凡 (已結業)

終於都0+0 ！朋友終於可以嚟香港搵我啦！佢一場嚟到香港，梗係帶佢食好嘢啦。今日我帶咗佢去尖沙咀一間新開嘅omakase日本料理，叫做凡，見到網上評價唔錯，一於去試吓。入到去，真係好友去咗日本嘅感覺！係一間小店，全場只有六個座位！一入到去就聽到日本師傅招牌式歡迎光臨，全程都係講日文或者簡單英文，真係好有去咗結界去咗日本嘅感覺！呢度基本上只有兩個餐揀，880 / 660 嘅廚師發辦套餐，一場嚟到緊係食880啦！首先係開胃菜，有一杯類似梨酒同埋四款食物，擺盤非常靚！雖然我唔能夠完全講出每一樣嘢食係咩嚟，但係全部都非常好味，擁有幾十年下廚經驗嘅日本師傅果然係好厲害！調味嘅配搭好精心安排🫶🏻係非常高質嘅日本料理。之後就係精選刺身五款，全部都好新鮮！真係好有日本嘅感覺。佢嘅湯係用一個好大嘅貝殼嚟裝住，好有特色，先喺爐上燒左陣，再俾我哋，湯好清甜，飲到海鮮嘅鮮味。接着係三款強肴，有兩隻細細地嘅蠔仔，極度鮮甜！估唔到細細姐但係個鮮味係咁正，個海水味不得了。鵝肝、海膽等等都好好味，感受到佢用咗上盛嘅食材，重點係加埋佢自己設計嘅配料，好有新鮮感，又唔會搶咗佢哋嘅鮮味，好正。温菜，呢個望落好似糕點，食落幾

由來自東京的日本人打理，食物質素好高， 食材配搭新奇又有心思，必定會再到訪！廚師發辦$880前菜五款擺盤加了不少分，中間係清酒蘋果，可以飲埋啖清酒暖下身子。其餘係醃牛蒡、蛋沙律、麻油野菜雜菇同嫩雞卷，每款都經過精心設計，十分精緻。刺身5款全部都係我最鍾意食，同埋最時令嘅刺身！例如:帆立貝、三文魚、牡丹蝦、 魷魚、鯛魚，新鮮又鮮甜。每件都冇令我失望！原隻北寄貝勁大隻、又爽口。就咁燒，就太單調，師傅竟然諗到加入昆布上湯、大葱一齊燒，充滿濃郁海鮮味。煮物3款係我覺得最有特色之一。第一次食白子，估唔到一點也不腥， 口感似食緊豆腐咁！海膽豆腐，入口即溶，細緻香滑。還有魷魚伴山藥，山藥食落綿密黏滑，配上爽脆嘅魷魚更有層次。肉類脂香肉味並重的和牛放在朴葉上燒，加上非常濃郁嘅自家製醬汁，味道似麵豉醬，很出色！可以同白果一齊食，增添口感。温菜呢個cube有冬瓜、蟹肉等，個汁係似羹，不喜歡食蔬菜的人都會愛上！飯食-鯖魚押壽司誠意之作，唔好睇少製作工序，將鯖魚壓入壽司中並不簡單！湯一碗暖暖的蕎麥麵，有蛋絲同冬菇絲，並且加入七味粉辣辣地幾暖胃。甜品黃豆蕨餅和時令嘅日本水果，今日係爽口嘅富有柿同清甜多汁嘅青提，

聖誕又未必要食西餐嘅，今日就來到一間由日本師傅主理的「凡」，晚市主打Omakase，雖然言語有小小未能完全溝通，但總感到氣氛和諧，感覺寫意。這裡的廚師發板價錢都不選太貴、分別為$680、$880兩個價錢，一場來到，當然試佢地嘅全餐！前菜5款盛合前菜足足有5款，師傅真的很有心思，南瓜伴蝦肉、酒煮巨峰、菠菜木魚、醃製鴨胸、醃牛蒡等…盛合極具氣派。刺身5款盛合各刺身都非常新鮮，而且當中還有彈牙魷魚咀、鮮甜牡丹蝦、爽口帆立貝等等…擺盆精美！燒魚今日準備了原隻北寄貝，經師傅烤燒，在加入清酒，入口鮮味爽彈，連殼上的精華湯汁都唔放過，一口入肚🤤。煮物3款賣相一樣精美，其中芝士豆腐加上鮮甜海膽，層次豐富；而鮟鱇魚肝則加上啫喱酸汁，入口酸酸甜甜，綿密細膩。飯食鯖魚壽司配上薑片，入口飽滿，也讓我清一清味蕾。肉類師傅先將那雪花均勻的和牛供我們看看，再把醬汁添上，連荷葉一同烹調，和牛都吸滿了醬汁上，入口即溶，脂香味濃。湯這款湯清澈杰身，當中有蟹肉，豆腐等等…黏口清甜，非常順口。温菜這款菠菜麵湯底清澈，入口清新，麵質彈牙煙韌，清爽而飽肚。水菓子 - 甜品最後送試甜點新鮮生果：蕨餅，富有柿，青提。富有柿入口細緻多

