約了朋友吃午餐，她在尖沙咀，說難諗去那𥚃吃。還不易？來這裡。
已是三年前發掘的小店，日本師傅主理。食物不錯取價公道，午市日替有多款選擇，都是百元上下而已。
朋友點壽司定食，我吃的是天婦羅飯，俱有水準。前莱是蔬菜沙律，加入黑醋汁吃起來就更清鲜開胃。
吃過漬物及燉蛋，天婦羅飯也送上來。淋上醬油的天婦羅好吃，尤其蝦是爽甜美味。
不過大家要留意，如果想吃「卜卜脆」的天婦羅，這裡的不是你那杯茶。
結尾甜點是一件小蛋糕及抹茶わらび餅，滿足。朋友的壽司用上赤醋飯，也不俗。
點菜時，我說其實在吃日本料理而言，壽司刺身俱非首選。朋友也奇怪，作為一個全職食䍈人也如此？
晚飯時段先黎個開胃小食，係麻醬豆腐，umm...味道係可以的，但我本身唔喜歡咁既質地豆腐，un un地黏黏地咁 (￣∇￣)
我地叫左個sushi set $350，全部都好新鮮好鮮味，2個人食份量都可以，壽司豉油黃豆味好出，唔係死咸果種，要食好西要有好豉油 （爆）
鹽胡椒炸雞 $95，好中意個雞皮炸到咁脆，而且唔油膩，又唔會炸到啲雞肉乾哂，雞肉依然keep到 juicy，好味道。
野菜天婦羅 $70，超中意茄子天婦羅，粉漿唔厚自然炸起黎冇咁油膩啦！佢係炸到個茄子好多汁，我一邊食一邊狂讚好味，青椒仔同蕃薯都係我至愛，呢個好味又抵食啊！
我平日唔多食魚，因為少少腥味我都怕怕，不過銀鱈魚就例外，好中意佢少少甜甜既汁去燒，魚肉永遠冇腥而且非常嫩滑。
呢間隱世小店我絕要再幫襯，服務好食物質素高，真心推介 (^_-)
拉門一道大木口,便會看到日本師博和壽司吧台.裝修都係一貫日式的簡約,所有都係木.
午餐豐儉由人,價錢由$90-360都有,不收加一.是日叫了一客親子丼
配上麵豉湯,沙律,酸蘿蔔和一小碟牛肉蘿蔔.親子丼不過大失,雞肉同滑蛋都幾滑,雞肉好多,有少少咖喱味,襯熱食就最好!
另外叫左一客自選午餐.自選午餐可以選三款配菜,揀左揚物,燒魚同三文魚生.
仲有其他選擇,例如沙律,壽司,三文魚卷,蒸蛋等.
叫揚物有點後悔,只有一粒炸薯仔球,入面無咩料,個醬係平時食小丸子個隻味.燒魚加左檸檬汁都不錯,
三文魚生唔算肥美,但好軟滑,質素比平時食開嘅連鎖店高.
魚生丼睇落幾細份,但食完都好飽,魚生有好多唔同款,份量都好多,幾好味.
最後係甜品,分别係綠茶泡夫同草餅.
個泡夫中間係綠茶cream,又夠凍,好似雪糕咁.讚呀!個草餅係比較特別嘅哈蜜瓜味,幾清甜!個日本侍應全程會主動為你不斷加熱茶,十分好.雖然唔係話質素好高,但咁嘅價錢同地方,仲要有日本師博同侍應接呼,佢做到要求.餐廳嘅師博,侍應,裝修同寧靜真係會令人有種置身係日本小店嘅感覺.
