喜記蟹將軍 (已結業)

銅鑼灣橋底辣蟹, 其名字響噹噹,歷年來不少明星也光顧過, 秋天是吃蟹的好季節,是日放工便前來與家人來拆蟹。4人套餐有海鮮也有肉, 當中更有2道蟹,粉絲蒸扇貝扇貝是我愛的海鮮中首3甲,無他, 因不用拆殼鮮甜無比。豉油汁含著蒸扇貝時流出的鮮甜鮮汁被粉絲吸收汁液後, 彈性中夾著爽滑更極鮮甜的汁,扇貝肉緊緊的黏著殼, 使勁用筷子挑出來吃,紮實分明的口感, 小心燙手因蒸邊好碟,連侍應挈上時都不小心碰到險成工傷。黑松露菠菜蓉鮮蟹鉗一人一客用小碗盛上, 深碧綠色的菠菜蓉羹 ,奇怪是我吃不絲毫黑松露味呀, 有點失望。蟹鉗已貼心的先去了殼足足有我手掌大, 厚身且咬下啖啖肉,唯帶點雪藏味, 而菠菜蓉羹又是淡物,未可蓋住那股雪味, 論賣相較吸收。喜記正宗辣炒蟹1斤4兩,其實含水份重蠻多的,單是蟹殼已佔去太部份,肉雖不少但始終佔少數目。同行家人有不吃辣, 所以叫了不辣的,蟹其實隱身在多如小山丘的蒜下,炸香後的蒜粒可口香脆, 用盛滿一匙放進口蒜香撲鼻彷如薯片的鬆脆, 蒜粒有點微辣。肉蟹先經炸過, 邊位肉物稍乾身,猜是走了辣的關係, 若不是連同炸蒜一齊吃,味會覺得很淡又不夠惹味．餘下1/3 連同炸蒜打包回家,隔天

早過星期同朋友一行四人去食，叫左蟹將軍、冰鎮鮑魚👍、椒鹽雙拼、避風塘牛仔粒、泥鯭粥、野菌時蔬等八樣野，整體都唔錯，避風塘牛仔粒、蟹將軍同椒鹽雙拼都幾惹味，另外泥鯭粥D泥鯭有手掌咁大，D粥好鮮味，其餘各樣都不過不失。埋單時仲有楊枝甘露糖水送，不過呢個就麻麻，好稀同無乜芒果味，不過送嘅就算啦～整體來講，食物同價錢都比想像中好，還會再耒的

看到食評話炒辣蟹好味，約朋友去食點了牛肋骨同炒辣蟹同其他菜。侍應揀左只2斤重的活蟹，雖然貴但一心想試，滿懷期望。上蟹后，第一時間拎只蟹拑，一人一只，點知打開2只拑都係有種坑洰水嗅味！找了位男性經理理論，佢亦覺得有異味，所以決定換過另外一只蟹俾我地，仲俾我地睇，都係活蟹。可惜太令人失望，換左另一只，仍然有一只蟹拑係有異味嘅！個經理話：「只拑冇打爛所以唔入味姐，係咁嘅味架！」我想話，嗅味我仲識分！HkD800食一只絕對有異味的蟹，以後唔會光顧喜記蟹將軍 (，銅鑼灣)銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫再幫襯

有人說：「第一位吃蟹的人是勇敢的！」小弟對此話極之同意。蟹的樣子窮兇極惡，張牙舞爪絕不好惹，但一試其肉之後，便會愛上了，個人來說，我喜歡蟹的鮮味多於龍蝦，清甜鮮美，這晚與一眾好友來到蟹的專門店，差不多道道菜都有蟹，對吃蟹絕不嫌多的我，真是喜有此蟹！蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，看體積真的很巨大，用蒜蓉蒸是我最喜歡的食法，放了粉絲，吸索了蟶子皇的鮮甜汁液，蟶子夠爽甜，蒜蓉很惹味。黑松露菠菜汁蟹鉗，整隻巨大蟹鉗已除殼，肥大肉厚，看見已垂涎，浸在墨綠色的菠菜汁中，又加進了黑松露，香氣四溢，菜汁令蟹鉗濕潤，吃得更健康。黃金蟹蓋，以蟹肉和洋蔥填滿蟹蓋，用葡汁淋面焗香，以小匙舀吃，啖啖淡咖喱香，又是另一種風味。蟹肉燕窩羹，甜美的蟹肉混和了燕窩，滋味養顏，入口不糊，湯味甜美，要慢慢品嚐，不捨得吃。招牌將軍令，以新鮮蟹肉，加上雞肉、蝦膠，釀在蟹鉗上，大大件炸熟後，配以蒜蓉，辣椒，豆豉等料頭，惹味兼鮮味，要用刀叉來品嚐。喜記正宗避風塘炒蟹，以大量蒜蓉，辣椒和豉椒炒成的避風塘料，非常惹味，用來炒肉蟹，極正！肉蟹肥美多肉，加上惹味配料，令蟹肉味道提昇。椒鹽雙拼：椒鹽九肚魚，椒鹽鮮魷，上粉上得幼薄，入口酥化，椒鹽惹味，好

