喜記蟹將軍 (已結業)

我是個為食鬼，隱秘小店、米豬連星星店、走到大街小巷都係為左與班朋友歡聚𣈱飲！今次跟著一班識飲識食美女帶我到銅鑼灣鵝頸橋底的喜記蟹將軍，一諗到橋底棘蟹，當然是野味的風沙蟹，在喜記蟹將軍店的特色之處在於用料新鮮，菜式創新！㐃 先來3款餐前小食陳醋木耳百味豆腐川滷牛展特別推介百味豆腐，一口一粒，外脆內滑，有椒yim香辣，吃到停不了口！醒胃後，主角立即上枱：㐃 先來黑松露菠菜汁鮮蟹鉗一碗碗上的，看到那巨大的蟹鉗不禁嘩一聲！蟹肉新鮮，肉質夠飽滿彈牙！第一次以黑松露菠菜汁配蟹鉗，黑松露香味令我食慾大增，加上清淡菠菜汁，不失蟹鮮味，亦夠健康！㐃 將軍令炸釀蟹出面吃得多，但蟹將軍的蟹肉比例是看得見一梳梳啊，是新鮮無比！㐃 黃金蟹蓋脹卜卜的釀蟹蓋，焗得很香口，裡面是蟹糕配蟹肉，非常甘香可囗！㐃 鮮蟹肉脆鵝片㐃 多寶魚兩食這碟也見心思，魚也可兩吃，起骨走油的魚很滑，愛吃脆口的，旁邊的炸魚骨佐酒一流！㐃 蠔皇扣鮮飽這味我給了5個星星啊，牛味香濃而且很淋滑，下次吃蟹宴也要encore這碟！㐃 菌蟲草花田園蔬菜清㐃 甜品有香滑流沙包、桂花糕甜品就中規中舉啦～喜記蟹將軍Heekee crab general銅鑼灣

YA~終於要來吃《喜記蟹將軍》囉~之前就對這家餐廳聞名已久，一直想找機會來吃吃我是個蟹癡，從小就愛吃，上星期收工後就跟朋友來這裡吃吃看店家很貼心的可以按客人的預算，來度身訂做菜單今晚一行十二人，剛好每人$450風味六小食包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨藍莓山藥，帶點天然甜味，吃起來還滿清爽的酸酸的陳槽木耳，看蠻喜歡的蒜泥白肉，薄薄的一片，很夠味百味豆腐，豆腐十分滑溜，外脆內軟點了鮮榨西瓜汁解渴，喝很出滿滿的果肉很足料西瓜汁沒有加糖，味道天然黑松露菠菜汁蟹鉗蟹鉗很大一隻，而且不用拆殼，非常好浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡菠菜味很清新濃郁，但黑松露味就比較淡咬下一口，紮實鮮美的蟹肉，鮮甜的滋味招牌將軍令用上新鮮蟹肉跟蝦膠同打混後弄成圓滾滾一個舖滿炸香的蒜粒和辣椒籽外皮炸得微脆，食起來不會太油膩，很惹味原隻蠔皇扣鮮飽蠔皇扣鮮飽入口鮮味彈牙，帶有嚼勁，吸盡了蠔汁的味道底下更配上小唐菜喜記正宗炒辣蟹兩隻蟹份量相常重，看顏色已經很吸引辣度可以調整，就算是不辣也OK喔我們就選小辣而且又香又辣，實在讓人大呼過癮黃金焗蟹蓋滿滿的期待，蟹蓋裡釀滿了蟹肉和蟹膏跟洋蔥，是道很邪惡