這幾個星期常去日本餐廳用膳，這一間日本餐廳也是筆者最近常來的，它位於一條橫街的角落，怎樣看它都應該是一間高檔的餐廳，還有一個日本名字作餐廳名稱，不懂日文的筆者也只好用它的英文名字作介紹。這間日式餐廳就是Tomoe，Tomoe面向小馬路，經過時只會看到一個已關的大木門，門外放著一個餐牌，總給人一個很高檔的格局及感覺，在這裏有否打工仔能負擔的午餐嗎？但最後發現間中來吃一回也是值得的。
店內地方寬敞，全部都是木造的製品，內裏有兩三位日藉壽司師父，還有兩三位日藉職員。除了壽司等套餐外當然還有炸物等供選用。今回先說一下午市套餐，這個套餐只需九十元。套餐包括三個小前菜，味噌湯，主菜，及咖啡或甜品。
這邊吃過好幾回，有幾款前菜都曾經吃過，所以吃到甚麼都跟大家分享一下。先來這個每次來都叫的三文魚刺身，單看三文魚賣相頗吸引，三文魚油脂分明，而且新鮮肥腴，色澤十分亮麗。在這邊吃過兩回，第一次來的是有三片三文魚，第二回是兩片，不管是多少片三文魚還是非常很鮮，不俗。
來到這些頗傳統的日本料理餐廳，當然要試一試他們的日式蒸蛋，筆者其實是蛋魔，很喜歡吃蛋料製品如雞蛋布甸等。蒸蛋味道尚可，非常軟身沒有半點硬的感覺，吃起來非常滑溜，有點像家庭式蒸水蛋，蛋味頗重的。吃到中段開始看到有水，或許是製作時火力過猛致出水的現象，但表面及吃起來沒半點老。表面跟傳統的日式蒸蛋一樣有幾片蘑菇，吃到底部更發現蟹肉，而且不是蟹柳來的，倍添口感及層次感，多了一份鮮味，整體中規中舉不算很突出。
日本料理怎能沒有壽司，吃過他們的壽司，是油甘魚壽司及三文魚壽司，在這些地方吃壽司應算是最正宗，不知道店舖是否知道不是所有香港人都愛吃芥末，所以壽司裹並沒有芥末，三文魚跟之前刺身一樣新鮮，壽司飯毫不鬆散，而且味道剛好不會太重醋味，油甘魚賣相也非常好而且鮮味無比，油脂較少但卻鮮味無比，也算是這裹午飯小吃其中一個好選擇。
想吃一點特別的前菜，可以選擇揚物，揚物即是炸物，但餐廳沒有說明是甚麼的炸物，所以前菜還沒有送來前筆者根本不知道是炸甚麼。今回的炸物是炸豆腐，起初以為會是天婦羅等食品，但心裹想著這個價錢會是天婦羅嗎？炸豆腐的味道較清但帶一點鹹，外邊炸得微脆，口感不俗，味道尚可以接受的。
再想清一點，來個飛魚子沙律吧，這個沙律還真的十分出色，飛魚子配上沙律及沙律醬，份量不算太多，正好作為前菜。飛魚子很鮮，沙律菜切得較幼細，而且還有青瓜絲，配上沙律醬清新也很有層次感，想不到這個配搭這般好吃呢。
每個定食都會附上一小碟豚肉，以往也吃過同類型的餐廳也是有豚肉粒或片塊供應，這裡的豚肉粒賣相一般，看似非常乾身，但吃起來很腍，而且配上同樣弄成透明金黃色的洋蔥片，入味非常，想不到這個小吃也是同樣出色。
但這些前菜也敵不過這碗味噌湯，筆者也從沒有喝過這般美味可人的味噌湯，有時候在日式餐廳經常喝到那些很稀的味噌湯，有些湯清得跟清水一樣，但這個味噌湯湯頭成奶白色，非常濃郁，雖不知道有否下了很多味精，但這個味道已把筆者深深的征服了。
