七里湘 (已結業)

湖南（湘）位處於長江中遊的區域，因為鄰近於洞庭湖南部關係，想來亦以此為名。作為中國八大菜系之一的湘菜，款式眾多之餘，口味亦是偏向於酸、濃、香、辣，主要還是受當地氣候及地理所影響。正值上月頭受到邀請，有幸與食友們品嚐一頓特色的湘宴，菜式味道固然不俗，但最為重要的，還是能從席上當中，感受到屬於湘土的農家風味。論到香港的湘菜，其實不算流行，受制於國內的起飛式經濟，加上不少新移民移遷至香港這個大城市，若要思念家鄉風味的話，求人倒不如其己，單論此項而言，倒令本地的飲食圈添上不少內容。說到這間開業逾年的菜館，位於皇后大道東的中段，若以合和中心定位的話，只需於金鐘方向行過兩個街口，就可以找到一個掛畫拉架，再沿著指示進入附近的商業大廈，可有點似於深圳的外省菜館般，佈置得古色古香之餘，同時亦有一種較為隔涉的感覺；再與主持人接洽之後，再上去二樓處的廂房，只待人齊之後，這個湘菜飯局，也就蓄勢待發了。個人孤陋寡聞，較少聽到湖南菜擅於頭盤冷菜，尤其所主打的正是農家風味，不過若要找尋的話，相信還是會找到一至兩道........首道開場之物，正是這味七喜湘絲，包括了薯仔、海帶、豬肚、窩筍、大蔥、臘肉、紅薯這七種當地

我吃过好几次这家菜馆，大概去年刚开业时觉得还是不错，因为作为湖南人在香港真的很难吃到家乡菜，但是后来多试几次之后，就觉得食物的素质每况日下。土匪猪肝-炒得很老很硬很咸，而且刀功简直和我这个不会做饭的差不多，又厚又大片，负责任的说，长沙街旁随便哪家苍蝇馆子都拿不出手这样的炒猪肝。干锅肥肠-正宗的湖南干锅肥肠是用很薄很爽口的小片肥肠做的，入口绵软却有弹性。而不是又厚又肥腻还嚼不太烂的肥肠！辣椒炒肉-这是经典湘菜，但这里的真心一般了。肉片太厚太大，炒得太老，而且真的跟正宗湘菜的味道差很远。其他的菜味道印象不深。只想说，不要打着正宗湘菜的口号，做出来的却是只有一丝皮毛的菜品。作为湖南人，在家乡也吃过不少好吃的湘菜。希望老板在打着正宗湘菜的名号前，先多在长沙或其他湖南城市多尝尝什么是正宗湘菜，不要给家乡菜抹黑。

食物质素很差，店家不厚道。厨师绝对没有什么经验，做不出湘菜的味道，以下2点属于个人光顾后的真实感受。1）首先是味道，小炒肉，辣椒居然炒成黑色，肉太老不新鲜，咬不动。腰花毫无刀工可言，切的和猪肝一样后，招牌剁椒鱼头，鱼头非常不新鲜，剁椒一吃就知道是淘宝买的“贺福记”鱼头调料，没有特色，至于干锅大肠，没什么新意，吃的出来大肠不是店家自己做的，街市买的现成大肠，用辣椒炒一下就上桌。而且菜的分量少，不厚道。举个例子，小炒肉除了炒黑的青椒就几条肉。2）然后是价格，做一个简单的对比，这家店的价格和尖沙咀北京道1号里面的小南国居然不相上下，可是小南国是全海景用餐，完全不是一个档次，味道食材更是相差十万八千里，虽然一个是湘菜一个是上海菜，但是毕竟你卖的不是生猛海鲜这个价格太不厚道了，况且分量又少，味道又不好。绝对实在话，店家不服气可以对比一下就知道了。总结：这家店的主要问题就是这两点，可能是和老板没有餐饮经验有关系，这样发展下去生意很难做好，但是这家店的优势是可以提供相对轻松的用餐环境，老板不会赶人走，而且有一些内地人支持，但是请不要忘记餐厅的本质，价格实惠，食材新鲜，才是一个好餐厅的标准。做不到这些

