古琴雅苑 (QRE Plaza)

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新春撈起 ＄228新一年個個都希望可以撈到風生水起，咁梗係要點返碟撈起黎食啦。新春撈起材料有紅蘿白絲、青蘿白絲、黃蘿白絲、京蔥絲、紫椰菜絲、番薯乾絲、炸芋頭絲配上炸蓮藕片、金華火腿絲及煙三文魚。仲有酸酸甜甜嘅醬汁而成。不過最緊要食個意頭，我都係依度恭祝大家新一年事事順心！烤北京填鴨 ＄168（半隻）＄328（一隻）師博出色嘅刀功，將北京填鴨切成108塊，其中有十幾塊係「一口酥」，亦係北京填鴨最精華嘅部分，入口即融嘅口感真係好正。而古琴雅苑嘅北京填鴨最特別嘅地方就係有哈蜜瓜做配料，岩晒小朋友嘅口味。香草鮮魚羹 ＄88鮮魚羹超香甜，即使係好似我唔係太鐘意食魚嘅人都覺得容易入口。唔怕會有一陣魚腥味。宮保河蝦仁 ＄158微微辣辣嘅花生同蝦仁，但對於鍾意食辣嘅我黎講就一定唔夠。雖然係有少少微辣味但絕對唔會蓋過鮮蝦嘅甜味，令人好似食緊一堆辣粉咁。蟹粉獅子頭 ＄158 傳統上海菜式，賣相同味道都一流。婆婆最鍾意就係食依樣餸。因為有好多菜岩晒上左年紀嘅佢。椒鹽黃魚 ＄138 廚師將條魚炸度脆卜卜，所以就連骨都可以吞落肚。而且唔洗擔心小朋友或者老人家食個陣會啃親。啖啖魚肉岩晒鍾意食魚但又怕啃骨嘅朋友仔。

一大班人約食飯最好就是吃中菜，通常空間大啲，菜色又可以叫多幾碟。今次來到灣仔QRE的古琴雅苑，主打京菜和淮揚菜，地方很寬敞，也給人乾淨衛生感覺。因為大家下班後都餓了，很快點好菜等食。等待期間可先品嚐前菜。砂鍋鹹肉冰豆腐湯 ($98)先來一碗湯暖暖胃，湯底材料都不馬虎，嚐一口，啖啖鹹香味，又不失鮮甜味。無錫脆鱔 ($88)脆口食物令人食指大動，尤其加上甜甜的醬汁炮製而成，不消一會已清光！意大利黑醋骨 ($98)意想不到的肉嫩，黑醋提升了香口感覺，不妨一試！烤北京填鴨 ($328(一隻))今晚焦點出場！！來自北京填鴨場的鴨子大概可片成百多片，師傅會在面前切好，不消一會馬上放上桌，我們也急不及待包起來吃。(店員會附上手套一對，很貼心！)薄脆鴨皮可點些砂糖來吃，豐富了味道。包鴨肉加入的材料都是一般的京蔥、青瓜，另外還有哈蜜瓜，又爽又清新，與鴨肉同吃實在滋味，減輕了油膩感添。京醬大蝦 ($228)看樣子已知非常惹味，又大大隻，蝦肉彈牙，不過一碟只有四隻，多人吃就要多叫幾碟嚕～醬炒年糕蟹 ($24/両)話明醬炒的確每一處都充滿醬汁的香濃味道，啖啖蟹肉仍然很鮮，而年糕絕不能忽視，吸盡了精華，煙韌之餘

早前流行食片皮鴨，所以都見香港開了不同的餐廳主打北京填鴨，其中呢間「古琴雅苑」比較吸引我來，聞說專程請北京師傅來片烤鴨，特色是片出108塊的正宗片皮鴨。無錫脆鱔 $88，一上菜就夾來食，襯熱食非常脆口，入口酥香帶甜的味道，令人想不停進食，期待下一道菜。烤北京填鴨 $168（半隻），$328（一隻）。上菜時，師傅會即場在客人面前片出鴨肉，餐廳注重正宗的烹煮方法，也想客人食到最傳統的食法。餐廳有特製風乾鴨櫃，風乾鴨後，還要冷凍，再風乾一次才拿去高溫烤熟，過程費時也需耐性。先片出鴨胸的皮，正因為肉特別少，所以最能食到皮脆的口感。呢款就是「一口酥」，而且片出來的份量唔多，有7-8塊。可沾點白糖來食，入口即溶的油香感，好香脆好有鴨油香甜，沾了糖食不會很膩，感覺比燒豬皮沾糖食更香更好味。再來就由師傅繼續片出鴨肉，可以邊等邊食，邊睇師傅表演，已經值回票價。完成了，賣相美觀吸引，鴨塊排得整齊，用自家製傳統餅皮包來食，連餅皮都每片用牛油紙隔開，方便取出包來食。每塊鴨肉都都片得好平均，厚度同大小都一樣，每塊都連皮帶肉，果然刀工一流。呢度配料都跟傳統的青瓜、京蔥、京醬等，但就有較新穎的哈蜜瓜同蜂蜜黃梅醬。鴨

