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蝦膏虎蝦炒意粉
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為食客留下美味的指印
2016-03-20 731 瀏覽
上年雙十節 (星期六) 經過上環蘇杭街，恰巧見到一間日本 fusion 新餐廳 The Fingerprint 開張！  當時，見到午餐要百多元，因此而卻步，從未幫襯過！年初六，跟三位好姊妹一起到這裡共進和風晚餐，也是猴年首個飯聚的開年飯！ 上環蘇杭街一帶，平日下午 6:00 後頗為冷清！星期六的晚上，蘇杭街顯得特別冷清！ 當我走入 The Fingerprint，熟悉的裝潢！  以淺灰色牆身，配上型格吊燈，掛上歐洲色彩的海報，摩登法式餐廳風格，正是原用前身法國餐廳 L'assiette 的裝潢！  相對地，跟日本菜有點格格不入！  至於，跟日本 fusion 還可以吧！ 圖文並茂的餐牌，細看之下食物選擇並不多，只有前後兩版！ 還有一人前的晚餐，包括：前菜3款、沙律、主菜、飯麵食事 (三選一)、餐湯及甜品，相當豐富！  而且，價錢由 $180 ~ $220 不等，比預期抵食得多！  (另設加一服務費)頭盤小食 ~ 炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦炸牛蒡香脆可口，牛蒡保留水份，內外兼備！  也是纖維豐富的健康小食！ 香煎鵝肝鵝肝油潤豐腴又甘香，外脆內軟滑！  配上烤蘋
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上年雙十節 (星期六) 經過上環蘇杭街，恰巧見到一間日本 fusion 新餐廳 The Fingerprint 開張！
 當時，見到午餐要百多元，因此而卻步，從未幫襯過！
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 年初六，跟三位好姊妹一起到這裡共進和風晚餐，也是猴年首個飯聚的開年飯！


上環蘇杭街一帶，平日下午 6:00 後頗為冷清！星期六的晚上，蘇杭街顯得特別冷清！


當我走入 The Fingerprint，熟悉的裝潢！
 以淺灰色牆身，配上型格吊燈，掛上歐洲色彩的海報，摩登法式餐廳風格，正是原用前身法國餐廳 L'assiette 的裝潢！
 相對地，跟日本菜有點格格不入！
 至於，跟日本 fusion 還可以吧！
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 圖文並茂的餐牌，細看之下食物選擇並不多，只有前後兩版！
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 還有一人前的晚餐，包括：前菜3款、沙律、主菜、飯麵食事 (三選一)、餐湯及甜品，相當豐富！
 而且，價錢由 $180 ~ $220 不等，比預期抵食得多！
 
(另設加一服務費)
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 頭盤小食 ~ 炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦
頭盤小食 ~ 炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦
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 炸牛蒡
香脆可口，牛蒡保留水份，內外兼備！
 也是纖維豐富的健康小食！
炸牛蒡
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 香煎鵝肝
鵝肝油潤豐腴又甘香，外脆內軟滑！
 配上烤蘋果可中和膩滯感！恰到好處！
香煎鵝肝
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 海蝦芝煮
配上金箔及魚籽醬，即時矜貴起來！
 蝦身較結實，不太討好！
 
海蝦芝煮
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 蟹肉沙律配日式芝麻醬
蟹肉真材實料，並非人造蟹柳，配上新鮮爽脆的沙律菜，切碎容易入口，日式芝麻醬好開胃！
蟹肉沙律配日式芝麻醬
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金星豚威士忌牛油汁 $180
厚身的豚肉夾雜脂肪，肉質尚可！威士忌牛油汁的味道未見突出！
 不過不失！
金星豚威士忌牛油汁
$180
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蝦膏虎蝦炒意粉
以蝦膏作調味，意粉炒得乾身而夠味，混合蟹籽，多一份些少脆卜卜的口感！
蝦膏虎蝦炒意粉
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 海鮮土瓶蒸
以陶制的土瓶盛載海鮮湯，這是日本傳統蒸煮料理的餐具！蓋子正好是盛載海鮮湯的小碗，我很欣賞日本人的設計！
 簡單一個陶制土瓶也設計得相當週到！
海鮮土瓶蒸
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 湯底清澈鮮香，入口超濃郁！
 配料包括：本菇、蝦、雞、就連細細粒的帶子也滿載鮮味，好足料！
 令人回味無窮！
 
