六福菜館

營業中

休息中

去海鮮街都離不開呢幾個地方，分別有油塘鯉魚門屯門三聖同西貢碼頭，當然各有各出色嘅海鮮街參觀之餘，仲可以食到鮮味十足海鮮，至於今次去咗西貢係碼頭沿途一帶雖然已有多間海鮮酒家不過今次我哋嘅目標係西貢米芝蓮食肆，就係喺海鮮街牌坊行入市場街嘅六福菜館，喺門面已睇到佢連續多年獲得米芝蓮一星榮譽，已經證明廚藝出眾，我哋都急不及待入去享用，餐牌除咗有各款美食菜式仲有2人同4人套餐提供，我哋都散點了幾款特色招牌菜可以食多幾款口味，而且上菜都係順住次序先來有呢款蕃茄薯仔地道魚湯係一窩上都係$248 ，份量都有返咁上下，入口已飲到香濃鮮味魚湯，鮮甜十足仲可以飲多一碗滋潤美食開始陸續嚟，有推介小菜椒鹽奇脆豆腐12件$120，表面皮脆可口入面滑溜香軟口感食落好惹味再來係天婦羅桶蠔生菜包，賣相夠吸引大大件，粉漿炸得好鬆脆，輕輕已食到飽滿嘅蠔肉滿口啖啖肉汁之後有椒鹽焗南非鮑魚（3隻）$480連加工費$120，南非鮑魚果然肉身豐厚之餘，我估應該係三頭鮑所以先至咁大隻，灑滿粒粒蒜香，切開已見軟滑肉質口感十足鮮味除咗食海鮮又可以品嚐一下呢款客家鹹菜木耳炆腩仔，睇落去好似好肥好多脂肪，但食一啖包你上癮，入口即溶化，色香味

在香港想食海鮮，好自然會想起西貢，西貢海邊有很多x記，作為遊客，望住個海食的確別有風味，但若然講究廚藝及質素，連續15年獲得米芝蓮一星的六福菜館，才是真正的理想選擇。並不講求花巧及賣相，心思放食材及烹調技巧上，秋高氣爽的這個週末，我們一行三人專誠去朝聖，點了多款招牌，吃得滿意滿足。西貢地道魚湯 $248是以番茄薯仔配合的濃魚湯，以十幾款魚久熬而成的奶白湯頭，真材實料，味道醇厚，配合蕃茄薯仔的酸香，更誘人食慾！先飲湯，真是個好主意。建議3人以上點一窩，此湯一碗售$80，一窩 $248 可分6碗更抵飲。椒鹽奇脆豆腐 $60 （半客6件）做得的確好，外脆內嫩，豆腐本身非常滑，椒鹽份量恰到好處，唔會過鹹，香口惹味。椒鹽焗鮑魚 $320一客3隻，大連鮑魚，都好大隻，相比來貨需$200/隻的南非鮑魚不輸蝕，味道及大小相若。六福的招牌菜，果然水準之上，焗得出色，鮑魚柔軟富彈性而不靭，椒鹽成功提味。天婦羅桶蠔生菜包（4隻）$288炸漿剛好完全包圍着桶蠔，外酥脆，內嫩爆汁，完美的口感。建議先淨食，享受酥脆原味，第二只以生菜包着吃，奇妙的效果，生菜的脆爽平衡了炸物之膩感，吃多兩件亦不飽滯。花雕蛋白蒸斑馬瀨

今天放假，相約朋友去了西貢食米芝蓮餐廳，這裡在旺中大正嘅西貢市中心，如果在巴士站落車，行一陣就會見到海鮮街牌坊，轉過灣就見到這間被米芝蓮推介餐廳，餐廳內主要分為三層，三樓地方比較大，可安排不同座位組合，今次我們安排在三樓，餐牌內有不同選擇，比較抵食就係套餐，已包括了他們主打菜式，但朋友想食嘅選擇有部份套餐唔包括，於是就係咁我們散點了，先來就係西貢地道魚湯，用上蕃茄薯仔煲嘅魚湯，這個湯味道夠晒濃郁，雖然係魚湯但入口唔會覺得有魚腥味道，加上蕃茄薯仔，真係好似在家中家人煲湯個種味道，問了他們在煲湯時會用湯袋將魚同其蕃茄薯仔分開，所以湯中只有蕃茄薯仔椒鹽奇趣豆腐，外皮炸得十分酥脆，入口一點也不會覺得油膩，而內裡嫩滑的豆腐，和炸脆奶的口感有點相似，真係十分好味！豉椒炒蟶子皇，配煎米粉底，豉椒蟶子皇本身已經炒得好香口，加上蟶子大隻肥美，入口好鮮甜，而底層嘅煎米粉亦剛剛好，吸收晒個煲嘅精華，所以兩者嘅配合絕對做就了呢個出色嘅美食椒鹽焗鮑魚，店員告知是用上南非三頭鮑鮑魚，原隻鮑魚用椒鹽手法炮製， 加入蒜蓉爆香，師傅將大大隻南非鮑焗得外皮香脆，鮑味濃郁鮮甜，肉質軟嫩腍滑，口感煙韌彈牙，夠鮮味之餘亦十分惹