片皮鴨係我最愛嘅菜式之一，不過如果想食全隻並由師傅新鮮熱辣切出嚟香港選擇確實唔多，而且亦要夾到成班朋友一齊分享亦唔容易。難得一班舊同學飯局聚舊，我約埋大家一試呢間「古琴雅苑」，齊齊「片片去」。因為OT搞到去到大家已經拍版點晒菜，好彩坐低有啖茶飲，極鍾意政瑰茶嘅我估唔到呢度有瑰荔堂煌 ( 玫瑰荔枝茶 )，相當驚喜之餘味道亦不錯。坐低無耐前菜即刻上場，呢道揚州水晶肉係我第一次食，口味偏鹹，適合「重口味」朋友。呢道 花雕醉雞不過不失，雞肉能展現出醇香酒味，雞肉亦算滑。名物上場！人人即刻相機食先！每隻鴨都係用明爐烤製，一出爐就會即刻去到大家枱上然後師傅即席片皮。第一碟係先食燒到透身嘅「一口酥」，點埋砂糖可算係入口即溶。然後師博足足片咗大約10-15分鐘先「片完」整隻鴨，當然大家等唔到，師博完成一碟後已經俾班餓鬼連皮搶食。每塊皮都極薄，而且貼心地配上薄紙等你唔洗用手拎皮。醬汁方面，除咗傳統嘅烤鴨醬、京葱、青瓜，餐廳更有自製黃梅醬，配哈蜜瓜食口感非常香甜。食完主打又嚟一道我的最愛 - 「風味松子魚」，外型不但美觀，甜酸汁做得極度出色，加埋外層炸到恰到好處，內裡能夠保持魚肉鮮嫩，唔洗3分鐘即刻被大家

古琴雅苑是一間新開的中菜館，餐廳以「古琴」定名，再配上以古琴線條勾畫的招牌及清雅的裝潢，成功為餐廳添上一份雅緻韻味。 先以一道「揚州水晶肉」作頭盤，味道稍稍鹹了一點點，質感亦較預期鬆散，評價普通。第二道頭盤「無錫脆鱔」則是出色之作，每條鱔條勻甜脆酥化，味道甚佳！ 「烤北京填鴨」是餐廳的招牌菜，只需 $328 一隻定價實惠。每只填鴨勻以明爐烤製，出爐後師傅會於食客面前即席片皮。憑藉嫻熟的刀工，不消一會已有兩碟放得滿滿的鴨皮於眼前。整隻烤鴨，以胸前的「一口酥」最為肥美酥香；連皮帶肉的部份，則配上京蔥、青瓜、哈蜜瓜，以及烤鴨醬一同品味，集濃香清爽食感於一身。追求新鮮感的朋友，可以秘製的蜂蜜黃梅醬取代傳統烤鴨醬調味，味道更為清新平衡。 「風味松子魚」是席間另一推介。松子魚炸煮得恰到好處，除了外脆內嫩外，更能展現出魚肉鮮味。甜酸汁濃稠得宜，味道亦佳。 「醬炒年糕蟹」以肉蟹入饌，蟹肉頂角結實，味道甜鮮。年糕則擔當了綠葉角色， 煙韌上味。 「生煎包」出品熱辣，底部焦脆，肉餡軟嫩多汁，甚富水準！ 整體來說，古琴雅苑的用餐環境舒適，食品普遍不錯，尤其是炸物及烤鴨，更值得推介！

聽說最近於灣仔既QRE plaza新開了一間京式與淮揚的餐館餐廳佈置以木為主要原素、予人平靜典雅的感覺1. 無錫脆鱔 平時好少食鱔既我，都試了很鬆脆美味可口，味道不錯2. 精美四小拼 拼盤有青瓜，粉皮，花鵰醉雞（雞很嫩滑，滲著淡淡的花雕香味）及揚州水晶肉（口感好爽好特別）3. 烤北京填鴨 $168（半隻）/ $328（一隻）燒得剛好的鴨子色澤好靚，睇落已經覺得皮很香脆可口手起刀落飛快地片出鴨肉，讓大家食到最脆皮的填鴨配料除了平時食的京蔥外、還有哈密瓜和黃梅醬，味道很特別，別具另一番風味4. 砂鍋鹹肉冰豆腐湯 - $98豆腐細滑，清甜香口，湯又夠熱不錯5. 京醬大蝦 🍤好大隻蝦味道與醬汁很配而且肉質鮮美6. 醬炒年糕蟹年糕炒得很惹味，煙煙韌韌，調的味道剛好；蟹夠大隻肉質不錯，很新鮮香濃入濃，十分美味好吃7）腰果露香濃的腰果、而且口感非常幼滑8）冰糖乾果清香的雪耳配上紅棗枸杞，能夠消除油膩