創作麵工房 (已結業)

進入拉麵世界之前，閱讀了不少 openrice 裡相關的食評，當中 <MIST> 的評價是頗高的。只要細心留意食評的內容，就發現無論在食物方面、服務方面都有不錯的評價。一直都心癢癢的，很想一睹它的廬山真面目。終於在一個女朋友不得閒的星期五晚上，按奈不住了。晚上八點左右到達，不用等位，被安排坐吧台。是次選擇了：<豉油拉麵 + 叉燒 + 半熟蛋> & <Hitachino Nest Beer- Weizen><豉油拉麵>賣相：討好！可能因為湯色較清，可能是湯的關係，看起來有種 "清" 的感覺！湯：鮮甜，甘香，不太油膩，難得一見可以飲多幾口的湯！麵：幼身，細膩柔滑，煙韌。叉燒：肥瘦比例幾好，不會太實，也不會太鬆，恰到好處！半熟蛋：尚可，其實只要感覺到有蛋的味道就可以了！<Hitachino Nest Beer- Weizen>此款日本貓頭鷹啤酒入口清甜，比較溫和，一點也不苦！用來配合拉麵的濃湯是不二之選！所以湯可以大大口地喝，不用怕油膩，因為有此啤酒去中和化解！哈哈...... 在網上搜尋相關資料，<Hi

女人既 quota 真係好少... 所以要好珍惜每一次食野既機會... (因為keep fit 係女人一生既事業)點都唔可以虐待自己, 貴一貴都要豪一次!!服務員推介佢地既自家啤酒, 又順又滑... 不禁要好似乾物女咁大大聲講 "正呀"0黎之前已經睇過openrice 知道拉麵係要續個餸加錢, 既然0黎得當然係括出去啦... 加加加!! 加蛋 加叉燒... 梅鹽味湯底有梅子肉 (0係塊葉上面果d ) 感覺好清新, 有少少既酸味~麵質彈牙爽口, 叉燒比較薄身, 不過肥瘦適中, 入口即溶....特別要推介糖心蛋, 一定要加啊!!唔食唔似0黎過~ haha 因為真係好好味, 雖然影得唔多靚, 不蛋白同蛋黃都未完全熟晒, 咬完一啖之後, 佢真係輕軟得 "不似蛋形", 哈哈!!見到好多人話幸福麥豬好好味, 所以都叫左一客試.... 有好香既燻薰味....聞到已經有d 食指大動 (流口水中)入口溶化, 滿口香味, 齒脥留香.... 不可不試!!

8月10日這一天.我要當自己生日才能過渡.原因我當然不會公開講.當自己生日也要有金錢才可光顧呢間店.下面有些食家有181元橫財去食.我足足要有500元橫財才敢去食..我感謝神.令我在這一次.可以一試貴價拉麵..不過當天落大雨令我這個假生日.十分掃興...貴為一星級米芝蓮.雖則店內環境不大.但坐得相當舒服.還坐在吧枱前見到各師傅煮麵的情況.一拉開抽屜..有張咭,上述文字是講關於碗麵.怎樣追求完美的故事?還有食的用具.同埋材料來源地的咭.令客人明白..第一種感覺也像貴賓...店內幾位廚師分工合作.一位處理配料.一位處理蔥.一位煮麵.一位整理湯底.各人有自己工作.不過這些工作要同一時間完成.也是廚師各人之間有點契.才能配合得天衣無縫...义燒原本只得二片.加多二片要25元.切到如紙一般薄.一夾下就開始散.入口即溶.味道甘香.肉味濃郁.是至高享受.塘心蛋:雖則,不算流心,不過相當好食.咬下去...黃好像啫喱有少少凍.相當好食....麵十分講究.首先呢間店因日本不能滿足其要求.選擇自設工場.由日本師傅監督.而不同的麵要配不同號碼的麵條.有18.22.26...意思係將3厘米的麵切出分別18.2

今年吃得最多的，必定是日式拉麵，或者因為中環豚王的掘起，香港的拉麵店愈開愈多，單計這個七月份，已有尖沙咀新港中心的一風堂和上環孖沙街的無敵家先後開業，行情相當高漲。新的未試，「舊債」其實亦未清，說的是榮獲米芝蓮一星的 MIST 創作麵工房，一直想來，但就是沒有剎所間的衝動。這晚，在天后想不到吃甚麼好，女友遂提議來 MIST，二話不說即跳上的士，直抵禮頓道也不過 $20，總好過坐電車兜大圈啦！二人 walk in 來到時約八點，不用等位，獲安排坐在吧檯的位置，正正對著 Open Kitchen，可順道欣賞整個廚房製作拉麵的流程，絕對是意外的收穫。當晚所見，五位師傅各司其職，有的煮麵，有的處理配料，卻又能合作無間，每個元素都在同一時間完成，配合得天衣無縫，這就是專業。我們各點了「梅。鹽味」拉麵 ($130)，由於配料只得一片叉燒，感覺有點單調，再加錢要了洛半熟蛋 ($20) 及一份叉燒 ($25)，連加一後價錢近 $200，這碗麵，果真是星級享受。等吃期間，不妨看看藏於吧檯內的資料，列出了各種食材的來源地，當中單是麵條，已經相當講究，除自設廠房外，還指定用上來自信州、東北、北海道三地的麵粉

