莆田 (已結業)

聽說 <莆田> 是新加坡一間非常出名又具人氣的餐廳，以供應福建菜為主；現時，在香港已有好幾間分店，可見短短不足兩年時間，其實力有目共睹！由於，她住在屯門市廣場這一帶，由她帶路最適合不過嘞！ 跟另一位靚女屯門街坊首次到訪，加上這是米芝蓮推介餐廳， 大家也充滿新鮮感及期待！ 我們約好了晚上 7:00，當時不用等位，直接安排入座！  店員主動又殷勤，給首次到訪的我們一個良好印象！裝潢優雅舒適，餐桌椅以木色為主，配上簡約設計的燈飾，格調柔和！炸紫菜花生炸紫菜鬆脆可口，花生則香脆，兩者都是令人難以抗拒的香口小食！2 人原味套餐蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜是指每年首批收割的紫菜，零舍嫩身！ 入口微酸帶甜，最緊要食落無沙，配上清甜的蝦苗，爽口開胃！莆田扁肉湯湯底清澈帶少少醋的酸香很醒胃！ 一口一粒的扁肉，非常精緻，皮薄煙韌！包住鮮香的豬肉及蔥粒，口感好似一粒魚皮餃！ 內外兼備，就算每粒的骰扁肉也滿載豬肉，卻不覺膩滯！ 酥炸芋頭外層沾滿了香脆甜美的焦糖，入口酥脆甜度適中！ 內裏的芋頭粉糯軟綿，滲出香濃芋頭香味，細細粒食落甜而不膩！令人食上癮呢！ 美中不足就是容易飽肚！原味燜豆腐有點似廣東菜的

近日不知為何的出了風疹，幾天也時好時壞，只得暫時忍口，病人應吃清淡一點吧！這天和媽媽到完超市掃貨，大家也餓了，就到附近找吃的，身在屯門市中心，我只想到莆田，因為它的菜式味道清淡，簡單講題是叫做”食魚有魚味”的吧！先來的是冰鎮苦瓜，我是不吃苦瓜的，但這裡的苦瓜片得薄薄的，配著清甜的蜜糖一同吃，一點都不苦，加上擺盤似盛開中的花，色香味都有齊，是我每次來必點之選。蝦苗伴紫菜根據餐牌簡介，這裡的紫菜是用自家種植的初次熟成紫菜，口感比平常的幼嫩及鮮甜，配上恰到好處帶酸的醬汁，令紫菜的香甜更加突出，屬開胃之選。莆田扁肉湯用豬肉片到薄身如餃子皮，再包入豬肉餡，口感彈牙有嚼頭，整體有點像魚皮餃，湯底已預先加醋調味，個人覺得應該由客人自己調味會好點，始終口味有別。因為病叫左比較易消化的炆豆腐，其實就係普通版的老少平安，蒸豆腐加雞蛋，用一個瓦煲裝著上枱，觀感上就是很家常吧！估不到入面都幾多料，除左豆腐及雞蛋外，仲有切得零碎的豬肉碎，粉絲，蝦米等，易於消化，味道係淡淡的，不過病人都係食清淡啲啦！我同媽咪平日口味都清淡，所以覺得幾唔錯，如果係重口味，就會覺得好淡口啦...莆田鹵麵本來想叫興化米粉，但媽咪話湯麵

偶爾路過這間食店，因時間尚早沒什麼客人，服務員仔細介紹菜式以及讓我們嘗試喝扁肉湯，因為味道真的很不錯所以便進去吃吃看因為人數不多所以主要叫了4款菜式～分別是黃金包、酥炸芋頭、烏雞燉湯跟興化炒米粉（米粉忘了拍照片了黃金包的口感很厚實，外皮炸得很脆，感覺上像炸饅頭～它是配上肉絲一起吃，還有刀叉跟手套，方便客人處理時不會弄髒手（這點值得讚賞，我超討厭弄髒手後雙手油膩膩的）酥炸芋頭很好吃！如果喜歡吃微甜跟口感粉粉的芋頭，真的是必點之選但是建議人數有4人或以上才點⋯⋯芋頭吃多了很飽XD烏雞燉湯的味道很濃郁，而已湯料也很豐富！！我們有3人，每人可以喝2碗，份量很多～炒米粉也是一個很好的推介！米粉炒得完全不油膩，吃下去是乾身的～下次會再來嘗試吃的菜式～～