昨晚一時興起，恰巧閱報察有優惠劵之，故本將軍便攜家眷前往之，以會將軍之威名矣。報紙上面做緊一個叫"雙蟹宴"既promotion，於是就叫咗一set試試。蟹將軍首先派出"刀鋒豆腐"作為先鋒部隊，將豆腐切成一塊又一塊薄片，初時上枱以為係浸淫於豉油之中，豈料個啲醬料係點蟹既醋。在賣相上，呢個刀鋒豆腐的確完美展現廚師既刀功，每片豆腐既厚薄都係一模一樣，可惜既就係配醋，醋同豆腐兩者格格不入，就似一對貌合神離既戀人一樣，兩人唔似係向著同一個方向進發，的確令人心酸唏噓。唯一可以解釋就係，呢個刀鋒豆腐係蟹軍既先頭部隊，希望能個開開我地個胃啦。接住就係到豉椒炒蜆，中規中矩吧，其實好似踢足球打中場一樣，只要唔好傳失波，偶作向前傳球，就已經算係打得唔錯，恰好形容呢一味餸:只要發揮正常，一般都唔會走樣得去邊。到到九肚魚啦，味道香口惹味，可惜骨頭有如九肚山路一樣九曲十三彎，對於不精於面對骨頭既我自然係一個大挑戰。身為將軍，面對挑戰，又豈能放棄?雖然面對呢個困難既處境，但只要有耐性，慢慢解決，唔好放棄，堅持信念，最終必會守得雲開，問題迎刃而解，嘗到美食。避風塘炒蟹，都不必多講，由於掛住食既關係，所以記得既味道實不

大雨天時，收工後便與友人來到位於銅鑼灣的食個晚飯。光看店名便知道店中出名的當然是與蟹有關的菜式。中午店子以賣點心為主，晚上便主打吃蟹及中菜。店子更能為客人所提供的預算，為他們度身訂做菜單。.今天我們所食的是$450/位的晚市餐牌，一共12道菜式，很多都與「蟹」有關，超期待。.坐下後，與友人先來一杯鮮榨橙汁及西瓜汁解渴，完全沒有溝水鮮榨，入口帶有粒粒果肉，果然落足料。.風味六小食先來個風味小食，包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳、川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨。上圖 (左至右)藍莓山藥、陳槽木耳及蒜泥白肉：藍莓山藥，山藥口感爽脆，配搭酸酸甜甜的藍莓很開胃；陳槽木耳，木耳同樣帶有爽脆口感，味道酸酸咪咪的，很愛吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。.下圖(左至右)百味豆腐、椒鹽雞軟骨及川滷牛𦟌：百味豆腐炸至金黃色，上面灑了些五味粉，咬落外脆內軟，豆腐十分滑溜，很滋味；川滷牛𦟌每片都切得薄薄的，且帶有筋位，食落不韌滿香的，不俗。.黑松露菠菜汁鮮蟹鉗這道感覺像極西餐中的菜式，把鮮蟹鉗半浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡，蟹鉗咬落啖啖蟹肉，岩晒不喜歡拆蟹殼的小妹，唯蟹肉的質感沒想像般嫩滑；而底下的黑松露菠菜汁，

對上一次到喜記蟹將軍吃的菜式跟最近吃的很不一樣這次多了他們一些創意美食, 這應該是跟喜記不同的地方吧, 但一樣好吃醉豬手 $68 / 陳醋木耳 $38 / 百味豆腐 $48這三小碟吃前本來想說我的最愛應該是有酸味的木耳, 但原來我最喜歡的是百味豆腐豆腐炸得不油, 裡面的豆腐好嫩! 椒鹽味道也沒有很重, 木耳也是好吃啦夠酸豬手也不錯, 但酒香如果再重一點會更好黑松露菠菜汁蟹鉗 $68/位這道來之前就已經非常期待了, 蟹鉗很大一隻, 每口都是肉菠菜汁味道較清, 這樣就能搭蟹的味道, 還有隨之而來的黑松露味道並不會搶過蟹的鮮味, 最後連汁也吃得很乾淨芥末網蝦球 $88位蝦球很大, 但絕對不會出現霉蝦肉, 也蠻彈牙的略嫌鮮味還差一點點, 但外面的芥末沙拉醬跟蝦球很搭, 主要就吃汁醬的味道蠔皇扣鮮鮑 $68位鮑魚是新鮮的, 雖然我本身比較外吃乾鮑, 但這裡的也做得不錯鮮鮑有時候煮得不好, 就會不入味, 這裡的很夠味, 也不會做得太鹹多寶魚兩食 - 炒球+炸骨 時價我本身很愛吃多寶魚的, 最喜歡就是以果皮來蒸這樣炒球也不錯吃, 肉嫩外面的粉也不會裹太多, 旁邊的配菜也炒得很好吃炸骨也蠻酥香的, 不