去開P_ _ W 大廈拎贏左 tv 節目既支票, 有 $181 大元, 食餐好野先 一早知道附近有間出名貴既拉面, 要百幾蚊碗...冇謂拉朋友落水...既然今日得我一個人, 去試下先~~睇食評話會好咸, 雖然d人話正宗日本d 拉面係咁, 但都驚驚地所以冇揀平時一定揀既濃味, 揀左是油湯底都真係咸左少少, 但可接受, 都幾好飲, 不過冇可能飲晒叉燒夠肥, 好好食有蔥味, 而紫菜都有夠紫菜味...好食面質軟硬適中, 好食旦, 正常。服務 男侍應黑住面的。總結:好好食, 夠肥夠香我就食唔出個湯有幾複雜...如果冇咁咸, 就仲好食...(其實0係日本食既拉面...我又唔覺得好咸)價錢就貴得有道理...既...., 如果佢係收正常價, 我諗日日都多人到爆, 我會狂去....下次黎會試濃味但其實不會好想好想再來食的, 因為佢碗面仲貴過我贏既支票錢...over budget 了。

6月30日是一位重要朋友的生日, 不想選太昂貴卻希望有比較高級的食肆...找了很久終於決定了到創作麵工房一趟前一晚訂位子還可以訂6位呢原本不想在盛夏日子吃熱滾滾的拉麵, 可是上網一查卻被餐牌裏的冷麵吸引著幸好, 我們選對了地方平常的日式拉麵店是把紙巾和筷子放在桌上任取這個是預先放在抽屜裏, 方便衛生 我們6個人, 先點了兩份餃子...有嚼口但不會太油膩, 適合支持健康飲食的我們 (要健康卻吃拉麵 咳咳)主菜來了!很害怕那種明明是在夏天卻被迫在冷氣不夠的地方吃拉麵的這個冷麵可說是我的推介之一麵煮得剛剛好, 以八爪魚為賣點的配菜也很搭配 只是我不太吃生的蕃茄 >_<另外也淺嘗了友人們的主菜...這拉麵則見仁見智, 友人說太油, 我卻覺得剛剛好, 也夠濃味...可能是我原本吃拉麵時就要很鹹 (健康飲食啊....)另外甜品有草莓味布甸, 聽起來很奇怪, 但為此餐加了不少分數! 幸好不太甜 有機會就再來吧!

旅居澳洲的友人極力推介Mist創作麵工房, 本不想在炎夏吃熱辣辣的拉麵, 但終敵不過好奇心的推使便前往一試!位於富豪私房菜”飯堂”的隔壁, 門口已給人很有”星”級的感覺. 店內環境和心細如塵的餐具擺設, 在每一個座位檯前都備有一個抽屜,擺放了一套為客人準備的私人餐具,一張介紹Mist對麵條和湯底要求單張和一張供應其食材產地的便條很別樹一格. 我和男友分別點了每日限量40碗的初搾橄欖油拌麵和辣蔥味噌湯底拉麵.在等待期間我細讀著抽屜內Mist對麵條和湯底要求的單張, 加深了解日本人對食材的執著,一條3厘米的麵條用料來自三個不同產地的麵粉,分有最初出最粗的十八條, 中度二十二條和最幼的二十六條麵條, 再以不同粗幼的麵條配不同的湯底等等….,湯底則以二十五種天然材料, 熬足十多小時而成. 其考究製作過程已令人佩服! 主角拉麵上場….先來了價值＄120一碗的辛辣味噌湯拉麵 (內附有兩片薄如紙的义燒).所以另加了一份$25 3片叉燒和一隻$20溫泉蛋, 一碗總值$165的拉麵, 難以避免被人評頭品足一番. 湯底略為過咸且油膩, 向經理提出湯底過咸, 他建議我們下次選擇鹽味湯底. 但參考其他食評,

