和暢金廚 (南盛街)

營業中

休息中

上次到依家都隔咗個季嘞。夏天舖面都係唔夠涼，總會好嘈電話響個不停，隔咁耐都記得電話咩鈴聲 😂。諗住隔下會好啲。今趟一來嬲住走 😂塊枱布high到我個袋，我心裡往下沉 😡。你同客講嘢咪講嘢囉，塊布踏喺櫈位咪high到我個袋囉 😑。平時我坐吧枱就好地地，喺門口睇到無吧枱坐有啲 🤔諗住叫魚腩粥，話賣晒頭先同第二枱講咗無，我心諗無留意喎 😂。問我要唔要魚片，定要其他嘢？！。。因為塊枱布我嬲咗啦 😡，直接離開無單聲。順帶一提：有次嗌飯餐梅菜蒸鯇魚，話賣晒，咁我要魚腩粥，佢就一輪咀講話無乜乜乜又點會有乜乜乜，我點知你呢舊魚同果舊魚係點做呀？！將個波俾返個客 👎。我當堂黑面啦，有時熟客還熟客，熟客有好多種，人都係 😒食物選擇多，味道不錯。但遇到呢種事 😒，不了。

一行四人三大一小大概八點Walk in一入去老闆娘已經話下次唔book冇位俾你㗎喎好啦都坐低食啦一坐低就話有兩款魚，叫我哋叫定先如果唔係呢就有排等跟住我哋就問有咩魚啦，諗吓諗吓都唔係好想食蒸魚，所以就冇叫重頭戲就嚟啦，唔叫魚之後完全冇再理過我哋落單叫咗三個字都唔幫我哋落單真係世界級service 唔幫我落單，我自然就起身走啦起身走就同我哋講嘢喇🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️咁嘅態度，祝佢好運啦

N年前看過報導，吳師傅為幕後軍師，和暢金廚是其徒弟創立。我也是衝著當年的報導來。這次食評是一直累積來的。$50 客飯套餐有湯。份量都不少。A 至 F 餐。A 客家鹹雞：從未試過、B 魚香茄子：沒有肉碎的做法，份量頗多、C 支竹蝴蝶腩：夠腍夠入味、D 蘿蔔清湯腩：略嫌肉偏乾瘦？！精華都留在清湯內，蘿蔔沒有渣、E 梅菜蒸鯇魚：即叫即蒸，梅菜都是甜的、F 紅燒豆腐：這裡的豆腐不錯、G鹹魚蒸肉餅：肉餅偏向肥一點，鹹魚入口化開、H 鹵水五寶：配飯不太相襯，炸豆腐不錯，豬手夠腍夠入味，豬耳去除軟骨，花功夫。這裡湯水也不錯。餐牌都頗多選擇。花雕醉酒：溫度偏冷夠入味，只是沒有啫喱狀，不錯炸豆腐 / 客家釀豆腐：豆腐夠乾身脆口帶甜，釀的更花時間古法釀涼瓜：只是我不喜歡，覺得苦鹵水豬手：有時會吃到酸的，大概十次有四次吧。外出用餐都要靠靠運氣。生滾魚腩粥：不錯香酥雞翼：生炸，夠脆乾身。蜆介鯪魚球：不過不失。生菜鯪魚球：喜歡的味道。法門素鵝：不錯酸甜炸雲吞：餡料少少的，都是吃脆脆部份，配上酸甜醬。豉油皇煎蝦：味道不錯，蝦，還可以。酥炸生蠔：水準不太穩定，首次吃就愛上。第二次第三次到第N次，回顧有時咸些、有時厚

我推薦比回港探親的家人，特意去幫襯。預定的蒸泥鯭蒸得過了火，其實蒸細魚很簡單，如果做得比在家裡煮的差，就不專業了！連最拿手嘅上湯伊面都失水準，平時好食到呢我要吃兩碗！面質煮到剛剛帶煙靭口感有少少嚼頭，吸收了美味上湯精華，嘩啦啦但嗰晚啲伊面淋晒！啲清湯牛蔔腩仲差，生平第一次食啲咁細件嘅牛腩！但籮蔔就好入味。椒鹽鮮魷啲鮮魷又係小巧、薄到呢連炸粉漿都厚過主料！又咸到呢食唔到剩返晒响個碟度。當店員提議帶走，然後知道原因時，仲話下次叫佢哋唔好落椒鹽！咁即係辣子雞丁走辣子啲friend ? 是本末倒置嗎？家人很失望，我就跌晒眼鏡