到了定食的主菜，雜錦魚生飯，這個魚生飯賣相也是非常一般，魚生飯的魚生有三文魚、油甘魚、玉子、飛魚子及青瓜片，當中以三文魚的份量最多。這個魚生飯令人滿意的是壽司飯，飯粒粒分明，濕度適中，不錯。另外就是芥末，是即磨的，吃起來攻鼻但不會過於強烈。唯一不足是魚生飯的種類不夠豐富，而且玉子吃起來太多影響整個魚生飯的口感及味道，整體份量足但略嫌性價比不足。
最後結賬才發現有餐飲提供，來一杯熱咖啡，這一杯咖啡咖啡味濃但喝起來較淡較澀，雖沒有苦或酸，但日式咖啡始終不合筆者的口味。再多說一回定食包括三個前菜，一個豚肉粒，味噌湯及魚生飯，因在這裡吃過兩回所以大家看前菜會較多，售價為九十元正，不設加一，價錢高不高見仁見智，筆者個人認為是合理的。
訂了壽司吧的座位，除了兩位日本人男士，就只有老公和我二人。
先要來燒小魚和鹽燒阿波尾雞作佐酒小食。
在享用過佐酒小食後，我們需抉擇其後是要享用套餐或是散叫的款式，最終決定嘗試一份名為壽司懷石的套餐。
燒物令我們又跟阿波尾雞重遇，幸好沒有重複之前鹽燒的烹調方法，這兩款分別是照燒汁雞件與燒雞翼。兩者的雞肉同樣是非常出色，若將三款不同烹調方法的阿波尾雞作比較，老公和我都最喜歡燒雞翼的效果，入口焦香滿溢、鹹香惹味。
再來的是鰻魚茶碗蒸的溫物，餐具依然是一絲不苟，優雅脫俗。無論蛋與水的比重、濃度、與香氣，均配合得宜，細滑又清爽。內藏有鮮蟹柳、雞肉與及冬菇，為蛋漿添上不平凡的鮮味與口感，鮨的茶碗蒸是我們所嚐過之中，屬得分最高！
輪到我最渴望要嚐的壽司六種。看著壽司從 Sushi Master 靈活柔韌的雙手孕育出來，絕對是一種美學。
吞拿魚卷亦不見得有魚香，感覺一般。
到達套餐的尾段，鮨的董事 Kita San 給我們送來兩杯純米吟釀原酒。他謂此酒味道較甜，作為餐後飲用最適合不過。細嚐了幾口，這純米吟釀原酒的甜度要比歐洲的餐後酒輕多了，也許只能納入清甜的行列，不過酒香真的不俗，比我們當晚點的 Sake 美味多了，多謝 Kita San！
用上了蝦頭烹調的味噌湯，洋溢著蝦的鮮味，海鮮與味噌混和後，焦點放於鹹味身上，味噌香氣則較輕！
接聽電話那位女侍應是香港人，也是鮨唯一會操廣東話的侍應，工作人員均以流利日語交談。
海膽一向是老公和我的至愛，於是在未能滿足的情況下，希望海膽壽司能給予補償。當晚供應的海膽來自北海道，沒有添加物和防腐劑，每一口都是純自然的海水味道，盡顯清鮮與豐郁的甜美。這一刻，才能感受得到從味蕾脫穎而出的喜悅，真是何等的美妙！這海膽壽司，正是我們真正追求的貨色。老公忍不住多來一客海膽壽司。
鮨的環境並不豪華，但平實寧靜，我認為最佳座位當然是壽司吧。一邊進食，一邊觀看 Sushi Master 的拿握壽司的手勢，真是一場 精彩的 Live Show。
我們差不多一點九到達，店裡只有一檯客人，大概因為過了午餐高峰時間，所以較為冷清。裝潢是一貫日式的簡潔，落地玻璃窗下了竹簾，只有少量的陽光滲進來。店員送上午餐套餐的餐牌，每頁一款，有照片有簡介，價錢由$80起，款式種類都不算少，不過坦白說，看樣子不太吸引，最後還是選了當日特選便當和天婦羅定食。