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 甜品

桂花蕨餅
厥餅拌上桂花糖，並非預期的煙韌口感！
 而是軟身，味道清甜！個人則喜歡食<華御結> 的蕨餅嘞！
 
桂花蕨餅
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 紅豆年糕
超甜的紅豆，
 與淡口的年糕配合起來恰到好處！年糕煎過，整體溫熱，外層薄而脆，年糕煙韌不膩！
紅豆年糕
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 總之晚餐比午餐更抵食！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐日期
2016-02-13
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堂食
人均消費
$226 (晚餐)
推介美食
頭盤小食 ~ 炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦
蟹肉沙律配日式芝麻醬
蝦膏虎蝦炒意粉
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星級日式扒房
2016-03-09 317 瀏覽
前排同男朋友去左呢間日式餐廳到食晚飯餐廳係位於上環 大概步行8-10分鐘就到架啦正正係holiday inn express對面!雖然餐廳唔係咩野五星級餐廳 但食物質素真係唔錯!我仲覺得可以媲美一D 高級扒房tim!然後 我同男朋友都各叫左個set dinner首先當然係前菜啦前菜分別有 炸牛蒡條、薑汁煮蝦及雞泡魚干三樣我都覺得唔錯 好鐘意係炸牛蒡條!牛蒡條炸得好香脆 味道唔錯 十分開胃接著就係沙律 蟹肉沙律拌芝麻醬蟹肉沙律拌芝麻醬呢個沙律好足料 裡面有好多蟹肉沙律除左菜之外仲有雜菜類 十分豐富同健康!然後 就到主菜啦!麥粒咪噌燒法國春雞呢個雞傳來陣陣既香味～外層燒得好香脆最重點係雞肉嫩滑 而且好惹味!澳洲和牛呢個和牛 真心係#世界級 絕對能夠媲美酒店既高級扒房! 睇落去好似平平無奇 亦無伴菜 但味道卻令人讚嘆😍😍😍! 和牛既肉汁好豐富 脂肪分佈平均 重點係入口即溶 非常惹味 追求高質扒一定要試下呢間! 之後 係食前部分分別有蔥吞拿魚碎壽司飯同蝦膏虎蝦炒意粉其實呢個時候 我已經有7成飽不過呢個兩個主食都做得好出色 特別係個蝦膏虎蝦炒意粉每一條意粉都沾上蝦既味道 蝦味極濃 意粉上仲有兩隻
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前排同男朋友去左呢間日式餐廳到食晚飯
餐廳係位於上環 大概步行8-10分鐘就到架啦
正正係holiday inn express對面!

雖然餐廳唔係咩野五星級餐廳 但食物質素真係唔錯!
我仲覺得可以媲美一D 高級扒房tim!
然後 我同男朋友都各叫左個set dinner

首先當然係前菜啦
炸牛蒡條、薑汁煮蝦、雞泡魚干
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 前菜分別有 炸牛蒡條、薑汁煮蝦及雞泡魚干
三樣我都覺得唔錯 好鐘意係炸牛蒡條!
牛蒡條炸得好香脆 味道唔錯 十分開胃

接著就係沙律 蟹肉沙律拌芝麻醬
蟹肉沙律拌芝麻醬
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 蟹肉沙律拌芝麻醬
呢個沙律好足料 裡面有好多蟹肉
沙律除左菜之外仲有雜菜類 十分豐富同健康!

然後 就到主菜啦!
麥粒咪噌燒法國春雞
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 麥粒咪噌燒法國春雞
呢個雞傳來陣陣既香味～
外層燒得好香脆
最重點係雞肉嫩滑 而且好惹味!
澳洲和牛
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 澳洲和牛
呢個和牛 真心係#世界級 絕對能夠媲美酒店既高級扒房!
睇落去好似平平無奇 亦無伴菜 但味道卻令人讚嘆😍😍😍!
和牛既肉汁好豐富 脂肪分佈平均
重點係入口即溶 非常惹味 追求高質扒一定要試下呢間!

