唐人館 (海港城) (已結業)

每當變幻時 懷緬過去常陶醉近幾個月來的變幻，懷緬和陶醉過往的日子，或多或少也成為你我他的日常！從一首七十年代的粵語老歌找到人生哲理和共通感，老歌總讓人㗳出味道。不光是舊事和老歌，對於講求手工的舊菜式亦抱有同樣的好感！趁陽光明媚的中午，跟姊妹們來到「唐人館」，讓舌尖也懷舊一番！《唐人館巧手懷舊名菜》備有十款菜式及甜品，可應因個人口味和用餐人數而挑選，彈性和靈活性俱備，當天我們便試了五款懷舊菜式及兩款甜品，逐一跟大家分享！先以精巧的家鄉焗蠔仔砵 (HK$148) 作為我們的前菜。蠔仔砵以蠔仔為主角，做法跟古法的魚腸蒸雞蛋相似，同樣將主角混和雞蛋以傳統的瓦砵焗製。「唐人館」的家鄉焗蠔仔砵來得扎實，可完整地分成數件享用，入口帶有濃郁的蛋香、質感飽滿與水潤，蠔仔熟度又控制得恰好，整體逹到盛香而不腥、扎實而不乾的好處，帶出巧手的美味啊！再來是閃爍的碧玉扣蝦球 (HK$268/6隻)。個人覺得青瓜有如古時富有人家套在拇指的玉扳指，不過青瓜套著蝦球來得更美味！蝦球爽彈滑溜，配上黑松露佐味，為鮮味添上幽香，但最令人罪疚的是既香且甜的黃金汁，濃厚的鹹蛋黃醬汁用以配搭青瓜和蝦球同樣美得要翻肚，簡直是邪惡的軸

人大了成熟了少不免經常懷緬過去！或許我的黃金時代太快活了吧！那年代已成過去留不住但味道則可以傳承下！正如這頓唐人館的巧手懷舊菜式，以一系列的精緻手工菜將香港60至80年代的飮食文化重現大家眼前。 這天選到雅緻的尖沙咀唐人館來一場午餐聚！門面以落地白色法式門示人，配上色彩繽紛高貴的花樣玻璃，加上坐擁維港海景環境美得沒話說！ 大家也說三個女人一個墟！這天足足5位並坐話題更是沒完沒了哈哈................. 邊傾邊品嚐Chef Alan的巧手懷舊菜，打頭陣的是家鄕焗蠔仔砵＄148，以新鮮蠔仔混上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，蛋香嫩加上蠔仔鮮甜味另配煙肉洋蔥的香確是誘人。 接力的是看似清純但原來暗藏邪道的碧玉扣蝦球＄268！ 此菜以脆嫩的青瓜環緊緊擁抱著充滿黑松露香氣的鮮爽巨蝦，蝦尾更綴以金箔突顯貴氣！當我以為碟底的是南瓜汁的時候，卻吃出金沙即鹹蛋黃香氣真有點驚喜，而汁醬用以配青瓜環來品嚐，好吃得連不愛吃青瓜的好友也乖乖清掉，美味度多高可見一斑！！ 但高處未算高接下來瓦砵碎醉八斬雞＄338/半隻更令我停不了口！選用油香滿滿的新鮮三黃雞，配上黑白

一連兩天的假期，原先想跟家人出外用膳，亦因地鐵停駛而取消，或許，要選擇閒日又或是午間先有機出外透透氣。已經好一段日子沒跟剛成為媽咪的朋友飯聚了，反正是放假天，正好約出來聊聊天，談談近況。位於海港城內的唐人館，近年成績有目共睹，餐廳由服務、環境以至食物，都是持續進步，而富上海灘年代的裝潢，更令人有回到過去的感覺。由於真的有質素，就算是平日的中午，開店時間是12點，但依然是座無虛席。餐廳近日更推出懷舊菜色，正好啱自己這等愛回憶的人。碧玉扣蝦球 （$268）將青瓜件挖空，釀入已褪殼的海蝦，再放上金箔，賣相不錯，沾一下伴碟的金沙汁，增添了香味，不錯。家鄉焗蠔仔砵（$148）望落份量似乎較少，但食落都幾頂肚，因為餡料豐富，帶焗魚腸的感覺，同樣加份陳皮絲及煙肉，蠔味及蛋香拿捏得準，原先食之前灑點胡椒來闢腥，但其實無必要，不過想口感帶辛香就當別論。祥龍兩儀大海東星斑（$1,588）賣相一流，猶如太極黑白擺碟，兩斤以上游水東星班兩食，魚身起肉清蒸，而頭尾炸香，碟中是黑白雙色木耳，非常爽脆，澆上大廚自家調製的蔥粒醬油，味道更鮮，超正。玉乳環香（$118）把冬瓜剖成碗狀，放入炒好的蛋白、冬菇、黑松露、露笋

