Les Saveurs Private Kitchen (已搬遷) 新店位置

當晚，我們一行十二人走到銅鑼灣告士打道一間法式樓上私房菜餐廳 Les Saveurs Private Kitchen，為了慶祝認識已有好幾年的好兄弟生日！ 餐廳位置不難找，沿銅鑼灣鵝頸橋向海旁方向行，轉彎好容易便找到這座商業大廈！這裡設有獨立房間，不論開生日派對抑或生意飯局同樣適合！面對無敵維港美景，環境開揚！燈光昏暗滿有情調！黑色 Lace 枱布效果出人意表的高貴優雅！ 最有趣的是桌上的碟子印有不同動物圖案，打破沉悶的框框！麵包籃盛載牛油的玻璃器皿，不禁令我想到骰盅！ 法包外硬脆內鬆軟！味道微鹹，塗上牛油簡單而美味！牛角包烘熱後芳香鬆化，富牛油香，味道帶微甜！ Dinner $788/person L'Amuse Bouche賣相的骰精緻，軟滑細膩，加入新鮮海膽，清新帶鮮美！ 首道菜色已先聲奪人！令我們更期待其他美饌的來臨！ Appetizers: Poached Blue Lobster清新的牛油果配上鮮美彈牙的藍龍蝦肉，十分夾配！而且啖啖肉！配上黑松露更顯明貴，最驚喜是三粒紅色啫喱，原來是鰲蝦打汁製成，蝦味濃厚！Fresh Smoked Salmon42'c Fresh Smok

好友約吃私房菜，賣點是大廚是曾學藝於Amber 及法國 Cordon Bleu 廚藝學院，而且每位晚餐不用一千大洋，那倒很樂意來一試。餐廳位處銅鑼灣，對著無敵海景，令人心情開朗，朋友相敘，品嚐美食，談笑風生，這才是生活。先送來的麵包籃有三款麵包，baguette,  brioche  和 focaccio ，我較喜歡 brioche 的軟綿和奶香。Amuse Bouche，是餐前小吃，煙火腿與一小杯番茄蜜瓜湯，令味蕾打開。Scallop Carpaccio，用了北海道刺身級的帶子，片薄後，以橄欖油，熱情果和青檸汁調味，肉質微爽，入口鮮甜，食慾大增。Fresh Smoked Salmon，以42度慢煮三文魚，上面放了煙魚子，食用前以蘋果木煙燻一分鐘以增加香氣，三文魚非常油潤，入口如絲般幼滑，伴青蘋果和青瓜以减輕膩感，而放了一串海葡萄能增加伴碟之美感。Mushroom Tea，以羊肚菌和牛肝菌熬的清湯，上面放菠菜絲，略嫌菜絲稍多及菌味不太凸出。Roast Pigeon，選用了法國的乳鴿，品質較尚盛，鴿胸以160度燒焗，香口而肉嫩，肉汁保存，極好味；鴿腿部份以confit 方法處理，即低温6

去年底於某雜誌看到關於Les Saveurs的介紹，當時已經將它放在我的心水餐廳名單，趁着週年紀念，又有藉口可以好好奢侈一下。用table map訂枱，餐廳隔天便主動聯絡，同時把menu發過來，確認餐牌上的菜式是否都沒問題，用餐當日會再次來電reconfirm，確保無錯漏。準時來到餐廳，發現當晚整個店被劃成幾個房間。侍者併起兩張雙人檯，我們坐在外邊，這樣的安排令我們可以清晰地看見海景，但又巧妙地把地盤施工的部份遮蓋住。能有自己獨立的房間，在完全不被打擾的情況下用餐，這是第一次。房內播放着熱情和激䀚的法文歌，不禁讓我們的心情好起來。記得當日天氣很冷，傍晚開始還下著雨，餐廳的drink list只有清一色的凍飲，男友點了一杯Riesling的house wine，我忍不住問有沒有熱飲，於是店方幫我做了一杯熱朱古力，處理手法靈活，非常抵讚。這杯熱朱古力，質感很厚身，不甜而且帶有淡淡咖啡味，喝後整個身子立刻暖起來。同一時候，侍者已送來一籃子麵包，一共3款，其中2款是師傅自製，當中顏色有點偏黃的，質感和味道都似蛋糕，還有香軟的香草包，和比較硬身一點，像小丑帽的麵包。在前菜之前，先來一個開胃湯。這