卓鮨

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餐廳開業大約兩年, 以木系裝潢為主, 總共有上下兩層, 兩層都用吧枱形式, 客人除了可以觀賞師傅為自己制作食物外, 更可以與師傅互動𣈱談 😊 餐廳現正推出兩周年優惠十四貫廚師發辦, 原價$1,080, 現在$688就能品嚐到, 可謂物超所值! 🫶🏻廚師發辦套餐包括有前菜, 壽司和甜品, 前菜是茶碗蒸加水雲, 茶碗蒸內有冬菇和鳴門卷, 蒸蛋幼滑, 水雲口感跟幼身海帶相似, 一冷一熱, 感覺不錯。真彫師傅加了柚子皮, 感覺更加清新 😁深海池魚有滿滿的油脂感, 入口相當豐富 😀平政魚這個是我第一次嚐到的, 有點煙韌, 口感結實, 油脂分布比例均勻。帆立貝比一般帆立貝更加厚身, 師傅加了竹炭鹽有提鮮作用 👍🏻北海道銀雪魚用火槍燒過, 肉質非常嫩滑, 自然流進食道, 絕不能跟平常吃的銀雪魚相提並論 😌 另外加了三升漬, 主要成份為醬油, 米麴和辣椒, 所以會嚐到微微的辣。長崎真池魚相當厚身, 加了蔥和薑絲, 口感跟深海池魚有所不同。秋刀魚質感濃郁, 魚味特別濃厚, 味道帶點甘香。腦天這是吞拿魚頭頂稀有部位, 也是我首次品嚐到, 口感極為柔軟, 油脂感重, 多汁水潤 🥰海膽冰感十足的海膽帶有一絲絲

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🍣 廚師發辦嚴選壽司套餐@ 🌟 卓鮨 🌟.💁‍♀️ 圖片展示美食為：廚師發辦嚴選14貫壽司 HKD 688.😋 成日聽人講話帶住誠意同笑容整嘅嘢食會特別好味，起呢度食過之後就絕對認同啦。話說超識搵食嘅朋友仔帶路，嚟呢度試為左慶祝開業兩週年嘅限定「廚師發辦嚴選壽司套餐」，包括前菜、14貫壽司、濃蝦湯、甜品，好期待呢！.🥳 開餐！先上冷盤做前菜，係腦天拼茄子，即係吞拿魚前額，非常爽口彈牙，清新開胃。.🍣 主角係14款由廚師發辦嘅時令握壽司，是晚係真彫、深海池魚、平政魚、北海道帆立貝、海膽卷、腦天、長崎縣真池魚、鯖魚、秋刀魚、吞拿魚腩、唐辛子銀鱈魚、北寄貝、醬油漬赤身、左口魚。不論係生嘅、熟嘅、定係燒過嘅、剛好遇著入秋，全部都好鮮甜肥美。.🦐 其實食到呢度已經飽啦，接住仲有「蝦油湯配麵」，用上蝦膏熬煮嘅湯，入口香濃而不油膩。.🍨 最後以「開心果雪糕」作結，奶香醇厚，剛好清一清味蕾，畫上一個完美嘅句號。.😌 呢間OMAKASE專門店地理位置超方便，服務態度好，又剛好推出左呢個兩週年限定套餐，供應期到10月底咋，提醒一下記得訂位呀！.📍 灣仔廈

今日發現好抵食omakase，$688，前菜、壽司🍣 14貫、蝦湯素麵、甜品前菜有沙律，炸過嘅澤蟹，水雲，好冰涼好啱夏天食😋青鯛，上面加左柚子皮，用酸汁做調味，好開胃真鯛、深海池魚，夠鮮甜👍🏻鱈魚白子，非常綿密嫩滑，入口即溶🤤梭子魚，燒過嘅魚皮非常香，配上辣蘿蔔蓉味道一流👍🏻中拖羅係我嘅至愛，肥美又唔太膩😋😋😋燒過嘅銀鱈魚，好甜活北寄貝，超級鮮味😳長崎真池魚，配上博多萬能蔥、姜蓉，非常爽口，肉質細嫩😋腦天，稀有部位🤩，肉質極之軟滑，油分高，魚味濃厚😋😋😋時令秋刀魚，入秋剛好係秋刀魚最肥美的時期，魚脂十分豐厚，質感濃郁醬油漬赤身吞拿魚，本人平時比較怕赤身嘅血腥味，今次食完全冇呢個問題👍🏻醬油漬根子，好飽滿脹卜卜🤤北海道白海膽，超超超級甜😳平時喺香港真係好怕食海膽，但呢個海膽一啲腥味都冇😳😳😳蝦湯素麵，用炸過嘅牡丹蝦殼煮湯，再加入碎蝦殼，好香濃嘅蝦味👍🏻最後再嚟個雪糕🍧，perfect😋

