上海鷺鷺酒家 (已結業)

有朋自遠方來, 阿 Sir 請食飯, 小妹有幸可列席。一行十一人, 九大兩小。先來前菜 :-烤麩 – 很入味馬蘭頭 – 我沒有食, 不過看買相應該不錯鎮江骨 – 一般茄子 (忘了正確明稱) – 一般皮蛋豆腐 – 一般花雕醉乳鴿 – 一般主菜 : - 蜜汁火方 – 好味! 加了桂花, 令火方有淡淡的蜜味。火方本身不太鹹, 把它夾在中式白包中, 咬下去火方獨有的鹹香味留在口中久久不散 .. 好味好味!砂鍋雲吞雞湯 – 一般, 沒有驚喜之作!毛蟹炒年糕 – 好味! 一向是上海年糕的粉絲, 可給我驚喜的是毛蟹。蟹有很多顏色透明的蟹膏 – 香, 糯! 蟹肉甜! 上海籍友人說年糕是正宗的上海年糕, 好味! 但小妹卻覺得年糕不較黏,糯!元蹄 – 心肌梗塞之作! 不過如不吃肥膏, 又何必要點這個菜呢? 肥膏入口即溶, 肉部份很鬆化!蟹粉豆腐 – 一般, 沒有驚喜之作!香煎小黃魚 – 友人大讚! 我卻因飽而沒有吃!炒菜 – 忘了菜的明稱! 主食 : -小籠包 – 好味!蒸銀絲卷 – 小妹對於中式沒餡料的飽點一向情有獨鍾, 所以只要不是太差, 我都會覺得好吃!埋單二千多, 就十一個人來說, 價錢合理!為了

九月五日，是日有親人生日，正在苦惱安排地方食飯，突然想起有一段時間都無去過鷺鷺食飯，於是早一日訂位還特意訂了壽包。鷺鷺的師傅是由上海來港主理，而親人亦是上海人，而鷺鷺很多的食材都專門由上海運來處理，所以食起上來特別有親切感。再者，鷺鷺是香港少有用心去製作食物之食肆，市面上很多的食肆只會用上貴價材料，烹調上千篇一律，這才是最賺錢的方法，但食落之後，味道上不是味精就是雞粉的味道，完全沒有了靈魂似的。其實烹調有沒有用心，作為一個食客，倒是感覺到的，偶有失手是人之常情，鷺鷺的師傅的心思及功夫，是值得一讚及支持！首先是冷盤：１）四喜烤麩（希望無記錯名）－食過最好食既烤麩，親人煮烤麩已經好好食，但都盛贊鷺鷺的烤麩２）五香素雞－五香味恰到好處３）花雕醉雞－酒味夠，好入味，雞肉又唔會過火，比起坊間一般的醉雞好吃好多４）蘿蔔絲海蜇－海蜇發得好好，非常爽口而且又無陣”up”味，再配上紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲，入口有陣陣清爽的味道，非常好！５）燻魚－炸得剛好，唔會太乾，而醬汁味道唔會太濃而蓋過魚的味道，加上用倉魚製作，少骨，本人甚喜歡此燻魚６）鎮江肴肉－水準之內，沒有特別大的驚喜主菜：１）鬆子桂魚－魚炸得好脆又不

jul 04, 10晚,本來想去1間tst嘅日本小店,可惜電話1直無人接聽,所以沒有冒險跑去tst1趟。..........於是中午就開始計劃轉戰灣仔熟食街巿食齋........真喺好彩到爆........去到先知佢休息無開.........便改去就近嘅鷺鷺,4人叫咗 : 1) 醉瀨尿蝦 (hk$68)-問過是用酒生醃的做法,侍應話醃咗1個星期-大家考慮過後,沖出心理關口,就叫咗1碟試吓,反正1碟數隻唔多,而且在座無人試過呢樣嘢-第1口,酒香不輕,帶甜味,直腳並非用上1種酒,估計有花雕+玫瑰露-肉質不是爽,也絶不黏口-隻蝦因連殼關係,所以索咗好多酒,酒味越食越濃呀-很特別的1個嘗試 2) 特價孖寶 (hk$198)-原價hk$256i) 蟹粉時蔬-蟹粉份量不少,帶點鮮味-時蔬都嫩-合格 ii) 蘿蔔絲酥餅 (3隻)-因為在2009年除夕晚餐上吃有好有水準嘅芋泥酥餅,所以格外對佢嘅蘿蔔絲酥餅充滿幻想-可惜1上枱時見到個皮,層次感蕩然無存,真喺同上次芋泥酥餅嘅賣相差了10碼子嘅事-食落個酥皮真喺唔多掂,只喺豬油香仍在,但鬆度欠奉,更不要講脆身/挺口啦-裡面嘅蘿蔔絲特意有d喺薄而小挺身,但不