與友久別重逢，想當然要隆重其事食好啲，相約於遐邇聞名的六福菜館也不為過位處西貢，佔盡地利，精選每日捕獲的海鮮入饌，更連續十多年穩居米芝蓮一星門面沒有華麗裝潢，但若稱之為低調，以米記貼紙及獎項作裝飾，倒在無聲地彰顯實力　　似乎款款合味道，集數道特色出品的二人套餐　$1488至夠簡單直接開場即被實而不華的西貢地道魚湯虜獲歡心，不起眼的家常湯品，卻是滿載鮮味啖啖濃香潤口，毫不腥膩，又帶蕃茄酸意，開胃暖胃，喝罷教人意猶未盡　其後插播友人力讚的椒鹽焗鮑魚，如掌心般大件頭，時價單點，叫價約百二三鮮鮑魚略顯金黃，只輕蘸粉漿炸起，表層酥脆纖細，沒有滿口炸皮油淋淋的問題聚手而厚肉彈牙，咀嚼間滲出淡淡鮮甜，不會盡是椒鹽的鹹濃，恰到好處　　回到套餐，豉椒炒蟶子皇如約而至，蟶子肉鮮甜爽彈，不見破綻趁熱食無疑最冶味，醬汁不會太杰身，配上彩椒洋蔥更香口，此時太想有碗白飯相伴天婦羅桶蠔生菜包亦是矚目之選，肥美蠔肉表層略酥，以爽脆生菜包裹即可中和炸物油感　直到主食依然不會濫竽充數，上湯焗開邊西澳龍蝦伊麵藉經典風味帶來口腹滿足龍蝦肉絲柳分明偏爽，本味出眾，且甜美中帶微鹹，橙油加成更留香上湯汁濃，入口卻溫和，拌伊麵夠味，

做節慣例都會搵中菜館，屋企人鍾意食海鮮就揀左位於西貢六福菜館，係米芝蓮一星餐廳對比起其他一星黎講，呢度價目都算性價比高，豐儉由人！椒鹽奇脆豆腐 點了2份一次過大碟上，感覺大氣d 唔似一碟小食，喜歡椒鹽豆腐炸漿脆皮好好，而且豆腐保持嫩滑西貢地道魚湯 蕃茄薯仔魚湯第一次飲到，湯頭奶白鮮甜味美海斑龍吐珠炒球 一魚兩食。一部分將東星斑肉炒球，一部分將魚骨炸到脆卜卜，店員俾我地打晒卡就會幫忙剪開一份份。椒鹽焗鮑魚8隻 食海鮮必定會點椒鹽鮑魚，而呢度招牌就係呢道，但第一次食到甘巨大椒鹽鮑魚，用刀叉慢慢切黎食！調味精準唔會過咸，鮮味肉彈，推介薑蔥蟶子王 （煎米粉底）煎米粉 墊在鍋內吸晒薑蔥汁同蟶子鮮味唔想叫主食可以揀呢個，幾特別椒鹽鮮魷 可以話係我食過頭幾名出色嘅椒鹽鮮魷金黃香脆，唔油唔會乾！椒鹽調味真係好好椒鹽瀨尿蝦 難得人多就當然要叫埋椒鹽瀨尿蝦，呢度最特別上網睇到係有專人幫手開瀨尿蝦殻，隻隻都肥嘟嘟爆膏最後點埋西貢艇仔蒸飯同豉油王炒麵用砂煲蒸焗滿滿海味～ 有蝦乾、魷魚乾、臘腸絲同灑上薑絲米飯選用泰國香米，粒粒分明，滲透濃濃海鮮味！炒麵是平常見到的豉油王炒麵，色澤非常均勻食落無油膩感，調味都非常