卓鮨為慶祝開業兩周年，推出了以$688優惠價享用14貫壽司的超級優惠，性價比相當高！前菜有茄子配搭蛋黃醋，還有超滑溜茶碗蒸。 春子鯛鮮嫩的春子鯛配搭清新的柚子，配上吸引的外觀，簡直是食物藝術。 真鯛魚肉的細膩與博多萬能蔥的蔥香相融合，層次分明，令人回味。 深海池魚肉質細膩鮮甜。 北海道帆立貝鮮甜軟嫩的帆立貝以竹碳鹽提味，再加上一點青檸汁，味道層次豐富。 中拖羅拖羅中，從來最喜歡吃中拖羅，脂香剛好又不會太膩。 梭子魚即場炙燒的梭子魚配搭蘿蔔蓉，增添一絲火炙的香氣。 甜蝦與自家製蝦油甜蝦晶瑩剔透、鮮甜軟糯，配搭濃郁的自製蝦油，美味！ 長崎縣真池魚真池魚的鮮美與萬能蔥和薑蓉相配合，令味道更加立體。 日本銀鱈魚銀鱈魚以三升漬調味，魚肉柔嫩，風味獨特。 北海道白海膽白海膽濃郁鮮甜，肉身大，口感大滿足！ 秋刀魚秋刀魚有獨特甘甜的魚油芳香，肥美鮮嫩。 腦天腦天即吞拿魚頭頂肉，在一條吞拿魚中只有兩片，筋少而綿滑，魚味濃，經火炙後脂香更突出。 三文魚籽三文魚籽晶瑩鹹香，靜岡青柚皮的清香添一抹清新滋味。 最後有蝦湯麵，以美味柚子雪糕作結。

高質Omakase 推介 - 卓鮨晚市優惠$688便可享用嚴選14貫壽司、前菜及甜品✨ 是晚盛宴由Mark 師傅主理，以時令上盛食材，令您有個難忘既用餐體驗。 先付 漬物三文魚前額 伴茄子菠菜味帶微酸，口感爽脆，別具特色壽司12貫真鯛魚肉清香，配上柚子皮🍋‍🟩，感覺清新深海池魚魚香四溢，魚肉彈牙，清新淡雅帆立貝以竹碳海鹽和青檸汁作點綴，鮮上加鮮中拖羅色澤光鮮，肉質嫩滑，拖羅魚香四溢炙燒銀鱈魚配唐辛子配上秘制醬，令魚肉更滋味，入口魚鮨滿滿，令人齒頰留香秋刀魚魚皮充滿光澤 北海道紫海膽非常新鮮，入口即溶，鮮甜無比腦天炙燒過後更能迫岀油脂，魚味濃郁鯖魚以白昆布和紫蘇花點綴，令人印象難忘左口魚油脂豐富，甘香獨特柚子雪葩柚子清香，令人大感清新卓鮨📍灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖

今日同朋友去食omakase，揀左個$980套餐🤤第一次食以為會有拘謹既感覺，原來都幾多互動，師傅都好風趣好健談🤭先付3點：冰頭漬　鮭の氷頭かほり漬 🐟將三文魚頭部軟骨切成薄片再用醋醃漬，可以令軟骨更軟化容易咀嚼，凍凍地酸酸地好開胃😋甘鯛明太子天婦羅🐟甘鯛即係馬頭魚，用紫菜包裹住再炸，外表香脆內裡軟滑，底下明太子令甘鯛味道更鮮味香濃🤤沢蟹　沢がに🦀蟹仔細細好鬼得意，炸到脆卜卜，一啖可以食晒成隻蟹🤭刺身：深海池魚　縞鯵(シマアジ)🐟池魚係白身魚，雖然味道係較淡，但主打一個彈牙爽甜😋春子鯛　カスゴ🐟鯛魚既幼魚，係江戶前最受歡迎既刺身壽司之一貴為「亮皮魚三尊」之一，以醋作調料，帶出春子鯛獨特味道🤤水八爪魚　水タコ🐙觸鬚以麻油岩鹽作調味，師傅先將觸鬚𠝹花，口感非常彈牙唔靭，愈咬愈甜😋吸盤更加清爽有彈性🤩鯖魚　サバ🐟師傅先輕微燒一燒魚皮，面頭再舖上一片白昆布，質感會比池魚厚實一點點，味道亦較濃😋寿司：中拖　中トロ🍣中拖羅一如以往地好食，油脂雖然不及大拖羅豐富，但勝在不會有油膩感👍🏻筋既部分師傅亦處理得好好😋北海道銀鱈魚　ギンダラ🍣銀鱈魚生長係北海道，寒冷地方油脂自然較豐富，用火槍灸燒令部油膩逼出