作為在香港的湖南人，我會時常光顧香港的幾家湖南菜館，時常聽說這家灣仔的七里湘乃湖南老鄉所來，菜品正宗，還有特色米酒喝，今天便約了幾位好友來一解湘思。這家是香港少有的寬敞闊落的湘菜館，裝修古樸豔麗，極具中國風，用餐環境可以給32個贊。我們四個人點了三個菜，上菜挺快的。雖然這家是湖南菜，也有一些川菜可以點，朋友就抵擋不了川菜的誘惑，點了一個水煮魚片。紅辣誘人，麻辣飄香，新鮮的魚片配上打底的粉絲，口感尤佳。美中不足的是，魚片稍厚，難以完全入味。第二道是瀟湘豬手。這道風味獨特的菜式，個人覺得可是該店的特色。香港吃豬手的地方不少，吃湘辣豬手的食肆可是難找，這家就完全滿足了我們小夥伴們。豬手在片片紅椒的襯托之下，讓人胃口大開。入口嫩滑入味不油膩，膠原蛋白放肆進補起來～最後的主食是湖南人少不了的“嗦粉”，酸豆角牛肉湖南米粉。這里絕對是香港獨家賣湖南米粉之地，一解我們幾個慕名而來的人的饞虫。酸味的豆角和辣味的牛肉加入湖南圓米粉中，盡是家鄉的滋味。終於可以吃到湘辣味的米粉了，公仔面88

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜，是全國八大菜系之一，以“酸辣味重，香鹹爽口”的特點見稱，獨樹一幟，以其油重色濃、主味突出聞名，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長，讓人感受到湘菜獨特的魅力，湘菜講究葷素搭配，味鹹帶酸，香甜苦辛，風味獨特，其中一個特點是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見長。正宗的湘菜館在香港並不多，可能是大部份廣東人不太嗜辣的關係，七里湘是其中一間主打正宗湖南湘菜的飯館。這夜有幸到訪，讓小妹首嚐湘菜的特色韻味。餐館位於灣仔皇后大道東，就近合和中心附近的商廈裡，餐館地方頗大，分佔了2層，全用上傳統的木製傢俱，裝飾得古色古香，有亭台樓閣的風格。老闆娘先讓我們品嚐她自家釀製的米酒，從古色古香的小酒杯裡呷一口米酒，冰涼順喉，醇香清甜，米酒是用糯米釀造的甜酒，帶米香味，輕輕的甜更易入口，多喝也不會醉吧。 三款前菜分別為"七里湘絲"、"老醋花生"及 "尖椒皮蛋"，各具特色。七里湘絲--顧名思義是把七種不同的材料拼在一起，放在煎香的蛋皮上，捲起來吃，不同材料帶來不同的口感，有煙韌的辣肉絲、毛肚絲及紅薯粉、有爽口的萵筍絲及海帶絲、

小妹向來怕辣，答應出席今次試食前，心裏也掙扎了一陣子。回想起自己從未吃過湖南菜，而近來嚐新的尺度又有進步，於是心口掛著一個勇字舉手參加，另也作好最壞打算：「樣樣都試少少，如果唔夠飽，頂多咪返屋企煮杯麵！」周末的灣仔份外寧靜，七里湘位於靠山的皇后大道東，並坐落在商業大廈的低層，稍不留神很易走漏眼睛。甫入餐廳彷彿走進古裝片世界，室內間格四正放滿實木桌椅，雕花窗框、池塘屏風、鳥籠裝飾、毛筆字畫......通通滲透著濃厚的舊中國氣息。頂頭掛起的球形燈籠大大小小、顏色各異，更添幾分華麗雅緻。湘菜是中國八大菜系之一，集合酸、辣、香的特色，並具備開胃袪濕之功效。天時暑熱翳焗不堪，吃些味道濃烈的食物，反能刺激食慾消除鬱悶。當靜待其他朋友到場時，率先試試桌面的兩碟前菜，酥炸花生香脆可口，雖然沒有涼快的啤酒贈興，用來佐冰凍汽水倒也不錯。酸辣豆角青青綠綠，沒想過辣勁不弱呢！涼菜七里湘絲先為大家熱個身，七種食材包括：萵筍絲、土豆絲、湘西辣肉絲、大蔥絲、紅薯粉、海帶絲、豬肚絲，連同用來裝飾的甘筍絲，井井有條地於大碟上整齊排列，色彩繽紛耀眼奪目，亦能彰顯廚師的刀功。進食時可先將所有材料拌勻，然後以煎香的蛋皮卷起來