有返工無收工，返到舖頭要做、返到屋企繼續做，做那到狂燥好想發脾氣，黃昏一定要黎碗靚湯降降火﹗天黑前急急食個早餐飲碗真材實料解毒湯。炸雞膇，即叫即炸要耐心等候，新鮮熱辣出場﹗燙著嘴仔，外層脆脆，有淮鹽味道，雞肉嫩嫩炸得出色﹗要添食要添食。清血解毒湯，甘中帶甜，真材實料永無甩拖，熱熱灌入肚仔，熱力渾行全身暖笠笠，只得一碗唔夠喉，回味再回味。清補涼排骨湯，無得輸的住家湯，肉甜藥材香，清新和味。繁花湯，陣陣菊花味道較突出，其他花種只有涼涼的味道。魚香茄子豉油皇炒麵，魚香茄子非一般的烹調，極香麻油味，食落滿口油，無咸魚無肉鬆無辣都仲係魚香茄子嗎？茄子結實脆身，茄皮帶韌，輕輕走油再兜個汁，只食到茄子原味，不太懂得欣賞。嘗試跟充滿芽菜草腥味的炒麵結合，不單止沒有幫助，反而使到情況更惡劣。滷水豬蹄，每次都以為係整隻蹄上枱，原來一早起左肉了。點解似燻蹄皮呢？翻叮膠彈帶滷水香甜，食得過。枝竹炆蝴蝶腩，不腥不嗅，豆香滲入蝴蝶腩中，彈牙質地噴出肉汁，如果配上泰式史拉差辣椒醬會更有風味更加美麗。腐竹味太強跟肉類味道不太夾的呢，不過如像羊腩煲的濃湯濃汁就不同了，腐竹味幾乎完全被掩蓋。辣椒油，香辣兼備，除可以撈粉麵

1.自己屬於初嚟報到嘅半個大埔街坊，仲發掘緊有邊幾間家常小店可以長期幫襯。路過見到呢間和暢金廚舖仔細細，餐牌上面嘅食物都幾啱Feel，就試吓2.今次係第二次幫襯，一坐低，嗌個湯先。$20兩碗，蓮藕粉葛豆豆豆豆湯，無味精但好夠味，好飲到食完飯嗌多次再飲先夠喉3.當晚蒸魚嘅選擇有斑有深水泥鯭，我哋就嗌咗金絲𩶘（$90/2條）。魚蒸得啱啱好，肉質嫩滑；蒸魚嘅精髓熟油蔥豉油夠晒香，撈飯食100分4.錦鹵雲吞唔係大大舊嗰款雲吞，係一塊雲吞皮包細細粒餡嗰種，炸得酥脆，唔會話攤凍咗再炸吸晒油嗰種，一碟10塊，身邊人怕熱氣只食咗一塊，我生吞9塊都無話好膩，仲食得落其他嘢5.鹹雞例牌好食，身邊人嗌多碗白粥直接變雞粥（BTW白粥有瑤柱，小癲）6.兩次都將冰鎮芥菜膽錯誤睇做冰鎮芥蘭（應該係潛意識問題），麻油香加Wasabi，味道其實都幾開胃7.總括嚟講，好食好抵食8.回頭指數：🌝🌝🌝🌝🌝

錦滷雲吞，過份傳統喇喎﹗細細粒肉仔配大大塊雲吞皮，我要大大舊肉餡細細塊皮架。都唔明點解有朋友要大大塊皮，要豆丁咁細既餡。傳統清淡錦滷汁，微酸微甜不會太濃，少少青紅椒洋蔥味道，悶悶的靜靜的。清炒菜芯，簡單就是美﹗少少鹽少少蒜酥吊吊味，食材鮮爽甜嫩已極具美味！凍檸蜜，天然靚蜜糖，大啖吸啜滋潤透心涼。啫啫雞煲，無豬膶既？無豬膶都係啫啫？只能說是薑蔥爆雞吧，雞皮竟然係脆架喎﹗我想食粉粉的蒜子，但無蒜子提供。雞肉醃味清新，肉嫩吸引美妙，無法挑剔﹗其貌不揚，但食味一流。紅棗糕，要預訂的自家製糕點。已經沽清無一底買呢，好采仲有四件散賣剛剛夠分。食得出非一般手工出品，匠心獨允手藝超卓，軟綿鬆軟啖啖都係紅棗肉，似年糕味道，但更鮮更清新。宜人的甜，不濁不膩，難得難得。老闆娘突然走近稱大財團有意挖角，想買斷師傅帶埋秘方做此紅棗糕，不過師傅一口拒絕，嚮往自由真香港人！懷舊狗仔粉，還以為跟十八座一樣係腍啤啤碎濕濕粗麵，竟然係銀針粉，實在太喜歡亦太感動了﹗先灼汆出透徹乾淨不油膩，烹煮得宜滑嘟嘟帶香甜麵粉香。鮮甜湯底靈魂所在，有老媽客家的味道，菜甜蝦米咸鮮冬菇幽香雞湯清新，全部灌入一滴不溜。釀豆腐湯，釀豆腐及爽甜生

