CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

今晚和友人到尖沙咀聚餐，不久前有朋友介紹西餐廳，所以我們就BOOK了今晚去吃，入到去地方不是太大，但都有幾面玻璃可以望到外面的景色，情侶來都應該頗浪漫的，可惜今晚是和一位同性朋友來，哈哈！！在餐牌中，我們見到一個叫做每樣試晚餐，個名很特別，我們就一於叫呢個每樣試晚餐。頭盤是日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，裡面用上麵豉蜜糖汁，帶子當然是刺身級帶子，雖然切了片，但都厚厚的，大大片，很鮮甜，還有蝦肉和一些蕃茄仔和沙律菜，麵豉蜜糖汁用在配搭，很開胃！松露煮日本年糕，松露醬汁入面除了有松露，還有蔥花，洋蔥和忌廉造成。年糕煙煙靱靱，陣陣黑松露味，加上洋蔥很清甜，和年糕一起吃簡直絕配！焗連殼食法國田螺，這個田螺很得意，居然連殼都吃得，原因是田螺殼是由餅做成，做得很神似，一口一啖田螺，田螺肉很有肉地，加埋田螺殼的香脆，和薯蓉一齊吃，真是人間美食！我的黑松露蘑菇湯來了，黑松露蘑菇湯很有松露味，加入大量的蘑菇，入口菇味四溢，濃淡得宜，加入忌廉令湯梗加香滑。很好味！朋友的蕃茄蟹肉湯，蕃茄很香濃，酸酸甜甜的，加入一絲絲的蟹肉，蕃茄的酸味帶出蟹肉的鮮味，很匹配。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，爐魚柳用上香草和醋做醬汁，爐魚啖啖肉

每次外出吃飯見到menu便花多眼亂, 有選擇困難症, 今次這個餐牌便沒有這個煩惱適逢與男朋友周年紀念來這裡慶祝, 生日或周年紀念訂座便可享有第二位半價優惠, 非常划算, 而且環境舒適, 眺望窗外海景令人心情放鬆每樣試晚餐Tasting Dinner Menu $428帶子鮮甜,蝦肉彈牙Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉年糕軟軟糯糯, 醬汁充滿洋蔥香氣Japanese Rice Cake in Black Trufle Cream Sauce松露煮目本年糕-以餅乾製成像螺殼的設計非常有創意, 而且吃起來很方便不會沾到手Baked Escargots in Crispy Shell焗連殼食法國 田螺-選了是日餐湯,是花膠魚蓉蟹肉湯, 當中加入了白酒, 用料豐富Mushroom & Black Truffle Soup/Soup黑松露蘑菇湯/是日餐湯酸甜開胃, 魚香味與醬汁味道平衡, 不會喧賓奪主Pan -Fried Filet of Seabass, Sweet and Sour Dressing鮮鱸魚柳酸甜香草汁牛肉約為

情侶之間有時都要去間靚餐廳撐下枱腳😌搵左間位於尖沙咀嘅西餐廳 由前酒店大廚Eddy Chu主理食得舒服之餘 仲可以遠眺整個維港海景😍💕❣️Tasting Dinner Menu $428🦐日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉蝦肉鮮甜 咬落夠彈牙帶子薄片 入口即化加入麵豉蜜糖汁🍯食落甜甜的🇯🇵日本年糕年糕唔會偏淋身 夠曬煙靭配黑松露醬汁係最正 又香松露味又creamy每食一啖我都keep住點個醬汁🔥🔥🇫🇷焗法國田螺向來田螺外殼都係唔食得 但佢地嘅外殼由麵粉製成😋做到真係一啖一口不過入口前真係要吹吹先🥵因為都真係幾熱下🥣黑松露蘑菇湯/是日餐湯有2️⃣款湯可供選擇 今次嘅是日餐湯會係南瓜湯🎃南瓜味道勁濃郁 啖啖都係南瓜嘅香味🍄選用松露碎烹煮 就算未飲前都已經聞到好香嘅松露🐟鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚肉嫩滑 外皮微脆精髓在於醬汁 香草汁帶有泰國嘅酸甜風味🫶🏻🫶🏻🐷橡果級黑毛豬肉脂肪分佈均勻 滿滿肉汁💦肉質食落較柔軟細嫩🐮雜菜燴和牛面頰鍾意食和牛面頰係因為較為軟腍 佢地嘅和牛面頰都一樣咁軟腍雜菜完全唔硬身🥦🥕仲同醬汁完美融合🍰是日甜品 - tiramisu

