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2014-10-26
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屬於美心集團的翠玉軒，近年連續多年獲得米芝蓮一星評級。餐廳11:00開始營業，我們原本訂了12:30pm的檯，不過卻提早近一小時到來，幸好當時客人不多，店方能安排我們提早入座。店內環境窄長，一邊是開放式圍欄，向下便能望見交易廣場二期的中庭，另一邊有玻璃窗，窗外能望見IFC一角。檯與檯的編排不算很寬敞，但慶幸人不多，坐得還算舒服。叫了一壺鐵觀音，斟茶時發現杯邊有污漬，對於衞生方面難免扣了一點印象分。跟一般酒樓一樣，店方為客人提供點心紙以便點菜，不同的是，店方把點心紙整齊的夾在一起，用完一張即刻可以寫下一張，不用等待者再給另一張，非常方便。這兒的點心有接近40款，小菜及飯麵飯類加起來也有接近50款，選擇非常多，而且包含許多創意菜式，值得一試。在中環飲茶，茶錢每位$16的話，似乎算是合理。前菜收$26，不過可能比較少人知道的是，如果客人不需要前菜，其實可以在上檯前向店員提出的。是日前菜的賣相比較普通，只是煮紅腰豆、枝豆和花生，雖然是冷盤，但口感又腍又香，算是不錯。先點一籠蟹籽燒賣皇，燒賣的賣相和size都比較普通，燒賣皮下包裹着冬菇粒粒和豬肉碎，再以完隻蝦仁封頂，上層再加蟹籽作點綴。整體冬菇
屬於美心集團的翠玉軒，近年連續多年獲得米芝蓮一星評級。餐廳11:00開始營業，我們原本訂了12:30pm的檯，不過卻提早近一小時到來，幸好當時客人不多，店方能安排我們提早入座。店內環境窄長，一邊是開放式圍欄，向下便能望見交易廣場二期的中庭，另一邊有玻璃窗，窗外能望見IFC一角。檯與檯的編排不算很寬敞，但慶幸人不多，坐得還算舒服。
叫了一壺鐵觀音，斟茶時發現杯邊有污漬，對於衞生方面難免扣了一點印象分。跟一般酒樓一樣，店方為客人提供點心紙以便點菜，不同的是，店方把點心紙整齊的夾在一起，用完一張即刻可以寫下一張，不用等待者再給另一張，非常方便。這兒的點心有接近40款，小菜及飯麵飯類加起來也有接近50款，選擇非常多，而且包含許多創意菜式，值得一試。
在中環飲茶，茶錢每位$16的話，似乎算是合理。前菜收$26，不過可能比較少人知道的是，如果客人不需要前菜，其實可以在上檯前向店員提出的。是日前菜的賣相比較普通，只是煮紅腰豆、枝豆和花生，雖然是冷盤，但口感又腍又香，算是不錯。
先點一籠蟹籽燒賣皇，燒賣的賣相和size都比較普通，燒賣皮下包裹着冬菇粒粒和豬肉碎，再以完隻蝦仁封頂，上層再加蟹籽作點綴。整體冬菇和豬肉的香味比較突出，搶了蝦的鮮香，蟹籽雖然大粒搶眼，不過裝飾成分居多。
龍皇餃絶對是這兒的招牌菜，而且是今餐的亮點。巴掌大的蒸籠內躺着一件接近3寸大的龍蝦餃，蒸籠旁邊的不是塑膠裝飾品，而是結結實實起肉後的龍蝦殻。龍皇餃渾身雪白，摺口十多摺，咬開兩寸厚的餃身，可以想像那啖啖肉的口感是多麼誘人。不過因為龍皇餃太重，餃皮難免較厚，而且稍欠彈性。龍蝦肉的口感似乎不及燒賣蝦仁的爽口，但肉味則比較濃，如果龍皇餃內多些湯汁，或是加入龍蝦膏，味道應該會更突出。
這兒另一個招牌菜是脆脆龍鳳卷，餐牌上寫着$65四件，心裡沒多想便點了這個。不過，其實這個類似Jumbo size的春卷，整條有5寸長，直徑也有寸半闊，單單吃完這四條應該已經飽到要走人，兩個人的話真的要三思。龍鳳卷顧名思義會選用蝦和雞肉，另外還有紅蘿蔔和冬菇，雖然皮脆金黃，但韮黃味太重，個人不太喜歡。似乎除了大件夾抵食，我找不到其他更貼切的comment了。
北菇綿花雞的賣相非常樸實，當中最美味的竟然是冬菇，既腍又入味。魚肚薄薄的，爽腍適中，但與冬菇的入味程度相比則較淡。主角雞肉口感麻麻，有陣疑似雪藏味，是今餐的敗筆。
點心以外，我們選了葡式焗釀響螺，整隻螺有4寸長，放在銀製餐盤上，盡顯矜貴。螺肉切粒後，混入青豆、蘑菇碎，加上雞肉粒，再與黃薑粉及薯蓉拌勻，口感非常creamy。螺肉腍嫩鮮甜，不過越入食得越困難，如果店方可以提供特製叉叉刮來吃，應該會更方便。
這兒提供12款甜品，當中最想嚐的是即撞一桶豆腐花，不過店員說可以分至少5碗，兩個人吃似乎太多，所以作罷，唯有改叫其他的。窺見隣桌的桂花龍鬚蛋散非常漂亮，所以跟着點了一客。蛋散大大件，女士有點難放入口，上面灑了白芝麻，但桂花蜜跟蛋散似乎不太搭，而且稍嫌不夠香。蛋散的話，最令我難忘的是佐敦金山的出品。另一邊的龍鬚糖像火焰一樣狂野，入口硬刺刺的，不似小時候那種外形像蠶繭一樣的龍鬚糖那種輕柔。顏色方面，個人覺得純白也很好，紅綠色感覺有點怪怪的，又或者可以考慮直接將龍鬚糖改成綿花糖。
非常愛吃薑汁燉奶和撞奶，吃過最喜歡的還是佛山的，目前在香港仍未遇上心頭好。這兒的薑汁燉奶size非常細碗，質感過於結實，奶味重但薑味不足，感覺比較普通。
整體而言，這兒的環境和服務水準未見特別出色，侍者態度表現急趕，有點擺脫不了美心快餐的影子。不過論價錢的話，在中環區能以這個價錢飲茶，也算合理，而且部份點心夠創意，仍然覺得值得一試。
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