一風堂 (已結業)

一向是最愛日本拉麵一風堂 相信名字對大部分識食既人唔會陌生 在日本也有不少分店 數年後在尖沙咀開了香港分店據聞排隊都要等上個多2個小時 都未有機會去試 十月中終於係銅鑼灣開了第二家分店.就決定一試看個究竟.特別了揀閒日下午4時才去 避過了人潮 同時可能人們還不知道開了分店 所以不用等位就可以入座.一如其他日式麵檔 甫入內巳聽到又響亮又熱情的歡迎光臨等字句餐牌只有6款面可以揀 其他還有一些小食同飲品點了個辛辣豬骨拉面 ($58)同著名的赤丸拉麵($68)嘗了一口湯 味道很濃郁 又唔太膩 油脂浮在湯面上 拍得住達x 但配料太少了 連基本的木耳 紫菜等都沒有還好豚肉口感不錯 脂肪分配很好 都幾大塊另加上一隻半熟蛋 ($10)流心蛋很不錯 烹調時間掌握得不錯 很滑鎮店之寶來了 先嘗湯底 味道和豚肉差唔多 多左分辣味 仲有幾惹味既麻油味 好開胃面條有硬 普通 同軟 我選的是偏硬 感覺還可以 但略縑唔夠彈牙 加上面量很少 幾啖就吃光了 以正餐的分量絕對唔夠的叉燒有2片 十分柔軟 比豚肉好些 配料比豚肉多些 有海帶 但都縑少 其他應該有的都沒有:2個人埋單150元左右 只有三成飽 當下午茶

今日星期六收半日，心想碰碰運氣，看看一風堂需不需等很久，因為小妹實在不喜歡等位，加上平時LUNCH時間一定等不到位。今天的運氣真好，小妹一個人不用等位。打開MENU，發現選擇並不多，只有6,7款拉麵可以選擇，最後我點了一碗辣肉味噌拉麵，另加一隻玉子MENU中亦有介紹豬骨湯底用了三種不同豬骨熬製而成，再用以特製柚子胡椒味噌。先來啜一啜豬骨湯底，濃郁味鮮；雖然我不是很嗜辣的人，但這個湯底一點也不辣，但勝在沒有蓋過豬骨味噌湯的鮮味。麵條吃來很新鮮彈牙，再連濃湯一起啜入口，味道一流！客人還可以選擇麵條的軟硬度，此舉很體貼客人的需要；叉燒方面：肉味濃厚，入口鬆化，很有水準! 必吃食物還有溏心蛋，雖然$10 一隻，但物有所值。

博多拉面一向是我的最愛. 說起一風堂, 就會想起數年前冬天在日本名古屋吃過一次, 不過當時它給我的感覺是一般般, 沒多大驚喜.數年後, 今年7月尖沙咀終於都開了香港分店, 聽說排隊居然閒閒地也要等上個多2個小時, 真的想起就怕怕.....所以一直都不敢去試.不到半年間, 就在銅鑼灣開了第二家分店, 擴展的速度之快實在令人側目.所以今天決定一闖銅鑼灣這家分店看看究竟.星期天去, 特別揀下午3時才進去, 避過了午飯時間, 果然人不算多, 不用等位馬上就可以入座.甫坐下巳不斷的聽到每位侍應十分熱血的在大聲叫歡迎光臨等字句.打開餐牌, 面就有6款可以揀. 其他還有一些小食.先點個沙律試試薯仔沙律 ($25)像雪糕一球的份量, 夾雜了不少的紅蘿蔔片, 所以不會太滯. 味道算不錯.另一半點了個辛辣豬骨拉面 ($58)嘗了一口湯, 那個特製的柚子胡椒味道實在是有夠辣, 但看似配料芽菜, 木耳等都十分少, 幾乎是找不到.我的是最基本口味: 一風堂豚骨 ($55) 另加上一隻半熟蛋 ($10)先嘗嘗湯底, 味道未及想像中濃郁, 油脂全浮在湯面上, 但飲下去又不覺很漏. 面條我選的是偏硬, 吃下去感覺細面