小妹自認乃「懶到出汁」之徒，魚蝦蟹三者中，最怕及最討厭吃蟹了。吃蟹功夫多，費盡九牛二虎之力，也不過是吃到少許蟹膏蟹肉，煞是費神耗時又費力，可免則免了﹗友人卻對大閘蟹情有獨鍾，相約到喜記，來一場2014年大閘蟹宴。蟹將軍仍未現身，侍應先送上古越龍山十年陳花雕酒。未見酒色，醇香芬芳的酒香已撲鼻而來。一看，花雕酒色澤淡黃清亮，入口微甜，圓潤醇厚。放入一粒話梅後，酒更帶點點酸味，層次更為豐富，酒香四溢，沁人心脾。花雕酒有養胃健腎，和血行氣功效，可以驅散體內的寒氣，乃吃寒性之物大閘蟹必備之酒水也﹗店家準備了手套、鉗子、剪刀和香醋，以便客人進食大閘蟹之用。不過，對豪邁小妹而言，均是多餘的。吃蟹，用手用口用牙齒，足已﹗更何況是文質彬彬的大閘蟹先生，只身被一件薄衣裳，根本無須動用工具協助。友人是晚點了三款以不同烹調方法炮製的大閘蟹，率先登場的是最能吃出食材原味鮮味的清蒸大閘蟹。來自中國太湖且足六両的雄蟹，蟹膏較雌蟹為少，但肉質鮮甜較好味，質感綿綿的，只需要簡單蒸煮已鮮味非常。吃時，蘸上蟹醋加薑絲，味道更為鮮美。一揭開蟹蓋，橙黃色的蟹膏呈現面前，唯份量不算太多，蟹也偏瘦削。偷望身旁友人隻大閘蟹，明顯比小

秋風起，心癢癢，腦裏又想著他。他那凌霸的外型，豐富的內涵、強者的氣燄，總叫小女子神魂顛倒。今晚，終有機會碰頭，未知他仍否復去年勇？喜記五光十色的門面非常耀眼，單看招牌便知店子以蟹作主打。途經入口處的大魚缸，通過一條長長的樓梯，即來到地庫寬敞的用餐區。裝修主要以紅黑為色調，設有山水意境的屏風，傢俱和擺設滿有中國色彩。主角還未出場之際，先來一杯花雕打底，以驅散體內的寒氣。這壺十年陳釀花雕色澤剔透、幽香撲鼻、入口醇厚，放進話梅後帶點點酸，錦上添花。既是衝著大閘蟹而來，準備工夫當然不能少，手套、鉗子、剪刀、香醋，一切準備就緒，就是恭候英雄大駕光臨。小妹嚐蟹的資歷尚淺，起初面對強硬的外殼，顯得有點不知所措，然而今晚的豪刷經驗，使我對於如何將大閘蟹「煎皮拆骨」，結集了點滴心得。小妹首先以剪刀把兩邊爪鉗盡去，之後由蟹的底部出力翻開蓋子，趁著熱氣騰騰的黃金時刻，把殻內蟹膏通通吃掉。接著便除去星形蟹心及四周異物，再把蟹身分開成兩至四件，大啖大啖地將白肉吸啜出來，遇到藏於較深入的位置，便要靠銀色的小刮幫手了。最後才返回早置一旁的爪鉗，這階段特別耗時間花心機，大家聚精會神地拆蟹，室內頓時變得鴉雀無聲。採用清