小妹愛吃蟹，但總是性子急，又怕麻煩。得知喜記蟹將軍的提供多款不用弄髒手都能吃到鮮蟹肉料理，是天與友人來到，分享了12人的蟹宴。蟹宴連前菜、甜品共有12 道菜，價錢約$450一位，當然溱不夠12人也沒關係，可跟店方說你的預算和你想吃什麼，他們便能為你安排。一坐下點了杯鮮榨西瓜汁，西瓜汁沒有加糖，味道天然，入口啖啖西瓜肉，真材實料得小妹中途也得放棄使用飲管才喝到。風水六小碟有藍梅山藥、百味豆腐、陳醋木耳、川滷牛𦟌、蒜泥白肉、椒鹽雞軟骨。作為豆腐痴的小妹當然衝著百味豆腐來，炸粉十分薄身，微脆的外層內是滑滑嫩嫩的豆腐，真美味；藍莓山藥也的滿特別，鮮淮山口感似剛熟的薯仔，帶點天然甜味，襯著藍莓的微酸，令人開胃得很。黑松露菠菜汁鮮蟹鉗像湯品一樣，蟹鉗厚肉且不失嫩滑；菠菜汁味道不算濃，帶隱約松露香，正好提出蟹鉗的鮮味。將軍令其實是避風塘蟹鉗，個人本對蟹鉗愛好一般，總覺得像在吃蝦膠一樣，不過這個蟹鉗混了不少蟹肉，炸得外層微脆而且不算油膩，也不錯。一般清蒸鮮鮑魚都淡而無味，反而這原隻蠔皇扣鮮鮑厚肉彈牙，吸盡了蠔汁鮮味；下層的小唐菜則啖而無味，可惜呢。我們11人分享了兩隻炒辣肉蟹，蟹身相當巨型，職員友善地

教父又開飯局，仲要係食蟹，我呢個自稱蟹后既，幾懶幾倦都要出去啦！仲寫好曬個菜單send過黎，睇完好難拒絕囉！餐廳門口唔顯眼但未入去先聽到風玲陣發出既一連串nonstop 音律！極度難忘！包你下次唔會再搵唔到佢！有人遲黎，等到鬼咁餓，終於上菜！風味六小食六碟精緻開胃小吃，細細碟真係岩曬，話曬今餐食蟹，梗係要留肚，我特別較喜歡其中兩樣:藍梅山葯，一般餐前小吃係酸咪咪，但用藍梅既我第一次試，加上爽口山葯，感覺好可愛（≧∇≦）！蒜泥白肉，味道岩我，又唔會太咸!黑松露波菜汁鮮蟹鉗蟹鉗夠大夠厚肉，味道鮮，即係隻蟹係靚既新鮮既！並唔係雪藏蟹鉗！個汁係清清地既波菜味滲出一點一點既黑松露，感覺好刺激，不過我個人覺得可以再刺激d XD 或者可能加點點海鹽吊出更多既鮮味會好好多！招牌將軍令講到係招牌就梗係要認真d啦！個個仲自己係碟砌個將軍令出黎XD呢個樣似蟹鉗，其實係起曬差不多半隻蟹既蟹肉加蟹膠再做成蟹鉗樣，功序繁複，but味道。。。。。以我呢個咁鐘意食蟹既蟹后黎講。。。。我食唔出我想像中既蟹味。。。。黃金焗蟹蓋理應係咖哩蟹皇蟹粉讓蟹蓋，我個人覺得咖哩味洋蔥味都太多將鮮蟹味都蓋曬！有d似樓下麵包店既咖哩包。