之後 係食前部分
蔥吞拿魚碎壽司飯
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蝦膏虎蝦炒意粉
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 分別有蔥吞拿魚碎壽司飯同蝦膏虎蝦炒意粉
其實呢個時候 我已經有7成飽
不過呢個兩個主食都做得好出色 特別係個蝦膏虎蝦炒意粉
每一條意粉都沾上蝦既味道 蝦味極濃 意粉上仲有兩隻虎蝦
不過我就覺得炒得乾左少少

最後當然係女孩子唔少得既甜品
紅豆湯年糕及馬卡龍
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 紅豆湯年糕及馬卡龍
呢個紅豆湯超足料 紅豆超多!
裡面有一大舊年糕 口感好煙un 

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-02-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$500 (晚餐)
推介美食
炸牛蒡條、薑汁煮蝦、雞泡魚干
麥粒咪噌燒法國春雞
澳洲和牛
蔥吞拿魚碎壽司飯
蝦膏虎蝦炒意粉
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在手指印店留下足印
2016-02-25 394 瀏覽
踏足蘇杭街多是走進咖啡室, 但今日一改平時的習慣, 因為讓我遇上一間日式crossover西式的日式西餐廳。那也好! 墨守成規的生活雖感覺安穩, 但卻欠了新鮮感, 不時心口掛個 "勇" 字, 闖入新餐店, 為生活帶來驚喜, 或許有意外收穫。門面以黑色為主調, 紅色店名加上指模 logo招牌高掛正中央, 以兩盞大射燈照着, 夠晒振眼。門外擺放了數塊寫滿菜式的黑板和一份餐牌, 再以小盆栽加添氣息。沿小樓梯踏進店內, 灰白色的牆身配格仔瓷磚地, 牆上掛了一幅大畫、一塊貼滿張張吃得開懷的客人相片大板、兩塊寫了菜式的黑板, 看來以西式設計為主, 但那邊廂卻掛了一個巨大的日式木飯盆和木舀, 無錯! 這是一間日式西餐店。餐店地方不大, 近落地玻璃窗有一張四人圓枱, 左邊預設四張二人枱, 右邊設有一張四枱和六人枱連一排長梳化椅, 最入端是一個大吧枱, 放了西餐酒和日本酒。枱與枱之間距離雖較少, 但地方企理整齊, 配上柔和的燈光, 感覺舒適自在。牆上黑板寫了是日的晚巿套餐, 包了前菜、沙律、主菜、食事、餐湯和甜品, 亦有一份印滿食物相片的散點餐牌, 分門別類, 清晰吸引。數數看, 有十二款前菜、四款沙律
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踏足蘇杭街多是走進咖啡室, 但今日一改平時的習慣, 因為讓我遇上一間日式crossover西式的日式西餐廳。那也好! 墨守成規的生活雖感覺安穩, 但卻欠了新鮮感, 不時心口掛個 "勇" 字, 闖入新餐店, 為生活帶來驚喜, 或許有意外收穫。
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 門面以黑色為主調, 紅色店名加上指模 logo招牌高掛正中央, 以兩盞大射燈照着, 夠晒振眼。門外擺放了數塊寫滿菜式的黑板和一份餐牌, 再以小盆栽加添氣息。
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 沿小樓梯踏進店內, 灰白色的牆身配格仔瓷磚地, 牆上掛了一幅大畫、一塊貼滿張張吃得開懷的客人相片大板、兩塊寫了菜式的黑板, 看來以西式設計為主, 但那邊廂卻掛了一個巨大的日式木飯盆和木舀, 無錯! 這是一間日式西餐店。
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 餐店地方不大, 近落地玻璃窗有一張四人圓枱, 左邊預設四張二人枱, 右邊設有一張四枱和六人枱連一排長梳化椅, 最入端是一個大吧枱, 放了西餐酒和日本酒。枱與枱之間距離雖較少, 但地方企理整齊, 配上柔和的燈光, 感覺舒適自在。
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 牆上黑板寫了是日的晚巿套餐, 包了前菜、沙律、主菜、食事、餐湯和甜品, 亦有一份印滿食物相片的散點餐牌, 分門別類, 清晰吸引。數數看, 有十二款前菜、四款沙律、多種刺身、六款主菜、四款西日菜式、飯/湯, 還有四款甜品, 選擇不少, 但我和老爸也一致認為套餐又豐富又抵食, 那無需費神, 就套餐吧!