行咗入小店，捧著碗爽口滑蛋牛肉飯，正！牛肉塊塊嫩滑，蛋黃流黃咁淋哂落飯上面，呢一刻真係令人食指大動。嗰滑蛋滋味，完美咁包裹住每一片牛肉，真係食落口感smooth到犀利！👌點播嘅蒜蓉蒸蟶子，每粒都肥美鮮甜，辣椒同蒜頭嘅香味就噴香四溢，食落去真係爽口開胃到爆炸！蟶子之鮮嫩啲汁仔亦都唔浪費，撈麵撈飯都得！😋最後黎個芝士焗蟹蓋，平時食芝士焗嘢都驚膩，但呢到嘅芝士焗得啱啱好，個蟹蓋滿滿蟹肉，超滿足！芝士伴埋蟹肉，係咁回味無窮，想返嚟食落都覺得正！🦀店員服務都好貼心，照顧得好周到，食得愉快，下次再黎試多啲嘢！

見咁多like，所以黎左試下，見到仲有最後一張枱，一開門個職員就咆哮問有冇訂位，嚇到姪一姪咁話冇訂，之後就指一指叫我地坐，所以唔知咆哮啲乜。.望完餐牌嗌職員幫手落單，佢就企係遠遠既收銀機到嗌過嚟問我地食乜，搞到我地又要大嗌返過去😓唔知係咩操作！問佢例牌雞大概咩份量，佢話夠晒兩個人食，所以嗌一份例牌雞加個餸（唔係價錢問題，而係佢話夠食所以先嗌例牌雞）佢覆單個陣嗌左兩份例牌雞，咪同佢講我要一份，佢就應 得架啦得架啦！知架啦知架啦！成個過程不斷咁來回大嗌，都放棄同佢拗啦🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️.係等啲餸黎既時間，本身環境狹窄，加埋其他客人係到傾計，再加上呢個職員就不斷同 唔同既客人大嗌，令到成個環境更加嘈，只係好想啲餸快啲上齊快啲食完走。.等左一陣上左碟例牌雞，個份量係完全唔夠兩個人食既，隻雞唔知營養不良定咩事，係勁少肉🫠女仔一個人食都唔夠飽，仲點好意思講兩個人夠晒食？你個胃係鳥胃嗎？.食食下出邊有訂枱既客人黎左，但又冇枱比人，仲叫人等返轉頭，成件事安排得極混亂，好彩今晚我唔係訂枱個位客人。.然後就係隔離枱食到一半加單，10分鐘都冇就問人啲餸上齊未？加單個個餸仲要唔要？聽完大家都打左個凸隔離

噚晚嚟咗呢間小店食晚飯，老闆娘好熱情，佢問我呢排好忙呀，咁耐唔見嘅，其實我係第一次去，跟住又問我以前係咪有去大元村食飯打完場 😅😅睇得出好多都係熟客，隔離檯哥哥見我裝佢條魚，就話今日星班唔係好滑，叫紅柚好啲 🤣🤣🤣 好啦就聽佢講叫咗，的確唔錯，啲配菜好好味，差不多比我清晒 🙈家鄉釀涼瓜可以每件叫，我哋叫咗 4 件，個涼瓜咸咗啲，但釀嘅肉好好味。客家咸雞叫咗個例牌，$35 性價比高，好味，啲薑蓉又比我夾晒 😅豉油王炒麵加大咗 2 人份，覺得都係咸咗啲，可能呢幾年食嘢清咗，出街食咸小小會覺得偏咸。仲有例湯無影相，好好味，仲可以添飲，成件事好得囉。雖然好似叫咗好小嘢，但我真係攬住個肚走，要去散一散步先返屋企 🤭🤭

