炭火地雞 (已搬遷) 新店位置

一家比較特別嘅日本串燒小店，選用日本備長炭即點即燒，非常用心，雞肉採用本地嘉美雞，皮薄、骨細、肉質嫩滑、脂肪少、有雞香味。一坐低店員會放一隻正方形碟，碟上有柚子胡椒、一味唐辛子粉、日本黃芥末、檸檬同青檸，客人可以按喜好自己添加調味。我同朋友試咗多款串燒，師傅火候控制得好好，每款都鎖住肉汁：-免治雞肉棒-雞爽肉-熟成雞腿肉-甘口嘉美雞全翼-牛舌-鹽燒A4和牛三角腩-汁燒和牛牛肋肉-豚五花腩鵪鶉蛋比較推介嘅喺熟成雞腿肉，外皮燒至非常香脆，帶有雞油脂香，肉質彈牙嫩滑；雞爽肉係雞嘅胃臟，入口非常爽脆，有嚼勁；甘口嘉美雞全翼外皮炸至香脆香口，肉質鮮嫩美味。另外煙燻雞火腿他他用咗日本真空直送可生食嘅雞火腿，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲拌著吃，煙臐咸香味加上香濃蛋味，配搭特別，外面少見。濃香雞湯素麵有驚喜，湯底飲得出係鮮雞熬製，有雞香味，飲完完全唔口乾，幼身嘅素麵掛汁能力高，健康又好味。

師兄，我想食Yakitori，有無好介紹？哦…炭火地雞呀。唔係喎，我想食果種好香既Yakitori喎，咪炭火地雞囉。唔係呢，我要係用備長炭燒出黎果隻好惹味既香喎，頂，咪就係炭火地雞囉。用備長炭再加自家熟成既本地雞肉做組合，加埋市面上少見既刁鑽雞部位，仲唔係炭火地雞，咁係咩呀？👇📌沙 律 - ▪️ 薯 仔 沙 律 - $68▪️ 辛辣雞胸芫茜沙律 - $78▫️ 食串燒前食返個沙律先啦，第一個「薯仔沙律」薯泥非常幼滑，面頭一大隻流心蛋，撈埋蟹籽、蛋汁一齊食，份外滋味；「辛辣雞胸芫茜沙律」大量芫茜坐鎮，個份香味滿足感，真係得芫茜控先會真正感受到，夾雜左雞胸同少少辣汁，口感非常豐富，好鍾意呢個。📌特 色 推 介 -  ▪️ 炸 日 本 山 芋 - $58▪️ 鵝 肝 醬 多 士 - $48(2pax)▫️ 先黎兩個小食先啦，呢個「炸日本山芋」就咁睇賣相好似炸豆腐咁，金黃香脆，山芋入口好鬆化軟腍，好食；「鵝肝醬多士」鵝肝醬夠哂厚身，多士烤得香脆，整體唔會太膩，即刻想整多幾塊呀！▪️ 銀 杏 - $28▪️ 煙 燻 雞 火 腿 他 他 - $88▫️ 本身我唔係太鍾意食銀杏，但呢個「銀杏」燒得唔錯，完全無苦澀味，

日本人一般在家吃的話一頓飯只會吃一種肉🇯🇵 這家主打雞肉🐥還要專門做日式串燒的, 是一種堅持, 才能做出專業日式風味來自日本的備長炭, 炭火香烤把火喉拿捏得宜, 鎖住肉汁而外有脆皮🔥 所以成本較貴, 餐牌也寫明會因此而令價格稍稍提高. 但其實與其他串燒店比, 算是差不多, 而且有些點兩串還會便宜一點, 畢竟不是一人來吃的話, 吃串燒一人一串還是比較爽雞肉為求最新鮮而沒有雪藏味, 於是放棄空運日本雞; 而是就地取材, 用香港引以為傲的嘉美雞🍗 嘉美雞是由香港大學本土研發和培育, 一般重約兩斤半, 不會太大太老, 所以肉能保持彈性和嫩滑. 皮及皮下脂肪少, 吃上去不會過份肥膩或黃油盡出.雞的不同部位, 甚至特別的內臟都可以吃到. 如雞冠、雞心管、甚至提燈 (造型非常特別, 一串再在末端吊著個橙黃球, 真的像是古人挑燈. 原來是雌雞的輸卵管與卵, 所以每隻雞只有一套) 因我實在不太好內臟, 於是選了不同肉的部位：雞蠔肉、雞爽肉、免治雞肉棒、雞柳和雞軟骨作串燒.  店員在客人坐下時已經會先端上一個雲石大碟, 是用來放串燒的. 上面已有青檸和檸檬, 還有七味粉、柚子胡椒醬、黃芥末, 讓客人可隨自