好耐之前就聽過𝘾𝙃𝙀𝙁 𝙎𝙏𝘼𝙂𝙀 𝙙𝙚 𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪呢間餐廳，由老闆兼主廚𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪主理，曾任職多間星級酒店🏨同高級會所主廚👨🏻‍🍳如今移師陣地到尖沙咀亞士厘道，為大家烹調創意同味道兼備嘅料理。✿ 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝘿𝙞𝙣𝙣𝙚𝙧 𝙈𝙚𝙣𝙪 $428 ~ 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 ~⭐️日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉連沙律都食得特別過人，麵豉本身好濃味，加埋帶子薄片同鮮蝦肉🦐都好新鮮，西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣起到好好化學作用。⭐️松露煮日本年糕松露醬汁加上忌廉，味道濃厚🖤🤍醬汁質感夠稠身。年糕本身口感煙韌，加上黑松露同樣系西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣，搭配新穎。⭐️焗連殼食法國田螺連殼食田螺咁過癮⁉️店員講戈陣我都好疑惑🤣田螺出面原來系脆片，田螺充滿香草味道🌿連同軟綿薯蓉食真夠滋味🥔⭐️黑松露蘑菇湯/是日餐湯黑松露蘑菇湯，裡面蘑菇蓉好足料🍄黑松露味道濃郁，另外是日餐湯系南瓜湯🎃味道香甜，口感較稀。⭐️鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚柳魚肉新鮮吾腥🐟醬汁系酸甜香草汁🌿酸度頗高，因此做到開胃作用。~ 𝙈𝙖𝙞𝙣 ~⭐️慢燒美國牛肉眼肉眼系慢燒，比起一般肉眼吸引🤩肉眼預設系4-5成熟，睇落生，但食落又算啱啱好，我朋友都話牛肉味出🐮⭐️橡果級黑

提早和朋友做節，選了這間地點方便的西餐廳吃每樣試晚餐(一人$428)，可嚐到各款食物。靠窗的位置很適合打卡，部分座位可看到維多利亞港夜景，很適合慶祝節日。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，滑嫩的帶子薄片蘸點鹹香的麵豉汁，配上彈牙的鮮蝦肉一口吃下，是清新鹹香的味道。紅酒($45)，西餐怎少得紅酒，輕呷一口紅酒，再吃一口精緻的食物，也是一番享受。松露煮日本年糕，軟糯的日本年糕散發著松露的香氣，把年糕蘸點松露汁吃，便能旺香軟的年糕和香郁的松露味。焗連殼食法國田螺，麵粉製成的殼香脆可口。一口咬下，先嚐到脆口的殼，繼而嚐到帶着微微韌勁的田螺，呈現豐富的口感。黑松露蘑菇湯，以松露碎烹煮而成的蘑菇湯，甫上桌已散發黑松露的香郁。湯中帶蘑菇碎粒，香滑中帶着蘑菇的爽滑。蕃茄龍蝦湯，友人更喜歡這款湯，說其蕃茄味道濃郁，還可嚐到龍蝦肉。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，鱸魚皮煎得非常香脆，底下的魚肉新鮮嫩滑，配上酸甜香草汁，是一道開胃的菜餚。雜菜燴和牛面頰，煮得軟腍的和牛面頰，配上新鮮爽口的羽衣甘藍，做出兩種不同的口感。雜菜煮得軟腍，剛好與軟腍的和牛面頰相輔相成。砵酒燴法國鴨脾，友人選了這個主菜。鴨脾腍身入味，能掛上砵酒的味道，比

