Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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同朋友仔黎食西班牙菜，這裡環境寧靜，同朋友仔談談天就最岩喇，當然要有好的食物質素才是最重要的！今晚我們選了mix set dinner，有Toast、3款Tapas、湯、Main course 同甜品！先來Tomato Garlic Toast烤多士條脆得要命，咬落去卜卜脆，口感非常好！配以師父特制的番茄蒜茸醬，酸酸甜甜中帶濃郁的蒜茸香味，番茄味自然，與蒜茸香味互相配合，開胃又好味Tapas 1 - Clams in Green Sauce西班牙菜講求原汁原味，這蜆不是用一般的清酒/白酒煮法，而是用大量新鮮魚煮成，魚味極度濃郁鮮甜，配上大大粒又飽滿的蜆，非常美味Tapas 2 - Grilled cuttlefish with Green Allioli Espuma 綠色的是番茜及蒜茸弄成的泡沫，味道有點辣，味道清新！墨魚粒好彈牙，一口一粒，配埋個泡沫一齊食，好滋味！Tapas 3 - Garlic Shrimp in Oliver Oil橄欖油蒜片蝦，剛上枱時熱滾滾，蒜片炸過好香脆，大蝦口感爽口彈牙，充滿住蒜頭味，超香番茄凍湯除了番茄味外，還有番茜味道，味道帶點辣，味道非常濃郁！

在中環工作了多年，基本上對中環的大街小巷也已經十分熟悉，「地面上的餐廳」，大致上已經吃得8899，近日同事開始進軍樓上店，向我對介了這間樓上的私房西班牙菜，我當然要來試一試啦。餐廳位於上環永樂街世瑛大廈6樓，也就是新紀元廣場旁聽的小街，地點算是十分方便。餐廳的景觀非常好，有少少的海景，地方不算大，只有大約6-7張餐桌，所以店員和客人可以有更多的互動。餐廳裝潢簡約而帶有一點歐洲風情，餐具擺放，餐桌之間的距離也達酒店的水平。打電話來訂座的時間，店員已經有向我們提過，食物會由餐廳的大廚安排，假如有任何食物不想食，或不能食的話，可以向餐廳說出。 這樣的安排，特別適合有選擇困難性的我！Tomato Garlic Toast 7/10首先來到的是開胃菜，新鮮的番茄上灑上了一點點平均分怖的蒜蓉，配上脆卜卜的TOAST，非常醒胃，為愉快的西班牙晚宴打響了頭炮！Clams in Green Sauce 7/10第二道菜是蜆，鮮味的蜆放在魚湯上煲滾，由於蜆肉和魚湯也是海鮮類，味道鮮甜，所以連帶整碗魚湯也非常鮮甜好味，吃光光蜆肉後也不忘要把整碗「精華」喝光！Grilled Cuttlefish with G

於香港島返工的朋友生日，為左就佢我決定揀間位於港島有特色同可以靜靜傾計嘅餐廳慶祝。搵左成個禮拜終於俾我搵倒這家專食西班牙私房菜嘅餐廳，位於上環地鐵站E2出口附近，可達度高之餘，感覺食私房菜的西餐廳環境氣氛應該較高雅，便於談心，故我二話不說便預訂了!餐廳是以黑色為主調，氣氛果如預期般較寧靜優雅，完全是高級餐廳的感覺。開放式的廚房令食客可欣賞到廚師精湛的廚藝，更可一邊聯天一邊嗅到食物的香味，令我們一坐下便非常期待今天的晚餐。由於是私房菜的關係，我們省下了選擇食物時間，而且食物由廚師決定，充滿了神秘感，可令我們既期待又興奮呢!於等待期間，店員送上水欖作前菜，經鹽和水來醃製橄欖特別容易入口，感覺健康又正宗。我們邊吃邊等，寫意極了。第一個出場的是Tomato Bread，紅紅的蕃茄令這道菜的賣相十分奪目。味道方面，蕃茄味非常突出，微的微酸甜，作為前菜感覺新鮮又匹配。接著的Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是當晚我最愛的一道菜之一，切成四方的墨魚粒混上香草炸成，不但一點也不油，而且口感彈牙，沾上廚師特製的Green Allioli Foam，味道

