Pho Metro (已結業)

當晚，跟一位灣仔工作的好姊妹食飯，走到位於銅鑼灣蘭芳道的越南餐廳 <Pho Metro>，其門面放置大魚缸及植物，為店子增添朝氣！ 令人越睇越喜歡其門面！店內空間感充裕，可以在舒適寧靜的環境下享用美食！女店員都幾 nice 又有禮貌！供應：越式小食、檬粉、飯及飲品...等！桌上已備有餐紙、餐巾、餐具及越式調味醬汁！芒果紙米卷 $48一客4件，價錢合理！加入鮮甜多汁的芒果，令本身口味清怡的紙米卷，多了一份甜美感！蟹肉湯檬 $118 +$20 腩片腩片有三塊，看起來及食起來是牛腩！我們以為是豬腩肉，況且兩個都不食牛，只好淺嚐吧！肉質鬆軟牛味濃郁！加入蕃茄的湯底呈橙紅色，入口酸甜帶鮮，尚算夠味！檬粉好像米粉般雪白及幼身，食落柔軟煙韌！吸湯度一般！其他配料包括：3片調味適中的扎肉、吸收湯底精華的豆卜、保持應有質感及鮮味的豬肉、滾瓜爛熟、甩皮甩骨的蕃茄，整體總算不錯！卻不及半年前，我跟她在銅鑼灣另一間樓上越南餐廳的蟹肉湯檬令人回味！熱蜂蜜柚子 $28我不敢亂試其他飲品，點了口味較為穩陣的熱蜂蜜柚子，加入蜂蜜，是正常的酸甜味！熱咸檸龍眼蜜 $28龍眼蜜是糖水，沒有龍眼的蹤影，只有咸

聽同事介紹在銅鑼灣新開的越南湯河味道幾好，所以今日在銅鑼灣行街行到攰想搵餐廳時，就諗起呢個介紹，就來到 Pho Metro～這間餐廳的裝修確實好新，門口有個大型魚缸，旁邊有一株株的植物，為店舖生息不少。牆身以藍色為主，有幾張掛畫，柔和的燈光，可見餐廳是已簡約為主，帶給食客一種舒適的感覺。飲品就叫了咸檸七 ($28) 和 牛油果沙冰 ($38)，如果是牛油果愛好者，相信牛油果沙冰一定是必點，飲落去可以飲到打碎左的牛油果蓉，味道清新，又唔會太甜，加上凍冰冰的沙冰，真的消暑一流。而且唔多餐廳可以飲到以牛油果作為飲品，所以值得一試。芒果紙米卷 ($48) ，用一薄薄的米紙包住芒果、生菜、蘿蔔、青瓜和一粒粒的米粉，就咁食會食到芒果的清香味、蔬菜的新鮮爽脆感覺，但味道就偏清少少，所以紙米卷要點上甜甜酸酸的海鮮醬，味道就會更濃郁美味。順化牛肉粉 ($88)，以我所認知的順化牛肉粉湯底會較越式湯河更濃味，而這個湯底飲落有辣中帶甜的感覺，而且有重重香茅味道，相信落了不少的越式香料一起秘製，牛肉質感好鬆軟嫰滑，札肉幾有咬口，相當唔錯。蟹膏湯檬 ($118)，這個湯底金黃色，飲落會有一種蟹鮮味，在旁邊有很多

與在銅鑼灣工作的朋友相約，見面後她帶我去食Pho，即越南湯河。原來這間越南河粉店是大有來頭，在城中被譽為十大越式Pho之一。我去過歐洲幾次，卻從未去過北美，而朋友是從加拿大多倫多回來的，她說這家Pho在多倫多有多間分店，很有名氣，今年年中才由幾位自多倫多回流返港的店主，力邀該加拿大店的老闆娘到香港開分店。是拉差醬甜辣椒醬源自泰國，經改良後盛行於北美的Pho，這樣的一支放在每張餐桌上的辣椒醬，就成為帶有北美特色的Pho的象徵，從北美回來的人士大都認得它。餐牌的主食只得A至K共11款，原來是與多倫多店差不多，只是香港多了些小食。我們就要了特別牛肉湯河($98)、蟹膏湯檬($118)、煎蝦餅($68)、芒果紙米卷($48)及鹹檸梳打($28)。鹹檸梳打的檸檬味鹹淡適中，飲管是用紙造的。特別牛肉湯河的特別之處在於湯底是用牛骨加入八角及肉桂等配料熬煮八、九個小時，清澈不濁而帶香味，清甜好喝。湯河內的美國生牛肉片幾乎全生，只靠熱湯灼熟，所以嫩滑無渣及富牛肉味的。另外還有爽口不膩的牛腩片、大粒而彈牙的牛筋丸及爽脆的牛柏葉，河粉薄而爽滑，煙韌而彈牙。另上的配料還有芽菜、九層塔、鵝芥、洋蔥及青檸，可供客