餐廳大約開業兩年，餐廳總共店地兩層，店內木🪵系裝修感覺舒適，樓上私隱度十足，一大班人包場都可以😌全店都係吧枱可以與師傅互動同埋欣賞師傅制作食物🍣的過程，師傅好健談，邊傾計💬邊介紹食物。整晚既氣氛都極好，食物既新鮮又好食😋，係一次唔錯既omakase 體驗💖今次我同朋友點左個$980既Omakase Set💁🏻‍♀️♥︎︎ 先付3點冰頭漬｜甘鯛明太子天婦羅｜沢蟹冰頭漬係三文魚頭軟骨，佢個質感爽脆。先付3點微酸既調味好開胃😌♥︎︎ 刺身3種深海池魚｜春子鯛｜水八爪魚｜鯖魚刺身已有各種調味令刺身既鮮味更上一個層次。水八爪魚🐙以麻油岩鹽調味非常香口。鯖魚配搭白昆布亦印象深刻🤩♥︎︎ 寿司3貫🥢中拖羅中拖羅色澤顏色粉紅油脂豐富🥢北海道銀鱈魚銀鱈魚西京燒就食得多，但係刺身就真係未食過，師傅以火槍輕灸銀鱈魚刺身，感覺🆗🥢馬糞海膽👍🏻👍🏻馬糞海膽一定係我嘅最愛😻，一層又一層嘅海膽鋪喺壽司飯上，一啖放落口，入口即溶鮮甜美味，感覺好治癒🌟♥︎︎ 海膽忌廉汁燒帆立貝海膽忌廉汁香濃細膩，配搭帆立貝亦不錯♥︎︎ 鰻魚天婦羅🍤👍🏻呢個印象比較深刻，外表香脆，肉質肥美，配埋鰻魚汁食，真係一流🤩♥︎︎ 鹽燒安格斯封門柳肉味濃厚，油花較少，有口

灣仔近合和中心嘅高檔廚師發辦，新推出兩周年優惠，十四貫 $688 已經可以食到極高質食材🤩 真係性價比超高！餐廳用上嘅食材都係嚴選當季最新鮮，而且道菜都精心製作，負責煮理嘅大廚亦都好talkative, 就算滿無虛席都能對每台食客照顧周到👍🏻𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ兩周年優惠十四貫 $688 包括前菜甜品蒸蛋配日佐海蜇𓐎真彫 -加上柚子皮，感覺好清新✨𓐎春子彫カスゴ比一般彫魚更加柔嫩可口𓐎深海池魚 -比腩位係更加多油脂，入口更加有豐富感。𓐎北海道帆立貝 竹炭鹽 青檸汁鮮甜嫩滑而且好厚身嘅帆立貝，加上竹炭鹽同埋青檸汁，更加提鮮👍🏻𓐎花咲蟹好精緻嘅一道壽司，不只蟹肉鮮甜仲蟹肉味道豐富，配有蟹膏，土佐澡唶喱。𓐎火炙薑蓉北寄貝火炙北寄貝配以少見薑蓉配搭，出奇地唔錯👍🏻𓐎火炙梭子魚醬油火炙過嘅梭子魚油脂豐富，配有辣籮蔔蓉。𓐎北海道紫海膽鮮甜又嫩滑嘅紫海膽，真係一試難忘。𓐎腦天吞拿魚頭頂嘅稀有部位，輕輕燒過之後入口即溶。𓐎甜蝦加上炸蝦油嘅甜蝦，入口已經好香，蝦味香濃😋𓐎神奈川真池魚 配有薑蓉的真池魚跟深海池魚口感不同，亦都係唔錯嘅選擇。𓐎鯖魚 超好味嘅鯖魚，師傅