除夕晚要搵食,又唔想比人剧,真喺有點難度..........尤其我要嗰日先估到放幾點 (同事話通常最尾嗰日都好忙.........,仲講笑叫我約人都安排喺9pm後)。dec 31, 09揀咗呢度因佢有位,又唔會有咩除夕餐,口碑都唔差,3人叫咗 : 1) 前菜-其中1款喺醃蘿蔔-我覺得喺生蘿蔔醃製,因帶點爽口,最尾亦食到有點微辛辣-友人幾欣賞 2) 糟門腔 (hk$58)-睇名都唔知喺咪-其實即喺醉豬脷嘅1道冷盤,好少見-花雕酒香頗濃,但又唔嚴重到會苦-豬脷肉質結實,挺身,所以幾有咬口-不錯 3) 炸饅頭 (hk$16)-炸得外面微脆-叫呢個嘅原因喺為咗要伴住之後嘅目魚燒紅肉食 4) 蒸銀絲卷 (hk$14)-好軟熟 5) 黃金南瓜條-友人話欠個菜,點知我又睇中咗個咸蛋南瓜條-變成咗想健康d,結果反而更不健康,hahaha-咸蛋"顏"到口感幼滑,不過我比較喜歡有點質感嘅咸蛋蓉,味道上喺絶不失職,頗濃咸蛋香,甚至搶去了南瓜嘅甜味-南瓜隱約食到佢嘅甜味-不錯 6) 目魚紅燒肉 (hk$98)-聽都未聽過呢度上海菜,見有幾個食家都話好味,所以必點-醬油很濃,有"杰"度,甜甜哋,亦算有掛醬效果,

自從年前跟好友們在這兒吃了一席傳統濃油赤醬的本邦上海菜後，一直念念不忘。今夜再度重遇，想亦應可美夢再逢吧....廢話少說，馬上談談當夜的菜式....兩道頭盤小吃，乃燻魚及糟門腔是也。前者鹵醬入味得滲進魚肉裡面，差不多要馬上叫碗白飯來伴吃。魚骨是多了點，吃時有點"論盡"，但既醬得夠味道，也就不大介意了；後者則乃酒糟豬脷片，酒味點到即止，豬脷片得薄身，質地軟鬆不韌，舌苔亦已盡去，水準仍保持，跟上次來吃的時侯點的一模一樣....鱔糊今次吃的是伴着韭黃炒的，感覺上是比上次用傳統手法弄的差了許多。何謂傳統手法 ? 乃於鱔糊中掏空一個小洞，洞中放入大量蒜蓉及滾油，實在是香得不得了。這種方法差不多已絕跡於現在的上海菜館，記得上次來時，竟給我們碰上這味極品，心欲再次好夢重溫，怎料眼前的這份韭黃鱔糊，獻是有點過厚，而且韭黃的份量又多得有些過份，鱔肉也切得薄條也不爽口。吃着時不停大搖其頭，不斷懷念過往美好的時光....甜酸菊花魚用的是大條桂魚。肉雖嫩但味欠個性 (這也是因何小弟不喜桂花之原因)，外層炸漿有點過厚。甜酸汁酸度過了火，而且那些菠蘿粒也像落得太多了 (這純因個人喜惡而定)。所以對小弟而言，這也屬

一路都好想來,因為是上海首屈一指的食府,廚師更是來自上海。八人點了醉雞、清炒河蝦仁、干煸四季豆、西蘭花炒帶子、雲吞燉雞、松子魚、蟹粉小籠、小籠包、生煎包、毛蟹炒年糕、coupon的煎八寶飯。醉雞,雖然酒味夠,但係好咸。河蝦仁,咁細粒既?以前唔知o係邊間上海菜館食過,河蝦大隻少少,而且爽口,但呢個,有點霉霉地,又無乜味道。第二碟來的熱盤,干煸四季豆,portion又係咁細,每人夾兩次都無喇。味道一點也不干煸,唔係唔好食,不過同廣東菜味道差無幾囉!同事無野o岩食,佢揀左的西蘭花炒帶子$220!!?無野ar ma!?係好咸!帶子唔鮮。雲吞雞,湯,又係得個咸字,但係隻雲吞幾好食。松子魚,睇佢幾大條,但起左肉,其實好少野。炸過的魚肉仍嫩口,酸汁開胃,比起其他枱上餸菜,最醒神係呢碟喇。沒吃小籠包,只吃了蟹粉小籠,「小籠包」諗住係戲玉啦,好食就再叫。點知又係失望!肉汁夠既,但蟹粉味輕得很!皮又未夠薄...唉....生煎包切開share食,嘩!漏汁呀!皮是脆的!肉有少少薑味,幾好!但肉餡少,唔滿足。毛蟹年糕,期待在上海食咁上下size.....細隻囉!幸好佢好多膏,同埋個烏忟忟醬好好食!八寶飯,點解d