聞說上環西班牙私房菜, Sabor Spanish touch private kitchen, 水準很高, 今晚朋友相約一起有嘗試。朋友預先已訂位, 餐廳小小, 但環境舒適; 每桌座位後面都放置一個小籃供女士們擺放手袋雜物之用; 店員於每道菜式上桌時, 都會細心講解材料及製法, 服務週到。Garlic tomato toast, 餐前小食, 在烤多士上塗上蒜蓉蕃茄醬。薄多士口感有點軟身, 不脆, 但味道很好, 微甜酸, 感覺清新。Clams in green sauce, 以魚骨熬製湯底, 然後放入蜆, 不需加鹽調味。蜆肉新鮮嫩滑, 吸收魚湯, 十足鮮甜味, 很回味。Grilled cuttlefish with green alloili foam 炒過的香草墨魚, 厚粒, 很香口, 彈牙實淨; 單吃墨魚粒已經很惹味, 如再點上泡沫蕃茜蒜蓉醬, 辣辣的, 味道更豐富, 口感變得幼滑。Garlic shrimp, 大蝦仁浸在滾油中上桌, 洒上炸得香脆蒜片和辣椒 , 看到略感濃味兼油膩。幸好大蝦質優, 結實又有蝦鮮味, 加上蒜片辣椒, 惹味十足。Gazpacho, 西班牙凍湯, 內有生

私房菜喺香港唔算普遍，而我食過既私房菜通常質素都幾高，今次呢間西班牙餐廳亦無令我失望 空間不算太大，有十張台左右，剛好令人感覺到私房菜寧靜又私密既感覺 坐下預先訂好的台後，店員細心介紹是日菜色，令人充滿期待 Bacon & Potato第一道頭盤係薯仔沙律。清新既白汁，配以微辣的香草，令一份沙律都已經好惹味；新鮮爽口既薯仔粒，加上香脆既煙肉粒，令口感既層次感都好豐富 Tomato Toast第二道頭盤接住上－－蕃茄吐司、兩道頭盤都有共同點，用新鮮蔬果、香脆惹味。今次選用既蔬果就係蕃茄粒，清新而開胃；烤麵包烘得香脆，有點似烘蒜蓉包 Clams in Green Sauce開始黎到小食。Caution! 熱湯出沒注意! 滾到起氣泡既魚湯煮蜆肉上台喇 用魚湯煮既蜆肉格外香濃，鮮甜中帶點咸。蜆肉洗得好乾淨，無沙，所以我地大快朵頤，一口一隻咁食厚實又甘甜既蜆肉 Grilled Cuttlefish w/ Green Allion Foam用香草粒炒既墨魚粒好香口 而墨魚粒爽脆彈牙，食材既水準一流 最特別係打左氣既Green Allion Foam，味道有點似山葵，因為打左氣，

朋友知我鍾意食西班牙菜，於是帶我去Sabor食西班牙私房菜。Sabor位於上環的商業大廈裡，門牌並不顯眼，感覺都幾低調喎。呢度地方雖然細細地，但座位都幾寬闊，坐得都幾舒服架。加上客人不多，環境比較寧靜，亦望到上環一帶的夜景，感覺相當舒適寫意丫。原來呢度每一碟菜都係細細地，這樣我們兩個就可以食多些不同的菜式，感覺都幾特別和貼心。朋友一早就到了餐廳等我。我來到無耐，侍應馬上為我們端上兩杯 Sangria。汽酒帶微甜的水果味，感覺都幾清新，只可惜對於我們不飲酒的女生來說卻有少許濃烈，我都飲到 wing wing 地，朋友飲了一大半之後，便越講越興奮，好像已經飲醉了。前菜有醃過的橄欖、青葵及豆類等。味道有些帶點鹹香，有些是酸酸辣辣，都幾開胃。還有一款前菜蕃茄多士 (Pa Amb Tomaquet)，細細條蒜蓉多士外脆內軟，蕃茄蓉亦加上橄欖油和香草，既減少蕃茄味的酸，也帶出一點點蒜香味和橄欖油香，相當滋味。Clams in fish sauce 是魚湯煮蜆，蜆的份量都幾豐富喔，每一隻蜆肉已經融入了魚湯的鮮味，沒有腥味之餘而是有清甜的魚湯味道。餘下少許魚湯淺嚐一下，原來還有洋蔥粒，味道清甜。Gri

