丸目背脂煮干

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旺角背脂拉麵男朋友好鐘意食拉麵，上網見到推薦丸目背鰭煮干拉麵好出名，就帶咗佢去食😝特製背脂煮干-湯拉麵($88)拉麵湯底濃厚，飲落唔會太Heavy，叉燒煮到肥瘦適中，食落入口即溶，糖心蛋個流心好入味，推薦一定要食🤪特性海老辛醬沾麵 ($108)餐廳第二個signature dish 就係呢款沾麵，沾麵個湯底濃厚，辣到雖然適中但好惹味，會越食越開胃 ，除此之外，材料都非常豐富，有慢煮豚肩，灸燒豬豚，生洋蔥，叉燒，糖心蛋，好多朋友仔都會食🥳Sapporo 生啤 ($39)靜岡蘋果梳打($20)男朋友話食拉麵一定要配啤酒，飲落會特別爽，所以佢就叫咗Sapporo ,我就推介靜岡蘋果梳打，呢隻梳打好特別，飲落勁重蘋果味，但係唔會太甜😛丸目背脂煮干旺角通菜街74號地下

收工約左朋友過黎旺角搵食。女人街成條街都係食肆，我地行過見到有間日本拉麵店好得意，d拉麵名未聽過，但見餐牌d相又幾吸引，入面仲滿晒座，於是就決定入去試一試。我地平日19：00左右，大約等左5分鐘左右就有位啦。一入到去，不得不提，餐廳好窩心地有冰水提供，仲要個水壺係冰水分離，超正。見餐牌呢度平時lunch 同 tea time 仲有特價，58蚊起，好抵食。黎到當然係要點呢度既主打背脂煮干啦～沾麵同拉麵，我地都點左。上網查左，原來湯底用左大量豚骨、豬背脂同大量沙丁魚乾熬成既，再加指定既日本醬油，熬足三日，怪不得咁香濃啦。❤️特盛海老辛醬背脂煮干沾麵 $108沾麵彈牙，醬汁香濃，充滿鮮味，雖然係有大量豬背脂，但入口一d都唔油膩，仲好惹味。日本豚肉叉燒夠薄身，入水即溶，加上流心蛋，非常美味。❤️海老辛醬背脂煮湯拉麵 $98湯底比一般既拉麵湯底鮮香味濃，一d都唔油膩，同樣係有入口即溶既豚肉叉燒同流心蛋，麵條粗身，彈牙有口感。🍹靜岡線茶可樂 $20🍹靜岡蜜柑梳打 $20丸目背脂煮干拉麵 (旺角)旺角通菜街74號地舖拉麵專門店 #沾麵 #油麵 #秘製湯底 #日本過江龍 #東京 #日本料理 #丸目 #旺角

特製背脂煮干沾麵 🍜香味 (4/5) - 非常充足，香氣摸鼻麵條 (4/5) - 中細麵，方型，麥味頗夠，係好食嘅沾湯 (3/5) - 味道相當好，只係過鹹。我明白沾湯比拉麵湯係會濃d鹹d，我判斷佢過鹹係因為即使臨尾我加左湯，湯嘅濃度同鹹度去唔返拉麵湯嘅程度，好可惜地成碗湯我只消耗左少少。配料 (4/5) - 有三種叉燒，沾麵湯入面嘅切粒豬叉燒非常好食，夠味夠腍，其餘兩款叉燒都係平均以上，唔錯。蛋亦相當好，夠味夠蛋香。整體 - 可以一試，如果你唔係話一定要飲晒d湯嘅話，係幾ok嘅。

旺角多嘢食就係人都知😌放工即刻約妹妹喺旺角搵好嘢食😋呢間拉麵店喺旺角已經有一定嘅歷史，但依然吸引我哋嚟食👻🍜🍽️ 特製背脂煮干湯拉麵呢間拉麵店可以喺旺角屹立咁多年，當然要試吓佢哋嘅招牌背脂煮干湯拉麵🍜一般食拉麵，我都好鍾意叫硬啲嘅幼拉麵底，唔夠喉，仲要加多隻出名嘅溫泉蛋同埋灸燒腩肉🐷灸燒腩肉火喉啱啱好，係日本燒豬肉同少少炭火味道😋🍽️ 特盛海老辛醬沾麵依家限時推出海老辛醬口味😍妹妹就叫咗個熱沾麵食，因太餓跟就加兩塊灸燒腩肉🤣湯頭有少少辣但湯嘅材料真係好豐富呀！個湯底好濃郁，有濃濃嘅海蝦味同大量嘅腩肉，就算唔加兩塊灸燒腩肉😍都一定啱晒啲大胃王食😋🍽️ 日本三得利生啤 & 靜岡蜜瓜梳打妹妹叫咗大大杯日本生啤🍺真係超解渴，唔知點解生啤配拉麵，真係絕配😋而我就叫咗杯靜岡蜜瓜梳打🥤好多氣，食完拉麵再飲埋個蜜瓜梳打即刻gurrrr晒😂