四月初五．晴請了半天假，節目是食飯，打波再食飯。安排是單調乏味，所以對方不喜歡也是正常，不能怪誰。午飯由我作主，去南洋酒店的鷺鷺吃小籠包，上海菜正是我喜歡的菜色之一。我們來到時，已經是午市的尾聲，客人沒太多。這裡正推廣一個午市孖寶套餐，一個砂鍋雲吞雞和五隻小籠包售一百二十大洋，懶得諗，就來這個套餐。另外我想食鎮江肴肉，又來一客。不能吃太飽，因為稍後要打波，就咁夠了。冷盤當然先到，片片鎮江肴肉爽口而不硬，肉質有彈性，配上醋吃，酸酸地，是有水準的涼菜。期待已久的小籠包送上，打開籠蓋，煙冒出來的樣子，未食已被吸引。肉餡非常鮮味，湯汁豐盈，值得一讚，若皮能再做薄一點，則會是一流級數。不過，這裡的出品已經很出色了。最後是砂鍋雲吞雞，先喝一口湯，鮮甜味美。今次既雲吞反而皮很薄，卻嫌豬肉餡料太多，感覺偏滯；差不多半隻雞，不會愉工減料，可是雞肉太嚡口，我想這要扣些分數。服務不錯，侍應生都禮貌周周，在此表揚！吃飽了坐一陣，去打波了。

十一月初四‧晴 難得師兄搞飯局，當然要支持支持。況且這裡也想試多時，真的是不吃何待。但連飯局也遲到的，可以想像有幾忙，還要來的時候，大家也吃完甜品了，真的遲得不可以再遲了。難得大伙兒也都留下陪我，吃到最後才走，真的感激。 要感激的當然還有身邊的專兄及師姐，替我留下很多美味的食物，我懷疑我當晚所吃的，應該比其他食友還要夠份量的，哈哈。 因為不用等上菜，可以由頭到尾的不停吃。幾款前菜，以牛筋凍最美味，膠質豐富，彈牙爽口；風鵝鹹香，涼了也不損味道，是對辦的下酒小吃；麻醬油麥菜新鮮爽甜，麻醬香味十足，效果很好；樟茶鴨薰味很夠，肉軟腍，很好吃，如果是新鮮熱辣的話，必更美味。可惜圍在旁邊的餅皮就不鬆又不軟，可以更好；糯米蒸蟶子很有趣，糯米飯軟糯美味，蟶子也新鮮爽甜，不過就互不相干；獅子頭不是心目中的口感，真的不知那裡找那正宗的版本；腐乳肉很夠味，肥肉夠腍又甘香，廋肉就略韌，可能是放涼了的關係；鬆子桂魚脆漿太厚，吃了好一會才吃到魚的；毛蟹炒年糕夠濃味又夠油份，對辦的。可惜吃的時候已熱度下降，不會好吃了﹝也謝謝大家留下半隻毛蟹給遲到的我！﹞；脆鱔美味，是另一味下酒良品；要看了餐牌才知原來有一味臭豆腐煎

自從北上深圳吃過既便宜,味道又正宗的上海本幫菜之後,已很少在港吃上海菜.適逢Facebook的蛇王如會在此安排飯聚,難得受到邀請,當然樂於奉陪.地點是灣仔南洋酒店地庫的"鷺鷺".由陸鷺到鷺鷺年代也未曾去過,而這店又同當年在銅鑼灣明珠的鷺鷺又有沒有關係?聽是次飯局搞手W說,兩者是沒有關係.是夜連開三圍,坐在私家廂房內,感覺夠privacy.難得不是搞手,自然安座檯中等吃,看一看是夜菜式,先來個"十二門徒冷盆".有燻魚,咸雞,風鵝,糟門腔,白切肚尖,酒香鴨舌,麻辣牛筋,麻醬油麥菜,涼伴黑木耳,目魚大烤,馬蘭頭豆腐乾,鎮江肴肉.這十二道門徒併在一起,好像圖畫的一般美麗.每位"門徒"各有各特色,風鵝肉用手撕,味道咸送酒最好,白切肚尖味鮮質爽脆,麻辣牛筋味道帶有麻辣香,口感亦爽,目魚大烤是燒墨魚片,很好吃.糟門腔即是豬脷,口感軟稔.雖然馬蘭頭不是當造期,刀工亦不及天香樓的幼細,也一樣吃得津津有味.誰說不懂吃的人,會在冬季點馬蘭頭吃?眾門徒離開之後,就開始到九大鬼進場,先到的是老火翅頭砂鍋上場.煲得火喉十足,所有材料盡收在湯汁之內,每一滴也是濃甜.不在菜單上的鹹蹄膀先上.外型如德國豬手,味道則不如

