翡翠拉麵小籠包

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三月中旬星期六晚上，天氣清涼。友人一向是翡翠拉麵面的粉絲，一星期起碼有一天要吃上一頓，老實說住在這邊已經一年多，卻沒有試過，不知道是什麼讓他這樣著迷，今晚正好一試見真面目。由於我們趕時間，所以很快就選好菜，先來冷盤鎮江肴肉，這道菜跟一道東歐菜非常像，制法也是利用豬肉豬皮本身的膠質作凝膠狀，豬肉跟凍膠一齊在口中融化，給各舌尖一個衝擊，分別是這道更晶瑩剔透，不愧為上海名菜。吃上海菜必點上海小籠包，皮厚度剛好，不會一夾即破也不過厚，放涼了也不變硬，湯汁配合嫩肉在口中爆發，這裡的肉非常嫩滑，一口一顆很是滿足。主食我點了五香牛肉拉麵，牛肉有五大塊，驟眼看去每一片都有不差的厚度，還很擔心口感，想不到牛肉厚而鮮嫩，夠味不過濃；麵條方面聽了友人建議要三角面，果然非常有嚼勁，而且能吃得出來是新鮮的，不過份量挺大，我就吃不了一整碗，其實可以兩人分著吃。在同類型吃上海菜的店來說，我是覺得這裡小吃到拉麵都有一定水準，特別是食材鮮度跟烹調技巧，作為日常飯堂是一個不錯選擇。

陪老婆到德福廣場，她聽朋友說那兒有間外幣找換店，匯率比銀行平些少，正好入定貨為下個月的旅行作準備。由九龍灣地鐵站B出口，轉左上德福廣場，在右手邊不遠處便會見到店舖，位置非常方便。唱完錢已到晩飯時間，這裡在平日的晚上6:30，入座率也接近七成，七時已見門外出現人龍；在埸內多個競爭對手之下仍能吸納此等客量，也真不簡單。茶方面有清香烏龍及陳香普洱可供選擇(每位六元)，而我們則揀了清香烏龍。以茶包形式奉上，之後額外添加的茶包每個收取三元。看過餐牌，這個「自選前菜三拼」（八種選擇），價錢不貴，分量足二人份量，又可以一次過滿足三個願望，何樂而不為呢。最後我們選擇了醬油素雞、陳醋西芹拌黑木耳和鎮江肴肉。醬油素雞～以豆腐皮製作而成，索滿了汁醬、口感極佳，而且不算油膩，唔錯。陳醋西芹拌黑木耳～黑木耳有豐富的鈣及鐵質，熱量又低，膳食纖維含量高，加入陳醋及西芹，是一道健康又不失美味的小吃。鎮江肴肉～初次吃這味菜便是在太古的翡翠，一試便愛上，白皮紅肉，痩的部位香酥、肉質緊緻，混和了啫喱狀的皮凍；整體口感滑溜而富層次，沾了陳醋同吃更覺滋味。焦糖龍井蝦仁～小巧的河蝦仁味道清鮮，口感爽嫩，龍井脆而微帶焦香，這一鹹一