同一個好耐冇見嘅朋友約食飯，佢帶左我去尖沙咀呢間新開嘅Omakase，睇一睇價錢，以晚市黎講，性價比相當高。有兩個價位嘅Omakase，分別係$680同$880。同朋友咁耐冇見，我地決定揀貴啲嘅$880。前菜5款盛合有五款精心準備嘅前菜，當中我最鍾意嘅就係巨峰提子煮同埋秋刀魚仔。越食越開胃。刺身5款盛合五款刺身分別有帶子、牡丹蝦、天然鯛、北海道水蚌、拖羅，仲有三文魚添。刺身款款味道鮮甜，先有淡味嘅慢慢食到濃味嘅刺身，每一口都係一種享受。燒北寄貝北寄貝燒得彈牙，個汁清甜鮮美。白子茶碗蒸白子配茶碗蒸呢個配搭幾新鮮，但又幾夾。蛋好香好滑，仲配左少少柚子喺白子上面，清新啲。鯖魚押壽司壽司飯同芝麻混合左，同鯖魚中間仲有一塊紫蘇葉，食落帶紫蘇葉同芝麻香氣。肉類係和牛燒，和牛煮得好入味，肉質鮮嫩，牛味香濃。煮物3款有三款煮物，我最鍾意嘅係芝士豆腐，食落好creamy好滑，充滿芝士香，上面仲要有海膽添！之後有一碗菠菜麵，湯底清清地，喺寒冷嘅天氣下食埋好暖胃。甜品有日本生果同埋蕨餅，為呢一餐作一個完滿嘅結束。

最近身邊的人陸陸續續都返鄉下了，令還在香港的我有點心理不平衡，於是相約朋友到這間新開的日本料理餐廳，品嘗由日藉師傅主理的omakase，安慰一下目前無法去旅行的心情！設有2款Omakase套餐，價錢分為$680及$880，前者有3款刺身和1款煮物，後者就有5款刺身、3款煮物及肉類，兩款套餐都有齊前菜、燒魚、温菜、飯食、湯及甜品。一場來到當然要食得豐盛點，便選了廚師發板 ($880)。前菜5款盛合先拔頭籌的有精緻的五款前菜，屬驚喜之作。南爪伴肉碎再加點果仁碎，口感豐富，讓菜色更添層次，令人相當開胃。當中酒釀巨峰提子，略帶酒香，味道甜美，令人耳目一新。刺身5款盛合白魷魚肉質結實嫩滑，口感帶嚼勁，配上莓醬襯托出白魷魚的鮮味和質感。八爪魚吸盤口感爽脆，吃起來脆卜卜。牡丹蝦鮮嫩肥碩，富有彈性，口感軟糯帶爽，味道鮮甜。燒魚皿貝下面放一些昆布，再加入清酒去蒸煮，原隻北寄貝肉厚肥美，口感爽彈，慢慢滲出淡淡的酒香，味道鮮甜。煮物3款鮟鱇魚肝綿密細膩，柔嫩香醇，配上酸汁啫喱及橙肉，味道清香微酸，增添清新口感。芝士豆腐充滿鹹香，海膽鮮甜，滋味無窮。肉類將和牛放在朴葉上面燒煮，賣相特別，和牛柔軟。温菜菠菜麵入

