上海總會

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上海總會是城中政界商界名流的飯堂，具有46年歷史了。一出電梯就被門口的第二十三屆理監事會綜合名錄，吸引了，全是大人物啊！就連香港3屆特首都全在策，頓時肅然起敬！菜品訂價有點奇怪，一碗普普通通的油豆腐粉絲湯，賣到138港幣，貴到離譜！但是，醉雞138港幣，竟然同油豆腐粉絲湯一樣價格，納悶？！海苔花生家鄉的味道，只可惜海苔太少了！雪菜豆瓣酥份量太大，可以當主食了！但是冰箱溫度太低，雪菜豆板酥太凍了，很影響口感。醉雞又是同樣問題，冰到牙痛。不過雞肉很滑，雞皮也脆嫩。龍井蝦仁第一次見到龍井蝦仁裡面的龍井，有那麼多，好誇張！清湯翅魚翅分量很足，一根根也很粗，就是湯底太清湯寡水了。三龍鬚桂花魚又是一個份量太足的菜，就點了半份，都把我們吃撐了。桂花酒釀丸子甜度適中，糯米小丸子，糯幾糯幾，非常好吃，滿滿的桂花香！

燻蛋 🍳 指定動作啦，蛋黃夠流心，仲有好香既煙熏味舟山海蜇頭🪼 佢哋會問你想要食爽啲定係冧啲，我哋要左爽身，又真係索索聲勁清新～五香鴨舌 呢度菜十分驚喜，鴨舌口感軟滑恍如無筋，濃香既五香調味夠開胃亦唔會過火位～醉羔蟹 🦀上海派醬油蟹，整道菜都好濃郁，蟹膏綿密飽滿，鮮甜既蟹肉完全融合酒香complex 得嚟又和諧唔會互相搶味～❤️ 想大聲高歌一曲你把我灌醉～富貴雞清燉獅子頭, 呢個大推薦，望上去清湯寡水咁，但湯底鮮美唔肥膩🦁 獅子頭口感鬆化軟熟，煮完湯都完全唔柴～龍井蝦仁 🍤 蝦仁彈牙而軟嫩，味清帶茶既甘香，食完個人都風雅啲，喺一眾重口味菜式中完美點綴，絲毫都唔遜色龍鬚桂魚 🐟 一道傳統手工菜，首先將桂魚起肉切成幼絲，再落鑊炒香，啖啖肉鮮香十足～紅燒元蹄 🐽 肉質鬆化幼嫩，當然最緊要係食個皮，做到唔油膩而口感超級軟綿夠晒滑，難以抗拒既美味～收尾嚟番個甜品高力豆沙... 今晚全部都係大菜，好很飽～🐽🐽註：行會員制，需要會員簽單付款

終於有機會一訪「上海總會」，增廣見識之餘，亦感謝友人的悉心安排！「上海總會」於 1977年創立，至今已踏進第 46 個年頭，歷史悠久！會所設於中環雲咸街，三層自置物業為會員提供正宗的本幫菜。當晚飯局設於會所二樓寬敞雅緻的主席房，簡直是非一般的機遇！餐前，大家坐在沙發邊喝茶、邊談天說地。人齊便馬上移步飯桌，準備開飯。先來的是五款冷盤 。鹽水鴨是我最喜歡的冷盤之一，雖然賣相平平無奇，但味蕾卻被柔軟鴨肉、與及均勻的鹽香所打動，忍不住再多來一件！烤麩保留彈性的質感，且入味程度佳，唯個人覺得醬汁甜度可調低一點！聞名不如一嚐、坊間幾乎絕跡的豆辨酥，色澤像極班蘭蛋糕。 原來豆辨酥採用新鮮蠶豆製作，將蠶豆去皮、煮腍後壓成泥狀，當然需要加入適當的調味，方可成為充滿豆香的豆辨酥！欣賞豆辨酥天然的品味和粉軟的質感！名字充滿詩意的素黃雀，原來是選用腐皮包裹冬菇絲、筍絲、木耳絲、甘筍絲等材料，然後打上一個有如雀鳥尾巴的結而得名。而面前簡化版的素黃雀，是不重形、只重味的體會！舟山海蜇香筍充滿麻油香氣、海蜇極之爽彈，是名符其實的海蜇頭！為隨後豐富的菜式留有餘地，冷盤只許酌量享用。冷盤過後是經典的龍井蝦仁。蝦仁炒得非

[#central] [#hforchinesefood] 9/10 i wrote a long review for this and it was uploaded failed and that feed disappeared 😩😩😭Its hair crab season and I am so grateful to have the chance to get some quality orange crab meats and roes before it ends!The crab is so goood and it is just self-explanatory by its look. Liangxi crispy eel 梁溪脆鱔 is a must order when you have Shanghainese cuisine and it so awesome - that crisp and the sweetness on the outside just can't stop you from eating.Another wonderful