朋友話有個飲食達人話西貢最早出名嘅係蒸鮑魚，反而唔係椒鹽鮑魚，爭論之下我覺得可能我未夠識食，唔係達人，不如約一齊去食啦，試下咩鮑魚最好食，於是又來到六福。每次都必點嘅係西貢地道魚湯同椒鹽奇脆豆腐，重點係每次都唔會失手，最重要嘅係個椒鹽豆腐真係非常好食。椒鹽豆腐食得多，反而第一次食椒鹽鮮魷，唔夠膽講佢好有特色，但入口夠香口夠好食係唔需要懷疑。應該第一次遇上呢個整法，米湯低溫慢煮元貝，個人覺得就好似食緊一個元貝粥咁，不過以Fusion咁嘅presentation 出發。我當然要椒鹽焗大連鮮鮑魚，因為坐上客未吃過，表現一如既往，正。蜜糖欖角骨同客家鹹菜木耳炆腩仔食咗咁多次都好似冇一次試晒兩樣，但今次食完都好驚喜，原來呢度唔止海鮮係咁出色。我未試過食蠔食到咁滿足，天婦羅桶蠔生菜包大到不得了，用上新鮮雞嘅脆皮風沙雞又係一絕，直頭覺得係俾海鮮耽誤左，應該要做多啲非海鮮嘅菜式。蒜蓉粉絲蒸茄子換上了非海鮮嘅做法，又係值得一試，個感覺真係好似蒜蓉粉絲蒸蟶子咁，未食過要點。最新推出另一個鮑魚傑作，薑蔥鮑魚焗飯我地用上了4隻大連鮑魚，勁多薑同蔥，再加埋牛油，呢個又係一個必點嘅新菜式。似乎真係要試下搞番局啦，

朋友們一直想食連續15年嘅米芝蓮六福菜館，上星期終於約齊人，好感動。黎到當要試必飲嘅西貢地道魚湯，看似簡單，裡面有大量嘅蕃茄，湯頭煲到勁濃郁，入口勁鮮甜，忍唔住要忍多碗。椒鹽奇脆豆腐勁出色的一道菜，件件炸得金黃酥脆，表面薄脆入唔會油膩的感覺，重點唔係一夾就散，內裡豆腐勁細嫰。椒鹽鮮魷(例牌)點左一份例牌，份量都幾多，炸得剛剛好，入口酥脆，鮮魷一D都無炸過龍，肉質嫰滑。椒鹽焗大連鮮鮑魚一上枱已相當吸睛，件件手掌咁大隻，入口帶少少椒鹽鹹香，而且外脆內嫰，鮑魚厚肉，且勁鮮甜彈牙，真係不得了。客家鹹菜木耳炆腩仔估唔到佢地炆腩仔都有一手，調味剛剛好，腩仔肉質好稔滑，一啲油膩感都無，配埋木耳鹹菜一齊食，真係好惹味，配飯一流。天婦羅桶蠔生菜包佢地d炸物真係相當有水準，表層皮薄酥脆，內裡蠔肉肥美，包埋新鮮生菜，層次感十足。脆皮風沙雞上枱時會另外配上南乳醬，沾上醬汁，味道更豐富、更有層次。薑蔥鮑魚焗飯 我地另加左大連鮑魚去製作，我最欣賞焗飯係用炒飯底，配埋香口嘅薑惹真係令你忍唔住食完一碗又一碗。

每次來到西貢都會想食下海鮮，今日跟住一班識飲識食嘅朋友，佢哋二話不說，話食海鮮一定要食六福菜館。首先一定要點呢度招牌前菜：椒鹽奇脆豆腐。這道菜一上來就散發出陣陣椒鹽香味。豆腐的炸漿極為酥脆，入口「喀滋」一聲，內裡的豆腐依然保持嫩滑細膩，口感對比明顯，令人一試難忘。這道菜的油炸技術掌握得很好，完全不覺油膩，真的是一道不可錯過的招牌小食。接著是西貢地道魚湯，這是我第一次喝到以蕃茄和薯仔煲成的魚湯，湯頭呈奶白色，鮮甜濃郁，完全沒有魚腥味。加入蕃茄和薯仔的湯底，喝起來特別有家的味道，濃而不膩，讓人感到溫暖。問過店員，原來他們在煲湯時使用了湯袋，將魚和其他材料分開處理，這樣既保留了魚湯的濃郁，也避免了雜質影響口感，這份用心實在值得讚賞。然後是椒鹽鮮魷，這道菜可以說是當日最亮眼的菜式之一！鮮魷炸得金黃香脆，外層酥香，內裡鮮嫩多汁，完全不油膩，也不會過分乾硬。椒鹽調味恰到好處，鹹香中帶有微微的辣香，每一口都充滿驚喜，真的是我吃過最出色的椒鹽鮮魷之一！接下來是米湯低溫慢煮元貝，元貝以低溫慢煮的方式處理，保留了海鮮的鮮甜原味，搭配米湯的柔和口感，將兩者完美結合。元貝肉質細膩鮮美，入口即化，米湯則提供了清