友人於尖沙咀發現了一家新開的日式料理餐廳，主打廚師發辦套餐，相約於冬至日一試餐廳坐位不多就只有約六個，由師傅親自一個人打理日本師傅只會日語及少量英文，晚市有兩款套餐，食材會因應時令有所改變每位$880的套餐包括前菜五款盛盒、刺身五款盛合、燒魚、煮物三款、肉類、溫菜、飯食、湯及甜品前菜五款盛合皆是些日式開胃菜配上不同醬汁及酸汁，賣相精緻刺身五款盛合有時令牡丹蝦、帶子、三文魚、白魷魚、醋鯖魚是日燒魚乃北寄貝，師傅於貝殼上加入清湯烹調，北寄貝爽口，連帶熱湯亦充滿鮮味煮物三款有奶滑的白子、滿腔甘飴的海膽奶凍及時令魚生粒肉類用上香濃麵豉醬配高質和牛在香葉上輕燒火候控制得很好，入口油脂豐富，肉質鮮嫩可口溫菜粉嫩豆腐上放上松葉蟹腳，羹頭清甜飯食為鯖魚押壽司，紫蘇花令味覺略為清一清湯很清澈，有蘿蔔絲菠菜麵，十分飽暖甜品為富有杮、香印提子及黃豆粉厥餅，絕對係完美嘅收結餐廳有數款清酒供應！初孫魔斬生酛純米本辛口米甜辛辣交融

餐廳環境格局就像平時食Omakase，坐位不多就只有6個，師父親切一個人打理，只會日語及少量英文，主打日本懷石料理，但會因應時令食材有所改變今次試咗 $880 Omakase前菜5款盛合：都係一啲日式開胃前菜，沙律、炸魚仔、菌類等配上不同醬汁及酸汁，中間係鮮甜巨峰提子刺身5款盛合：會有時令刺身，當日係鮮甜帶子及牡丹蝦，仲有鯛魚、拖羅等燒魚：會見到師父在爐上燒煮北寄貝，在殼上加入清湯去烹調，北寄貝入口鮮甜爽口，連熱湯都好鮮味無窮煮物三款：有我最愛又夠奶滑嘅白子，海膽凍豆腐，而豆腐有種鹹香味，另外會再配上一件燒魚壽司肉類：係用上比較香濃麵豉醬配上和牛，會在香葉上輕燒，和牛沾上醬汁比較濃而偏鹹了一點，仲有大大粒福果在內溫菜：個球比較似薯仔蓉，入口好粉嫩微甜，面上有鮮甜松葉蟹腳，仲有餚住白蘿蔔飯食：係高湯波菜麵，個麵都幾爽口彈牙甜品：蕨餅、青提子及紅豆蓉蛋糕整體比較似小店形式，同埋師父上菜速度比較快，但都見到食材有心思

來到年尾，決定要好好犒賞自己一番！好友提議到位於尖沙咀的「凡」吃omakase。這間「凡」據悉是由日本人師傅主理，晚餐的omakase分有2個價位。5款前菜都好精緻，最有驚喜是中間的清酒蘋果，清甜的果香同酒味幾搭。另外還有醃牛蒡、魚仔伴生洋蔥葉等，味道都是帶酸香，令人非常開胃。剌身5款包括了三文魚、帶子、牡丹蝦、白魷魚，以及鯛魚。其中三文魚更有少許入口即溶感，白魷魚就爽口，5款都好新鮮。用原隻北寄貝，加入日本大蔥和昆布蒸煮，甲殼底部放有岩鹽。北寄貝彈牙，味道鮮甜。湯汁完全是精華，鹹香又夠鮮味。煮物就有白子、淮山魷魚、海膽芝士豆腐這3款。最喜歡海膽芝士豆腐，海膽鮮甜，配上滑溜的芝士豆腐，豆腐質感厚實，入口充滿濃郁的芝士香味，好吸引。這一碟白果和牛，放在朴葉上以汁燒煮，可以看到師傅在過程中有多用心製作。和牛味道非常濃郁，醬汁好香，帶有少許味噌的甜味，感覺用來佐飯也是不錯。有冬瓜、蟹肉等，以菊花汁烹煮。汁的濃稠質感有如在吃湯羹似的。中間會有一件鯖魚押壽司，可以解一解膩。有蛋絲和蕎麥麵等，香菇片好甜，麵條富有能口感。湯汁因為加入了七味粉的關係，味道帶有辣感，感覺幾特別。甜品是水果和蕨餅。蕨餅沾

🍡 尖沙咀新開入門級Omakase 👨🏻‍🍳嚟緊聖誕新年想同另一半食好啲唔知食咩好？ 今次我就率先試咗 #尖沙咀 新䦒嘅 「#凡」 #廚師發板 😍！呢間 #omakase 係由日本人主理，主廚會喺你面前整嘢食比你，等你可以同時喺視覺同味覺上享受🥰 師傅識英文同少少廣東話，如果你識少少日文，會同佢傾得好開心😆！呢度嘅omakase分為 $680、$880兩個價錢，算係比較入門級，唔會太貴，節日紀念日食就啱晒🤭我哋揀咗$880嘅 #おまかせ ，會有 🥙前菜五款盛合 、 🍣刺身五款盛合、🐟燒魚、🍲煮物三款、🥓肉類、🥬温菜、🍙飯食、🍵湯、🍇水菓子🤗食材新鮮，嚟到餐廳先即刻整，品質保證😚 刺身都好新鮮同精緻，值得一試！