去利園shopping完 見到對面有間超大個魚缸以為買魚既🐠原來係食越南菜即刻入去試下，環境好舒服有好多水種植物圍住食野，令人好放鬆特別牛肉粉$98 配料有生牛肉、腩片、牛丸、牛栢葉。 呢到食既 絕對係生牛肉！ 重點係唔會太薄身無咩肥膏， 口感十足！ 而腩片彈牙無渣， 一定燜左好耐啦香草、芽菜、青檸用杯上，鐘意燒牛肉飯$78牛肉用左燒烤汁燒至全熟，甜甜地好開胃，飯上面放左半熟蛋，整穿左蛋黃汁流到飯一齊食， 啖啖旦香🌟煎蝦餅4件$68🌟比起平時食既蝦餅厚好多，咬落非常彈牙蝦味出哂黎，非常鮮甜食完一件就想食多件😋 重點係絕對體現到咩叫外脆內軟。 芒果紙米卷4件$48用新鮮芒果夾住，咬落去好有咬口，芒果選材用了青芒，比較硬身， 微微酸好清新開胃牛油果沙冰$38十分滑， 好似飲緊牛油果醬咁， 即叫即開即打，超fresh‼️熱咸檸龍眼蜜$28咸檸醃得夠哂時間， 而少少既龍眼蜜真係飲完條氣都順埋， 潤啊

正宗越式牛肉粉理論上應該來自越南，為何會有北美風味的呢？靈魂就是這支美國製造的拉差香甜辣椒醬。 話說當年越南內戰，不少難民被迫移民外地，人數不少開始聚居美國加拿大，思鄉情重，自然想盡辦法希望做出與家鄉味道相同的 pho，可惜美加只用冰鮮牛肉，缺乏大量新鮮牛骨熬湯，就是味不同，既然如此，移民求變，怎知越變越遠，不知道由誰及何時開始，把源自泰國的拉差醬加進牛肉粉，而且加以變化，後來自己製造，變成一款味道獨特的是拉差香甜辣椒醬，這支醬，現在北美四處都有得賣。 說是辣醬其實是酸辣醬，吃牛肉粉時就把它加進去，令到湯頭酸酸辣辣，這種味道，在加拿大或美國長大的人，絕對不會陌生。 若然想試試，現在無需遠洋，多倫多知名越式 pho 店 Pho Metro 已在銅鑼灣落腳，依照本土做法，非常正宗。 門面光猛，以蔬菜香草盆栽作櫥窗佈置，非常矚目。 店內簡約風格，以簡單線條的越南風景作裝潢，亦以拉差香甜酸辣醬作佈置。 相比一般粉麵的價錢高少少，但都是幾十蚊一款，走親民路線。 牛油果沙冰  牛油果是健康食品，把它用來做冰沙我未試過，飲起來就是吃牛油果的感覺，冰涼可口。 青檸梳打  同伴的青檸梳打，青檸

Pho Metro裝潢結合了中西合壁的風格，既有不少中式水墨畫點綴，亦有西式現代水耕的裝飾越南滴漏咖啡($35)咖啡粉分量足夠厚，香味甘甜，而入口有一陣香木的味道，加入煉奶後，甜味提升，層次再上一層。值得一試煎蝦餅($68)起初以為是炸，但原來是煎，外層金黃，內裡蝦肉仍帶有鮮蝦味，點過魚露，味道更強，蝦肉的膠質和肉味不斷刺激味蕾，惹味非常芒果紙米卷($48)外貌吸引討好，包裹得層次分明，入口外皮煙韌，內裡芒果清新，點上醬汁風味更佳蟹膏湯檬($118)熱騰騰的湯底，在蒸氣中看到蟹肉餅，豬肉、豆卜扎肉等等不同種類的配料，湯底有很重的海鮮味，蟹肉餅以豬肉夾雜了蟹肉而形成，入口淡淡的蟹肉味，中和了豬肉的油膩感。檬粉分量很多，亦非常索湯，每啖都吃到有蟹湯的味道。特別牛肉湯河($98)湯味濃郁，加入魚露及辣椒後層次更明顯。牛丸彈牙、牛柏葉爽而不韌、生牛肉多汁嫩滑、熟牛肉味濃而不膩，各方面都控制得宜。芒果沙冰($35)新鮮即打，甜度非常高，有新鮮果肉，解渴消暑首選。