要介紹的另一盒靚月餅，首推上海灘x唐人館的限量版月餅禮盒莫屬。之前介紹松谷個月亮俾你可以永久保存欣賞，不過，一山還有一山高，呢個仲犀利，除左可以永久保存，仲非常有用。以中國的宮廷做主角，加上亮麗的燈光，就如夜境一樣的禮盒，由鄧爵士女兒Veronica設計，最重要，中秋賞月可以攞出黎做擺設之外，下面有個櫃，放滿六個月餅，過咗中秋，個盒依然可以攞出黎用，做手飾盒。上海灘的首飾盒絕對又有型，又高貴，女士必定會愛死。由於限量關係，你未必今年買到，不過，記住呢個品牌，下年一定要再留意。說真，食左咁多年月餅，呢個可以話係最靚最豪華最高貴之選。講下個月餅，六個都係蛋黃白蓮蓉，最傳統的味道，蛋黃澎湃，蓮蓉夠香，而且大小適中，味道紮實。今晚請左個俾朋友食，都大讚好耐冇食過咁好嘅原味，係而家選擇極多，多到唔識揀月餅情況下，呢個絕對係好推薦，大推。唐人館  尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖

This restaurant was first opened in 2007 at the Dorchester Hotel in London, dedicated to offer a fine-dining experience for Chinese cuisine. Coming to HK in 2013 with an outlet in The Landmark, they opened another outlet at the Harbour City. Arriving early, even though we did not make a booking, we were able to sit at the table on the window side, with a wonderful harbour view to accompany our dinner.The design and concept is developed by Sir David Tang, the restaurant tried to recreate the din

近幾年在電視上頻頻看到以宮廷作故事背景的電視劇，令港人皆愛不惜手的，如果宮廷菜的話，不知道大家可有興趣？最近唐人館推出了期間限定的仿膳菜式，所謂宮廷菜，據知就是中國皇室內廷御用廚房所料理出來的精緻菜餚，故事性強之餘，注重食物的形態、意境、味道，主力吃手工菜，當天除了大飽味蕾之福外，也有大飽眼福之感，在此逐一為大家介紹吧。 皇湯金絲卷 金絲卷內所釀的是馬蹄、木耳和帶子等等，質感脆口和鮮甜；湯底則是以龍蝦熬製的，是味鮮而濃郁。 唐人館爐肉扒花膠 用的是BB豬，經燒好後取走夾層的肥肉，取而代之的是花膠，並以雞湯作汁，因而口感似不肥的爐肉 (所謂的爐肉便是乳豬肉)～ 喜歡的是其三層豐富的口感— 乳豬脆皮，花膠和乳豬肉，特別是那偏厚身的乳豬脆皮，好吃。 繡球乾貝 原來這是滿漢全席的其中一道菜式 ，以石班、蝦打成膠，加入乾貝，賣相正好像一個圓滾滾的繡球，如果是現代一點的說法，就好像一粒蝦丸，吃起來是相當有嚼勁呢。 黃葵伴雪梅 原來它的典故正是梁祝版的happy ending版本。他們原是被指腹為婚的一對，可是因家庭的緣故，女方家人撕掉婚書， 而女生便女扮男裝的陪伴上京考狀元，後來男生高中狀