放假日入西貢食午餐一行多人專誠去朝聖來到連續15年獲得米芝蓮一星的六福菜館嘆星級中菜，點了多款招牌，吃得勁滿足先來就係西貢地道魚湯用上番茄薯仔以十幾款魚的濃魚湯真材實料，奶白色湯底，豪不腥膩，鮮甜無比椒鹽奇趣豆腐外皮炸得十分酥脆但入口一點也不會覺得油膩內裡嫩滑的豆腐，同行人對此讚口不絕這裡最出名的椒鹽焗大連鮑魚原隻鮑魚如掌心般大用椒鹽手法炮製，再加入蒜蓉爆香鮑魚肉質軟嫩腍滑，口感彈牙的確十分惹味天婦羅桶蠔生菜包來自美國的桶蠔，非常大隻炸粉怡到好處，肥美蠔肉仍然夠嫩再準備好生菜同沙律醬一同食用，生菜清爽可口，完美中和天婦羅油膩感米湯低溫慢煮元貝第一次試呢種煮法，以粥水米湯低溫慢煮保留其濕潤，元貝更是鮮甜肉嫩脆皮風沙雞用上新鮮雞，脆皮雞外皮極度香脆，值得一讚重口味人士可以加南乳汁作點綴！蒜蓉粉絲蒸茄子看似簡單又平凡，但又做到不油膩舖滿滿滿粉絲同蒜蓉絕對絕配欖角蜜糖骨外層焦脆欖角味突出，再加了蜜糖一齊好回味薑蔥鮑魚焗飯 鮑魚以薑蔥炒到香濃再配上炒飯底吸收醬汁精華並以煲仔形式上菜，極惹味

朋友好耐無見，咁多年無見返約餐飯都唔可能馬虎去西貢食下，順手摘下星去到西貢一定要食海鮮啦未諗好叫咩都要叫左個魚湯先一窩上，日日新鮮制做，夠晒鮮魚肉煮到溶晒個種白再黎叫左個椒鹽豆腐椒鹽唔會咸到好似大排檔咁輕輕吊下味，因為呢個豆腐係要食到個種滑食完豆腐就開始食海鮮首先要左個花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦呢到其中一個賣點就係唔洗自己手拆有專人幫你拆埋(唔洗自己落手拆真心爽皮)除左食瀨尿蝦，個重點係蛋白花雕蒸完仲有甜味係個蛋入味仲要吸埋個瀨尿蝦味清清地，又鮮鮮地食完要返少少菜; P要左個天婦羅桶蠔生菜包桶蠔本身濃味就唔洗講重點係包生菜呢下特色不過食到隻手污糟，影唔到相，哈哈最後緊係要返個飽肚既麵叫左個鼓油王炒麵講真要炒得乾身，夠獲氣，又要唔油唔多地方做到，西貢都係食過兩間好食呢間係兩間比較好食個間以環境、質素黎講性格比算高成間環境算幾靜好岩朋友仔過黎中午吹下水、交下心、食個飯

早前到西貢發現六福推出性價比高午市套餐，個人消費$200已可摘星，由於當時已用膳完畢，因此只好擇日再賽。二人用餐，一湯、兩小食、一海鮮、一蔬菜加一主食，份量十足。魚肚羮的調味比較重手，心情頓時一沉，幸好接下來的菜式大多是美味的。虎皮椒肉厚不辣，炒得充滿蒜香及醋酸味，是很開胃的前菜。蜜糖雞翼燙手又燙口，包裹雞翼的炸漿非常厚重令雞翼變得硬脆而不是鬆脆。大連鮑魚外酥內嫩，咬上一口，首先感受到的是帶椒鹽味的香酥鮑魚外皮，接著是鮑魚內裡的嫩滑與鮮美，美味雙重奏。菜芯選用的都是菜遠，因此十分軟嫩，但稍嫌菜味淡薄一點。炒牛河鑊氣十足兼油光閃閃，牛肉也帶焦香，墊底還有一些菜芯，絕不馬虎。