好久沒吃拉麵了，找到一間來自東京的拉麵過江龍🔥使用的湯底和拉麵配方都是香港不常見的🌟滿滿的日式風味♥️晚餐時段需要排隊等入座，幸好我們比較早到，不用排太久🤣這裡主打的是用「背脂煮干」湯底和燕三条系拉麵製作而成的各款拉麵🔥今晚點了一沾一湯，真的各有特色🌟沾麵的湯底夠濃郁，用的海老辛醬夠香夠辣🔥還能吃到蝦頭的香氣👍🏻湯底裡還有角切的豚肉塊，吸飽湯汁軟爛香濃🌟拉麵可選冷熱和軟硬，我選了冷硬的拉麵，可以很好的保留拉麵的彈性口感，也能中和沾麵湯的溫度，更好入口♥️糖心蛋流心入味，值得一讚🔥朋友點的是湯拉麵也同樣不錯🌟豚骨湯底脂香濃厚但不會油膩🔥選了幼拉麵更掛湯🌟用的兩款叉燒也同樣好吃♥️

🐻👨🏽心血來潮想食滿滿油份既食野，醒起旺角有間背脂拉麵，二話不說就飛奔去呢間丸目背脂煮干拉麵飽吃一餐。🐻👨🏽餐牌都唔使望就叫左特製背脂煮干沾麵 ，仲要兩倍背脂，🐻👩🏻我就揀左海老辛醬背脂煮干湯拉麵，辣一辣佢。🐻雙倍背脂既沾麵一上枱，見到湯底滿佈背脂，但係入口完全唔油膩，背脂仲好有口感，温度熱辣辣，配上冷拉麵食，絕對係一種享受。配料有兩種叉燒，慢煮豬肩嫩滑肉香，炙燒豚腩肥瘦均衡，肉味濃之仲好重火炙香，流心蛋都係有水準既出品。🐻海老辛醬背脂煮干湯底入口一股濃厚海老味，混上辛醬增添層次，就算叫左小辣都有啲辣度，喜好辣味既朋友可以挑戰大辣。最喜愛既係店家用粗麵作為拉麵，口感彈牙有嚼口，好啱🐻👨🏽心意，同場仲加左杯700ML既Premium三得利生啤，價錢都係58蚊，🐻👨🏽飲完開心咁抱住個肥肚咁走。

今日係旺角嚟咗試呢間日本過江龍 鋪頭環境好光猛而且仲播埋日文歌 感覺好似置身係日本咁特製背脂煮干-湯拉麵我諗唔少人都同我一樣唔係好知咩係背脂煮干 原來係指以豬背脂油「背脂」同沙甸魚乾熬出「煮干」去做湯底 難怪湯底係好濃厚 飲落有陣油脂香味但唔會覺得肥膩 呢款嘅麵條會較粗身 麵質比較有嚼勁 仲有溏心蛋 慢煮豚肩 炙燒豚腩 生洋蔥 木耳 紫菜同青蔥海老辛醬背脂煮干-湯拉麵 (小辛)朋友想食辣就叫咗呢款海老辛醬 入口有蝦嘅鮮味同時帶點辛辣 兩碗嘅配料都係一樣 豚肩肉質較嫩 豚腩就會肥美d 有入口即溶嘅感覺飲品方面叫咗烏龍茶同靜岡蜜瓜梳打 本身好驚係好假嘅藥水味 但飲落去係香甜嘅蜜瓜味 梳打夠哂氣!

🙋🏻‍♂️餓底探員去咗旺角調查呢間拉麵店，餐廳係日本過江龍，香港係首間海外分店，採用「燕三条」拉麵，麵條扁平極寬闊，口感有嚼勁，發源地係新潟縣嘅燕市同三条市，所以名為「燕三条」，由於新潟天氣好寒冷，為咗令拉麵無咁快冷卻，湯頭用上「背脂煮干」，即係濃厚嘅豬背脂油配上沙甸魚乾熬製成嘅湯，用厚厚嘅油脂層去保持拉麵嘅溫度，「燕三条背脂煮干」拉麵就咁樣誕生咗，亦成為新潟其中一大拉麵派系🍜丸目BLACK $98🙋🏻‍♂️表示個拉麵較一般拉麵寬闊同扁平，口感爽彈有嚼勁，掛湯力強，配上黑椒味湯頭，味道超濃厚，每啖都充滿香濃黑椒，豚腩肉口感鬆軟，味道脂香，加上乾蒜，芽菜，蔥花等配料，成碗拉麵口感層次豐富🦐海老辛醬背脂煮干沾麺 (特盛) $108🙋🏻‍♂️表示個沾麵麵質彈牙，配上海老辛醬同背脂煮干整成嘅沾麵湯，食落充滿濃厚蝦嘅鮮味又帶辛辣嘅香味，沾麵湯入面有好多叉燒角，食落好軟腍，加上軟綿嘅慢煮豚肩，香濃嘅炙燒豚腩，洋蔥，溏心蛋等豐富配料，真係要追加個替玉慢慢品嚐🍵靜岡綠茶可樂 $24🍈靜岡蜜瓜梳打 $24🙋🏻‍♂️表示樽可樂成樽綠色，飲落可樂味香濃，又帶有少少綠茶味，好特別，樽蜜瓜梳打味道香甜，好多氣泡飲落口感

