東來順

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首先，再次承蒙貴網厚愛！ 令本人今年可擠身地區達人及菜式達人之列！ 亦應邀出席貴網在尖沙咀帝苑酒店的 < 東來順 > 設宴三席的「龍騰東來開年飯聚」飯局。與殿堂會員、資深會員及開飯達人等一眾食友，細味品嚐由總廚陳國強師傅主理的菜式！ 有幸成為其中一份子！實在感到非常榮幸！當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友； 自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl. 是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！先來六道冷盤 ： 六福臨門 。花雕醉雞酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！麻香鮑片由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！ 只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！茶葉燻蛋賣相倒是吸引！

自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇

今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名

要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅。這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧。開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是 「花雕醉雞」、 「麻香鮑片」、 「茶葉燻蛋」、 「陳醋蜇頭」、 「金陵鹽水鴨」和 「四喜烤麩」。在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把