湯底有濃郁既雞味，而且唔會太油膩； -麵條係幼身既，煮到軟硬適中，質地彈牙。 -叉燒周圍醃左小小黑椒，輕微燒焦過，食落燒過既黑椒香味，因為佢無落過重既調味，突顯到叉燒本身既豬肉香。 -溏心蛋醬油味醃得入味，甜甜地，蛋黃流心，做得好出色。 -筍有鹹香，較出面拉麵鋪食到既入味好爽脆。 極上芫荽醬油湯拉麵 佢係芫荽上放左辣椒乾，紅綠對比既擺盤好搶眼。 -湯底方面，清甜、有淡淡醬油鹹香加芫荽香，我呢個“芫荽控”好鍾意!!-芫荽份量勁多，每塊芫荽都大大塊，好新鮮，所以味道清新~ -麵條同樣彈牙，叉燒有肉香，筍同樣爽脆~ 自家製餃子 一碟有5隻，俾左豉油同辣椒油

呢間中環拉麵熱店今日試過 果然係大滿足呢間拉麵店門口起巷度好搞笑小心miss咗去到唔洗等店內裝潢同氣氛都頗似日本🇯🇵位置唔算多服務態度就還可以有位姨姨就好無禮貌問人last order無尾音我知做飲食係辛苦既但人哋做客聽到都唔好受講返食物拉麵店黎講食物都算多但佢無得簡麵既硬度，湯底濃度等等我叫咗九州醬油湯拉麵（$88）好正呀舊醬油豬腩肉佢肥瘦肉相間好入味塊皮又煙煙韌韌咁真係好好食而個醬油湯底都非常之好飲佢聲稱用9種醬油調製我覺得清得黎又唔鹹飲完又唔口渴好夾個麵底中和返舊豬腩肉既漏如果舊豬腩肉再配個豬骨湯就會好漏所以我覺得佢個配搭好有心機至於麵底好重麥味又彈牙有口感！佢真係好想再encore一定會返黎再食至於呢一個ramen cubism特級白湯拉麵都好好食個湯底非常重雞味飲得出佢唔係用雞粉因為真係飲得出嗰個雞肉嘅清甜又唔油喎塊豬肉都好甜既肉味好正呀我都想試吓白湯拉麵呀下次！我地叫咗個自家製餃子（$48）呢個普通野無乜特別可以唔洗叫整體來講地方就腳，環境都尚算舒適食物好驚豔好好食有誠意既拉麵服務一般，黑面唔講服務嘅話所有配套同埋食物都好好馮係我想返轉頭再食嘅餐廳我都會俾好評呢間我一定會再

特級白湯（大）$118湯頭非常好飲 拉麵索晒味但仍保持彈牙 叉燒味道偏向淡薄 更突出湯既美味🥰九味醬油湯拉麵（松村貴大之推介）$88好啦 鄉民如我不知推介者是誰 總是有人推薦就是啦 重點係 真係好好味 湯頭唔死咸 啲筍吸晒味 平日唔愛筍即我都忍唔住一口接一口 拉麵亦係索味彈牙 另外個肉又係不得了 入口即溶又唔膩😻自家製餃子🥟 $48一口多啲既size （大口如老公一口放得晒😂）皮薄煎得香 肉亦唔散收收 好食自家製番薯脆波波 $38呢個有驚喜 根本就係番薯蓉砌成既波波 入口唔熱氣唔乾身 本身仲想試鯖魚湯果款 但2半後供應 畢日再戰

今日同朋友嚟到中環蘭桂坊附近食飯，我哋入咗依間裝修頗有格調嘅拉麵店食飯。我同朋友叫咗鯖魚湯香菇野菜海蝦拉面，一個雙子鹽味拉麵，一個自家製餃子 仲有一個香炸雞軟骨餃子。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉面湯底好濃郁好鮮甜，麵質粗且彈牙，再配上香菇同野菜，口感非常豐富。海蝦方面，海蝦十分大隻，以酒醃製完，再雪凍，第一啖食落去充滿着酒香，然後海蝦嘅鮮甜再慢慢散發出來。海蝦十分新鮮，肉質爽，蝦膏鮮甜，非常之好吃。而雙子鹽味拉麵亦都十分特別。呢個面係由兩碗拉面組合而成。呢款雙子拉面特別既原因係因為兩碗拉面係一凍一熱，同我地食開既熱湯拉面既感覺完全唔同。凍嗰邊有唔同既海鮮做配料，提升左拉面既味道，配料包括魚干同埋三文魚子，而且仲有食拉面不可缺少的叉燒，令我覺得非常滿足。而熱嗰邊既拉面就比較清淡，但係鹽味既湯底同埋拉面既味道配合得好好，而且亦都有唔少蔬菜作配料，令到湯底唔會太咸，味道適中。整體黎講呢個拉面對我黎講十分新鮮，而且味道好好，十分適合中意食拉面既你！自家製餃孑同香炸雞軟骨餃子亦都做得很出色！兩款餃子皮薄涵靚，其中香炸雞軟骨餃子口感更是一流！