可能你不會知道，寫食評的我在大學讀的是中國歷史和中國文學，對於中國的文化特別有愛好。仿膳在大學讀文學和中國文化的時候都曾經有聽說過，不過生活上又真係未食過，曾經在酒店都是吃過什麼滿漢全席和百小碟，但仿膳似乎冇乜餐廳或酒店有藝高人膽大的膽量去做。當我知道唐人館有仿膳後，就很期待，因為從前的御廚為了上位和討得皇上歡心非常心思，都會去設計準備菜式， 因此全部菜色都又美味又得體，而背後都有個非常詳盡的故事。未吃過仿膳的我，當然想來試，C先生吹雞，當然起行。餐廳係尖沙咀數一數二夠高貴夠靚的中菜廳，有海景的房間更顯得特別舒適，而且，最喜歡那些顏色擺設 ，感覺時尚摩登。配合今晚吃的手功菜，又講刀功又講意境，絕對是合適得很。皇湯金絲卷，感覺是從時光機來一樣，那種典雅是無與倫比，絕對像從前宮廷裏的食物一樣。那件金絲卷又脆又炸得新鮮爽口，絕對是如出水芙蓉般，夾住底部的龍蝦湯汁，金絲卷內的馬蹄和帶子鮮甜無比，是很fresh的菜式。唐人館爐肉扒花膠，花膠雞湯汁做花膠，食唔太多肥膏的爐肉加上一塊非常有質感的花膠，睇個樣就好似脆脆嘅燒乳豬一樣，但吃下去才感受到那種驚喜，也感嘆彷膳的精美和細膩。繡球乾貝係滿漢全席其

母親節前夕， 家人訂了枱在這裏食飯， 七個大人加一個小童。 食物質素尚算穩定， 唯一可以改善的就是北京填鴨的包皮很快便會凍及變硬。值得提及的， 分店在尾端位置間了房， 供大枱及有小朋友用膳， 不會影響大堂的客人， 小朋友頑皮的時候， 我們亦不會太尷尬。 當小朋友就座， 就奉上小禮物， 内有唐餅。 無敵海景， 的確令人目不暇給！食完晚飯上蛋糕時， 因為附近客人已經撤退及清理好檯面， 三個蛋糕放在另一個檯面任由我們影相， 的確留下美好回憶！

China Tang一直都是伦敦最知名的中餐厅之一，香港的两家店品质不一，置地广场店比海港城店好不少。店内装修的奢华明年，充满着复古风，仿佛置身于老上海滩的十里洋场一样，服务也是相当好的，店员统一着装，服务很到位。包厢最低消费8800，基本有六七个人的话随便点点都能达标。晚餐只有一种套餐，1288+10服务费，带酒水的话点一瓶1000以上的红酒还能免开瓶费，还是很划算的。套餐里的菜水准都不错，基本都挺好吃，汤，鱼和牛肉尤其出色，值得尝试，特别是牛肉，实在太好吃了，鲜美滑嫩，来的话一定要试试。唯一的瑕疵就是甜品差了点意思，不好吃。总体而言很棒的一家中餐，个人用餐，商务宴请皆可。

其實平時我好怕去飲茶，因為通常都好嘈，傾計好似嗌交鬥大聲咁！ 而且啲點心通常都好油... 呢間真係令我對飲茶改觀，而家先知原來飲茶都可以咁優雅（恕我見識少😅）呢度環景好靚，坐得舒服唔會覺得迫，又唔會好嘈，傾計可以正常聲線，唔洗嗌破喉嚨😆而且食物質素好好，點心唔會太油膩，啱晒我地呢啲為食又怕肥嘅人士。最欣賞佢個 #和牛千層酥 ， 酥香又唔會成口油。皮夠鬆化，和牛又夠淋。#翡翠白玉帶子餃，帶子大大粒又夠鮮味。仲有個 #黑松露龍蝦流心芋蓉盞好好味，一入口濃濃嘅黑松露香味。芋蓉流沙咁，外皮鬆酥脆，入口軟滑芋蓉，勁好食👍🏻推介