【七里湘】文藝范兒十足的湘菜婊。古色古香的店內裝修一下就能把你帶到步步驚心的年代!!服務員彬彬有禮，菜快又量多。鴛鴦魚頭用絕辣雙椒將肥嫩的魚肉入味到了讓你欲罷不能的地步。乾鍋肥腸、農家小炒肉、孜然牛肉、土匪豬肝等等經典湘菜在店內都能如願嘗到。辣到頭皮發熱的時候來一杯店家自釀的冰鎮米酒，哇塞，真是爽到舌尖都在跳舞噢!!餐厅环境好，适合多人聚餐，爱吃的辣的朋友必须来尝一尝，老板是正宗的湖南妹子，用湖南人最正宗的味蕾把关每一道菜。据说连做菜用得很多食材也都是湖南直运来的！七里湘除了是一家湘菜馆，更是感受湖湘文化的好地方，店内多处陈列着湖南特有的装饰物，在用餐时也能体验一种不一样的饮食文化。几道菜下肚，辣味窜上头顶，来一壶店家自酿的小米酒，与朋友把酒言欢，畅谈人生的感觉才是聚餐最幸福的事情。

嚐湖南菜的經驗不多，記憶中只有兩次，而且都在九龍城同一家菜館品嚐！不過，自此後湖南菜給我的味蕾留下深刻的印象。湖南菜重酸，辛辣中經常配搭上酸味兒，酸與辣兩者勢均力敵，互相抗衡、各不相讓，那份刺激感往往比四川菜更加震撼！當晚機緣巧合，有幸再一次回味湖南菜的風韻。從未嚐過糯米酒的我，一呷老板娘自行釀製的美酒，清爽、甜香已俘虜我心，不禁連喝了幾口。小杯子的容量，在碰上好酒的時候，實在顯得過於雅緻，要待多番添加，才能獲得滿足，都是老板娘的厲害！七里湘絲顧名思義，備有七款不同的食材。還配備煎得薄薄的蛋皮。將各式心宜食材放於蛋皮上，捲起一咬，爽脆香嫩煙韌、清甜鹹香辛的層次與味道，分明細緻，口感與味道直送味蕾，令人喜悅！老醋花生，入口軟中帶爽，醋味甜醇，感覺亦不錯！這道前菜結合了香脆爽朗的尖椒，和彈牙軟糯的皮蛋，口感配搭新穎，只嫌尖椒辣意未夠濃烈！農家小炒肉同樣配了尖椒，鑊氣不差，但味道則較為平淡，未及預期的惹味！嗅到干鍋肥腸散發出的麻香，心想辣的終於來了。肥腸質感柔韌富彈性，吸收了香料的辛香，起初還未適應的我，喉嚨嗆了一兩下，其後則愈吃愈滋味！酸豆角是我喜愛的食材，無論在炒或放湯的烹調，也令菜式平

It's Savoury Kitchen's one year anniversary!!Savoury Kitchen specializes in Hunan cuisine which is extremely spicy.Here was what we had.Most of them were too spicy so all I can say is how spicy they were!!(I have not translated any of the dish names because the names would be meaningless in English)★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★七里湘絲This was 7 different sides to go with the omelette wrap.Potato, starch noodles, vegetables, black fungas, etc.All of the sides were spicy.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Spicy crabThe crab w

在這大半年裡面，晚飯時段總會啫辣菜多於不辣的菜式，也許吃辣都多了，不妨辣埋今晚先再講吧。湘菜是中菜裡的八大菜系之一，是所有具有鮮明湖南地方特點菜肴的統稱，以辣味豐富而適當，製作嚴謹，突出菜肴本味而著名。相傳湘菜已經有兩年年的歷史，早於西滿時期已經有所記載，可謂是十分久遠菜式之一。今晚來到灣仔大道東的七里湘，就是品嚐一下湘菜。街道望向餐廳，都覺頗具古色古香的中式餐館，一入到裡面，確實是古色古香，從樓梯登上三樓，全以木製餐桌椅，和木製裝飾，配以白色牆身，天花板掛上了色白橙籠式掛燈，當中白色更以中式圖案為主，亦有以一個個籠裡面，有著不同的花奔，營造一個古典而有古色古香的用餐瓌境。餐廳亦有一個廂房，讓咱們可以有一個安寧而又私隱度高的環境下享受一下晚飯。老板娘獨家手工自釀米酒在下渴酒多數是西式的餐酒為主，如紅酒和白酒等，對於中國酒如高粮液，紹興酒等卻沒有沾上。今晚有幸可以喝到老板娘親自釀製的糯米酒，卻是第一次吧。據了解，糯米酒的酒精有十多度，故酒量少而喝得多的話，便很容易醉的，但是這糯米酒入口異常容易，皆因甜味十足，喝多幾杯也不足為奇。七里湘絲配料有海帶絲、豬肚絲、萵筍絲、紅薯粉、土豆絲、湘西辣