當日特選便當。包括了雜錦魚生飯、炸物、燒魚、沙律、茶碗蒸和麵豉湯，都幾豐富。茶碗蒸非常滑溜，裡面有蟹肉、蝦和冬菇，味道與平常吃到的有點不同，十分濃味， 我想是因為加入了濃郁高湯去蒸蛋，非常好吃；沙律。是相當日式風的意粉沙律，份量不少，醬汁不會太濃稠，不過全部吃掉的話就會太飽了；燒魚。燒得有點乾， 魚肉頗嚡，所以只吃了兩口就放棄；炸物。本來以為是炸豬柳或雞之類的東西，沒想到竟然是魚，其實已經有燒魚的話，炸物換成別的食物會好一點，不會感覺重複了；雜錦魚生飯。飯面鋪了不少蟹子，還有三文魚和吞拿魚粒。先試一口飯，一點醋味都沒有，覺得很奇怪，因為刺身配白飯真的不好吃。鬆弛忍不住問一下店員， 她回答說只有日替便當裡面的魚生飯是用白飯，其他的都是用醋飯，我們很疑惑，但也不知道可以怎樣做。隔了一會兒，店員和一個講日文的男人一起走過來， 男人說了些日文，由店員翻譯，意思是說這是東京的吃法，米飯的確是用白飯而非醋飯，吃法是直接把醬油淋在魚生飯上，攪拌再吃的。跟著他們所指示的方法去吃，味道的確比之前好，沒那麼奇怪。麵豉湯，比平常的鹹一點，我有喝完，不過鬆弛喝一半就放棄了。
天婦羅定食。天婦羅有兩隻大蝦、南瓜、蕃薯和茄子，炸漿厚了一點點，但仍在可接受範圍之內。大蝦十分新鮮，肉質彈牙又充滿蝦味，如果炸漿做得好一點就更完美，另外其他的食材也做得不錯，蓮藕、冬菇等等都做得不錯，以不是主打做天婦羅的日式料理店來說，算合格了。
最後店家送上一客甜品，說是只有天婦羅定食附送，為何日替就不可以附送呢？才一小盤柚子雪葩而已。雪葩應該是自家製的，因為裡面有大量柚子皮，是我吃過最多的，幾乎每口都吃到幾條，但一點也不覺得苦澀，甜甜的很清新很好吃。
麵豉湯則是史無前例的淡口，是一點平常喝到應存的麵豉醬的鹹味皆欠奉，真不知是是好是壞....
茶碗蒸就相反令人食得很愜意 ---- 蛋身夠滑溜而非太"水"；材料少了一般的甚麼日式魚蛋片、銀杏及冬菇，取而代之反而是較高貴的鮮蝦及鮮蟹柳肉，是吃得一嘴香甜...
天婦羅內的陣容有大蝦、南瓜、蕃薯以及茄子，算是頗"行"的組合。賣相一看便知是油淋淋以及外層脆漿是厚如棉襖又像是甩皮甩骨的。擺入口時亦是一如所料的油膩非常，絕對是在水準以下....
素麵是明符其實的很"素"，湯底味很清很淡跡近至寡，麵身也屬偏淰軟欠缺咬勁。但唯獨舖在面的青葱粒是既多又幼細，散發出的葱香是十分的厲害....
來到身為主食的握壽司。總體來講一眾魚件看起來色澤是偏啞的不算很新鮮(不過這也算是午市set魚生水準的通病，確實是沒得埋怨的)，三文、左口以及赤身maguro的水平皆十分普通；蛋卷雖蠻鬆軟的但卻是欠了應有的蛋香；卷物做出來那甩皮甩骨的賣相令人眉頭一皺，是十二分的求其。紫菜是淰淰的沒了脆口；整盤東西唯一最"得手"的便是ikura軍艦，Ikura咬入口後甜汁四溢且鹹鮮非常，出色；另外特別要一提的是這兒的壽司飯團大部份都嚐不出醋酸味來，驟看來就像是在食普通白米飯一般。老實說，又真不知是好抑是壞....