本身嗜蟹，剛好朋友特地推介這家越南餐館的蟹膏湯檬，所以今天滿懷希望的來到。與小米入座後便馬上落單，方知蟹膏湯檬竟然＜賣曬＞售罄。職員表示：今晚都未必完成蟹膏製作，好大機會明天先至煮好。　唯有改選越南另一名物：生牛肉湯河，再加一小食和二杯飲品。　上洗手間時，路過發現，這裡設有濾水機。可以放心在此用餐。生牛肉湯河　通常越南餐館會提供火車頭湯河，而自己卻比較喜歡生牛肉湯河。味蕾的記憶：以湯底的熱力，將紅色的生牛肉浸熟，牛肉片又嫩又滑，跟長期熬煮的牛腩／牛肉，是二種不同的口感。　配鹹鮮清甜的湯底，一絶也！又可自行加入青檸辣椒金不換來提味。　因為看到鄰枱的客人所享用的生牛肉湯河，份量超大。這次就額外加配生牛肉，應該好豐盛。　生牛肉湯河，真的超大碗！把上方的牛肉攤開，令每一塊都平均受熱，浸呀浸，粉紅色終於消失了！這就是牛肉最美味的黃金一刻，要馬上享用，先將片片的牛肉消滅。然後來到河粉了！要跟鹹鮮的湯底一起品嚐。別忘了剛才的芽菜～總覺得這芽菜很健康！　　芒果紙米卷　　米紙包著芒果，生菜，檬粉及甘筍，紅黃綠白，色彩豐富，味道可能有點DRY。伴碟附帶有花生碎的啡色醬料，外表似印尼馬拉的Rojak，用途亦

每次到Pho越南餐廳用餐，總會發現有不少外國人光顧。越南粉並非純正的越南菜，它由法國牛肉和牛骨湯、中國的河粉，最後配上越南香料，衍生出來的粉麵，說他是中、法、越混血兒最好不過了。作為粉麵的愛好者，旨在吃遍銅鑼的Pho！這家餐廳門口裝修時尚摩登，招牌以不同字體呈現，玻璃櫥窗還有一個大浴缸和陳展了顏色豔麗的植物，別有用心。餐廳裝潢亦有格調，灰藍色的牆壁，中間一排的座椅以高桌椅為主，靠牆的則是舒服的沙發座，整體感覺時尚，不像一般的粉麵餐廳。餐牌選擇不多，主食只有越南粉、飯和檬粉。還有小食和飲品。⭐️咸檸龍眼蜜$28點了兩杯咸檸龍眼蜜，戳破檸檬後，慢慢滲出鹹香，鹹中夾雜蜜糖甜味，剛失聲的朋友喝完後大讚開聲了，哈哈！⭐️芒果紙米卷$48紙米卷很大，以米紙捲著米粉和芒果，米粉本身淡而無味，只嚐到芒果的香甜味，蘸上甜醬才把味道引出來呢！⭐️蟹膏湯檬$118配料有扎肉、豆卜、肉和兩顆大肉球，配料豐富。湯頭清甜夾雜啖啖蟹絲，吃起來清新健康。⭐️特別牛肉湯河$98附上一碟芽菜、青檸和香草自由搭配，湯河配料有生牛肉、腩片、牛丸、牛柏葉。生牛肉較瘦，肉質紮實有嚼勁，腩片軟腍，牛丸彈牙，牛柏葉切得跟河粉河粉差不多，反而

早幾天吃越南菜，全枱只有我吃香茅雞扒飯，看著其他7碗生牛肉湯河，讓我也心癢癢。今天再戰越南菜。芒果紙米卷米紙煙韌，嚼勁十足。包著檬粉、生菜和一條芒果，口感有層次，爽脆清新。可是，唯一的味道來自芒果的微甜，帶甜的醬濃味但不太夾，加點魚露清清的反而還好。特級蟹膏湯檬配軟殼蟹湯沒有期待的蟹膏香，連蟹鮮味都欠奉。配料豐富，有扎肉、豆卜、排骨和肉丸。最喜歡肉丸，軟腍，肉香夾著香料味。軟殼蟹炸粉偏厚，蟹不肥，肉不多，但吃到蟹的鮮甜。越式香茅烤豬扒撈檬這可能是我見過最薄的豬扒。第一塊覺得太乾以致微硬，由於太乾，吃起來完全沒有豬肉香，只有點醃肉的香料和烤過的味。後來的兩塊比第一塊稍佳，沒那麼嚡，也可能是有心理準備了？即使連著骨的一塊，肉還是一點脂肪都沒有。一丁點辣椒或青檸都沒有的魚露，像碗雞湯，味道正常，甜度可以稍降一點。最喜歡是碗內的青瓜絲、炸蒜、酸蘿蔔絲和芽菜。芽菜很新鮮，清新有汁。酸蘿蔔開胃，跟檬粉一起吃甚至無需魚露調味。檬粉不似檬粉似米粉，但口感微彈，都可以。咸檸龍眼蜜偏甜，出盡力把咸檸拮爛，但咸味始終不足以中和整杯的甜，只有吃到爛出來的青檸肉才夠咸。牛油果沙冰內有一小塊牛油果肉，很香。沙冰幾