提起吃辣，一般人首先會想到川菜，但其實除了川菜外，湘菜於烹調時同樣用上大量辣椒和醬油入饌，所以亦以辣聞名。湖南菜又名湘菜，是中國八大名菜之一，由於湖南天氣潮濕，當地人習慣以開胃祛濕的辣椒入饌，以乾辣見稱，與川菜的麻辣、雲南菜的酸辣，各擅勝場。據說湖南菜用料非常廣泛，而且口味多變，雖然油重色濃，但入口層次豐厚，而最難得的是食材雖然平凡，卻因為調味料及醬汁的百變，增加了菜式的色香味。是晚就和幾位好友一起來到這間以賣傳統湘菜為主的「七里湘」，挑戰一吓自己的吃辣能力。座落於皇后大道東的「七里湘」，開業只有一年，菜館分為兩層，地方雖然唔算好大，但也可容納約一百位客人。由於筆者遲到，所以到步後，也沒細看菜館裝潢便怱怱跑上二樓貴賓室，不過沿途見餐廳四周環境佈置得古色古香，紙燈籠吊燈配深啡色木製餐桌，營造出一派濃濃的中國風，感覺雅致舒服。由於知道這晚是以吃辣為主，所以還是先點定罐能退火又解辣的《加多寶》。進入乾辣旅程前，先試試檯上的酸辣豆角和酥炸花生，原來酸辣豆角是湖南人飯桌上最常見的食材之一，醃製後爽脆開胃，令人食慾大增。接著登場的皮蛋拌青椒 ($48)，將碧綠的青椒製作成虎皮椒，再與皮蛋相拌，味道

其實一向我都很喜歡食辣的菜式, 不過……除了麻辣之外。可惜因胃仔不好, 加上身邊的朋友都不是愛辣之人, 故近年來越來越少吃, 少了鍛鍊, 連接受辣的程度也漸漸減低, 今次難得有一班朋友相伴去火辣一番, 而且是很少吃的湘菜, 當然想都不用想便去。想來想去滿有情意的《七里湘》這個名字與辣的菜式真的拉不上關係, 但事情往往是估不到, 這才有驚喜!到了店子的大廈門口已看到擺放在街頭的易拉架, 上面印了色彩繽紛的食物相片, 碟碟都紅卜卜, 相信今晚真的可辣過痛快。走進店子恍如身處另一個世界, 古色古香, 滿有古時色彩。大大小小的紅色、黃色紙燈籠高高掛, 牆上掛了以花、鳥為主的水墨畫, 還有一道花鳥屏風, 滿有詩意, 令人寫意。各傢俱均是木製, 上面擺放了小花瓶、小酒杯、酒壺等, 而茶具亦印有水墨花圖案, 精緻小巧, 突然想換上一套古裝, 梳起一個髻子來配襯這個環境。趁餸菜還未來, 先呷啖茶, 試試已放在枱上的小吃, 有辣度十足的酸辣豆角和香脆的炸花生，還有一瓶自家製辣醬, 香辣味強勁, 教嗜辣者回味無窮。先來一碟色彩繽紛的七里湘絲 ($108), 菜名相當有情意, 湘絲聽為「相思」, 將七種食材

小妹向來不吃辣，也不吃牛羊。吃湘菜，不免是自掘墳墓，還連累舌尖味蕾和腸胃受罪，何苦呢？然而，是晚抱著大無畏精神，決定深入虎穴，一探湘菜的究竟。同桌友人好奇問起，小妹豪氣地回答：「辣，唔怕 - 大不了，以茶水沖洗食物解辣……」七里湘位處商廈的二三樓，要行上一層樓梯，升降機左手邊轉角處，有一隱蔽的入口。甫踏入門口，彷彿時空交錯，回到古香古色的江南小樓，一室的閒情逸緻，一室的古撲氣派。剎時，想起當年在江南秦淮河畔客棧小樓享用精巧點心的點滴。 按照店員指示，爬上樓梯，到三樓的貴賓室用餐。實木傢具、雕花窗框、紙燈籠、小酒瓶、花鳥屏風等，逐一呈現眼前。這不是周杰倫饒富中國風MV內的場景嗎？只是，少了英雄與美人吧了……是晚，數位好友共聚。數人，亦已一早到場。貴賓室內，是一室的氣派。近窗口大街的一端，放有一張實木大圓枱；另一側，是一個品茶品酒的雅緻空間。木几上，放著，小妹深愛的湖水藍瓷具。飯桌和茶几中間，一張木桌上，有一壺天涯的酒埕酒瓶。還有，一把沉寂無聲的古琴。友人戲言，何不唱首《滄海一聲笑》贈慶？小妹馬上哼出：「滄海一聲笑，滔滔兩岸潮……」兩句。不禁，想起精於古音的劉楚華老師。倘若老師在此，並彈奏