想吃這所店子都近年多了，但最後是要其取了米芝蓮一星之後，才的起了心肝去試，乃因想吃的東西太多，而個人的胃納又有限，找了一個周末的下午，去試這所剛奪取了一星的麵店吧，此店的來頭不少，森住先生及此拉麵店所用的不同材料，其實在互聯網也有不少，就算在麵店的吧枱下，也有類似的介紹，本人在此不再搬字過紙了，說吃後感分享一下更實際。要等上一會兒才有位，是坐在吧枱呢！求之不得，可以看到師傅煮麵煮湯煎餃的過程，實在是令人非常開心，另外在此也要一讚此店的服務，確實是要比一般的拉麵店做得多，做得好，不知是否影響到米芝蓮的評分呢？店家有六款的湯底供選擇，坦然本人見到新奇的日本柚子鹽味湯底，與及辣蔥味噌的湯底，真的是有衝動去試的，但配額只有兩個，而本人就連最基本的都未試，也還是乖乖的試最為基本的湯底，試試水溫先。最後本人決定點一碗豉油湯底，另一碗就要鹽味好了，但最後原來店家是來了一客味噌湯及豉油湯，店家說可以幫我們換回鹽味，但既然這是天意，也就既來之，則吃之吧。在說說其湯底之前，也談談我們其中一碗麵中加的一隻滷水溫泉蛋，蛋呈微微的淺啡色，用筷子猴起來輕輕的扁了一點，感覺隻蛋有如美女的肌膚一樣的，忍不住的咬了一口

我飲開既Ginger Ale 係Ginger 味重過酒味但呢枝Ginger Ale 既Ginger 味比較淡...如果Ginger味重D就好喇呢碗算係我係香港食過最好味既拉麪...麪既軟硬適中...湯底salty左少少蛋黃真係好正...但蛋黃同蛋白唔會散開就更好...整體隻蛋可以再生D唔洗咁熟會更好味...

訂位時, mist提我們可能要等一等, 所以我們雖然訂了1點, 但我們12:45pm開始便相繼到達, 所以不用等.招呼及食物都有酒店及會所的水準, 我叫了沙律與餃子, 好好食, 但不算驚喜(我預計應是這樣), 不過那個招牌麵, 更是超好食, 不可不試, 我特別選鹽味, 就是要試清楚它的麵, 果然名不虛傳, 正!正!正! 我朋友試當日拉麵, 似乎麻麻, 我都是喜歡招牌麵.當然要加上價錢比較, 就見仁見智啦!我自己就會再食.

看過食評很多讚好亦有朋友推介之下, 便去 MIST 一試. 見到沒有人在門外排隊, 以為咁好彩, 唔使等位! 原來等位排隊方式是留電話號碼, 有位至CALL你. 坐上吧頭, 感覺很好, 一眼望盡厨房所有設備, 煮食過程: 乾淨, 專業。自制的黑啤, 白啤都好飲前菜 : 牛油果沙律 LIKE; 豬肩 LIKE拉麵 : UNLIKE 湯太油膩, 好似食緊擔擔麵咁, 無拉麵FEEL. (sorry but its true) 义燒都可以, 但其實可以厚番少少就好啲, 温泉蛋一般我地三個人叫在好多嘢去試, 其他都唔錯, 但我主要係去食佢碗拉麵, 就淨係呢樣我唔LIKE, 所以真係有小小失望 ! 但所有員工都好專業, 敏捷, 相當高質素, 環境, 器材都很錯, 所以價錢貴都值嘅, 只要你抱着去食 FUSION 菜, 而不是抱住去食一碗好拉麵就得啦 !

不得不承認，吃過一次以後，我一直惦記著這碗拉麵的味道，所以，才相隔兩週，我又回到這裡，給拉麵偷一碗時間。MIST的拉麵很奇怪，它不會一下子給你那種如大海般洶湧澎湃的美味感覺，相反它像彎曲的小河流，只會溫婉輕柔地，在你毫不為意的時候，悄悄攻陷你的味蕾！讓你一直回味！和上次一樣，我要了最普通的鹽味拉麵，配料是一片薄薄的叉燒。想必MIST確實對自己的拉麵充滿信心，才膽敢如此簡單直接地呈現，沒有"安排"任何喧賓奪主的配料，讓你可以專心一致去品嚐拉麵的真味。說是最普通的鹽味拉麵，但相信大部分人都知道，要做好「鹽味」並不是普通的事。要吃出「鹹」很容易；要吃出有層次的、活生生的「鹹」卻是難求的。MIST的「鹹」便屬於後者。有了美好的靈魂，也需要匹配的肉體。MIST的麵聽說是本地自家製的 (看它只有寥寥可數的座位，不禁要肅然起敬)，麵條比較幼身，吃起來爽滑並帶有咀勁，若仔細咀嚼，還可以吃到麥香。　配料叉燒雖然只是薄薄的一片，卻毫不馬虎，肥瘦比例近乎50/50，調味鮮濃、肉質軟腍，真有入口溶化的"奇景"出現。吃完拉麵，我不顧儀態地拿起碗，把湯也喝個清光，真有一種幸福的感覺從心底湧上來。不得不提的是，服務