近四十年沒見的學生請吃飯，說是謝師宴。我說他們畢業時已吃了，他們説那不算數，因為錢是父母出的。這麼有心，我當然欣然赴會了。上星期六晚我們就去了上海總會會所吃飯。全間餐廳間隔成不同大小廂房，私密性甚高。廂房陳設平實，頗寛敞，不算豪華。我們八人一席，有專一侍者負責招待，他態度誠懇，訓練有素，招呼週到，值得一讚。雖然我們人數不多，學生們為要孝敬師長，安排了多款該店珍饈美食，款款矜貴好味，齒頰留香，真不愧為本地滬菜翹楚。首先出埸是六個冷盆：醉乳鴿 — 大大隻，切件再砌成鴿型平放碟上，鴿肉滿滿花雕酒香味，潤嫩甘香。水晶肴肉 — 晶瑩剔透，層次分明，微微玫瑰露香味，嫣紅脂白，入口即化，蘸些鎮江香醋，更添美味。蒽油海蜇頭 — 既嫩滑又爽脆，蒽油麻油味交融，口感豐富。豆瓣酥 — 粉綿如豆腐，卻有濃濃豆香味。香乾馬蘭頭 — 翠綠悅目，味道清新，麻油味剛剛好，沒有蓋過馬蘭頭的獨特菜香味。燻蛋 — 色澤光亮美麗，溏心蛋黃入口醇香美味。剛品嘗完冷盆，其他名貴佳餚已陸續出場：蝦籽大烏參 — 滿滿一大碟，烏光透亮，入口糯軟卻有咬感，蝦籽鮮甜，肉汁甘香。火膧雞燉魚唇湯 — 火朣、大豬骨及雞熬製成濃湯，煨燉魚唇翅，翅

Every year we come here for the hairy crab. The crab is good, but some people find it too expensive at $4xx per crab. Every time we come, we order the same dishes : 1. the green peas. It’s not cheap, but they say it takes a lot of time for people to handpick the peas. It’s better to preorder cos they don’t always have it. 2. The sharksfin soup without the sharksfin. People fight to takeaway the leftover ham. 3. Any 蟹粉 related dish. Personally I like the it best with tofu and 豆苗. 4. The 河鰻- I’m n

　香港🇭🇰中環　上海總會友人にランチに誘われて上海蟹が食べたいとリクエストを出したら　看板が無いビルの一室に❗️会員制のクラブレストランらしい　トップの方は香港の行政の長だとか香港ではランチに上海蟹を食べる習慣が無いので特別に食べさせてくれた　しかも営業が2時で終わっているのに入店が2:40！結局4:00まで貸切でした上海蟹は東京の自宅で生きた蟹を70杯ほど買ってきてよくパーティをやってた位に大好物　オスの白子の旨さは日本の蟹には無い楽しみ！こちらのクラブの蟹は特大サイズのオスの蟹を持ってきてくれました　先付に素揚げのピーナッツと海苔(これも揚げてある)をまぶしたものと搾菜が出てきたが　これがおかわりしたほど旨くて驚いた　蟹の小籠包も中々のお味　香港の代表的なビール🍺サンミゲールを3缶も飲んでしまった！ゴチになりました#上海總會 #上海蟹 #蟹 #香港グルメ #hongkongfood #shanghaihairycrab #crab #hongkong #中環美食 #今日の昼飯香港中環　上海總會　Google translated 如果有朋友邀請我去吃午餐，想吃上海螃蟹，一個沒有標牌的

客人邀請我出席晚飯，本身唔係好想嚟嘅我好彩有嚟，如果唔係就食唔到咁好味嘅蟹粉。滿滿嘅蟹粉下面係麵，撈埋一齊嚟食一啲都唔肥膩。真係食過返尋味，咁岩有人對海鮮過敏，所以仲可以食多碗，真係肥死不過係值嘅。同枱有人將多出嘅蟹粉放喺小籠包上面食，真係好滿足。當晚其他菜式比較普通，我沒有覺得特別出彩，淨係比呢道菜吸引所以就淨係影咗呢張相。如果下次有機會再嚟，可以自己點自己鍾意食嘅菜式，試吓未有機會試嘅菜就好啦。

讚1. 服務好，倒茶上菜分菜都好專業，今時今日真係好少見2. 燉湯好，唔油；豆粒都幾爽甜；甜品既八寶飯有水準，足料彈1. 菜式其實無想像中出色，紅燒肉普通，瘦肉好柴口，小籠包未夾已經穿晒，餡料亦甜身，唔合格

Another family canteen. It's nice to enjoy these authentic Shanghai dishes from time to time indeed. At least it kept me happy. Lol... My favourite was still the braised ox tail pot with carrots and leek. It's really unusual to see ox tail cooked with thick skin. The skin was the best part! Again, eating collagen here!~~ I had been loving Stir-Fried River Shrimps since I was a kid. So refreshing with a dash of vinegar!Stir-Fried Yellow Eel was another one of my all time favourites! Very Shanghai