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前菜三點
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雞泡魚干
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 先來前菜三點, 分別有炸牛蒡條、薑汁煮蝦和雞泡魚干, 各具特色。當中最喜愛是雞泡魚干, 切成條條大小長短相若, 質感不會跟一般魚干那麼乾硬, 柔韌有咬口, 香甜入味, 亦能嚐出魚香, 單單品嚐它已很美味, 蘸些灑上七味粉的沙律醬, 帶些微酸又吃出另一番風味, 它絕對是佐酒的最品。
炸牛蒡
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 嫌炸蕃薯條已無新意? 不如試下健康有益的牛蒡。同樣切得大小長短相若, 看來似日式的天婦羅, 外層炸漿薄而香脆, 以隔油紙吸去多餘油份, 入口並沒有油淋淋之感。牛蒡爽口無渣, 啖啖嚐出獨有的微苦, 不錯!
薑汁煮蝦
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 最後是薑汁煮蝦, 兩隻蝦中加了一些黑魚籽 和金箔, 矜貴得多, 但卻是三點之中較遜色的一款。其色澤鮮橙, 肉質微爽但略為乾身, 鮮味一般, 薑味亦不突出, 有點可惜。

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蟹肉沙律拌芝麻醬
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 別以為這款蟹肉沙律拌芝麻醬只是簡單的沙律, 單單它已有不少讚賞的地方。底層舖滿新鮮爽脆的雜沙律菜, 還加了清新的荷蘭豆 和清甜的粟米芯, 但最欣賞是那粒鮮紅的車厘茄, 並非隨意把其半加入沙律中, 而是去皮再加糖煮製, 外面包了一層薄脆糖, 咬下去先脆口後爆汁, 清新兼甜美, 簡單一粒車厘茄已吃出大廚的用心。
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 話明是日式西餐, 西式的沙律也不少得配搭日式的食材, 如加入爽口的日本蘿蔔仔, 而蟹肉則是柔軟的蟹棒, 所拌入的芝麻醬 並非現成, 芝麻香中嚐到醋酸, 亦帶微甜, 應是自家調配, 再灑上甘香的芝麻粒, 進一步提升芝麻香。
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 醬汁份量剛好, 不會蓋過新鮮食材的原味, 亦不覺漏滯, 反而越吃越開胃。一客沙律選材多變, 配搭一流, 值得一讚。

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澳洲和牛照燒
$240
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 平時我不會煮牛, 老實說亦不懂煮, 故老爸多數會外出品嚐, 二話不說便點了一道澳洲和牛照燒 ($240/160g)。一塊大小中等的澳洲和牛 拌上燒汁, 以生菜絲、翠玉瓜、鮮冬菇 和雞脾菇 作為配菜, 看起來簡單平凡, 但卻令人吃得相當滿意。
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 別看那件七成熟的和牛 較薄身, 切開內肉亦非呈粉紅會乾韌, 它卻意想不到的腍滑嫩口, 啖啖肉汁, 牛味香濃, 而連帶油脂部分更甘香油潤, 能如此美味, 除它本身優質外, 亦有賴於大廚的廚藝。
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 還有那客不起眼的燒汁, 味道帶蜜糖 的香甜, 甜中亦有些微辣, 相信是經自家調配, 吃出心思。其實那件和牛不用配醬已令人吃得滿足, 但蘸上一些甜辣的燒汁亦帶出另一番美味。
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 配菜雖普通, 但全部均清新爽口, 啖啖菇香, 而生菜絲 上亦灑了一些炸蒜粒, 添一份香口。

