浙江軒

營業中

休息中

一行10人去咗連續8年米芝蓮一星品嚐～中國八大菜系之一......杭幫菜打開菜牌，全部都係耳熟能詳嘅浙江菜，着重濃油赤醬喱度樓高兩層，一層係廂房，一層係大廳，由香港浙江省同鄉會聯合會經營採用會員制，亦對外開放，但廂房只供會員reservation裝修以青磚牆、紅屋柱為主，加上青瓷餐具同穿上小鳳仙裝制服嘅服務員，予人古色古香之感可惜枱同枱之間有啲逼逼地傳統烤夫～既正宗又美味腐皮再酥脆一啲......就冇得輸當造季節～河蝦、蟹粉......鮮甜爆瀉年糕吸咗醬油、青蟹鮮味，但我比較喜愛毛蟹多啲魚鮮酥脆，但就係好大路既酸甜味燻蛋～蛋黃流心、呈橘色、唔過老，有陣陣煙燻香燻雞～呈茶色、鮮嫩，但係稍嫌凍咗啲雙肪～都係香港老飯店好食這嚿肉～醬汁唔夠濃甜，亦未能入口即溶全冇賣相，但就係全晚最好食有別於淮揚菜拆骨魚頭清鮮，喱個大魚頭皮肉以火腿高湯同醬油煮成，講求濃稠鮮甜百葉有豆香、雪菜冇死鹹、毛豆鮮嫩菜式確係做得正宗，味道亦唔錯相信原因之一係大部份食材來自浙江省今晚實在好多想試味嘅都未食到下次再來一定要嚐嚐其他菜式～如清蒸鰣魚、苔條蝦仁、醃篤鮮......

是晚浙江軒用餐,被安排在一樓,甫踏出𨋢門,撲面而來是一陣濃烈浙醋味,和大閘蟹特有的腥臭..那是一種誇張而戲劇性的氣味,讓人一時三刻招架不住.我説的戲劇性是只要身體感觀如臭覺適應了,便再聞不到有何異樣..如同有些人不知道自己有體臭或口氣..多吊詭~我們人不多,只是幾位女仕,因此幾款輕怡菜肴便足夠.冷盤:舟山乃地方名,爽三樣是青瓜片,粉皮和海蜇;擺碟用心,具基本刀功,材料爽脆幼滑,以浙醋醬汁入味,不錯的涼拌.醉鴿以紹興花雕浸醃,酒香清雅有緻,鴿身肥美肉厚;整個菜式均達到浙菜選料"細,特,鮮,嫰"的特色,吃罷齒脥留香,譲人再三回味.熱盤:雲呑雞,湯底清甜,雲呑饀料肉嫰多汁,果真是採"南菜北烹"之長,很是不錯.把敲碎的蟹螫以滾油爆香,用薑蔥豆瓣醬等燒透,再下寧波年糕同烹,這是傳統做法.成品醬汁噴香,年糕爽糯,奈何我不是嚼蟹高手,對咬不開的蟹螫有點無從入手,亦覺有點失儀,終於浪費了大好美食..甜點:和相對之前幾款菜肴,甜點沒使人留下多大印象,在此不着墨描述了.近日方知此店是一星食府,怪不得如此火紅,顧客如雲一桌難求..我真是鄉巴佬,住在深山人未識,有眼不識泰山..!!

三月十八日 (星期一)朋友打算在這裡開飯，問意見咦，年頭也來過一趟，印象不差邊說，邊回味...濃郁的酸醋香氣入口反而淡淡的，有點奇怪說好了是脆鱔，自然吃不到鱔肉的嫩相反，連皮吃，是香脆的口感比一般的燻魚來得大件頭厚身的魚肉仍保相當的嫩煙燻的味不重，反而來得甜甜的，倒合心意蝦仁細細粒，挺精緻的不過蝦肉卻過份軟腍，一點爽口感也沒有龍井味薄弱，整體不合格一向不算十分好此道，不過是晚的這款卻給迷倒豆腐切成小片小片裝，易入口，不過會失卻一點口感兩款醬料任選，甜醬屬正路之選，不過也可試試辣醬的，挺惹味，也不會過辣松子雞米鍋巴卷是很特別的菜式圓錐型的鍋巴卷，很香脆切成小粒的松子和雞肉，也很香口，很夾味剛在電線節目看過這道菜，是上海菜的名物奄即是咸,篤代表小火慢慢燜，鮮就是新鮮吧用的不是什麼特別食材，只是新鮮的豬肉這裡用的，是五花腩，入口鬆化奶白的湯是精華，白頁結也很好吃老實說，不是很欣賞這道菜清湯倒是不俗，吸了菜和肉，很清香，值得喝多一碗獅子頭又大又鬆散，質感味道也是普通份量極多，美食在前，十多人最後也放棄喇很考功夫的紅燒八寶鴨試過眾多的八寶鴨，這裡的算是不錯餡料不是豐富，要讚的是鴨肉本身的羶香挺突