靜岡綠茶可樂 $24看到很有趣就點了，味道就似可樂中帶點抹茶味，又不太甜，感覺清爽。濃厚豚骨湯拉麵 $88有蛋、慢煮豚肩、灸燒豚腩、青蔥、蒜等蛋是流心蛋，賣相、味道一流，豚肩肉腍。呷一口豚骨湯底，質感厚身之餘，會有種骨膠原的黏唇感，相當濃郁鮮味，用上幼拉麵掛湯度一流。特盛特製背脂沾麵 $98有背脂、蛋、慢煮豚肩、灸燒豚腩、紫菜等灸燒豚腩，肥瘦均勻，入口有種油脂香味散發出來，相當香口。背脂是用上大量豚骨、豬背脂、沙丁魚乾熬煮的湯底，還有叉燒角、柚子、筍、蔥、生洋蔥等豐富配料。選擇冷麵想更彈牙，湯底油脂感較重，但加入清新的柚子肉取得平衡。

《激濃郁日式拉麵🎌》———————————————-#丸目背脂煮干 🍜 -傳統背脂煮干嘅意思係將小魚直接煮熟之後曬乾，完整保留魚嘅鮮味，再煮干香氣特濃嘅醬油湯底🧡小店都整得幾正宗，好有心😉-🇯🇵 特盛海老辛醬背脂煮干沾麺沾麵揀咗冷麵，麵質更彈牙及有咬口～慢煮豚肩肉質嫩滑，入口即化😝 沾麵入面有好多背脂，仲可以根據自己喜好，加錢升級做鬼脂（3倍）、脂地獄（4倍），油香十足，好邪惡👿-🇯🇵 特製背脂煮干湯拉麺拉麵同樣勁豐富，裡面包咗蛋、叉燒角、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥同生洋蔥🧅 醬油香突出，非常出色😚-另外亦唔洗驚唔夠飽，而家做緊殿粉質月，晚市時段免費替玉或白飯，超過滿足😍-⭐️價錢參考：特盛海老辛醬背脂煮干沾麺：$118特製背脂煮干湯拉麺：$88靜岡蜜瓜梳打：$24靜岡綠茶可樂：$24🍌抵deal 指數：7/10

餐廳的名字很特別，一看已知和日文很有關連。原來「背脂」就是指湯底用的豬背脂油，湯底超級濃厚，可保存湯底的熱度。「丸目」就是「煮干香氣特濃的醬油湯底」。煮干一詞意思是小魚直接煮熟之後曬乾，有頭有尾有肚子，保留魚的原味以作為高湯使用，因此味道比用柴魚更濃厚更鮮味！餐廳主要有三種食法：湯麵，沾麵和油麵。湯底除了背脂煮干外，還有海老辛醬和黑椒湯。嘩！我都是看了餐廳的簡介才明白這麼複雜的意思。特盛特製背脂煮干沾麵（超特濃湯）有冷麵、飯和熱麵供選擇，我選了熱麵。現時餐廳舉行「澱粉質月」活動，免費添加冷麵、熱麵或飯，我又再選了冷麵。麵的配菜很豐富，包括：背脂、蛋、叉燒、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥、生洋蔥等。沾麵的湯很濃，而且食材很多，十分豐富，麵質彈牙及有咬口。而且湯底超特濃，呷一口湯，已經感到湯底的濃稠，咸咸甜甜，每一條麵都能沾上湯汁，非常入味。慢煮豚肩很嫩，入口即化。冷麵非常爽口，更能吃到麵的口感，但份量實在太多了，我們都吃不下，真的非常飽肚。（特盛）特製背脂煮干沾麺我們選了標準辣度。湯底同樣非常濃郁，熱騰騰的，保存了麵的溫度。每一條麵都能掛上湯汁，非常入味。還有慢煮豚肩、灸燒豚腩和流心蛋