繼續飲食分享：不知不覺又到深秋，一早一晚秋意特別明顯，這時肥美的大閘蟹也當造啦！上週一，甜魔媽媽與一眾食友率先吃了今年第一次的大閘蟹宴，非常的豐富～這次我們再訪了吃蟹專家的喜記蟹將軍，此店除了將軍令做得出色美味，大閘蟹及蟹粉菜式都相當有水準，令人回味再三！首先上檯是 蟹粉拌豆腐，金黃的蟹粉香濃鮮甜，完全沒有腥味，拌上香嫩滑豆腐，以及清爽脆甜的蔬菜同吃，是個美妙的頭盤。各人又選點自己的心水飲品，推介要飲這裡的橙汁，是鮮榨的，在香港很少地方會花這樣的心思了。錯誤示範的西瓜汁是屬於老公的，其實吃寒涼的大閘蟹絕對不宜點西瓜汁，不過他向來熱底，飲後也沒問題，其他人就不要學了。　又有 高湯蟹皇燴生翅，但自己曾承諾「一翅都唔食」，要堅守信念沒吃了。也不貼圖了。另外，慶幸同檯還有吃翅的朋友，否則翅已給割下，並都煮好了，給丟掉也是天大的浪費。當然，如餐廳能停止供應這邪惡菜式，就會更好～然後是 大閘蟹三食，全是來自太湖、足六兩的蟹公，身量十分巨大。第一吃是最能品嚐原汁原味的清蒸。甜魔媽媽很幸運，吃到的每一隻蟹都爆膏，一開蓋軟滑幼身的蟹膏已經傾瀉而出了～ 一吮下去，滋味甘香滑溜，美味極了！而且蟹公的蟹肉特別

31.7.2014在喜記蟹將軍吃晚餐, 是否每道菜式都一定要和蟹有關? 非也. 這次到訪喜記, 就品嚐了不單止和蟹有關的菜式, 就算與蟹無關的, 也弄得美味出色.十多人的飯局, 當然要等齊人才開始, 於是我就喝了一杯鮮榨西瓜汁, 邊飲邊等. 西瓜汁夠冰凍之餘, 也包含大量西瓜蓉, 起沙又鮮甜, 尤如吃著西瓜般, 消暑又開胃.前菜的風味三小碟包括陳醋木耳($38), 百味豆腐($48)及醉豬手($68). 陳醋木耳($38)就是把原本爽口而沒有什麼味道的木耳, 用陳醋浸著, 令木耳增添酸酸的感覺, 提升食味.百味豆腐($48)即是炸豆腐, 是熱辣辣的燙口哩. 在薄薄炸粉之下, 就是滑溜的豆腐, 味道咸辣並重, 真是一道可口的小食.凍食的醉豬手($68), 酒味香濃. 我本身對要啃骨的東西, 沒什麼興趣, 所以只吃了一件而已. 雖然沒有什麼豬手肉, 但它的皮和肉也都滑滑的.在中樂世界的樂曲中, 有一首曲名叫《將軍令》, 旋律和音韻, 也甚有霸氣. 這道招牌將軍令($68/位), 也甚具霸氣, 但其霸氣不在於聲音, 而是賣相. 廚師把新鮮的蟹肉拆出來之後, 加入蝦膠, 再定形, 跟著伴以炸蒜

年中先嚟過銅鑼灣嘅喜記蟹將軍，估唔到事隔數個月再次造訪，都喺多得朋友搞局，掹車邊再嚟試菜。「雙逢」唔單止想講話嚟咗兩次，更喺再回味「黑松露波菜汁蟹鉗」及「招牌將軍令」兩道蟹鉗菜式，能跟朋友開懷暢飲，相逢不恨晚啊 ！上次嚟未有花太多時間參觀，除大堂以外，原來仲有好幾個廂房，一室紅金黑對襯，但就無咁重中國味道，相反大堂就富中國色彩多啲，雀籠吊燈，棗紅繡花椅，佈局雅致。就連枱上嘅碗碟都精緻過人，印有花蟹嘅碗碟，叫人一望就知此處喺嚐蟹之地啦！由於食蟹少不免要勞動雙手，所以，晌走廊位加設一段「洗手」間，真喺方便好多，唔使下下出入洗手間。由於一早已擬定好菜式，所以，大家不用費神慢慢睇餐牌，而10多道菜式中有唔少喺店家嘅推薦，所以，大家都極之期待。 川鹵牛展 $68 先嚟一道冷盤，讓大家邊食邊等，川鹵牛展雖然唔及上次食到嘅藍梅山藥、當歸冰鎮鵝翼咁特別，但絕無花巧，賣嘅喺紮實嘅味道，片片牛展切得厚薄如一，軟腍而有點冰涼爽口，鹵水香夾雜花椒川香，微辣不嗆，過過口癮真唔錯 。 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $48/隻 第二道嘅蟶子皇，隻隻都超過半呎長，鋪滿蒜蓉、粉絲、蔥花，熱辣辣嘅蟶子皇入口爽彈鮮甜，