早前跟友人聚會之時，吃到不太理想的西班牙飯。她們頓時提起一家以前吃過的西班牙菜，說是私房菜細細間，但味道是始料未及的好吃。不禁問多幾問，只是她們都忘了那餐廳的名字，唯有一家一家搜尋。幸好記得是中上環的地段，而且是樓上餐廳，要找的話不算太難。沒多久就上網找到店家，我倆今晚訂位，聽晚用餐，效率有夠快。　　原來這位於世瑛大廈，就是之前跟另一位友人路過時提到那家。這座大廈最好的一點就是那大大玻璃窗，去過同幢餐廳都是同樣格局。店面雖小，但店家不會安排到座位密密麻麻背貼背的地步，也算坐得舒服。幾位友人說過要注意的就是這裏抽風系統欠佳，油煙重，我亦有同感。　　晚餐設有Mix Menu，意思為自行配搭餐點，每道菜都有幾款可選。尤其是西班牙有名的Tapas，可於另一列中挑選三小碟美味。不是硬性限制菜式，一定的自由度，吃的更能夠對胃口。　　餐前一碟醃製前菜，但我對此沒大興趣，還是留給友人慢慢品嚐好了。　　Tomato Bread切成四小分件，看上去薄薄的，形狀也不是常見的正長方形。蕃茄莎莎未會太濕太水，話說這是很容易出水的食材，未有濕至漏汁還好點。多士底薄身帶脆，而吸收到莎莎水分的部分濕潤不爛。清新的酸甜

其實咁耐都未試過食西班牙野，所以今次一book 定位黎試下，內裡雖然面積不太大，但只有十多個位，所以每張枱的空間感都十足，內裡環境很不錯，很適合情侶或三兩朋友黎食，餐牌全英文，佢係做緊set meal, 每位480蚊，但好彩都勉強睇得明，同埋waiter 都好貼心同我地解釋餐牌既菜式。坐左一陣。湯就黎lu, 個蕃茄湯味道很濃，但比較特別係帶小小creamy, 不會過稀or 過濃，味道口感一流。多士十分香脆，證明係新鮮即整，上面加上香草及蕃茄蓉，淡淡的蕃茄味道十分清新，絕對係餐前開胃之選。 墨魚粒烤得很香，很香墨魚味，而且十分煙煙韌韌，口感可謂一流，旁邊綠色的沙拉醬亦充滿特色、帶有蒜香味，可以幫助去除墨魚粒的油膩，令人吃不停口。蒜香蝦，每隻蝦都充滿蒜蓉的味道及帶有微微的辣味，而隻隻蝦都大大隻，十分爽口彈牙，但有小小油膩。之後黎左個雪芭甜品(士多啤梨味)，雖然只係細細啖，但簡直係神來之筆，超級冰凍、口感一流，所有油膩的感覺都幾秒間散去。 之後墨魚飯都係勁正，亦都係我成晚既最愛，份量很大，而啖啖飯都充滿濃濃的墨魚味，而飯上面加左吉士醬，再切小小帶子粒，混埋一齊食，口感加味道一流。第一次體驗西

這晚跟好友一同到來了上環一家樓上店吃西餐。位於世瑛大廈，一層滿滿美食的大廈中，西式佔上絕大部份，這次吃的，是西班牙菜。穿上熱情如火的紅舞裙，活在聚光燈下的舞者油畫，一旁滿滿不同圖畫文字的木窒，偏暗的環境，無論情調還是神秘感都十足。讓我們進入是日晚宴吧。是日所見餐廳就只有一張套餐餐牌，套餐可選的Tapas(小食)餐牌及飲品餐牌這三張，淺而易懂。充當先鋒的是三種小前菜與番茄吐司，薯仔沙律，橄欖和小青椒，高鹹度的青椒是西班牙菜中其中一種特色，而烘至焦香鬆脆的吐司面上抹有一層打至泥蓉碎的番茄，喜歡的話又可加上三款小前菜同吃。套餐包括五樣：三款小食、湯、雪葩、主菜、甜品。包含如此多款不同只為$480一位，實在難能可見。Tapas：共三個組別，每組各選一款。Portobello Benedict (7/10)這款是由師傅特製，單上無名的一款小吃，推翻傳統班尼迪蛋(水煮蛋)配麵包，換上龍葵菇(俗稱大啡菇)作伴，加上焦洋蔥及火箭菜(芝麻菜)，蛋面澆上較稀薄的荷蘭汁，底下墊有甜美醬汁作修飾，簡單而貴氣。切開，蛋與啡菇香氣濃郁，具個性的它倆一拍即合，教人難以忍耐，唯一不好之處就是荷蘭醬弱了些，蓋不了水煮蛋