平時我最唔鍾意食拉麵. 不過朋友好想食呢間我只好跟.一打開餐牌, 嘩, 得三頁. 拉麵得五款左右. 可能我食得拉麵少. 我唔知係咪正常.無乜選擇下揀左醬油豬骨. 朋友強烈推介下加多個叉燒角飽.麵有得揀"硬", "中"同"軟". 好細心.一食第一啖已經覺得好正, 呢個我自己都預計唔到. 因為我係真係唔鍾意食拉麵的. 但今次呢個醬油豬骨令我有"下次要返黎再食"既感覺. 個湯真係好得, 夠香濃甚至有少少類似"回甘"既感覺.麵我選左"軟". 但都好彈牙. 不過略嫌"林"左少少. 下次試下"中".至於個叉燒角飽我就無乜特別感覺. 係幾好食不過普普通通既材料同做法, 唔值個價錢.

Shouting intelligible pseudo-Japanese sentences doesn't make the place more authentic nor the food taste any better, so cut it out folks. Especially one dude who was standing right behind and screaming at the top of his lungs. I couldn't hear my own thoughts, let alone enjoy my food. I had to politely but firmly tell him to stand somewhere else to shout, because i was that close to leaving the place before the food came.The ramen was thin and curly, a bit like instand noodles really, I actually

一個星期一六的下午。。。同媽媽出開ＣＷＢ，　提議去一風堂。我之前已經去咗ＴＳＴ朝拜，　咁見ＣＷＢ開，　都想去睇吓咩環境。一出＂車立＂，　好多人。。。不過。。分唔開係等一風堂的人定等元氣壽司。。。哈哈。攞飛仔。。。。機械操作。。。仲要輸入電話？！？！哈哈。原來。。。。喺就嚟到你的號碼時。。。會打比你。。。叫你預備。。唔好再走開。。幾好喎。。。個ｓｙｓｔｅｍ。出奇地。。。星期六的下午。。。唔多人。。。等咗５分鐘就有了。食物：叉燒包：上次在ＴＳＴ無食，　今次一定要試。好味，　多汁，　同個包好＂夾＂。。一風堂豚骨（走蔥）：好香，　麵好食，　湯好似，　不過就得２片叉燒。。。唔夠喉。。哈哈。加玉子一隻：糖心的，　正呀。。

自問鍾意試不同的餐廳,朋友也一早叫我寫寫食評,當作記錄又好,跟同好此道之人一起分享又好,終於今天"的"起心肝,開始寫我在openrice的第一篇食評。頭炮是甫開業一個多月,我已先後五次到過的銅鑼灣一風堂。在五年前左右,我曾經在日本福岡到過一風堂的元祖老店,當時是當地的日本朋友和旅遊書推介,說甚麼來到福岡一定要去吃一風堂。我一向喜歡吃拉麵,所以也去了,當時亦覺得真的很好吃,對此店有了較深的印象。直到之前一風堂在尖沙嘴開店,我多次嘗試去吃,但太多太多人了,根本排不到,去了三次都無功而回,只有一次我一個人在晚上快九點時去碰運氣,才給我找到位子去試。不過今次是評銅鑼灣一風堂,所以上次的經驗先暫且不提,集中說說我對銅鑼灣一風堂的感受吧!這裡不算很大,和應該大約有五十個座位左右,不過設計時尚,又懂得突出店舖的特色和焦點所在,令食客一入到店內已眼前一亮,等食物上檯前也不會沉悶。店員很殷勤,也主動替你放好傘子,還有號碼牌在離開前領回傘子,這是在其他拉麵店沒有的小服務。店內並沒有配菜供應,只有一般的芝麻和辣油。今天我吃了赤丸,也加了溫泉蛋,而朋友吃了味憎拉麵,另外加一風堂的另一名物--叉燒飽。赤丸很好吃