老爸老媽要食早飯，黃昏五點半就要開波，其實係我早餐來的。朋友們讚不絕口地大力推介，當然要親身黎驗證一下，果然好掂喎！舒服溫暖的住家味道，恰似屋企飯一樣，沒有霸道的鑊氣，沒有野蠻的重口味。有趣味的裝修、掛畫及擺設，集百家之大成，雜錦撞到七彩。天花板藍色像海洋，黃色像太陽花，跟牆上的掛畫互相呼應。見眼老闆娘踢晒腳，接待落單出水出菜，還要訓導發呆侍應妺妹，不知好嬲還是好笑，就連廚房師傅都要幫手送餐呢。熟客師拉團一檯接一檯一浪接一浪進場，出出入入出出入入客似雲來有料到﹗住家菜的溫柔敦厚老實味道，金豬蟹盒、鮮氣西星斑、深黃咸雞、蠔氣砵砵、瘋脆萵筍、古惑釀梁家、事頭婆煎海蝦、男不幸白費湯、等等等等等。清血解毒湯，清淡帶甘有肉味而溫和，不會嗆不會苦。補身有益、壯腰補腎、滋陰壯陽，煙酒過多生活無規律，排毒一流。清炒萵筍，真身不是筍，其實係油麥菜的莖。爽脆清甜翠綠，用玻璃芡包著滑嘟嘟，炒得熱熱的。炸客家釀豆腐，即叫即炸滾熱辣﹗炸得金黃通透不油膩，酥脆充滿豆香，外脆內滑香口搭點肉鬆好味道﹗香脆乾爽趙到索索聲，跟甜美豬肉融合得美妙絕倫。不知何解突然想起嗅豆腐，唔該比樽豆瓣醬我啦。咸魚蒸肉餅，極度邪惡呢﹗我有

今晚去左食好耐冇幫襯既和暢金廚，6點半左右去到岩岩有張兩人枱，之後既人黎到都要等位，建議大家都打去book枱穩陣d首先嗌左份麻辣青瓜豬皮，個辣味調得好好，豬皮似係豬頭皮果種呢個素鵝炸得好好食，入面仲有涵，好驚喜呢份蜆介鯪魚球都好香口 夠哂味炸豆腐超級推介，6蚊一舊好抵食，真材實料，我地嗌左兩舊之後即刻加單嗌多四舊，係炸得好好食脆卜卜最後仲嗌埋豉油皇炒麵，當日冇炒麵，要加三蚊轉手工麵，都好好食呀雖然當日人手唔夠，店員都好忙，但態度都好好，好有人情味既家庭式小店！

呢度簡直係平民食堂，就連星期日都有得食$50嘅套餐。仲包埋湯！湯仲要唔係平時茶餐廳嗰啲嘅味精湯，仲係一啲好有營養嘅藥材湯😍🍀客家鹹雞套餐鹹雞嘅份量都啱啱好，雞都多肉唔算多骨👍🏻雞肉仲可以保持到幾嫩，唔會話好鞋嘅嗰種感覺！上面仲配有姜蓉。整體感覺都唔錯🍀支竹蝴蝶腩套餐第一次聽到蝴蝶腩呢個名！分量唔算多唔算少，足夠一個人食嘅！知足吸收晒汁嘅味道， 超好送飯。蝴蝶腩嘅肉質都好淋，都幾好食🍀梅菜蒸鯇魚鯇魚係即叫即蒸，所以就要等一陣先有得食！鯇魚蒸得啱啱好👍🏻啲肉好滑

❇️位置小編在大埔再轉巴士，大約15分鐘就會到達.本來小編係見到個「紅棗糕」非常吸引，所以決定去試一試！點知去到後，第一個餐太好食！即時叫多一個餐👍🏼👍🏼👍🏼❇️超值套餐 $50.2️⃣煎釀豆腐 $12即叫即煎既熱野，外脆內軟加埋小小豉油，無得頂.3️⃣紅棗糕 $7小編係食之前，見到有評論話好似芝士蛋糕，食完後，完全明白了解會咁形容佢的口感，確實係入口即化，好軟身，帶一點點黏的感覺啖啖都好重紅棗味相信小編好快會想再尼食！

朋友前一晚特登打電話俾餐廳預留胡椒雞豬肚湯，因為餐廳當日要一早去街市買材料。廚師係我地面前係湯入面夾左一嚿豬肚出黎，然後剪開豬肚，將豬肚入面既雞肉拎出黎，再將豬肚剪成細細塊。個湯胡椒味好濃，但又唔會覺得太辣，岩岩好！餐廳應該熬個湯熬左好耐，雖然要成三百幾蚊一煲湯（成餐飯最貴就係呢個湯），但絕對係誠意之作！ 成餐飯我最鍾意就係紅棗糕！好食到我想過幾日就再黎食過紅棗味香濃，但最正係口感，唔知點解餐廳可以將口感做到黏黏糯糯煙煙韌韌😍家鄉蠔缽超特別！！無係另外一間餐廳食過，佢有d似西班牙蛋餅，但就落左芫荽同埋蠔仔，朋友話餐廳係將成個缽拎去炸過，所以家鄉蠔缽既外表係脆卜卜😍😍😍另外黃金蟹盒又係好特別！又係第二間餐廳冇見過！黃金蟹盒外型好似炸豆腐，但入面竟然係超級多既蟹肉碎，好足料！！其他炸物都好好食，但相對上述食物就冇咁有驚喜，因為第二d餐廳都有。成餐飯三個人人均只係$204，好抵😱😱