十大碗粥麵專家

營業中

休息中

一行三人來 「十大碗粥麵專家」（太子汝州街45號樂勝大廈地下 ）吃個飽，小店舖，環境尚算舒適湯麵、撈麵、生滾粥和腸粉都是港人愛吃的鳳城水饺麵($34) 用的是爽口彈牙麵，麵夠香，很有水準，水餃是薄薄透透皮，未試已經見到到大大隻蝦，爽口彈牙，湯底用上大地魚、估計熬足幾小時，味道鮮甜，多喝了！豬膶腸粉($27），包著份量多多豬膶，是足料豬膶腸，配上鼓油汁一起吃，好好味炸蜆芥鯪魚球（大）$48 有六粒大大粒，落鑊炸前還蘸上炸米粉，薄皮有咬口，外脆內軟飲杯熱檸蜜，開心滿足的一餐

雲吞麵最重要湯底，坊間有好多都含有鹼水，味道又偏多味精。今日終於被我發現一間品質不錯的店，早前看過雜誌也有介紹過。水餃魚蛋河湯底採用了大地魚，蝦籽，羅漢果...等多種材料餚製約五小時。色澤清徹透底，好甜美。河粉滑溜。水餃皮薄，餡料頗多，大大隻蝦又爽又彈。魚蛋充滿魚香，有彈性。炸鯪魚球即叫即炸熱呼呼，外層炸得煙靱有嚼口，內裡軟熟，嚼落有種陳皮的香。只要惠顧任何麵類，熱飲只需八元，涷飲需十元，其實計落都化算，抵飲。

响太子白楊街附近見完客，已經2點幾，仲落緊大雨，見保護兒會對面有間粥麵店，急急腳行過去醫肚兼避雨。望入去店內乾淨企理，睇外面餐牌價錢又唔貴，落雨寒寒哋食碗粥都好喎。坐低就叫埋附近嘅同事過來，枱面有我喜愛嘅甜酸蘿蔔呀店家話係自家醃製，真係好，多咗麵店有呢啲傳統小食。同事叫咗招牌雲吞撈麵 (少麵)麵端來嘅時候已經聞到個湯好香，陣陣韮黃+大地魚嘅香氣而家好多麵舗都無落大地魚嚕。同事話個麵質地爽兼滿有蛋香嘅然係招牌，梗係要黐粒雲吞嚟食啦，皮薄又唔會過腍，蝦仁大粒爽口，有少量豬肉，最重要係有雲吞嘅靈魂大地魚碎架。咁先至係正宗雲吞丫嘛。我嘅狀元及第粥，生滾綿綿香滑粥底，粉腸、豬潤、豬肚、豬肉質地腍滑，新鮮好味食碗熱粥即刻成身暖返曬。炸蜆介鯪魚球 鯪魚球表面黐滿米粉，炸完出嚟脆卜卜增加口感。鯪魚球外脆內軟魚味十足，點埋惹味嘅蜆介醬就係絕配聽說鯪魚肉都係店家買魚返嚟整。叫咗支豆漿兩份飲，有豆味，唔太甜，都OK喎

$143就可以食到高與的粥麵店食品，感到十分滿意！食店前放了大地魚，這裡的湯底是用它來烹調。今天所點的全是招牌食物。淨雲吞$35傳統炸醬撈幼麵$38麵完全沒有鹼水味，炸醬味道十分棒😍狀元及弟粥$38真材實料！粥底十分綿，而材料新鮮豐富😍很少及弟粥內有豬心喔🧐炸蜆芥鯪魚球（小）$32能品嚐到它沒有加粉做的鯪魚球😋質感有點彈及散，十分好吃！無張枱上也放了一樽醃漬的酸甜蘿蔔😍好味道！整體而言，服務與食物質素一致好評！