眾多海鮮中, Kawai 最愛就是蟹蟹蟹 ^_^身為"論盡派"港鞋代表,拆蟹的技術不太好,一想起要拆殼,就不多不少有點卻步,日前跟教父去了喜記蟹將軍來一次全蟹宴,形形色色以蟹入饌的菜式,感覺乾淨企理而且風味不錯喔!!!來!看我們的這個精彩蟹宴吃過什麼吧~先來的是六小碟 上面左起) 蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥(下面左起) 百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展個人幾喜歡:百味豆腐,一夾就散開,香香滑滑,外皮脆脆,豆味豐富 (明知好易生痱知都要食多件.....)蒜泥白肉亦肥瘦分明,蒜泥醬汁都不會過咸,調味剛剛好陳槽木耳, 木耳好爽口,酸酸的開胃菜藍梅山藥, 山藥即是新鮮准山, 口感爽口,加了藍莓醬,感覺酸酸甜甜,不錯接著是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗綠色配上橙色的蟹鉗,非常eye-catching,Kawai 在想又要拆殼的時候,反轉蟹鉗就發現已經....拆好殼.....實在的太感動了吧!雖然吃落蟹肉有點粗糙,不過吃得方便企理,已令人很滿足喔招牌將軍令經過第一個菜,Kawai 知道今晚應該會吃得很企理了吧~這菜把蟹肉加入蝦膠,再炸的菜式,可以滿有儀態的用刀叉吃喔!切開時已覺得好彈!彈!彈!! 加上乾蒜就像

轉些英文之後很少有機會寫返中文，這一次碰上火辣辣的蟹將軍，唯有舉白旗，從了。每每從灣仔走過銅鑼灣，鵝勁橋底下隨風飄來的那股風味總是讓人不由自主的咽一咽口水。橋底辣蟹名聲在外，走對人家的機會卻不多。位於地庫的喜記蟹將軍是元老之一，就餐環境卻相當時尚現代，紅黑為主，簡單體面，整體環境寬敞明亮。入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜餚，相當抵食。以小食開席，冷盤的藍梅山藥，酸甜醒胃又爽口；陳槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川滷牛𦟌，醬香浸透綿軟肉質；蒜泥白肉，甜津津的醬汁很是到位；椒鹽雞軟骨，略顯平庸；百味豆腐，外脆內滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。唯一一道融入西方元素的菜色，鮮綠的菠菜汁配上橘色的蟹腳殼，賣相惹眼。蟹腳肉質略粗，但啖啖肉讓人吃的滿足，若是配上黑松露的菠菜汁質地能夠再稠些，口味再重小小，更佳。超辣蟹的‘優雅簡易’版本，相當適合愛動口不動手一族。胖鼓鼓的蟹腳去了殼裹上一層薄薄的麵粉，擁有惹味的第一印象和多肉的本質內在。微甜的蠔油配上鮮甜鮑魚，雖然小個了些，但不失彈牙質地，愛蔬菜的我覺得底下的菜心有些冷凍過度，新鮮度打了折扣。焗蟹蓋做的比較清淡些，蟹黃與蟹

其實一向對海鮮都情有獨鍾, 特別是魚和蟹, 對於吐魚骨絕對難不對我, Easy job! 但……反而拆蟹殼對我來說是高難度挑戰, 很慚愧, 要拆殼我會選擇不吃, 因次次都手損、口損, 幸好牙齒沒有被弄破! 今次有朋友約去吃蟹, 真的令我郤步, 但她雀躍地跟我說包有驚喜。驚喜!? 最愛就是驚喜, 去吧! 最多吃不飽便去宵夜。店名的招牌以紅色燈製成, 旁邊再加上一隻滿有朝氣的燈光蟹, 高高放在門口正中央, 既有代表性亦搶眼, 我站在對面的馬路亦被它火熱的燈光吸引着, 加上一看便知這裏是專門吃蟹。門外除了有數張餐牌外, 還放有與明星合照的相片, 以作宣傳之用。走進店內便看到一邊有數個養着生生猛猛的海鮮水缸, 另一邊則有一張大型鮮紅色的簽名板, 相當有氣勢。沿着梯級走下去時, 聽到冷氣風吹動頭頂的長條水晶吊燈輕輕互碰的柔和清脆聲, 先給了我一種舒適的感覺。走進一間兩張大枱的房間, 以一簾山水景的木屏風相隔着, 內裏同樣以紅色為主調, 傢俱和擺設都滿有中國色彩, 最吸引是部份餐具都印上一隻線條精細的蟹圖案, 具代表性之餘, 亦很有獨特的風格。等齊好友來到之前最好叫定一杯飲料止止渴, 選了鮮搾橙汁