在海港城閒逛 想食晚飯 本來想試城中鴨子 但沒有鴨子了 就想食第二間 在不遠處 見到China Tang 從來未試過 就試下啦甫進去 就滿滿的舊上海高級餐廳的感覺 像是crazy rich asian 的場景 很優美 我很喜歡這種叫了幾樣菜式 價錢比其他餐廳貴大約10-20% 竹笙鼎湖上素 $188味道還好 沒有驚喜 酥香焗田雞腿 $128一上菜 其實有啲失望 因為擺盤好醜樣 而且感覺好似好少 不過味道都香脆夠味 燒雲腿野菌炒鴿崧 $238呢道菜都幾有有氣派嘅感覺 但係食落好麻煩 因為要夾啲餸去到菜度 又要小心擺入囗 啲鴿崧又會有時漏出黎 不過味道都OK 有少少咸 但食唔到鴿味 下次唔會再叫芋蓉燉鮮奶 $48不過不失的 唔係太甜總括而言環境其實係非常之好 但係食物就比較一般 如果真係要一個優美嘅環境呢度應該唔錯嘅選擇 但係食物就要睇下啦

好吧！首先必須承認是為了影靚相而來，每次經過海港城都覺得這間餐廳裝修很美😍日光也很好，朋友也介紹這裡拍照很美，所以一直深深被它吸引着！今天終於約了幾位靚媽在這裏午餐聚會，第一件事要做的，一定是在最Signature的位置打卡留念吧！💕藍白色鳥語花香的主題餐廳，總之就是隨便拍都很有特色而優雅好不好💕好啦！說回正題！這裡的餐具也是以藍白色為主，和餐廳主題首尾呼應！我喜歡！💕焗雪山叉燒包，叉燒餡料很入味，配搭著雪山造型的脆皮，不錯👍🏻菠蘿流沙奶皇包，第一次吃菠蘿包+奶黃包，重點是中間真的有粒很新鮮多汁的菠蘿果肉！黑松露龍蝦流心芋蓉盞，黑松露味道非常突出，而且當中的龍蝦肉大而彈牙，流心餡料很香口，個個都讚口不絕！香燒和牛千層酥，這個賣相雖然普通，有點像蘿蔔酥，但真的非常美味，內裡的牛肉非常鮮嫩多汁！安蝦鹹水角鮮蝦非常大粒，肉質彈牙！翡翠白玉帶子餃，帶子很大粒非常鮮甜，鮮蝦也很爽脆！高湯小籠包，味道普通吧！湯汁不算多而且略嫌肉質比較鬆散！大頭蝦膏櫻花蝦帶子海鮮炒飯，名字很長🤣但是這個炒飯真的非常美味，內裏用了多種海鮮，例如帶子和蝦肉，分量比例也算多！算是對得起這個價錢了，而且每一口也充滿着蝦膏香

我聽說做餐廳會偷吃客人野，無諗過出現我身上果碗已經細。湯仲要得3 分1。料又cheap 又少 鮑魚細海參細。我俾甘多$ 你地竟然飲我d 湯。我決定blacklist 呢間野。我真係好嬲。我去阿一鮑魚 d waiter 會同我補茶。 呢度d waiter 成日煩我 叫我開wine. 我食中菜點解要迫我開wine. 之後又夠膽問我要吾要甜品。淨係將d 野賣到好貴。又沒服務。海景窗有果架擋著見吾到海景。我要坐海景桌 吾俾我坐。要我坐入面 明明好多空位

今晚約左好姊妹去海港城食飯，但我地太即興所以冇訂枱，大部份餐廳都大排長龍，我地就去左唐人館，因為唔洗排隊。起初都有啲擔心架，因為當每一間餐廳都係排隊，而呢間唔洗排，不過凡事都有第一次，咁就膽粗粗入左去。入到去裝修好靚，好有上個世紀香港西式餐廳嘅味道，有一種古典味道。如果坐窗口位就係望住維港3個人叫左3餸1麵1甜品，味道同賣相都一流。不過我已經唔記得哂啲菜名啦，只係隱約記得係咩食物。炒蝦球炸子雞茄子素鴨呢味已經唔記得名，佢係將肉碎米粉煎成一個餅黑糖糕當晚仲見到王苑芝一家黎呢度食，原來佢係呢度嘅常客，感覺好有貴氣。