太子老字號麵家🤔自家蘿白南乳豬手粗麵（$36)豬手都好大隻！骨膠原滿滿😆👌🏻粗麵都好彈牙！條條分明👍🏻👍🏻👍🏻個湯底充滿左南乳味🤤 北茹滑雞粥（$35)好綿既粥！熱辣辣🥳 雞件都厚肉地🤤滑滑既腸粉😳真係白透晶瑩到睇到入面！真功夫先係大師父炸兩（$28)油炸鬼新鮮好脆！👍🏻叉燒腸粉（$27）叉燒量多到密密麻麻🤤加埋個滑腸粉😋😋😋炸蜆芥鯪魚球（$32）-4粒 (本次最愛）手打鯪魚球！炸得鬆脆，上面重有d 脆脆，原來係炸米粉！口感層次好豐富！加強左外面脆炸既口感！更加突出到入面鬆軟既魚肉🤝👍🏻👍🏻👍🏻熱奶茶（+$8）凍檸水（+$10)

臨近過農曆年，例必到花墟看看當造年花花情，未逛前在太子地鐵站附近醫完肚才出發，我今天想吃粥，另一半想吃麵，網上找找看，這間在搭開車附近的，平時也沒有發覺呢！四人枱的座位與枱之間不會過於狹窄。懷舊酸蘿蔔免費開胃蘿蔔，用餐前後或用餐途中享用，酸得來不會嗆喉嚨。蠔豉金銀蛋菜頭粥 $34蔥粒多，菜莖多，金銀蛋多，肉絲，蠔豉已經變了碎粒，粥底綿，食材本身的味道，清清鹹香沒有加味精。南乳豬手撈幼麵 $44麵條沒有鹼水味，煙韌爽身，豬手不肥膩，富有骨膠原的皮有微微咬口，又夠腍身，南乳味已入在其中。炸雲吞$38上菜才知是原隻/半隻蝦肉炸雲吞，蝦肉Q彈，雲吞皮炸得鬆脆，不過有少少油在皮面。牛肉腸粉 $24即拉牛肉腸粉，粉皮薄，晶瑩通透，牛肉嫩滑，其實期待粉皮嫩滑口感多於肉，沒有令我失望。

呢間店位於太子 位置上唔算好旺 但係都要排隊等位 就知係好食既等左15分鐘就有位 menu上太多選擇 我都諗左陣食咩好淨係粥都已經勁多選擇, 我就揀左呢個廚房推介既及第粥等左10分鐘就上到枱 哇超足料有豬心、豬肝和豬粉腸粥底係好綿個隻勁綿滑, 加埋胡椒粉個口味一流入口有一陣好香既粥水香味及第既材料係豬雜好入味同埋粥夠綿鮮蝦腸粉入面係勁大隻蝦架腸粉皮薄到就咁都睇到入面唔會食到成口都係粉既感覺每條腸粉有2隻鮮蝦!!勁足料, 餸粥一流

肥雞尋日同媽子喺太子行街 行到攰一攰見到有一間專食廣東面叫做十大碗粥麵專家 咁肥雞梗係就入去試下好唔好味先啦 肥雞嗌咗個柱侯牛腩拼雲吞河粉 牛腩都幾足料 雲吞入面嘅鮮蝦好新鮮 呢個柱侯牛腩汁湯底好正 肥雞餐多飲曬成碗湯底 就嗌咗個爽口魚片頭又面 魚片頭即係炸魚蛋又係好正爽口彈牙 小食嗌咗個炸兩油炸鬼新鮮包住軟骨嘅腸粉 加埋甜醬真係一流 唔夠喉嗌多個咋解蜆鯪魚球 又係職責 每一啖都充滿咗鯪魚肉嘅餘香 呢間嘢肥雞真係覺得性價cp值超高 真心推介