想一邊望着日落美景，一邊品嚐多款具創意的美食，這裏是一個不錯的選擇。今晚就點了「每樣試晚餐」。✨️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身爽嫩，鮮蝦肉鮮爽。配帶清香微甜味道的自家製白麵豉蜜糖汁，甜中帶點鹹鮮，提升帶子和鮮蝦的甜鮮味。✨️ 松露煮日本年糕口感軟糯的日本年糕，配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，香氣飄飄。✨️ 焗連殼食法國田螺外殼是鬆脆的威化脆餅，內藏爽口的法國田螺。田螺下的薯蓉幼滑。✨️ 黑松露蘑菇湯黑松露香氣飄逸。以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香且濃。  ✨️ 周打蠔海鮮湯是日餐湯是「周打蠔海鮮湯」。蠔味突出，加上很多蟹肉，是一道味道鮮美的海鮮湯。✨️ 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆，配上特別調製味帶酸甜的香草汁，帶來清新風味。✨️ 慢燒美國牛肉眼慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈。配菜亦具心思，除了新鮮脆嫩的羽衣甘藍，還有甜甜的蕃薯蓉和清甜多汁的白蘿蔔 。✨️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩。✨️ 精選甜品精選甜品是小巧精緻，甜度適中不膩甜的小蛋糕。

見到其他人嘅食評都好正面👍🏻，就嚟試吓！喜歡呢度嘅法國菜其中一個set dinner menu，响食main course 之前，有好幾道精緻美味前菜品嘗，味道恰到好處，啱晒饞嘴😋嘅我。安排的餐枱位置有270度海景，一邊睇幻彩詠香江表演，一邊嘆美食，仲有即場自彈自唱歌手表演，唱得好好聽，仲識搞下氣氛，唱生日歌助興。不過唯一美中不足係欠缺啲法包🥖配餐湯🫕慶祝生日，餐廳還送上一件芝士蛋糕🍰整體來講，平民有誠意的西餐廳，值得一試👍🏻

位處尖沙咀旺區19樓的中高層位置，可遠眺維港夜景和城市景，視野廣闊，讓人輕鬆。主廚經驗豐富，在門口看到曾在多個比賽獲獎無數，不但味道出色，而且Presentation美觀精緻，設計上也有驚喜。每一道菜都以熱烘烘的餐具盛載，以保持食物的最佳溫度，細節講究、有溫度！ Tasting Dinner Menu $398pp日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing帶子薄片質感柔軟，口感絲滑，鮮甜味突出，與爽彈大蝦的鮮味互相融合。麵豉獨特的鹹香為清新鮮美的味道增加了層次感。松露煮日本年糕 Japanese Rice Cake in Black Truffle Cream Sauce 這個Creamy Sauce非常香濃，加上年糕釋放的澱粉，令醬汁更濃稠，緊緊掛在每一條口感煙韌的年糕上，精緻而不失美味。焗連殼食法國田螺 Baked Escargots in Crispy Shell法國田螺就吃得多，連殼一起食就絕對是第一次。這個田螺殼以餅乾做成，像真度極高，一口連綿滑薯蓉吃下去，口感層次豐富，牛油香草香突出。黑松露蘑菇湯 / 是日餐湯

近排天氣不穩定, 時睛時雨.   今晚剛好天朗氣清, 約了老友在 尖沙咀  CHEF STAGE de Eddy Chu 吃晚餐.  這餐廳食材同廚藝都有心得.  餐廳居高臨下, 面對維港, 景色不錯, 夜景真醉人. 好開心,  餐廳有 Busking 安排,  有歌手出現,  令我們喜出望外.店長介紹今晚套餐有特式  (每樣試晚餐 Tasting Dinner Menu $388/p. )看看餐牌, 五道菜套餐, 豐富又齊全, 價錢好親民.  包括前菜, 湯, 主菜, 甜品,  主菜有五個款可以選擇. 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉盛器細, 看來容量不多,  先撥開沙律菜 .........大蝦好巨型,  鮮甜彈牙,  美味食材, 確不錯.再找到日本帶子, 已切成兩塊, 鮮甜嫩滑, 配麵豉醬汁, 開胃又好食.  這個頭盤原來珍藏在下面松露煮日本年糕奶白色的日本年糕, 軟糯有嚼勁, 幾煙靱, 用上松露煮忌廉醬汁,  大家吃得津津有味. 黑松露蘑菇湯香噴噴的蘑菇味撲鼻而來,  加上上最愛的黑松露,  香味濃郁豐富 , 飲得滿意. 南瓜蟹肉濃湯 香甜美味嘅南瓜濃湯, 入口順滑, 加上鮮甜嘅蟹肉,