受到 食友的食友邀請，去了灣仔摩利臣山道的南洋酒店裡面，吃了一頓上海菜。這裡的滬菜，大體上維持了本幫菜中「濃油赤醬」的特色，也作出若干程度的調整。先來一Set十二碟的冷盤作打頭陣，名喚十二門徒，花多眼亂下，味道不欺場，至於砂窩雞燉翅，火侯很足，我朋友通常會戲謔 砂窩 為「星戰」。圓蹄一隻，捨棄醬油和冰糖的炆煮和紅燒，改為接近「原味」的做法，肥瘦相對上也較均衡，肉質上係然十分淋化。松鼠魚賣相較一般，和坊間其他出品比，欠了一點酥化。螃蟹下用年榚墊了底，不大想剝殼，吃了一小撮腳，發覺最好味的反而是面頭的醬油芡，最後一圍人，吃剩大半隻，幸好最後有人打包。紅燒師子頭，炆得十分鬆化，味道也偏向濃味，有食友說內裡可能加了若干蟹粉，而樟茶鴨約四份一隻，皮肉經過燻製後，仍然很嫩口，但味道上則缺了一點特色，可用伴在外圍的荷葉包同吃。用臭豆腐來煎蛋，可說是別開生面，不過臭豆腐的味道不太夠，還是蛋香的好，蒸蟶子上面，鋪上一些用醬油醃過的糯米飯，頗特別。脆鱔的味道不過不失，看似東坡肉的五化腩東西，其是主要用醬油和南乳來調味，雖然沒有黃酒香，但火侯上仍然不欺場，口感淋化，味道濃香，也不需再多形容詞了。最後到鹹甜美

作為蟹痴, 一到大閘蟹出爐嘅季節就好興奮, 心裡面盤算住今年要去邊度食蟹. 今年第一擊就試下同事介紹嘅鷺鷺. 同事係上海人, 佢話呢度嘅上海菜做得好出色, 最好係價錢合理. 好啦, 就去試下睇過係咪咁得先. 七點半黎度, 因為book枱果陣已經講左係食大閘蟹, 所以個waiter 好醒目咁俾左大閘蟹餐個menu我揀自己嘅心水菜餚. 其實大閘蟹餐有兩款, 兩個都係 398, 分別只係個翅同埋可以揀嘅餸有d 分別, 我地一心黎食大閘蟹, 就梗係揀個蟹粉翅啦. 當然重點係果隻六兩重嘅大閘蟹啦. 另外個套餐就分別選擇左素雞, 爽三樣, 清炒菠菜, 燻小黃魚, 蘿蔔絲酥餅同我最喜歡嘅小籠包. 個餐前小吃係花生同辣泡菜, 唔係我杯茶, 食左小小已經收手. 先上素雞同爽三樣, 素雞味道一般, 唔見得特別, 爽三樣反而幾好, 簡單得黎又食到食物嘅真味. 其中又以海蜇最好味, 又爽又脆. 青瓜同粉皮都唔錯. 蟹粉翅係好期待嘅菜式, 不過可能係希望越大失望越大, 翅份量好夠, 可惜最大嘅敗筆係落左大量嘅薑, 薑雖則可以減輕蟹粉嘅腥味, 不過就連應有嘅鮮味都無晒. 好失望. 六兩重嘅大閘蟹不過不失, 蟹唔係

今日和屋企人來午飯﹐主要是來吃菜肉雲吞。菜肉雲吞一碗6粒，雲吞皮是用傳統的上海雲吞皮，很滑，好好味其他的，我們點了肴肉、爽三樣、清抄蝦仁、百頁雞毛菜及時菜肉絲抄年糕。蝦仁對版，是淡水小蝦。時菜肉絲抄年糕，時菜很香，但年糕抄得略油。全餐最欣賞的仍是菜肉雲吞!