今日就同朋友去咗丸目背脂煮干食拉麵餐廳主打用背脂粒熬成湯底, 如果本身拉麵嘅份量唔夠，仲可以免費加送拉麵/白飯特盛海老沾麵做法正宗，可以選擇熱麵或者冷麵面頭有炙燒豚腩叉燒, 慢煮豚肩, 叉燒角麵條軟硬適中, 口感好煙韌, 湯底用左大量豬骨同蝦頭熬成, 仲有d 背脂粒, 味道鮮味, 超級濃郁, 另辣到可自由選擇, 叉燒油脂分布平均肉質好腍身豚骨湯拉麵幼身拉麵好掛湯, 口感彈牙叉燒肥瘦適中，肉質軟嫩湯底非常濃郁, 豬骨味香濃, 飲落順滑仲有溏心蛋, 筍乾蔥花等配料靜岡綠茶可樂成枝綠色嘅包裝, 有少少碳酸味靜岡蜜瓜梳打蜜瓜味香甜, 飲落清爽解渴

丸目背脂煮干通菜街，小店嘅木人巷，各大小廚神短兵相接，勝者為王敗者為寇。丸目舉著東京過江龍嘅招牌，真係好正宗，冇華麗嘅裝修，冇嘩眾取寵嘅Menu，裏面嘅服務員都係很友善，出品全靠實力。靜岡綠茶可樂。呢個真係神一般嘅combination，可樂夠「鋸」+綠茶解甜，真係冇得頂。靜岡蜜瓜梳打。天然嘅蜜瓜汁 飲落好順喉。梳打氣泡 配對呢度嘅拉麵，好夾。海老辛醬背脂煮干沾麵。真係重量級抵食。丸あ油麵。同上邊個好似差唔多，只不過係濃湯底，一樣咁大份。

ෆ⃛ 丸目背脂煮干 ෆ⃛♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .:*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜♡ (濃厚)海老辛醬豚骨-湯拉麵 $98 ♪ 湯底超濃稠！由豚骨、蝦頭同胡椒作為基調，辛醬仲可以選擇辣度🌶️小辣已經係十少程度，飲落層次豐富🧂麵質順滑吸湯 但冇揀硬度浸咗一陣口感對偏腍咗啲𓋅慢煮豚肩肉質柔軟，炙燒豚腩則油香十足🐷啱晒鍾意食豚肉嘅朋友٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 糖心蛋係一貫的perfect ✨ ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿✿ / 5 （特盛）特製背脂煮干 $98 ♪ 沾麵湯底都一如既往嘅濃郁 背脂煮干係以大量豬背同沙甸魚干熬煮而成的🥣面頭有濃厚嘅背脂覆蓋，湯底仲有角切叉燒、筍同生洋蔥等🧅望落偏油膩但食落竟然係清爽醬油味為主的！後嚟發現湯仲有柚子絲令到整體清新平衡好多呢✨ 麵體比湯拉麵嘅粗身，配合湯底十分掛湯呢✡︎ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿✿ / 5 三得利生啤 $39♪ 呢度仲有日本premium 生啤機！飲落比一般啤酒冇咁多氣🍻ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿.5 / 5 靜岡綠茶可樂 $24♪ 平時係好少飲汽水類的，但綠茶可樂係其他地方好少見

初初拍拖同男朋友喺旺角食拉麵，當時第一次嚟到《丸目背脂煮干》，好記得果陣時拉麵店剛開業仲喺試業期間，我地就入咗去食🤭！估唔到三年後，《丸目》仍然屹立在通菜街😋，好少可男朋友會重複去同一間餐廳食嘢，除非好好食啦😼上星期日行過丸目門口，小妹男友突然話「不如今晚食多次」，<回味丸目的美食日記>因此而再展開嚕🫶🏻🫶🏻《丸目》係主打以「煮干香氣特濃的醬油湯底」，煮干一詞意思係小魚直接煮熟之後曬乾，有頭有尾有埋肚子，保留魚的原味以作為高湯使用，因此味道比用柴魚更濃厚更鮮味！當晚同往年一樣，小妹沾麵、男友拉麵：▫️特盛特製背脂煮干沾麵（超特濃湯）食材包括背脂、蛋、叉燒角、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥、生洋蔥。▫️▫️小妹喜愛沾麵揀冷麵，唔怕食到一身汗之餘，麵質比夠彈牙及有咬口；超特濃湯第一啖咸咸甜甜，食到尾加高湯，反而再濃味咗🌝；慢煮豚肩粉嫩粉嫩，入口即化❤️▪️丸目Black拉麵（黑椒湯）食材包括豚腩肉、蝦油、蒜、干蒜、芽菜、黑椒、薑汁、蔥。遇上殿粉質月，晚市時段免費替玉（かえだま）或白飯！▪️▪️湯底沒有黑椒辛辣，只有少少微辣，卻有滿滿的黑椒香味，湯頭好清，有特色，食到尾有少少🤏🏻甜甜地；