見介紹幾吸引，約朋友來試這個「每樣試晚餐 」Tasting Dinner Menu。🦐 日木麵豉帶子薄片配鮮蝦肉用了白麵豉，顏色較淨白，味道較清，調味後醬汁略帶酸甜，好開胃。帶子同蝦口感煙靭，喜歡。🍜 松露煮日木年糕用了松露跟白汁煮，醬汁creamy，很香。年糕沒有煮得太腍，留點嚼勁。因為餐碟加熱過，keep住保暖，不怕年糕凍了變硬。🐌 焗連殼食法國田螺賣相有心思，田螺殼用餅乾做，有特色。🍵 西芹薯仔黑毛豬粒餐湯是日餐湯比較特別，很想一試。將西芹薯仔打蓉，但又不至於太幼滑，保留一點食材的質感，好rich，有驚喜，鍾意。🐟 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎得皮脆肉香，香草汁有點似泰式醬，酸酸甜甜很特別，跟鱸魚很配襯，讚。🥩 慢燒美國牛肉眼職員推薦4成熟，來了差不多全熟的，但正是我更喜歡的質感和味道，腍得來又更能散發肉香。跟羽衣甘藍和蕃薯蓉，挺有特色。🍖 橡果級黑毛豬肉黑毛豬肉質比較結實，調味不重，職員建議連少少新鮮菠蘿跟羽衣甘藍同食，感覺清新。一次過試食七道菜，最後還有甜品Tiramisu，幾開心。欣賞每一道熱葷都好夠熱，盛在加熱過的碟中，加強保溫。今次高興坐到角落的窗邊位，可看到維港會展景觀，

慶祝朋友生日, 特登上網搵下就腳又有水準既餐廳, 比我搵到這間原來廚師是曾任職多間星級酒店, 還拎過不少獎項和報章雜誌報導, 看來應該不錯🤭現在生日月經電話預約原來有優惠《每樣試晚餐》第2份有半價5️⃣0️⃣🔣, 還送寫祝福字句的甜品🍮不是生日的話, 就算沒有優惠都抵食, 還有其他選擇～《每樣試晚餐》原價$388🍽️另加一有5款精選小吃, 1道主菜🥩和1款甜品🍮《凍盤》日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🦐⭐️⭐️⭐️💫（5⭐️滿, 💫半)帶子爽甜, 加上麵豉醬汁調出獨特味道～松露煮日本年糕🍡⭐️⭐️⭐️⭐️💫本身自己不太喜好煙煙韌韌的東西, 但這個松露汁非常無得頂, 朋友直情想留個汁之後食埋😂配上年糕混入吃令味道眼前一亮🤩🏅焗連殼食法國田螺⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️無得頂👍🏻👍🏻👍🏻我見識少, 連殼田螺的確少食到, 但殼焗到似餅乾脆皮一樣, 完全唔覺得似殼, 非常鬆脆又特別😋❤️黑松露蘑菇湯🥣⭐️⭐️⭐️蘑菇味濃, 略為有點咸, 眼見都很足料有很多蘑菇蓉鮮鱸魚柳酸甜香草汁🐟⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️冇骨, 油脂偏少但質感依然細嫩, 外皮煎得金黃香脆, 內裡又軟嫩多汁👍🏻👍🏻主食🏅砵酒燴法國鴨脾⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️肉質超嫩滑, 超入味, 不用切已可撕開😋奈何屬小份～好味到