又是跟老友們聚舊的時候了。很想吃吃本邦上海菜，於是就選擇了這裏....例牌跟老友食家對菜牌研究一番，雖對那個六至七的套餐很有興趣，但最後還是選擇了自己從a la carte menu上，挑選自己喜愛吃的。先來前菜三小碟 --- 馬蘭頭豆腐干、烤麩及酒糟豬脷。馬蘭頭及豆干皆啄得幼細，始終馬蘭頭的獨特味道是其他蔬菜不能感受到的，每次去上海菜館必定要叫；烤麩味濃，頗入味，但遺憾的是不是手掰的而是用刀切的 (看看齊口的切邊就知道了)；酒糟豬脷的豬脷質感很淰糯，一點也不韌，入口充滿酒香，老友邊吃邊不禁大讚....另一位老友記點名要喝酸辣湯。這裏的做得亦出色，下了胡椒，味道跟普通外面做的與別不同，酸度辣度亦兼備，不錯....一見餐牌有目魚香燒肉就馬上即叫。既是以本邦上海菜作主打，不叫這個，怎行 ? 這裏真的做得出色，濃油、赤醬兼備，目魚絕不會吃到一塊像擦膠的貨色，彈牙之餘墨魚味濃；紅燒肉當然是用五花腩了，入口豐腴，可惜是夜沒有叫白飯吃，因叫餸的份量委實是太多了有點可惜....來上海菜館要吃魚類，要吃香口的可叫松鼠桂魚。要吃蒸的，當然是鰣魚了。是夜清蒸了半條，夠肥美，魚油十足，肉亦鮮。雖是多骨了一點

鷺鷺一直是我心目中名單之一，我話事的日子，當然揀我喜歡的。是日安排了一間房，雖然較外面清靜，不過空氣有點焗束。先來一壺香片，茶味十分清香；前菜是一個香口及醒胃的花生及辣椰菜。點菜的菜牌厚厚的，印製很精美。由淡到濃食起的冷盤三碟：麻醬油墨菜、燻魚、糖醋小排。濃香的芝麻醬配了淡味的油墨菜是一款簡單但惹味的冷盤；幾喜歡這裡的燻魚，是用䱽魚制的，沒有一種濃烈甜膩的醬油及又硬又實，只有淡淡的燻香及鬆化；非常濃稠的糖醋小排，味道與蘇州地道菜一樣，味道很甜。咸蹄膀-紅燒蹄膀吃膩了，轉口味食這個很鹹香的豬蹄，待應將一整隻一切開後，立即骨肉分離皮，肥膏飽滿不肥腻，但我都不敢吃多，瘦肉則鮮嫩。油醬毛蟹年榚-又是濃稠之一，我對蟹就沒興趣，但聽說麻麻；反而年榚較吸引，圓圓的年榚，較一般的厚，因為油醬味道非常濃烈，所以年榚也很入味，煙煙韌韌口感非常好。樟茶鴨-又是用茶煙燻的，但欠缺茶香。不過很香酥，入口皮脆肉嫩，很少吃到肉質不乾的樟茶鴨。上海炒麵-普普通通，不算油膩。煎八寶飯-雖然只是$38，與老飯店的$120相差很遠，不過一分價錢一分貨。這個八寶飯很軟很腍，沒有香口口感，油份較多。HSBC及恆生都有9折，但就

31/05 晚上一行九人大吃一餐。正，給我們一個獨立的房間！(星期三已經訂檯，可能早訂所以才有房坐)幾嘈都唔怕裨人話啦！哈哈哈！又可以嘈嘈閉、又開開心心地大吃一餐！so good 啦！叫左：1)手撕風鵝 ~~~味道似金華火腿，都無鵝味既！完全估佢唔到。2)鎮江肴肉 ~~~有少少硬，味道普通。3)烤麩 ~~~甜甜地，幾特別，唔錯。4)油泡蝦仁 ~~~友人話超細只，唔歡喜，我覺得可以啦。 (我係、食果d蝦仁咪又係咁細粒！)5)椒鹽排骨 ~~~點解味道係甜甜地，似中式牛柳的味道。又一個估唔到！6)橄欖肉鬆炒豆角 ~~~幾好送飯，味道ok。7)獅子頭 ~~~我無食到，我hate食呢舊肉。8)黃金南瓜 ~~~用雞旦黃黎整，味道不錯，膽固醇萬歲！9)京蔥肉絲 ~~~好好味，最好食呢個菜！10) 牛肉飽 ~~~無人估到係咖哩味的牛肉飽。11) 蔥油餅 ~~~好正！熱辣辣，脆卜卜！12) 蒸銀絲卷、13)蒸饅頭 、14) 炸饅頭 ~~~正常味道。15) 棗泥拉糕 ~~~好好好好好食！又唔係好甜，勁有紅棗味。16) 八寶飯 ~~~呢個係剪雜誌優惠券