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銀雪西京燒
$220
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 我就不用多說, 魚類菜式必是首選, 選了一道銀雪西京燒 ($220), 兩件銀雪魚放在一塊捲曲的葉子上, 配上日式子薑、生菜絲 和一碗菠菜海帶, 滿有日式的風味。
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 大家知西京燒是什麼嗎? 它是京都料理的菜式, 之所以稱為西京燒, 是因為用白味噌 烹調, 味道帶甜, 而製作它最難應付是烹調時間, 時間過長會令魚肉容易散開, 但時間太短也難達到焦黃效果, 而這客銀雪西京燒則恰到好處, 既有焦黃表面亦原整無缺, 可見大廚功夫了得。
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 魚肉 片片分明, 肉質鮮嫩, 醃製得相當入味, 味道香濃帶甜, 加上滿載油脂, 啖啖甘香油潤, 教人回味。亦可蘸上所配備的沙律醬, 酸咪咪可中和魚脂的油膩感, 配起來味道也不錯。
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 配菜有換上果蓉醋汁的生菜絲 和酸甜的子薑, 還有清淡的菠菜海帶 亦加入金菇、芝麻 和木魚絲, 爽嫩無渣。品嚐充滿油香的銀雪魚後, 以清新的配菜清清味蕾, 配搭合宜, 富有心思, 讚!

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䓤吞拿魚碎壽司飯
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 還有一小碗壽司飯或意粉, 作為主菜後的食事, 份量剛好。兩者均點來一試, 先介紹䓤吞拿魚碎壽司飯, 吞拿魚碎 上舖滿生洋蔥, 灑上少許芝麻, 旁邊放了子薑、日本黃蘿蔔 和山葵, 下層當然是滿滿的壽司飯, 再配備一碟壽司豉油, 一舀下去, 還發現中間加了紫菜絲。
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 先試主角吞拿魚碎, 色澤粉紅, 肉質柔軟無筋, 但可惜不夠肥美油潤, 魚香味一般; 再試壽司飯, 粒粒圓潤分明, 軟硬度適中, 口感不錯。
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 把眾食材拌勻, 再加些山葵豉油, 略嫌生洋蔥碎 份量過多, 濃烈的味道奪去吞拿魚味, 若然輕手一點會較理想。

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蝦膏虎蝦炒意粉
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 另一食事是迷你版蝦膏虎蝦炒意粉, 意粉上放了兩隻蝦仁, 加入蝦膏、蟹籽 和洋蔥絲 炮製, 鹹香鮮美, 味道剛好, 不會過濃。
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 意粉 炒弄時間合宜, 乾身不油膩, 口感煙韌, 挺有嚼勁。條條意粉均沾滿蟹籽, 每吃一口都夾雜卜卜的口感, 亦啖啖鮮味, 很喜歡眾食材的配搭。
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 虎蝦 大小中等, 比前菜的薑汁蝦仁較鮮味, 可惜仍是偏乾實, 肉質一般, 美中不足之處。

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甘荀忌廉湯
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 是日的餐湯為西式湯, 甘荀忌廉湯入口暖笠笠, 湯身稀稠度適中, 並非打至完全幼滑, 啖啖甘荀茸, 夾雜少許甘荀粒, 口感較豐富, 拌勻面層的忌廉 則較香滑。味道清甜中嚐到些辛辣, 相信加入了薑烹調, 更討我歡喜, 唯一挑剔是注入的忌廉過於隨意, 令其賣相有點失色。

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紅豆湯年糕及馬卡龍
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 各菜式都很出色, 但失色在紅豆湯年糕及馬卡龍甜品中。以西式的馬卡龍配日式的紅豆湯, 貫徹日式西餐的特色, 賣相不錯, 可惜…
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 先試暖笠笠紅豆湯, 其實它算不上湯, 只是紅豆茸加上一件日式年糕。紅豆茸 雖腍綿, 但過於甜, 而年糕略為乾硬, 不夠黏糯煙韌。
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 馬卡龍 質感不錯, 外脆內煙韌, 綠色為開心果味, 但味道不突出; 而黃色則帶微酸的檸檬味, 兩者都相當甜膩。

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 店子看來簡單平凡, 但從選材、配搭和烹調也能看到大廚花了不少心思, 製作用心, 慶幸能讓我和老爸在這手指印店留下足印, 的確有意外收穫, 平凡中的驚喜, 值得再帶朋友來留下更多足印。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    抵食
    用餐日期
    2016-02-20
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $253 (晚餐)
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    前菜三點
    蟹肉沙律拌芝麻醬
    澳洲和牛照燒
    $ 240
    銀雪西京燒
    $ 220
    蝦膏虎蝦炒意粉