吹得火熱既一風堂拉麵，中意食日本野既我點會放過見銅鑼灣新店開張，襯佢少人拿拿淋去試一試～落order時，店員會問你想要焾D定硬D既麵似乎好貼心咁....但食落好似無大分別 ＝＝任食既薑屍！ XD芝蔴係要黎磨碎放喺拉麵度食不過好似唔夠香先黎既係醬油湯底拉麵由於係九洲風既拉麵豬骨味比較濃，醬油味比較輕叉燒味道幾好，入味又夠焾只有最底底最瘦果個位先feel倒自己咬緊舊肉麵係關西風既麵條，即係直條果D（味千咁樣）口感唔錯，有D咬口（但其實係叫焾D既....）！然後係....唔記得咩名 ＝ ＝新野黎，佢話濃豬骨湯底＋秘制辣醬＋黑蒜油個湯底一比之下就香口過個醬油好多辣醬夠香，少辣黑蒜油無想像中咁香，但好唔錯，可能比辣味略為搶風頭叉燒同上面既一樣，都係三塊，味道亦一樣最唔同既係麵條，呢個係用幼麵比平時食開既幼一半左右，食過康龍既應該知大約係點樣上枱時都頗有咬口，但放耐左就比較快焾建議order時叫佢煮得硬D蛋menu無寫明係咩蛋都係博一博見佢上枱係白色既....心諗…奶野！點知放心口，咦！！ 有味架喎亦係糖心講真…中式我就知有白鹵水日式我就真係唔知佢點整隻白色既有味蛋....神奇神奇！豬骨湯餃子特登

知道銅鑼灣地段都開了「一風堂」, 所以決定午市時份與友人一起品嘗!12:45到達, 已經把走廊擠得滿滿的… (旁邊的元x壽司應感到困擾吧)等了大約10分鐘, 就有位子 (因為店內座位還挺多的)點了拉麵, 等大約10分鐘就有得食啦!辛辣豚骨拉麵: 一見到麵, 當然要扮下野, 飲一啖湯先! 哈~ 味道略鹹, 重點應該是正中的橙色的辣醬吧~ 在與湯底拌勻前, 先試一試, 才知道這才是靈魂吧!(哈哈, 我有點想將譚x雲南過期米線的炸醬相比)說回正題, 那種辣其實不會過份, 反而覺得有少少甜甜的. (當然, 不能吃辣的朋友, 還是乖乖的選其他拉麵吧)炸八爪魚: 之前在達x食拉麵都有點這個. 不過, 一風堂的份量真是少得可憐! 也很油…. Not recommend..三大拉麵的其中一大. 不過不失. 如果要排隊超過半小時去食一碗拉麵, 我寧願去達x

多謝博多一風堂的邀請，有幸品嚐銅鑼灣分店的出品。博多一風堂的名字，相信很多人也會認識，從早幾個月前由日本登陸香港後，隨即引起極大迴響，在尖沙咀新港中心的香港總店門外總是擠得水洩不通，等候位子的時間由半小時至數個小時不等。時至現在，等候一個小時以上也絕非空談。幸好，他們在銅鑼店開了分店，希望可以舒緩一下尖沙咀總店的洶湧情況。 這裡的出品又與尖沙咀總店有點不同，加插了多款小食，拉麵的種類也有不同，除保留了赤丸新味外，還加入了五款新的拉麵。當中有些更是聞所未聞的，如山葵豬骨拉麵等等。比較之下，這裡明顯不及尖沙咀總店那麼大，環境上較為擠迫。 由於加插了多款小食，令食物種類增加。其中一款深得食客歡迎的是日式叉燒豆芽辣味沙律。先將特色叉燒切成幼條，混和芽菜等的材料，再配以一個極惹味的特製辣汁拌勻，質感爽中帶點煙靱，真是一個美好的開始。雖然是前菜，但它的辣度也不容少噓，有越吃越辣的感覺。 接著而來的薯仔沙律正是時候，冰涼的口感緩和了火辣的刺激感。而半蓉半粒的薯仔，加入了其他蔬菜粒後，正好令保留了一點質感的薯蓉再增加多一些爽脆感。另一款新增的人氣小食莫過於豬骨湯煮日式餃子，湯頭濃郁帶點胡椒的香氣，配以