吃至此時，看到燒出來花紋十分精緻的水杯，不禁為它拍了張照。聽聞這裡用了有田燒的盤子盛菜的，怪不得連一只簡簡單單的水杯也是如此漂亮...
試了太太少許的是日弁當，雜錦魚生飯內用的不是東洋米，米香不夠彰顯；至於魚生的鮮度亦是如前所述的甚是普通；燒魚所用的汁不夠濃稠，魚肉則甚是嚡口且魚味不濃；炸蠔的外皮雖沒如天婦羅般的油及厚，但最重要的蠔肉卻是嗒落未夠厚身多汁及鮮惹....
縱然食物水平是比料想的差，但不得不讚的是侍者是極之有禮而又勤快的，不過另方面她們倒要在認識當日的食材上真要下點功夫才行(皆因小弟嚐試問她們當天有甚麼好魚介紹時，她們就只能嘡口結舌，全搭不上嘴來)....
2) 海膽壽司 x 3 (@hk$80)
3) 島池魚壽司 x 4 (@hk$35)
4) 吞拿魚腩壽司 x 4 (@hk$95)
5) 吞拿魚壽司 (hk$45)
6) 雜錦刺身飯 x 3 (@hk$380)
7) 天婦羅拼盤 (hk$130)
8) 海鮮壽司卷 (hk$220)
9) 日本炸豬扒 (hk$95)
位置處於旺中帶點靜的漆咸圍，
不久，侍者放下三款先付，
店子的盛器用上了日本歷史上最早，也最具代表性的瓷器--有田燒..
煮物，
壽司有六貫再加一款小卷，
味增湯是偏咸了一點，但帶著魚的鮮美..
燒魚是燒鰆魚，
以一道甜品作結，
大家會否覺得用木盒去裝魚類貝類感覺很高級,某程度的確是,
魚生飯只是二百元,定食還包括了茶碗蒸,天婦羅,烏冬.聽起來都幾抵,魚生飯內有平目,蝦,三文魚,八瓜魚,拖羅等,這個價錢有拖羅吃不是吸引不少香港人嗎?小弟其實喜歡吃過赤身,因為真係考師傅功力,因為漬那一下很重要,魚都新鮮,三文魚子咸鮮味十足,拖羅充滿油脂,赤貝帶爽口,都算合格有剩,只是玉子凍冰冰不太好吃.
烏冬用幼身,用來做湯烏冬最為適合,也比不少地方做得出色,
天婦羅有蝦你還想可以要求什麼?只是較為油,但天婦羅在香港真係找到好好吃有難度,
Decor:
A special feature of TOMOE is the use of Arita-yaki (有田焼), a famous type of Japanese porcelaine, to go with their dishes. Furthermore, their seafood products are apparently flown to Hong Kong daily. Proper sushi/sashimi dokoro (sushi/sashimi place) put a lot of emphasis on how the dishes are presented and it's almost an art in itself. 
A small piece of tamago: the balance between the egg taste and the sweet taste was good. The egg taste remains while the mirin taste wasn't overwhelming.
Engawa, Chu Toro maki, Saba, Tako, Hamachi, Uni, Tuna. 
This illustrated a key difference between most Cantonese and Japanese is how we like our fishes. 
The Engawa had a lot of fish oil, which I like. Hamachi was OK.
I think generally the sashimi here is better than sushi. I prefer a bit more vinegar taste with the rice. Furthermore, I think most people in Hong Kong would prefer to use their chopsticks to eat sushi instead of their hands (both are permissible btw). I suggest that the rice is held a bit tighter than it is now. 
It wasn't oily even if we left it there for a long period of time, alternating between other dishes.
Impressive! 
The beer on tap came in quite a small glass. I'm more used to a pint. Not cheap. I think HK$40 for less than 300 ml.
Kei san also let us try this raw sake, i.e. not pasterized and still fermenting. He said it's good with tempura:
We tried it and it was true. Very aromatic indeed. I'd say better than the pasteurized version.
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