朋友身子不適，長久沒露面。剛再聯繫上就立即約食飯，當然我也爽快答應。時間寶貴但好朋友是要見面的，想起當年吃吃喝喝談笑風生，好不寫意。今次跟好友相約在西貢，他說要帶我去一家連續15年榮獲一星米芝蓮的海鮮菜館食飯。這陣子正想吃吃海鮮，就跟他去一趟。我也很久沒有西貢，很多地方也變了，世界每天都變，唯可吃美食的興奮心情長期不變。今次來到這邊，放下日常的鎖事，好好跟好友吃一頓飯。西貢地道魚湯 每窩$248我對魚湯基本上是毫無抗拒之力的說，每次在海鮮的菜館，見到有魚湯都是必點的。蕃茄薯仔湯底，配合每天不同的新鮮魚仔去煲，店員說魚仔都是入袋煲，不怕魚仔的小骨會留在湯中。湯品不只是香甜，而且鮮味十足。蕃茄薯仔的份量恰到好處，令湯品有更豐富的層次。再者，薯仔剛好煲到起沙，卻不會影響湯的湯品的口感，讚。椒鹽奇脆豆腐 $60豆腐本來點來開胃的，$10/件豆腐，性價比還是試過才知道。外層雖薄，奇脆也說不上，但入口甘香，豆腐入面很滑，配以點點醋一同食用，讓椒鹽的味道稍稍提升，而且不會很漏。很久沒有吃過如此高水準的椒鹽豆腐，$10/件比起平日細細粒但炸粉滿滿的椒鹽豆腐來得有誠意得多。  椒鹽焗大連鮮鮑魚(例牌3隻

二次光顧西貢呢間老字號海鮮酒家，價錢同海邊套餐比較一定唔係平，但品質一定係最好，海鮮絕對係新鮮到不得了，日日都有新鮮漁獲入貨。無論白灼或者清蒸，味道都保留住海鮮原汁原味。黃金脆豆腐開胃菜。外層炸得金黃酥脆，內裡保留住豆腐嫩滑，每一啖都充滿口感層次。輕輕咬落去，外脆內嫩，而且唔會太過油膩，充滿淡淡豆腐香。白灼海中蝦真身為經典嘅海鮮菜式，食材嘅新鮮最重要，蝦肉鮮甜勁彈牙，簡單嘅調味已經好出色豉椒炒蟶子煎米粉真係非常有特色菜式。蟶子肉質鮮嫩多汁米粉煎得香脆再加入咗蟶子同豉椒嘅味道，口感多變，係真正值得品嚐嘅菜式鮑魚本身肉質鮮嫩，多汁彈牙，外層酥脆內部保持住鮑魚嘅肉質，用椒鹽焗製之後，椒鹽嘅鹹香味道完美地提升咗鮑魚嘅自然鮮甜，一隻真係唔夠😝桶蠔炸到金黃酥脆，外層香脆，內裡嫩滑多汁，包住炸桶蠔生菜清爽可口，帶有淡淡嘅蔬菜香味，完美中和天婦羅油膩感。呢個組合perfect match 既有天婦羅嘅香脆口感，又有生菜嘅清新脆爽，濃郁嘅芝士醬包裹住伊面同龍蝦，味道豐富又唔會太膩。伊面吸收哂芝士嘅香濃，再配上鮮甜嘅龍蝦肉質鮮嫩非常新鮮，彈牙多汁，每一啖都係味蕾享受。欖角蜜糖骨，中菜果然係難到最高嘅菜餚，

今年入西貢都是去另一邊的白沙灣, 反而很少到市中心, 早前週末出遊, 才發現多了很多食肆及店鋪, 有少少 '開心大發現' 的感覺~  西貢出名吃海鮮, 最好就是約三五知己一齊前往, 那就可吃多幾款菜式. 六福菜館連續多年摘了米芝蓮, 必定要去吃一吃~  說到底也必然是吃海鮮, 自選海鮮及加工費, 一般都是這個計算法, 而六福菜館的加工費大概是HK$130至HK$200. 嘩! 這麼大份, 幾個人怎吃得光….哈哈! 這句說話太早說出啦~ 當你把一條椒鹽奇脆豆腐 $120/12件放入口後, 接著很快想吃第二件. 皮薄脆、豆腐嫩滑, 必食!  (例牌$60有6件) 西貢地道魚湯, 超級鮮甜!  湯底是薯仔番茄, 加薑令魚更鮮甜.  因此今餐的元貝、鮑魚、蟶子皇都需要把加工費計在內.  先來米湯低溫慢煮元貝 (5隻) $400, 從未吃過這煮法, 米湯配低溫, 讓元貝口感香滑, 也多了一份米的香甜.  看到鄰座夫婦吃鮑魚兼狂讚好抵吃, 於是我們也點了一份椒鹽焗大連鮮鮑魚 (5隻) $475, 以油泡過, 再加椒鹽, 非常惹味, 而且好厚肉又彈牙~ 另一道菜式又是好邪惡! 天婦羅桶蠔生菜包 (例