因為一早訂左位，所以一入就有位。因為未黎過，我仲以為呢類茶館會冇裝潢添，原來都幾骨子。我地叫左4-6人用o既雙蟹宴，其實for 4人都ok，唔會太多。呢一味蟹，我地叫左濃香啤酒蟹，因為食到半路，對手已經好dirty，冇影到相lu 。 其實如果冇炒辣蟹的話，個啤酒蟹都好正。不過炒辣蟹先到，冇計，被比下去。最開心係好耐都冇食過咁大隻蟹鉗，啖啖肉。可能好多人都係叫套餐，d野可能係煮定，有d唔係幾夠熱，如果再熱一點，應該會更好。佢地有甜品送ga，係番薯糖水。可驅寒，但番薯未熟透，唔敢食，而且又太甜。

最近又和朋友來到喜記，餐牌略有改動，但依然抵食，每人只需 $450，食物質素和味道比上次更出色呢。風味兩小食變成六小食，更加多樣化和吸引，除了藍莓山藥，其他也是新加入餐單內的。上次層層疊的藍莓山藥，今次就大大件的，更有嚼口。自從知道木耳有豐富鐵質之後，已經成為我營養補充物之一。這個陳槽木耳吃起來很爽脆，健康開胃的小食。 另外有蒜香十足的蒜泥白肉。這個百味豆腐，其實有點像椒鹽豆腐，外表炸至金黃色，非常香脆，惹味可口，而豆腐也很軟滑，很啱我口味。而川滷牛展，就切得薄薄的，筋和肉分佈平均，肉質軟腍又不失嚼勁。香口的椒鹽雞軟骨，作為餐前小食也不錯。今次的黑松露菠菜汁鮮蟹鉗比上一次更美味，陣陣黑松露香味，而菠菜味亦香濃，蟹鉗更是拆了殼的，吃起來非常方便。招牌將軍令依然霸氣，炸至金黃色的外面，內裡是已拆的的蟹肉，外脆內軟，再伴以炸蒜來吃，份外香口。而原隻蠔皇扣鮮鮑，就充滿蠔油的鮮味，鮑魚肉質爽彈，配上翠綠的小唐菜，整體味道挺不錯。喜記正宗炒辣蟹很吸引，蟹肉味道尚鮮，伴以蒜香粒，越食越惹味。第一次吃這個黃金焗蟹蓋，金黃色的蟹蓋，內裡盡是蟹肉和蟹膏，方便不喜歡拆蟹的朋友，只是醬汁味道有點濃，蓋過了蟹的

教父call腳食飯。黎到喜記蟹將軍黎個蟹之夜。心想拆蟹兵團該是豪邁之夜。左手一件炒蟹。右手一杯凍啤。竟料一到埗竟是美女如雲。飲住果汁等開飯。教父話食蟹都可以好方便。就睇下美女們點應付。打頭炮係六個開胃小碟。椒鹽豆腐一黎就先顯廚房炸功。外脆內滑。最特別係藍莓椎山。酸甜帶爽。準備開動!第一味蟹菜式係黑松露菠菜汁蟹鉗。醬汁清淡。只用淡淡黑松露的泥土氣息帶出蟹鉗既鮮甜同海洋味道。再黎第二味將軍令。一見到我就明白到點解美女們毫不緊張。因為呢味將軍令根本就是方便版既避風塘炒蟹。將此物切開。內裡滿是絲絲蟹肉。夾着金蒜放入口。完全係同食炒蟹冇分別。而更好的係殼都唔洗莫。太過分了！同時口感更好。唔洗比殼吉到。第三味係炒蟹。點知都係唔洗落手落腳。服務員姐姐會幫你破開鉗殼。預期中既雞手鴨腳完全冇出現。光光係呢一樣已經足夠了。咁蟹方面了。當然鑊氣十足。而最吸引我既係埋係金蒜中既蔥段同由蟹蓋掉落的蟹膏。絕對不能錯過。極方便既仲有焗蟹蓋同蟹黃扒莧菜。令各人過足蟹癮。咁當然唔單單只有蟹菜式啦。其他都好吸引。呢個鮮鮑開頭以為係普通野。半玩味性用刀叉切。竟有點點吸刀既感覺。同時鮮中帶甜。超出對賣相既預期。而呢個牛肋肉更