拉麵拉麵，我真係好鐘意食拉麵，星期日我又出動食拉麵勒，邊間？就係日本好出名既一風堂，其實早幾個月喺尖咀新港都開咗間，上次miss 咗，今次我一定要食番夠本！不過就唔洗出到尖咀咁遠，而家喺銅鑼灣一樣食倒。哩間分店係本月10幾號就開左幕啦，位置就喺時代對面舊魚一丁個層。出開黎睇戲就醒起，拿拿林飛出去食啦！上到去都唔係好多人等緊位，大慨等左１０分鐘就入得啦！門口自助拎飛，噤ＧＥＴ　ＴＣＩＫＥＴ　－＞　輸入人數　－＞　電話　－＞　完成，完成後佢會有個系統立即打電話比你話你拎左飛。咁樣都幾方便丫！製作拉麵的廚房ＭＥＮＵ, 好詳述講佢Ｄ湯／麵，麵有幼及粗, 有六款供選擇，我們二人叫了豬骨湯及醬油湯底＋個叉燒飽還有水供應上圖 - 豬骨湯底～　湯底不錯，但不及一蘭的，麵質是配幼麵，所以要快點吃，不然會好快淋！下圖 - 醬油湯底～　湯底很不錯，帶點大地魚味，有點像麵屋武藏湯底的味道但濃味少許，麵質也是我喜愛的粗麵，所以我覺得這個很不錯！還加了一個麵，加麵價＄１５　（只限加幼麵，沒有粗麵），希望遲點可以供應到加粗麵也可以吧！叉燒角包～　味道尚可，但有點貴，要＄２８埋單＄１７１．６, 下次勢必ＥＮＣＯＲＥ其

一向喜歡九州的拉麵，每次到九州也吃得不亦樂乎。自從知道一風堂來了香港後，其實有好幾次都想去吃，但每次去到總是被它的長長人龍嚇走了，所以一直未有機會吃。這日約下午3點多走過銅鑼灣店便去試試，竟然等也不用等可以直接入去坐，太開心了。翻翻menu，看到有款就算在日本也沒遇上過的山葵拉麵，一於便吃這個吧（$68）。再加一隻半熟玉子（$10）。麵和蛋送來了。豬骨湯湯底很香濃，特別的是這湯有很清香的新鮮山葵香，山葵味又不會太烈，再配點蔥和紫菜一起喝，很喜歡這個味道。麵可選軟硬度，我要的是一般軟硬度的。麵條是九州的幼直style，麵的質感好吃。叉燒偏瘦，肉林夠入味，也不會太薄切，不錯。蛋是溏心，但我稍嫌蛋心太流了一點和蛋味不夠香。山葵湯底清新，整個麵的味道有大該8、9成日本的風味，而服務也不錯，吃得滿意又開心的一餐。

