老闆娘雲南米線

營業中

休息中

《純屬個人意見 不喜勿插》是此進食的個人經驗～（岩岩好一個鐘）19:00到門口開始排隊19:13 攞紙研究食咩19:35 可以坐低等食19:50 炸小食上檯20:03 麵上檯上次食左麻酸辣湯 今次想試下d新野見到有人推薦蟲草花薑酒湯 但反而無人講過胡椒湯 今次就揀左胡椒湯配豬潤試試 胡椒湯碗底有好多胡椒粒 個湯都夠辣但係偏甜 （我自己就麻麻d甜味）豬潤比較薄 但係無羶味 正常發揮 下次唔會特別揀豬潤食 （原來胡椒湯同蟲草花湯唔可以額外跟送 所以d送去曬朋友個碗）麻酸辣湯配酸菜啦辣牛腩 簡直係融為一體 同一隻味 總所周知 老闆娘個麻酸辣湯係世一所以都唔需要多講佢呢碗米線都係個句 有時間咪排下食下 荃灣仲有好多選擇d炸嘅小食比較特別 不過同米線分開上 都凍曬啦

我同男朋友都係米線控! 星期五去荃灣接佢放工就去荃灣數一數二的老闆娘雲南米線，今次我地大概6:45p.m.到，係30幾度高溫無冷氣咁排左半小時，終於入座。入座之後仲坐左大概15分鐘先上米線，不過有冷氣咁坐住等都無問題同值得啦^^ 老闆娘既特色就係老闆堅持用小鍋煮每一碗米線，即點即製的，食客又多，所以就要等咁耐啦排隊果陣已經tick定你想叫小食同米線，入座前就交單及揀野飲今次我地兩個都係叫左麻酸辣湯底$52米線可選一款配料，額外添加每款+$14。✿《麻酸辣湯底小鍋米線  (小辣) $52+14》(★4.4/5)店員一上米線果陣已經聞到好香既麻酸辣味！食米線第一啖當然係試湯底！湯底非常濃郁，麻味足，好多花椒麻香，間唔時仲會咬到花椒粒，相當刺激！食到中間，超級惹味，成個口腔同咀唇都係麻得好緊要！而且，湯底本身好足配料，有大量既肉碎，仲有D花生碎，口感豐富但相對黎講，重麻味，酸味失蹤~ 同埋佢都算係重口味，湯底偏油既果款，不過我地都係偏愛重口味米線，所以都係好出色既湯底!米線就屬正正常常，份量好多，軟硬度適中，唔會太淋!✿《招牌酥炸雞球 $14》(★4.3/5)所有炸物都係即叫即炸，每份有4舊

久聞荃灣老闆娘雲南米線嘅受歡迎程度喺米線關注組上面長居頭位,要食閒閒地要排隊排一個半個鐘,預咗要去Ikea買嘢,我特登早D些出門去朝聖一吓！ 老闆娘雲南米線位於荃灣香車街街市3樓熟食檔,上到去,嘩！已經見到有條差唔多30幾人喺門口排隊 (我已經飯市前去到),真係好墟磡,排咗一陣,好快就有店員拎張點餐紙來,叫客人先落單,仲解釋廚房超多單,所以先點餐,店員見我自己一個,就話一個人即刻有位,所以就帶位俾我喇！ 由於佢地太受歡迎,所以已經有3個舖位俾客人坐,入去第一個感覺係,好香麻辣味充斥住整間餐廳,唔知係唔係佢地知道味道好濃,所以個冷氣勁大呀！而且為咗大家快D有得食,所以搭枱係一定的,除非你人多夠坐哂一枱！雖然地方無咩裝修,不過都乾淨整齊的 🔮麻酸湯底小鍋米線  上菜時已聞到好香既麻辣湯底味,未食麵先飲湯！試第一啖已經刺激我的味蕾,湯底非常濃郁,我點咗BB辣,這個辣度我接受到,不過那種花椒麻香,超級惹味,仲要係之後會係你個口入味滲番出來,食多幾啖,條脷同埋牙肉仲有牙齒,仲麻到滋滋震,好爽好好味呀！一路麻就一路好想再食下一啖！好正！終於明白點解網上面勁推介喇！坐我對面個哥仔仲一邊食一邊辣到流鼻