和朋友去了Causeway Bay的Mist吃飯。Mist是間日本拉麵店。原本天氣太熱，不太想在炎夏吃熱辣辣的拉麵，但友人極力堆介，話說在日本同一家的拉麵店超人氣，拉麵極好吃。說到這樣，為有一試。Mist的餐具十分精美，每一個座位都有一個抽屜擺了一套餐具和一張介紹Mist的宣傳單子。我讀著「關於我們這一碗拉麵」，「用二十五種材料」，「為甚麼一根麵條要用三個產地的麵粉」。。。啊！原來這家餐廳的創始人是一位名叫森佳康二的廚師。嘩！這位森佳康二幾乎被舉為不吃人間煙火的超級廚神。「對他來說，門外客人等待的不僅僅是一碗拉麵，而是他的心血」。。。無他，因為這樣才可以合理地叫客人交出百幾塊來換他的心血。。。沒錯，是＄120一碗，還有是最便宜的一碗！那碗拉麵做得不錯，可是＄120一碗，連我很花錢吃的人都覺得貴了一點。不明白為甚麼有那麼多的人會追逢。雖然，我覺得那碗拉麵不是我吃過最好吃的一碗，可是那隻糖心雞蛋真是好正！害得我多叫一隻，超出我當日的quota！沒辦法，真的很好吃！網上有人說值，因為可以省回飛機票錢飛去日本吃，也有人說不值。友人說那碗拉麵吃的，他會專情飛去吃。當真的嗎？那麼要吃森佳康二的正統

近數年太太的慶生宴的習慣是動輒的大破慳囊。今年決定為錢包減輕一下負擔，挑選一些相對地價錢不那麼貴的地方....雖說如此，在許多人眼中，這間米芝蓮推介摩登fine-dining日式拉麵店，以每個人頭約三至四百多大洋去換來一份晚市廚師推介套餐，也不算是甚麼低消費的活動....聽說這裡經常性的一位難求的。小弟於當日三時許忽然心念一轉，試試撞一下手神打個電話來訂座....哈....店方竟說有位，不過要早至剛開業約六時便要到達。我倆皆是慣了早吃飯的人，這樣的安排反而更好呢....走到門外，竟看到有三數人已站在外面不禁吃了一驚。八卦與他們談了兩句，發現他們都是已訂了座的嘩.....不用那麼焦急要來的嗎.....六時許準時就座。先quick scan一下餐牌，食物選擇絕對不多。若你是一個懶人的話，就叫她的廚師推介套餐好了。但要賣至接近四百多大洋一個人，吃的就只是一些改良摩登版作包裝的日式拉麵，自己又覺得不值。故此兩口子商量過後，還是決定從a la carte menu揀自己想吃又喜歡的心水選擇....平常吃拉麵很少以啤酒相配的，不過看到餐牌有她自家品牌的Chabuya啤酒，被它吸引了就要了一瓶兩人分

我的第一篇。食界有難了，我把口好衰，TUM得我唔開心，我會更加用心寫。離港前的傷心拉麵。灰。某天下午，想食個拉麵，不計成本的。本來打算去中環豚王，但我們沒有時間等位。見OPENRICE個個讚你，好，來了。兩個人，背著大背包，手有袋（友人食完離港，所以如此）。門口那扮作很有禮貌的西裝男，聽見我們沒有訂位，眉頭皺一皺，帶我們到BAR檯。我們把背包除下，看著他，他竟眼定定看著我們（維持了5-6秒）。我問：我個袋可以放邊？他說：檯下有個HOOK。WHAT THE XXXX？！那個蚊型的小HOOK。。。。只能掛我的小手袋。我們再看著他。有另一個人出來，說可以幫我們KEEP。真謝天謝地，點知佢將我們的背包放在地上！我們身旁的地上！去洗手間的超級NARROW必經之路。聽到這裡，應該嬲死了。我們想，如過麵真的很好吃，可以僥恕他們。（心裡一路祈求著）我們ORDER了兩個SET。辣味蔥MISO，和鹽味拉麵。$130-$140一個SET。$20加了一隻間間都做得不錯，而且人人都平佢好多的溫泉蛋。$25加了兩片真係好味叉燒（全餐唯一讚的，不過紙咁薄，所以=貴）。麵：和擔擔麵的質地一樣，不是難食，但十分不日本拉