之前已經品嚐過這裏的午餐set lunch 給我的印象是用料新鮮 食物品質高最近這裡推出限定2週年優惠的Omakase$688 14貫嚴選壽司 還有前菜及甜品所有刺身都十分新鮮 性價比不俗🛎️ 前菜素翅茶碗蒸 及 魚蓉天婦羅魚蓉天婦羅被香脆的紫菜包著內裏充滿着魚蓉底下還配有明太子 豐富了味蕾🛎️ 真鯛壽司師傅加了靜岡青柚子皮 入口很Fresh 🛎️春子鯛壽司今次加了紫蘇花在刺身上 入口有梅子味道🛎️伊佐木壽司這個加了些少博多萬能蔥 增加了層次感🛎️ 北海道帆立貝壽司帆立貝鮮甜嫩滑師傅加了點青檸汁及竹炭鹽 更能帶出鮮味🛎️ 深海池魚壽司池魚非常滑身 鮮味十足 🛎️地金目鯛壽司炙燒了的刺身很香烤魚味 口感亦爽滑🛎️中拖羅壽司非常新鮮肥美 入口即溶🛎️梳子魚壽司同樣炙燒後有很香烤魚味 配上辣蘿蔔蓉 鮮甜中帶一點辣 🛎️甜蝦壽司師傅用炸蝦殼後的蝦油 淋在甜蝦上甜蝦不僅非常鮮甜肥美 很有膠質 還帶有蝦殼味道 味道很有層次🛎️ 赤貝壽司同樣加了點靜岡青柚子皮 口感爽甜彈牙🛎️神奈川真池魚壽司真池魚肉質軟腍配有少量薑蓉 入口帶點點辣味 🛎️ 花咲蟹壽司蟹肉鮮甜

🍱餐廳：卓鮨 (灣仔)🍽️類別：日式刺身廚師發辦💯推薦指數: 10/10💯回頭率：10/10這是小編近年來吃過最有氣氛的一餐廚師發辦。.縱使廚師忙於為眾多客人製作，他仍不忘與來訪者互動交流，甚至炒熱當晚的氣氛。.還記得當晚數名食客聚集於吧檯，與廚師暢談闊論，一談便兩三小時，明明大家素未謀面，卻又彷如多年知己，歡談不輟。那麼這麼熱鬧的廚師發辦，在香港真的買少見少。.食物方面，於是次到訪中，我點了一份$680的12貫壽司的晚市套餐。.前菜▪️金鯛提子天婦羅▪️水雲金鯛提子天婦羅鹹甜酸味集於一身，頗有創意。.壽司▪️真鯛 ▪️伊左目▪️深海池魚▪️帆立貝竹碳鹽▪️水八爪魚▪️大拖羅▪️腦天▪️海膽▪️間八▪️鯖魚▪️赤身▪️飛魚子記憶點最深的是水八爪魚，其吸盤相當爽脆，沒想到原來新鮮的八爪魚口感如此；最讓人驚艷的是，腦天的口感竟然比大拖羅更柔軟，油脂感更充足，入口超香；另外，深海池魚和間八的魚香味最濃郁，好吃到想多叫一份。.其他▪️蠔油拌麵▪️麵豉湯▪️雪芭👍🏻餐廳一共有兩層，裝潢以新派日式風格為主，氣氛輕鬆不侷促，可以盡情放鬆享用美食。😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟🌟🌟

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯最近發現灣仔有間好抵食既omakase，晚市都大約係300-500蚊左右就可以食到，亦都有唔同套餐照顧到比較細食既女仔，或者食得多d既男仔前菜水煮魷魚咬落煙靭金鯛明太子天婦羅明太子鹹香金鯛鮮味十足帆立貝 味道鮮甜，肉質扎實爽脆真鯛肉質比較爽加左清柚子，清爽鮮甜深海池魚爽中帶油加左紫蘇花調味依左木 做左少少熟成魚味比較香配搭柚子胡椒味道口感昇華池魚配搭薑蔥芝麻肥美比較濃郁油香甘香細膩金目鯛輕燒一下加左竹炭鹽梳子魚用了鼓油燒肉質淋但魚味香濃水八爪比較少食到嘅喺上面加咗八爪魚吸管好有彈性右口魚邊非常濃郁油香味Tuna 非常新鮮甘蝦秘製蝦鼓油甜又甘香，非常軟腍腦天位置稀有油分極高！相對魚味濃Toro 無咩筋入口即溶！魚籽味道適中咸中帶甜北海道小川海膽海膽鮮甜飽滿肥美，口感細膩軟滑如果唔想錯過其他好介紹，記得follow我呀😘多謝大家！！！你嘅支持就係我嘅動力！記得點讚❤️ ⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯ 卓鮨 (灣仔)灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖 ⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯^_^