食指大動！想起早前DolphinB與一班朋友去銅鑼灣的「喜記蟹將軍」晚飯。那晚一行十多個女人，來嘆「喜記蟹將軍」的招牌菜，未出發已先興奮。來到店鋪，見到好多明星曾光顧的相片，對於第一次來「喜記」的我，更是期待OLYMPUS DIGITAL CAMERA那麼，食物的質素能否滿足我的期待呢？現在續碟看看吧：前菜【風味三小碟】包括：陳醋木耳 (HK$38), 百味豆腐 (HK$48) 及醉豬手 (HK$68)陳醋木耳爽口的木耳塊塊厚肉, 酸酸甜甜十分醒胃~夏天最愛吃酸甜食物的我吃完一塊又一塊XD百味豆腐上桌時已聞到香氣~入口腐外脆內滑, 十分滋味！醉豬手醉豬手肉質爽彈, 加上酒香, 令人回味。不過對我來說，一件就夠了。前菜吊一吊胃後，來到主菜：招牌將軍令 (HK$68/位)每日新鮮拆蟹肉伴少量蝦膠製成,每件都用上足三的蟹肉架！炸成金黃色再加上蒜蓉, 豆豉, 辣椒炒成；好香好香！一上桌已好想起筷！最欣賞它一碟一隻，可用刀叉食用，方便女士品嚐，從此，食蟹都一樣私文XD至於它的口感，是外面香脆, 內裡彈牙,啖啖肉的口感, 又充滿鮮味，加上惹味的香料，好正啊~~好味，不要停~~黑松露波菜汁蟹鉗 (H

七月二十八日 (星期一)這餐在喜記蟹將軍的飯局，沿於食友間展開的世界盃競猜遊戲，而這遊戲，則是沿於當初食友的一句不經意的一番話由當初的十個八個，到現在有差不多三枱，真的是意想不到世界盃完結，這夜也是時候作一個了結，三枱朋友，贏的輸的眾首一堂其實，只是一場遊戲，勝負不重要，最重要還是大家玩得開心先來風味六小碟，當中最欣賞百味豆腐外層炸成金黃色，香脆可口，入面依舊香滑既惹味又富豆香陳醋木耳也十分爽口，配以陳醋的酸，挺醒胃的對身體有益，要吃多一點主菜中，先來脆皮桶蠔配紅酒汁極大隻的桶蠔，實行氣勢先贏一仗人多，真的會令到廚子手腳亂，就像這卡拜尼汁焗扇貝用卡拜尼汁是挺新鮮的配搭，不過就似乎焗過火位了，質感太厚實招牌將軍令跟上次吃的擺盤有點分別，上次是以碗上，今次則以碟上大大隻的蟹鉗上是豐富的蟹肉，質感較上次的彈牙避風塘的炒法，蒜粒炒得沒有上次那麼香，反而辣度增加了不少若跟上一次比，會較喜歡前者萬眾期待的清蒸奄仔蟹終於來到細細隻，不是太多肉可吃，卻有豐富的蟹膏油香豐裕，好吃!富貴豉油雞雞肉本身是挺滑溜的，不過似乎未夠入味，可以更好大大條的清蒸沙巴龍躉，這次廚子沒失準喇魚肉剛離骨，嫩滑可口，配以蒸魚