大班樓 (已搬遷) 新店位置

有為食既朋友真係好，呵呵✌🏻明明兩個人去食個晏，除左4道菜午餐之外仲留左呢個飯🤰🏻一啖飯擺入口入面充滿住超多新鮮蟹肉，鮮味滲左入d糯米飯之餘個糯米飯仲粒粒分明超香質地煙韌超級好味，再加上大量蔥花，係咪完全想像到陣味呢，就係好香好鮮好好味🥰 次次去大班樓都忍唔住食個雞油花雕蒸蟹，兩個人食完隻蟹再清曬d陳村粉，好滿足🤰🏻

大班樓的菜式非常考功夫,大班樓的食評也非常花時間.如果要總括大班樓的菜式,就是一個字,Balance 。像每一個愛喝酒的人一樣,最終追求的,是balance。大班樓的過人之處,在於沒有任何特別驚訝或刺激的味道.你不會覺得非常惹味,但也當然不會覺得淡而無味.味道是恰到好處,這便是他的功架.這麼多道菜,最喜歡當然是他最出名的雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉！我們當然醒目🤭預先訂了多陳村粉！❤️鮮味在口腔內不停盤旋,After taste 非常悠長.蟹肉糯米飯也不甘寂寞爭艷鬥麗滿口的蟹肉配上香味撲鼻的糯米飯也是一絕其他餸菜就不一一介紹🙏🏻,都是大班樓的經典.今晚喝的酒來頭也不少有我最喜歡的阿公阿婆這些酒當然是和懂酒之人才可以飲畢竟這些酒不可以經常開Dauvenay也特別顯得珍貴感謝朋友為我慶祝生日有這些酒和這些朋友夫復何求

預祝母親節，早早book好位，攞枝好酒，攞埋禮物，一袋二袋去到餐廳，抖咗一陣，飲啖茶，等齊人上菜，頭盤，主菜到甜品，靜靜的品嚐，開口就是請大家趁熱吃，實在大🈵️足呢！超級開心的一餐

一局要排三個月的KC飯局，果然不負各位食友的期望，多謝 KC 及 Isaac安排。 令大家過了開心回味的一夜！大班樓一向嚴選食材，今晚仲份量十足，炸功更可能是全港最好(我覺得)餐前小吃酥炸蟹肉香菇盒 -似金錢蟹盒，如原味計我選澳門勝哥，但這個改良版都好正，料多及炸功好過勝哥。黑糖砵酒煎金蠔 我喜愛外皮多點蜜糖及脆些 二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子 用上大孖陳年咸檸(因陳年咸檸味道比較清，正好夾海鮮) 蟶子也爽滑彈牙。煙燻野生青邊鮑片 煙燻味可再重些，鮑魚味再濃些就正啦湯品燉烏雞老火靚湯主菜蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦 位上 份量十足，非常驚喜 蜜糖豆仁又美味 蝦又彈牙雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 佢個花雕汁好好味及貴(65/兩)已是街知巷聞 但陳村粉質素則比之前退步，我想是來貨問題，以前好軟滑，今年食兩次都偏實香煎百花雞件配魚露 皮脆有雞味無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）全都燜得剛好，料材又靚見到這牛有食友又想起年初鏞記牛腩份量之少，所以食店出品真要過得人過得自己！時菜炒大班樓煙燻臘肉（天哥農莊自家生曬）臘肉都是冬天正Ｄ，肉味好 主食蟹肉糯米飯 飯香，如蟹肉再多些就完美甜品自家製桂花杞子及薑汁雪糕

自出娘胎，一直都是「小薯」一名，未曾擔當過任何重要角色。從小學立下的平庸志願來看，早已奠定我跟那些銀行、金融、商界大班絕緣。「大班樓」之名，明顯就是大班經常聚首用膳之地，如同小市民之輩也有連鎖快餐式的飯堂一樣，不過兩者「飯堂」在格局、服務、質素及收費上，有著天與地之別！送來的「大班樓」自製的子薑粒作前菜。奇怪的是子薑為何全是粒狀？！原來大班所嚐的子薑也矜貴過人，全以子薑芽製作，因此入口特別細嫩，加上優質的白醋，甜潤中帶微酸，正好打開眾人的胃納，迎接豐富的菜式。多謝食友們帶來了白酒、紅酒，還有威士忌來配襯不同的菜式，相當的親貼！蟶子皇多以蒜蓉粉絲蒸煮，而「大班樓」卻選用珍藏二十年的鹹檸檬作焦點。蟶子皇散發出如陳皮的醇厚香氣，又帶著鹹檸檬的小酸，相比一貫光是蒜蓉與粉絲，更能勾起蟶子皇的清甜。這股清雅脫俗之味，猶如撥開霧霾，視野更清更遠，就正如大班的宏觀遠見！烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔，看似沒什麼特別，賣相亦沒予人更多想像空間。可是味蕾不單憑外表，是美食的忠實朋友。一試後，頓覺滷豬頸肉芳香肉嫩，柔韌富彈性，口感更是一流。而爽酸的淺漬蘿蔔剛好輕柔地襯托著滷水的芬芳，兩者相輔相成，適合夏日進食！外層甘

當大家都想低成本、高利潤來開食肆時，作為一間全無味精的食肆，就連蠔油都沒有的店舖，除了贈以「傻瓜」這兩個字，實在想不到還有什麼形容詞。畢竟，有心將食物原味呈現在大家眼前的理想，愛吃的朋友一定感覺得到；大班樓開業以來，就算在還未奪米芝蓮一星的日子，已經一檯難求，跟食友在飯局中聊起，原來尚有大班朋友望門輕嘆；老實說，反正私心作祟，結果花了一個多月來訂檯。朋友整餅人跟主理人是朋友，親手造了一個栩栩如生的蛋糕，當是聖誕禮物吧！整個菜單由店方代為擬定，差不多把signature的菜色都包含在內。在前菜中，酥炸金菇可說是個人最愛的一道，每一條都炸得畢挺酥化，難度極高，除了要用高溫油外，炸油一定要用新鮮的，否則色澤會變得黝黑，而且下鍋時間要準，既花成本，賺的又不多，實在要好好珍惜。店方所送的子薑，是選用六月頭一兩個星期的薑頭幼芽製成，酸酸甜甜，清爽入味，完全無渣，而且份量少，賣完又要等下一年了。而炒蠔豉鬆生菜包，是把澳洲蠔豉切碎粒，加入西芹碎及臘肉粒去炒，香味澎湃，放在生菜上包裹好，外層是清甜爽脆的菜蔬，內裡濃郁惹味的蠔豉，讚。在芸芸菜色中，頭號最愛的必定是蝦子蝦油慢煮琵琶蝦球，在粵菜中注入了西餐元