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鏞記金牌燒鵝
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$210
等級4
124
2
沒有米芝蓮下的鏞記
2013-11-18 5291 瀏覽
鏞記內貌 - 金碧輝煌的門面 ，價格也一點不親民 蜜汁叉燒 - 叉燒包滿麥芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦適中，香港有不少食肆的叉燒做得好，能避過過乾的問題，過腍又全無口感，有多少間可做到 ? 此次鏞記叉燒給 8/10, 差少少蜜味 柱侯牛腩煲 - 清同治年間佛山三品樓的梁柱侯發明柱侯醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後加入數十種食材而成。柱侯醬製作菜色無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎，用來送飯或麵食更是一流。今次鏞記做柱侯牛腩煲做得的確不錯，鬆化入味，坑腩爽腩牛根樣樣有，我個人覺得比清湯牛腩好， 給9/10, 正 !!! 鏞記金牌燒鵝 - 鏞記燒鵝沒辦法，中外馳名，所以一定要吃，被掛在櫥窗前一隻隻油油亮亮的燒鵝，美味可口的樣子。此次燒鵝味道非常的好，鵝肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鵝肉、飽滿的肉汁，正 !!! ，個人覺得比深井的好， 給9/10 楊州抄飯 - 清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。廣州式的揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中，鏞
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鏞記內貌 - 金碧輝煌的門面
，價格也一點不親民
蜜汁叉燒
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 蜜汁叉燒 - 叉燒包滿麥芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦適中，香港有不少食肆的叉燒做得好，能避過過乾的問題，過腍又全無口感，有多少間可做到 ? 此次鏞記叉燒給 8/10, 差少少蜜味
柱侯牛腩煲
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 柱侯牛腩煲 - 清同治年間佛山三品樓的梁柱侯發明柱侯醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後加入數十種食材而成。柱侯醬製作菜色無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎，用來送飯或麵食更是一流。今次鏞記做柱侯牛腩煲做得的確不錯，鬆化入味，坑腩爽腩牛根樣樣有，我個人覺得比清湯牛腩好， 給9/10, 正 !!!
鏞記金牌燒鵝
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 鏞記金牌燒鵝 - 鏞記燒鵝沒辦法，中外馳名，所以一定要吃，被掛在櫥窗前一隻隻油油亮亮的燒鵝，美味可口的樣子。此次燒鵝味道非常的好，鵝肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鵝肉、飽滿的肉汁，正 !!!
，個人覺得比深井的好， 給9/10
楊州抄飯
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 楊州抄飯 - 清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。廣州式的揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中，鏞記以蝦仁及叉燒材料製作，炒飯不可炒得太黏或太濕，蛋液、水分及油分不宜過多，要粒粒分明，基本上做到，我給 8/10
題外話/補充資料： 香港米芝蓮指南的中菜我認為看看就好，不用太認真。香港那些出名的老店反正大家早也以了解，好吃難吃，用自已的口和胃來度量最準確
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2013-10-03
    等候時間
    15 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $200 (午餐)
    推介美食
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    出乎意料...上集
    2009-01-01 142 瀏覽
    是日農曆十二月初五，晴朗(心情開朗)。一星期前訂準備慶祝元旦(原23號訂24號,但要20:45才有位)，期待再期待，心情緊張...皆因小妹第一次來鏞記!19:25去到門口已見人流不絕...佔地三層的鏞記，是晚高朋滿座。誰說金融海嘯席捲全球?全世界已步入經濟大消條??地下的接待員:訂咗位2樓吖唔該...電梯門打開，我的期望更大，"支客"告訴前面Walk-in 的食客，最少要等30分鈡(好彩我哋有訂枱)!我哋等咗約5分鐘"支客"跟我說:已經執好枱啦，2位請呢便...我哋被安排到一處約只冇5張枱的小廳，地方蠻不錯呢!我地人少少，食物都唔Order得好多...招牌小食 - 皮蛋酸薑定點項目 - 金牌燒鵝自選項目 - XO醬海參扣穩陣小菜 - 桂花炒魚肚小妹對以上食物有點出乎意料...!由訂枱時令我有大期望到達時完全是"萬衆期待"...還是我一廂情願???皮蛋酸薑；酸薑難得又大件又爽脆，略甜只帶微酸，叫"甜薑"貼切D。皮蛋；食友仔讚不絕口，招牌小食!我又覺得...它是比街市5蚊3隻的好少少小妹平生(到現在為止)覺得最好食的"溏沁"皮蛋在高雄墾丁四重溪出產的温泉皮蛋(見圖)，整個皮蛋中心呈現"溏
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    是日農曆十二月初五，晴朗(心情開朗)
    。一星期前訂準備慶祝元旦(原23號訂24號,但要20:45才有位)
    ，期待再期待，心情緊張...皆因小妹第一次來鏞記!

    19:25去到門口已見人流不絕...佔地三層的鏞記，是晚高朋滿座。誰說金融海嘯席捲全球
    ?全世界已步入經濟大消條
    ??地下的接待員:訂咗位2樓吖唔該...電梯門打開，我的期望更大，"支客"告訴前面Walk-in 的食客，最少要等30分鈡(好彩我哋有訂枱
    )!我哋等咗約5分鐘"支客"跟我說:已經執好枱啦，2位請呢便...我哋被安排到一處約只冇5張枱的小廳，地方蠻不錯呢
    !

    我地人少少，食物都唔Order得好多...
    招牌小食 - 皮蛋酸薑
    定點項目 - 金牌燒鵝
    自選項目 - XO醬海參扣
    穩陣小菜 - 桂花炒魚肚

    小妹對以上食物有點出乎意料...
    !由訂枱時令我有大期望
    到達時完全是"萬衆期待"
    ...還是我一廂情願???
    皮蛋酸薑；酸薑難得又大件又爽脆
    ，略甜只帶微酸，叫"甜薑"貼切D
    。皮蛋；食友仔讚不絕口，招牌小食!我又覺得...它是比街市5蚊3隻的好少少
    小妹平生(到現在為止)覺得最好食的"溏沁"皮蛋在高雄墾丁四重溪出產的温泉皮蛋(見圖)，整個皮蛋中心呈現"溏沁"狀態，外圍同樣晶凝...入口溶化
    ，令我回味!
    金牌燒鵝；又是令我出乎意料...
    一放上枱造型不錯，一入口...腦子裏滿是問號??????點解D鵝皮唔脆
    ?重有D"韌"
    ??點解隻鵝好似有D超齡
    ???是晚不止我們吃"超齡鵝"隔離的鵝也不見得比我們的Young多少
    。
    XO醬海參扣 - 海參扣是海參的胃是也
    !海參扣本身也沒有味，要靠佐料調味
    。這個餸我吃到XO醬、 海參扣同青椒...係三個獨立的味道


    大家到呢度係咪都好似我一樣噤出乎意料呢?各位要留意下集啦 ...
    鏞記招牌小食 - 皮蛋酸薑
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    高雄墾丁四重溪出產的温泉皮蛋
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    鏞記金牌燒鵝
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    XO醬海參扣
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    抵食
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    高雄墾丁四重溪出產的温泉皮蛋
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