特地訂了蟹將軍吃晚飯，一家人慶祝中秋。期待已久的中秋夜，滿懷興奮地來到銅鑼灣，走下樓梯，環境不錯，黑色紅色的裝修，既有中式feel，又有情調。還特設洗手盤供客人食完蟹清洗一番，很專業。而且有很多房，私隱度高。餐具上都印有蟹的圖案。一切都順順利利，直至看餐牌，才發現沒有我們想試的菜，蟹的菜式也不多  細問之下才發現，原來蟹宴套餐是要預訂的，但訂枱時完全沒有提及。很失望⋯⋯ 唯有散叫其他。點菜後，先看看我們的蟹。都幾大隻，一斤12兩。無問題將軍就先行告退，到廚房去。開始上小菜。木耳爽口，帶點麻辣，前菜之選。泰式炸茄子，茄子煮腍，再炸得香脆，醺上泰式辣醬，不錯。是日沒有腐竹，轉為雲耳。味道普通。茨汁味道很淡，蟹肉不少，但鮮味欠奉。桶蠔炸得酥脆，汁微微酸帶點酒香，幾開胃。吃不出菠菜味，卻有濃濃的松露香。蝦球下的豆腐配上松露汁，幾好食。椒鹽做得不錯，而且炸得可口。經過廚房一役，蟹將軍再被端到桌上，威風凜凜的躺在蛋白上，散發著花雕酒香，成了桌上佳餚。大大的蟹鉗，肉質鮮嫩。雖然花雕味沒有滲到蟹肉中，反令蟹肉有淡淡的鮮味。肉蟹味道上未算有驚喜。蛋白配上花雕汁的味道幾香，但蛋白過熟，不夠滑。有點失望，

Aminn爸爸很喜歡吃海鮮小Aminn經常在爸爸放假的日子有蝦蟹吃不過爸爸工作忙越來越少整而Aminn亦很懶不喜歡拆殼 所以大個了出街也很少吃昨晚Aminn跟着朋友們推介到「喜記」蟹將軍說不用拆殼都可以食到正宗「避風塘炒蟹」「不用拆殼」真是一個吸引港孩的地方先來個「風味六小碟」Aminn較喜歡陳醋木耳和百味豆腐百味豆腐 外脆內軟 一放入口就散開 豆味濃郁陳槽木耳 爽脆可口 酸酸的開胃菜「喜記」一蟹何止三食!全部不用自己拆蟹都能食到啖啖蟹肉!!鮮蟹肉伴少許蝦膠製作成招牌「將軍令」配以蒜蓉、豆豉、辣椒炒成色澤金黃挺大隻 可用手拿著蟹鉗一啖咬落去!!喜愛吃蟹的朋友絕對推介!「黑松露波菜汁蟹鉗」是意想不到、出奇的配搭！濃濃的菠菜汁就像湯般 菠菜汁營養豐富 美味之餘又有益黑松露碎的香味又不致於會搶過蟹的鮮味 推介！喜記「正宗炒辣蟹」 超大盤! 超興奮!最surprise是服務員姐姐會幫我們即場敲開蟹鉗的殼!!所以大隻蟹都超輕易就吃到了!不過季節可能未到 蟹肉不算很飽滿而且微辣的炸蒜非常香口Aminn本身很喜歡焗蟹蓋不過「黃金焗蟹蓋」個人覺得味道似咖哩黃金蟹即是有蟹黃的咖哩角味...喜記除了正宗「