上星期同朋友去咗尖沙咀嘅「凡」食OMAKASAE，日本師傅親手做嘅食物好有去旅行嘅感覺。我地叫咗$880嘅餐(另加一)，食物種類繁多，呢一餐真係好豐富呀！前菜5種盛り前菜5款盛合前菜擺盤好精緻，師傅好有心機。我最中意嘅係紅酒煮巨峰，好入味，酸酸地好開胃。另外秋刀魚都好特別，我好中意佢嗰個汁。水菜都茄子都好味。お造り 5種盛り刺身5款盛合分別有牡丹蝦，真鯛魚，帶子，吞拿魚，三文魚。全部都好新鮮，好好味。我最中意鮮甜嘅帶子，海水加上檸檬一流。牡丹蝦好彈牙爽口，魚生都好厚。焼肴燒魚燒北寄貝連大大個貝殼放咗喺一堆好厚嘅粗鹽上，賣相好吸引。貝殼入邊有湯，充滿鮮味嘅海鮮味。強肴3種煮物3款有芝士豆腐，鱈魚白子同埋醃鮑魚。一樣擺得好靚，芝士蛋糕好滑好滋味仲有海膽作為點綴，白子夠曬美顏，鮑魚好彈。肉皿肉類師傅做咗一份和牛燒俾我地兩個分，份量好多啲肉用咗甜醬好入味。和牛放咗喺葉上面，有特別嘅味道。温菜温菜白子茶碗蒸，口感非常細滑。食事飯食鯖棒壽司加咗啲紫蘇花，好香口。汁湯呢個個湯好清澈，另外湯入面仲有蘿蔔絲菠菜麵，好飽暖呀！水菓子甜品最得食返個甜品，有新鮮嘅生果同煙韌嘅蕨餅。大滿足！

行過見到呢間唔太起眼嘅餐廳，反而俾佢吸引住，裏面空間剩係得六個座位，聽到師傅親切地打招呼嘅時候就決意入去一試👍🏻廚師發辦前菜5款盛合款式都係比較少見：生洋蔥葉魚仔、酒釀巨峰提子、醃製鴨胸食落都別具特色。刺身5款盛合帆立貝、魷魚、三文魚、牡丹蝦、是令魚生。必須要用終極好食去形容，每一款入口都係鮮甜嘅極致，白魷魚滿是爽口、牡丹蝦近乎透白。燒物蒸煮原隻北寄貝，湯汁鮮味十足，蔥花同昆布完全做到帶甜，底部加上左濕嘅岩鹽，係外圍滲進鹹香。煮物3款牛奶奶凍海膽、白子、時令魚生粒。奶凍做得滑嫩，配上馬糞海膽，滿腔甘飴。白子口感軟淋，光滑嘅外皮入口即溶。肉類和牛片用上荷葉係爐頭燉煮，但都沒有蓋過牛肉本身嘅肉香和牛脂感，醬汁口感帶點麵豉醬嘅感覺，如果有碗米飯，一定好夾！溫菜間場以大根、蟹肉、日式包糰子清一清喉嚨，味道帶點黏口。飯食呢碗湯麵小編都唔知點樣形容(*¯︶¯*)貌似普通但係蘊藏着味道卻係驚為天人，先係麵條嘅煙韌帶點彈牙，額外加上的冬菇片極為香濃。特別喜歡佢加上咗少少嘅七味粉點綴，味道帶辛。甜品除咗有近期熱賣嘅富有杮、更有香印提子同黃豆粉厥餅，絕對係完美嘅收結。日籍師傅每個步驟師傅都做得一絲不苟，計