在尖沙嘴一風堂開張第6日我已經光顧.當時平均等30分鍾先可以入座,自己沒有耐性去第2次.如果一風堂在銅鑼灣開分店.裝修機本上同尖沙嘴一樣.今次不是在人流多的商場裏面.是在時代廣場對面.附近有1間元氣.奇蹟地..裏面只有5成客人.可以直入...坦白講.呢間店是一風堂河原成美創辦人同美心合作經營的.銅鑼灣呢間分店我覺得日本文化色彩低的.加了港式的感覺.例如水在面璧台自斟.又有少少似茶記.落完單後.有張單計定錢.埋單自己出去俾我傻更更.打開餐牌找白丸拉麵.點知2間分店都有不同的.銅鑼灣分店食物選擇較多.我吃拉麵.始終都愛豚肉.點了一風堂豚骨55元加蛋10元....首先評溏心蛋10元好正.咬下去流心黃好香滑,火喉控制得好好..入口又凍凍地正..抵加一風堂豚骨55元識我的人.如果見到我呢個食評.心中一定有疑問.係咪你食架.咁多葱的?絕對係我食.成碗拉麵熱熱的.豬骨的濃度.同香味.蓋過了一切,凡事要有代價.若不是咁多豬油又唔香.見到咁多豬油,又不可經常食.我剛剛看回我在尖沙嘴食白丸拉麵.係貴左的..不過無咁多油.味道都無咁濃.賣相也好的...而今次豚肉2塊.雖則都香口,但沒有即溶感覺义燒飽28元我

十一月一日 (星期二)一向喜歡拉麵,一風堂更是首選之一早前看到"招職",得知一風堂會開銅鑼灣分店招募人手連忙告知老公仔:我們做Gym根據地也會開一風店...大家都風了做完運動,拉麵又不會吃飽,根本沒有不去的理由位處時代廣場對面的一座Service Apartment內前身是魚一丁,樓上就是大戶屋來到店前,以為是全層的,原來給"生氣"壽司佔了約三分一的位置走廊實在頗狹窄,可能這原因,用了先進的電子等位機據稱取了票後,可到附近先逛逛,差不多有位時,會有電話聯絡不過據我們觀察,店員都只是"唱票",並沒有打電話各位請先問清楚八時半來到,前面等位約二十多桌以這店來說簡直是小巫等了約半句鐘就有位橫向的自閉枱,我們佔了右邊的兩席店內裝潢和尖沙咀店無大異,主攻紅白日本氣勢不同的就正在拉麵有別於尖沙咀店,除了原有的三款口味,還有四款新推出的味噌豬骨,醬油豬骨,辛辣豬骨,山葵豬骨一場來到,當然試吃新口味原有的豬骨湯底不用多介紹是回加入了秘製的味噌,令雪白的湯底變深味道十分香濃以味噌來說,這裡的算是不太油膩 既然是用上醬油,已作好準備比會比較油膩湯底味道偏咸,也遮掩了豬骨的香味麵與义燒麵質不錯,比上回在尖沙

之前一直好想去一風堂試下, 不過尖咀店實在太太太多人, 所以一直都沒有試直到聽朋友說cwb 的一風堂開了, 可能唔係太多人知, 唔洗點排隊, 就跟我的朋友去試了6時左右去到, 位還有很多, 可以輕鬆直入免受排隊之苦. 傳說中的一風堂白丸拉麵, 我加了半熟蛋, 麵選了硬身的 (友人選了軟身的) 湯底是白色的豬骨湯底, 味道香濃但也不太油膩 , 曾經食過不少豬骨湯底有厚達5mm 的油浮起面, 不過這兒的還好, 有油, 不過是絕對可以接受的程度, 而且一讚的是湯底應該沒有放大量的味精, 我自己吃後也不太覺得口喝麵是幼身的, 是我喜歡的類似, 我試了一口友人的軟身麵, 我覺得自己硬身的比較好食, 有口感, 有al dente 的效果 (雖然佢不是意粉XP) 肉也是半肥瘦適中, 最利害的是那半熟蛋, 暫時是我在香港食到最好吃的, 一咬開, 內裹的黃身就流出來, 是名符其實的流心蛋. 因為沒有心理準備它是如此的流心, 咬得太大力, 成口都係蛋蛋汁, 有D 措手不及 ^^;總括來說是真的不錯的一碗拉麵另外點了有名的叉燒角包軟軟的像饅頭的白麵包包著叉燒 (就是拉麵的叉燒)不是不好吃, 一食無防,