前菜水煮魷魚/金鯛日明太子天婦羅水煮魷魚比較軟身又有嚼勁，而天婦羅內含金鯛配搭鹹香嘅明太子更加帶出層次感。帆立貝非常爽口鮮甜，簡單檸檬同埋豉油調味即可。真鯛白身魚適合配搭清柚子帶出油份。深海池魚紫蘇花，口感比較軟身，清新又略帶油份。伊佐木柚子胡椒帶出鮮味。池魚適合配搭濃味嘅薑蔥和芝麻，帶出厚實感。金目鯛竹炭鹽輕燒，炭香又味濃。梳子魚預先火炙醬油煎燒，先到焦香迫出油鮨。水八爪/水足先食個吸管，再食水足。口感先爽口後有嚼勁。右口魚邊油份極之多又入口即溶。吞拿魚鮮紅色完全冇筋，味道更加濃郁。甘蝦用咗自家製蝦豉油，所以更加鮮味。腦天珍貴嘅部位，油脂味極重。拖羅完全唔使用任何調味料都食到油脂嘅味。三文魚籽滿滿嘅海水味。北海道浜中小川海膽入口即溶又鮮甜。素麵卓鮨 (灣仔)灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖

早排經過呢間Omakase 餐廳，見到做緊期間限定2週年優惠，$688 14貫嚴選壽司，仲有前菜同甜品，就即管同朋友去試吓，覺得啲魚生都好新鮮，環境又唔錯，性價比幾高❣️1. 素翅茶碗蒸隔離係魚蓉天婦羅，下面有明太子，炸得非常香脆2. 真鯛壽司落咗少少靜岡青柚子皮，令人好開胃3. 春子鯛壽司上面有少量紫蘇花，好有新鮮感4. 伊佐木壽司落咗博多萬能蔥，更帶出鮮甜味5. 北海道帆立貝壽司落咗青檸汁，竹炭鹽，帶子好鮮甜，加埋青檸汁好refreshing6. 深海池魚壽司池魚好滑身，食得出好新鮮7. 地金目鯛壽司炙燒過，好香，好爽滑8. 中拖羅壽司好香好肥美🤤入口即溶，完美包住每一粒飯9. 梳子魚壽司炙燒過，配上辣蘿蔔蓉，非常特別10. 甜蝦壽司加咗用蝦殼炸嘅蝦油，更加提升蝦味11. 赤貝壽司同樣係落咗少少靜岡青柚子皮，爽甜彈牙，好高質12. 神奈川真池魚壽司配有少量薑蓉，帶有少少辣味，帶來味蕾衝擊13. 花咲蟹壽司上面有蟹膏，土佐醋啫喱，酸酸甜甜，好有特色14. 北海道紫海膽海膽好鮮甜，海膽喺口入面同飯粒完美融合🤤🤤好想食多件呀～15. 火炙燒鯖魚壽司夾咗白昆布同紫蘇葉，D味道都好夾16. 蝦

呢間omakase位於利東街隔籬嗰條街，好容易就見到一行入去個環境舒服，食到一半發現原來舖頭係有兩層😂師傅態度好好又友善😌 之前聽朋友講過食omakase除咗係魚生新鮮之外，仲有係同師傅嘅交流👍🏻🔸omakase 晚市14貫壽司$688係包括咗前菜、蕎麥麵同甜品🍮-前菜有水雲、炸蟹和海蛩好精美❤️炸蟹有點元起身上面食落脆卜卜而水雲想食喺出面超市都好難買到🤤呢三個前菜都大愛😍食咗前菜之後就嚟最精彩嘅環節啦🍣師傅選擇一啲新鮮嘅刺身🐟 再用不同的調味配合食材北海道帆立貝真鯛伊左目間八魚用左紫蘇葉花點綴池魚關鯖係黎自沙巴，加左芝麻令油脂鎖緊梭子魚用左醬油燒水八爪係有濃濃芝麻油味右口魚邊好鐘意呢個口感，入口即溶三文魚子北海道坪村海膽牡丹蝦連個蝦頭都會炸出黎食，yummy!