來過超逾五次，但總是嚐不到！要麼休息、要麼停業、要麼說不做午市了。每次跑上兩層樓梯，望著那條長長的、暗暗的、靜靜的走廊，只好又一次失望而回。今天晨早十一左右到達，已見四五人排隊輪候進場午膳。人數不多，想必肯定可以吃到。但原來頭輪賓客剛剛進內，代表了我又得等待至少一碗麵時間。店家應是使用飢餓營銷手法，特意讓賓客整齊地、乖乖地門外排隊。環境濕熱難耐，在炎夏滾燙的鐵皮密封陰暗密室內，只憑籍兩把軟弱無力的家庭式掛牆風扇吹出那道弱風。仿佛店主竊笑在說：要吃本娘的美食，就拿出你的能耐來吧!!排到隊頭時，收銀員會為你落單及付款，然後入座。內裡陳設簡單，擺放十數張普通木槢枱。座位迫窄，佩服傳菜員工竟能捧著兩碗熱騰騰麵條，縱橫交插於人群中。工作上，每當接見曾任雲南米線店的廚師，都必問其獨自蹺妙米線烹調秘訣之處。他們薪金普遍不高，都是兩萬頭左右，旺舖每日煮約三百碗麵。技巧，每家如是：每碗一定要分開獨立猛火烹煮。麵條是中來貨，要選江西粗米線。先落高湯，再按客人味道，加辣汁肉碎香料調味，沸至滾騰倒入碗內即成。問他們為何必要猛火烹調，他們都說能這才能迫出出香料味道。付款後，在出餐處窺入廚房內。兩個爐頭，紅紅烈焰

講起米線 會提起呢間被形容為非食不可嘅米線講起排隊 亦會提起呢間排到天昏地暗有時會等到唔夠時間 迫於無奈轉場嘅米線食唔食到 除咗運氣 耐性都係重要一環🤪🔖 蒜香椒鹽雞翼炸豆腐麻酸辣米線就算出咗名 都仲保持初心 堅持即叫即做以一爐一煲用心去寫每一碗米線 很難得❤️米線軟硬適中 湯底麻感較酸感重 食完嘴會ғᴇᴇʟ到啲啲痺但又轉眼即逝 好鬼過癮超推介佢嘅蒜香椒鹽雞翼 超級好食(ง •̀ɷ•́)ง✨必定要將舊雞翼碌混佢嘅秘製調味粉 超讚!!好感謝朋友們特地都叫咗其他招牌款式等小編都可以試下咩料🤭▪️招牌酥炸雞球 雞球香脆嫩滑 炸粉超薄 好食但鍾意雞翼多啲▪️魚肉腐皮卷原來係老闆嘅得意之作 堅持每日新鮮製造腐皮超脆薄 隱約見到魚肉 秘訣係吸收咗湯後更正▪️酥炸鯪魚球鯪魚都新鮮 但係對比下無咁驚喜

-{黃店💛全港最好食米線😍}假日黎左依間野 簡直作賤自己😂由排隊到食第一啖麵 用左2個鐘。。不過一食又真係值得排隊!!!🤤三餸酸辣湯米線🤤 ($65)今次嗌左4款餸 麵就係米線 麵質普通正常🤓哈 犀利個位黎啦 個湯底好正😍😍😍😍我膽粗粗試左酸辣湯嘅bb辣 有肉粒 蔥 酸辣味勁正！好濃郁🥺第一次試已經愛上左😢以下順序排最推薦嘅餸😛魚肉腐皮卷: 魚肉幾大份！食落彈牙得黎個腐皮都炸得好脆😍榮獲第一位！招牌雞球: 好juicy🥰令我諗起土瓜灣嗰間米線 但依個感覺冇咁脆嘅！魚球: 同樣係魚肉但腐皮卷比佢多層口感 所以比較下冇咁好味喇👀鴨腿: 普通咗啲 係似滷水味但肉質實左少少👖褲評: 9.3/10個湯底超級好食！😍個姐姐臨入去前有問: 「小姐要唔要少米線」我好快爽咁答唔洗！個碗黎到係1.5倍size嘅譚仔🙊最後都係食曬🤤😚街市位置環境都係咁上下 今次有得坐入面都算好彩~今次食倒bb辣希望下次譚仔會食倒10小辣🥳成篇文high大左咁 因為食完太開心自己終於食倒小小辣😆性價比: 8.8/10服務: 7/10環境: 5/10🚩老闆娘🚩地址: 荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-2