今晚身在太子，立即想起早前從報導訪問中看到的「十大碗粥麵專家」，一於去試試。吸引處就是老闆有其父親50年的手藝，並依足爺爺流傳下來的秘方做麵。除此之外曾到「麥奀記」學師，亦先後在「劉森記」及「池記」學藝，共十幾年，根基穩健。地方不大但乾淨整潔，牆上的畫有特色。桌上放有似曾相識的酸蘿蔔，相當醒胃。《柱侯牛腩幼麵 $36》牛腩湯底香濃，牛腩份量多，腍軟入味，牛筋入口即化。麵亦十分爽口彈牙，每條掛上牛腩湯，十分香濃。原來麵就是老闆爺爺的秘方，皮一般店只碾兩三次，他們就特意叫麵廠壓夠八次，夠薄才會滑。麵方面，一斤麵就比一般店多加十隻鴨蛋，不惜工本，麵入口更爽，不易腍，蛋香亦零舍濃郁。《鮮鯇魚片粥 $35》粥底軟綿，魚片嫩滑。《火鴨絲豬潤腸粉 $30》腸粉薄而晶透，比較特別用上火鴨絲作材料，配上香滑豬潤特別夾。《郊外油菜 - 芥蘭 $18》新鮮翠綠，鮮甜無渣，配蠔油更鮮。下次要試試其招牌雲吞麵，劉家雲吞麵精髓在於湯底，用蝦籽、豬骨、大地魚，再加羅漢果、蝦米及果皮等十多種配料，每日新鮮即熬四小時而成，絕無誠意十足。

There are so many good noodles joints in Prince Edward.I was captivated by this one because it was clean and affordable.They have jars of pickled radish which must be tried.They had a nice crunch but not tangy enough for my liking as they were a bit sweet.As this place has congee, noodles and ricerolls I decided to try a bit of everything so ordered the plain ricerolls and plain noodles because most meat in Hong Kong is just................The plain rice rolls were really good and all it needed

精粹是精華之所在，是最美好的。傅承就是一個精煉的過程，把精粹傅至接班人，接班人繼承這個精粹發揚光大。近日，有報導介紹了太子有一間傅承了傳統雲吞麵製法的專門店，好奇心和仰慕心驅使之下，今晚來到探個究竟。結果是絕沒令人失望。店子不算大，裝修現代化之餘，亦覺有懷舊感。店員殷勤招待，和藹可親，提示要試下特製的醃蘿蔔。果然，醃蘿蔔味道非常好，相信是經白醋、糖醃過，食落有爽脆感，亦保留到蘿蔔獨有的清甜味。雙拼鳳城水餃招牌雲吞麵繼承傅统造法，湯底是用大地魚熬成，絕無味精，鮮味非常。而麵是用了全鴨蛋來造，蛋味更香，麵質爽，有韌勁。水餃、雲吞餡料足，調味恰到好處。最欣賞的是水餃和雲吞都是包到有 “飛尾” 的，這就是傅统了！蝦米炸両食炸両講求的是外軟內脆，還要夠熱。坊間好多的炸両都只是造到半桶水，不是腸粉皮太厚，就是油炸鬼已變凍了，腍了，韌了。而這裡所出的，就完全滿足到我的要求，灑上芫茜蔥花、甜豉油，再加甜醬、芝麻醬，確是人間極品，美味無窮。炸蜆芥鯪魚球大大粒的鯪球，炸出來是熱辣辣的。我怕會有魚腥味，所以落了少少胡椒粉，然後點蜆芥醬汁來食。一口咬落，魚肉原來不腥的，蜆芥醬汁味道濃。魚肉質地彈牙，味道調得好

兩公婆落太子食野，今次呢間店較新，裝修亦係我欣賞，簡單得黎有品味，尤其是牆上掛著大大幅食物的畫作，好正帶出他們的主題！粥，粉，麵同飯秘製牛根撈幼麵 $44麵質彈牙有嚼頭，牛根燜得夠火候，五香入晒味又漿口感覺食得到嘅骨膠源咁份量足價錢經濟！生滾鯇魚腩粥 $38生滾可以食得出係鮮魚腩，無泥味又甜又軟滑，大大件，粥底夠綿密口感實在 ! 北菇滑雞粥 $35同樣粥底配我所選嘅雞件，又食多種口味，雞夠滑剛剛熟透，雞味夠加上厚身北菇，夠滋味！食粥就好想配炸兩，一份炸兩有齊我想食嘅腸粉同炸油條，油條還有點脆就好正！薄薄腸粉包著炸油條！清楚分明，醮豉油甜醬麻醬，真係贏晒無得輸囉另一推介就係他們免費提供比客人嘅自家醃製酸辣蘿蔔，清爽微酸反而食後口腔回甜味，而食野前食較開胃，食飽後食就消滯，掂呀！店員推介的酥炸鯪魚球， 竟然食落外脆內裡就煙韌，比較翻其他店食的鯪魚球不同，特別外表上醮滿米粉碎，食落口感較脆口！