今日與Peter食飯，選擇了位於中環的上海總會食正宗上海菜。 這裡是會員制，只限會員訂座。今次我們3人點了6道菜: 燻蛋、肴肉、蘿蔔鰂魚湯、芝麻大餅、龍井蝦仁和必點的酒香鰣魚，共$2300。       燻蛋的蛋味香濃，呈半流心狀的蛋黃樣貌吸引，食入口是散出淡淡的煙燻香味。肴肉質地實淨，涼涼的感覺完全不覺肥膩。而且調味恰到好處， 咸咸香香帶上濃濃的肉香，是一道很好的前菜！蘿蔔鰂魚湯很滑，味道濃郁，蘿蔔充分帶出鰂魚的鮮味。 而且煲湯後的鰂魚肉質仍然很滑並帶有濃濃魚味，可惜實在是有太多菜色， 而被我們放棄食了。芝麻大餅看似簡單又普通，但實在是令人喜出望外！外層煎得香脆，芝麻味香濃， 內𥚃軟熟，帶有濃濃的蔥油香味，熱食時確實一流！龍井蝦仁的茶味一般，蝦仁尚算鮮甜，沒有驚喜。最後不得不說的是最令我驚喜難忘的酒香鰣魚！這道菜很難在其他的餐廳品嚐得到之餘，這裡煮很實在是太棒了！鰣魚是連鱗同煮同上的，店員說明可以連鱗食或否。鰣魚用酒糟、香菇、金華火腿等材料燴成的湯汁伴著， 魚肉鮮甜嫩滑不在話下，再配上層次豐富的湯汁簡直就是昇華了整條魚！ 難以想像魚肉與酒的配合可以如此完美呢！酒味雖濃

If you wanted to find a place with authentic Shanghainese food, this was the place. The quality of food here was always good! I couldn't really pick a favourite dish from here coz they were all delicious. If I had to choose, the ox tail pot would be it. Such rich of taste, yet not greasy. You could feel the collagen on your lips, in your mouth. It felt almost like glue trying to stick your lips together. lol... Good for your skin, girls!~~The deep-fried yellow croakers were amazing too! They wer

可能是我吃過最好吃的鲥魚好多骨 但絕對香甜味美 很少這麼賣力去讚一種魚金華火腿翅湯正正鹹豬手浄食也很不錯這兩道菜完全掩蓋了其他食物的風芒其實前菜也做得幾出色但聽朋友說浙江軒好像更勝一籌我打算找天去試試手氣

適逢靚靚媽咪壽辰，今年小肥好似中咗馬標咁，好闊佬地喺「上海總會」設宴一席，與親友為其慶祝一番。為隆重其事，家人早於去年底訂下寬敞闊落且連私人洗手間o既董事貴賓廳。。。無奈壽宴前幾日突然收到會所通知，話董事廳有高層要征用作會議之用，多得契爺出手相助，當晚o既派對方才得以喺三樓間出之廂房進行。賓客到臨前先有艷麗鮮花贈美人！為美食配選之佳釀則全由大肥爸爸負責。「母親大人，祝您青春常駐，天天快樂，幸福滿瀉！」冷盤之槍虎尾：鱔背前菜唔多夠熱，所以食起上黎帶少少腥，莫非係大廚送贈之「有腥氣」？！冷盤之海哲香筍：透光o既海哲及青綠色o既香筍均濕潤爽脆，不過未能供貴賓最少每人有一件香筍，份量似乎差咁啲。冷盤之素黃雀：細佬對上海菜認知唔深，不過金黃色o既素黃雀顏色就靚啦，但其形狀是否疑似素鵝多過素黃雀呢？！冷盤味道清淡，餡料亦較為鬆散，唔夠結實，講真作為主人家真係有啲覺得貨不對辦架。冷盤之烤麩：烤麩香濃帶甜，腍中帶爽，只可惜份量一樣未能供給全枱客人食用。冷盤之馬蘭頭：馬蘭頭芳香脆嫩，輕巧甜美。甜豆蝦仁：細細粒o既河蝦仁爽嫩潤澤，翠綠色o既甜豆亦極之清甜，但所謂加大咗o既份量都只係足夠每位客人分到一小碗，

上海總會係要會員先可以入去食只好跟著有會員既人去食下食物未致於難忘但個地方清靜傾下計絕對係好開心10個人食仲開心醉豬手雖然賣相真係有點兒那個但真係好食必食頭盤本人好欣賞煙燻蛋如果唔係為左身體健康我會食多幾粒素鵝我最喜歡好味海蜇皮就真係普通鎮江肴肉一咬立即溶入口正！！塔古菜做人咁耐唔知有咁既菜都ok東坡肉好食但食完唔使食其他因為太飽酒丸子係唔係上海先有真係唔識生煎包好似同出面既差唔多鍋貼真係普通講完芝麻大餅好好食又唔^留^好快俾人ko 晒蝦人蝦人你係最好食的