.今晚去尖沙咀食懷石料理omakase❤️小店唔係好多座位 大家想食一定要預約呀～由日藉師傅打理 裝潢 食物器皿都好日系好靚晚市有2款menu $880同$680 我地揀左$880果款有5款前菜 5款刺身 煮物 肉類 溫菜 飯食 甜品等等前菜主要係開胃既小品 以酸甜為主 洋蔥🧅炸小魚同釀葡萄係我最愛 精緻得黎又好食 調味都好得好好 葡萄汁成杯飲晒添😋.5款刺身有牡丹蝦 帶子 吞拿魚 真鯛魚 薑蓉中拖 新鮮又好食 全部刺身都好新鮮 牡丹蝦既肉質彈牙又鮮甜 蝦頭既蝦膏都唔放過❤️.汁燒北寄貝上枱係熱辣辣即整 北寄貝已切左粒粒方便食用 彈牙 勁新鮮 加左海帶同葱絲 連啲汁都好鮮味👍🏻.之後係3款煮物 有白魚淮山 南瓜白子 酸啫喱海膽牛乳豆腐 配搭新奇 但真係好好味🫰🏻白子入口軟滑帶香 海膽鮮甜 配香濃牛乳豆腐我一食就即刻話 好好味呀😍因為無預過有牛奶味 本身以為係普通豆腐.肉類係師傅精心烹調既和牛白果 個汁係麻辣既香味 但完全係唔辣的 好特別和牛香濃 擺係朴葉上面燒煮 別有一番風味.中間有間場 鯖魚押壽司 可以令味覺略為清一清.到湯品 有啲似平時食既羹 有蔬菜 菇類 大蝦 最後係蕎麥麵同甜品～

餐廳環境裝修得好似食omakase，但其實係主打日本懐石料理，由日本師傅主理。餐廳座位雖然比較少，但師傅十分和藹可親，用佢僅餘既英文詞彙同我地介紹菜色，睇得出師傅非常用心對待客人。前菜5款盛盒前菜味道非常特別，好多味道都冇咩點食過。個人認為最特別既係中間既巨峰提子，食落香甜無比，朋友一開始仲以為係荔枝。刺身5款盛盒刺身分別有三文魚、牡丹蝦、帶子、鯛魚同拖羅。全部都係我較鐘意既刺身，整體味道十分之鮮甜美味。燒魚本身以為師傅俾多左個燒北寄貝我地，睇番menu先知原來個燒魚轉左個燒北寄貝北寄貝。燒得十分爽口，而且湯汁清甜可口，朋友忍唔住飲哂d湯汁。煮物3款煮物分別係海膽芝士豆腐、慢煮鮑魚同帶子。其中海膽芝士豆腐味道十分驚喜，豆腐質感同平時食開既好唔同，好似食緊好腍好滑既芝士咁，芝士味道十分濃郁，意外地同鮮甜既海膽味道好match。肉類師傅將和牛放係朴葉到燒，令牛肉香味更加突出。燒和牛口感軟腍，但略縑有點過鹹。溫菜溫菜係白子茶碗蒸配鯖魚壽司，白子口感順滑，非常高質。鯖魚壽司味道則酸酸地，十分適合解膩。麵食菠菜麵湯底清甜，可惜我地已經飽飽地，最後都係食唔哂。湯甜品

呢晚幫朋友慶祝生日，一行六人，大家都想食Omekase. 見到呢間新開小店，剛好可以包場（因為店鋪僅提供六人座位，所以即刻有包場的感覺，哈哈）餐廳門口十分日式，而且餐單擺放在門口一目了然，我地見價錢並不貴。$880已經可以食到廚師八式！仲有個便宜小小的價錢系$680，但難得大家聚埋一起，貴唔到幾多，就算啦。 餐廳有一個日本老師傅，十分有禮貌。餐廳不大但很溫馨。講翻食物先：1）前菜擺盤超級精緻，好靚啊！廚師一擺上黎既時候，我地簡直個個都發出驚嘆聲！當中有紅酒煮巨峰，富有林和豆，山椒汁惹秋刀魚，南爪伴口蝦肉碎，菠菜浸木魚湯。作為開胃菜黎講真系好出色！我最中意紅酒煮巨峰！一啖入口，非常非常入味甜醺。仲有山椒汁秋刀魚也是讓我感到非常新鮮的感覺，超喜歡師傅調的山椒汁。2）刺身牡丹蝦，真鯛魚，帶子，吞拿魚，沙田魚刺身全部都非常新鮮甜美，魚片十分厚。望著師傅毫不吝嗇地切俾我地食，真系大滿足啊！！ 3)燒物呢款的present 方式十分好，用厚厚的粗鹽墊上一個大大的貝殼，貝殼裡乘著湯和海鮮粒，真的非常鮮味！而且我地望著師傅系一旁的爐燒煮的時候，空氣都洋溢著非常海鮮的甜味。4）蒸物海膽芝士豆腐，鱈魚白子