最近去了兩次太子這間「十大碗粥麵專家」，吃過雲吞麵、炸醬撈麵同炸兩等物，真係覺得挺有水準，味道也比較傳統。粥麵店來說此店都算光猛，雖然裝修同一般茶記大同小異，但感覺也頗乾淨企理。首次下午茶時段幫襯已眼前一亮，因為看到枱上有免費任取的醃製酸蘿蔔，這是舊派麵店才有的東西，至今已買少見少。酸蘿蔔醃得酸度剛好，夠清爽白淨，愈吃愈停不了口，讚！要了一碗雲吞麵。大小配得上細蓉的名字，細細碗當下午茶小吃剛好。麵條蓋在雲吞上面，基本外觀上只看到麵，這是數十年前的老做法，再時城中大概只有「麥字派」的老牌麵店才會這樣做吧。湯頭大地魚味足，但卻不「確喉」，喝起來挺舒服。銀絲細麵雖未及「劉森記」的彈牙，但靭度也相當好，與大部份麵店相比已屬前列水平了。麵底的雲吞不太大，但蝦肉彈牙，內餡也不會只有蝦，豬肉的比例屬我喜歡的範圍，雲吞的金魚尾也做得不俗，整體來說碗細蓉挺合我心意。看鄰桌的炸鯪魚球好吸引，也叫了一客細份（有四粒）的嘗嘗。鯪魚球做得好飽滿，咬起來好實在，不會是空氣感的，魚肉鮮香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴隨的蜆芥醬也不是死鹹，唔錯。第二次也是差不多時段去到。叫了一個炸醬撈麵。屬傳統廣東麵店的那種帶甜有

早前在網上看過十大碗粥麵專家的介紹，窩夫與蝦子餅決定擇日一試。窩夫很喜歡牆上的畫。湯麵、撈麵、生滾粥和即拉腸粉都是港人愛吃的。雲吞麵($30)用的是全鴨蛋麵，爽口彈牙，很有水準。雲吞本來是放在湯底裡的，稍嫌不夠散尾。湯底用上大地魚、蝦籽和豬骨等熬足五小時，味道鮮甜，對雲吞麵一向有要求的蝦子餅表示滿意。試完湯麵，再試撈麵，南乳豬手撈麵($38)不怕麵浸湯久了而影響口感，豬手炆得夠腍，而且南乳味非常香濃。店員落錯單，豬膶粥變了豬膶腸粉($25)，腸粉包著的豬膶超厚身，應該是窩夫與蝦子餅吃過最足料的豬膶腸。招牌火鴨絲豬腸粉($27)同樣足料，多了火鴨絲的香味，味道更加豐富。窩夫與蝦子餅一定會再光顧的，下次要試粥和炸兩，要記得不要星期日摸門釘呢。

今日約咗朋友去太子食飯👭，因為好耐都未食過魚片頭河，所以突然之間好想食🤤，所以就同朋友去咗十大碗食晚飯😋。一去到十大碗，就感覺到舖頭既燈光非常光猛😀，而且店員都非常有禮貌😌，仲問我們要不要吃小食酸蘿蔔呢!😳 (呢間店既酸蘿蔔真係非常好食😍，我哋坐低咗唔夠十分鐘，已經食咗半盒喇~😂🤭)我自己叫了一碗爽口片頭河，而我既朋友就叫了及第粥。啲魚片頭真係非常彈牙爽口，勁好味吖~😆我朋友話佢碗及第粥都非常足料。😚我哋仲叫咗一份郊外油菜，同埋一碟炸兩。兩碟配菜既味道都好適合我哋口味。一向對食有執著嘅我😎，都覺得十大碗嘅食物做得好出色!👍下次嚟太子，我一定會再黎十大碗食魚片頭河!🙌