喜記蟹將軍 (已結業)

【喜記蟹將軍】作為一個有格調的美食婊，我不準你再像普通遊客一般瘋狂地奔向真的很一般的橋底辣蟹（不是繞口令哦~）。喂，丫在哪兒吃呢？橋底！不知道的還以為你在鐵嶺。蟹將軍不愧是吃蟹的最佳選擇！環境洋氣高大，蟹肉緊實鮮嫩，咬一口如含柔軟的銀針，各種炒蟹香脆可口，量多肉鮮，想吃蟹，去喜記！

每次出外吃飯, 對著喜愛的蝦蟹, 總不能開懷大嚼, 因為 Joyce 要兼顧儀態！哈哈哈！幾天前應邀前往銅鑼灣喜記蟹將軍的 Blogger tasting 聚會, 我們坐在貴賓廳房裏,環境十分舒適, 談笑間大家都食得很盡情呢！謝謝!先來幾款餐前小吃：剛炸起的金黃色的百味豆腐，外皮酥脆香口，內裡豆腐質感嫩滑可口！調味啱啱好，香口惹味又滋味.(所以叫做百味?)陳槽木耳最很適合炎炎夏日吃的涼拌菜,質感幾清爽,加入了陳醋和椒絲之後, 味道酸酸的, 好醒胃~牛展切得夠薄，肉質軟腍又入味，牛肉味濃。喜記蟹將軍推出一蟹三食, 是女仕們及我等懶人嘅佳音~ 大家食蟹之餘又不用自己拆蟹~高級餐廰才可吃到的黑松露菜式,巨大的蟹鉗舖上濃郁芳香的黑松露片給人矜貴的感覺，濃稠的菠菜汁清爽與蟹鉗的鮮甜肉味好㚒, 啖啖肉鮮嫰好味 ,味道很有層次感.超值推介！招牌菜蟹將軍 - 將軍令是喜記正宗炒辣蟹的至尊版.很有氣勢的名字，「招牌將軍令」內裏鮮甜的一絲絲蟹肉很彈牙, 外層炸得酥脆又鬆化, 配以辣椒及炸蒜蓉等配料香濃又惹味，只需以刀叉就可享用這道美味的菜餚，是 Joyce 食蟹的新體驗！推薦！很特別創新的配搭-- 鮮蟹肉

跟朋友慶生，總會想想去那里吃飯...友人愛吃海鮮，KsMeow與一眾友好來到銅鑼灣的喜記蟹將軍跟他慶祝！那里每道海鮮菜式已預先拆肉，不用除殼，吃來更爽！絕對是一大福音！．．．等待友好之時，先點了幾款小吃：金黃外表的百味豆腐，外皮酥香，內里豆腐極嫩不鬆散！陳醋木耳則爽口非常，惜調味較輕，基本上嚐不到任何味道，有進步空間！牛展切的夠薄，但口感不減，配合微微花椒、八角的香氣，淡雅芬芳！．．．豐盛慶生聚，當然要吃的美滿些！單聽「招牌將軍令」的名字時令人摸不著，猜不透... 只感其霸氣！原來，是避風塘炒蟹鉗呢！上桌時，濃濃的蒜香已撲入鼻中，很是吸引！已拆殼的一絲絲蟹肉跟乾身脆口又鬆化的蒜粒，軟硬口感相互擁抱；身旁友好亦可單手抱寶寶，另一隻手拿著蟹鉗，暢快的吃！黑松露菠菜汁鮮蟹鉗賣相雖然普通，卻驚喜的吃到鮮甜蟹鉗外，還在蘸上菠菜汁時嚐到自然的清新，清甜鮮甜融為一體！蟹鉗上的厚身黑松露，亦為整體味道添進無限色彩！．．．外表有點像西式芒果蟹肉沙律的鮮蟹肉脆皮鵝片，調味不多，純以新鮮的鮮拆蟹肉混合香芒、松露、菠菜等食材為主導！入口冰凍帶點點麻香！旁邊兩塊香炸過的鵝件則羶味太強；若鵝羶味不重，相信這一冷一

在繁多的海鮮種類當中，我最愛螃蟹！仍記得「喜記」新張時，那種混亂的情況，不過老闆與一家人在樸實的店子內，共同付出的努力倒是很珍貴，所以老公和我以前經常到「喜記」，嚐避風塘炒蟹和泥鯭粥，還順道感受人家親情的滋味。其後，我學會了薑蔥炒蟹，雖然與避風塘炒蟹的風味不一樣，不過當其時製作成本低，薑蔥的香氣亦討人喜愛，自此我們便絕少到「喜記」了！後來，「喜記」規模愈做愈大，我還記得「喜記」推出的「飛機蟹」，可想而知，「喜記」深受中外朋友歡迎。事隔多年，「寬粉王」讓我再一次重踏「喜記」，不過「喜記」卻多了「蟹將軍」的稱號，沒有深究其背景，亦不曉得以前熟悉的老闆還在與否！「蟹將軍」以紅黑為主，令我想起紅樹林泥沼中的朝潮蟹，裝潢要比以前的小店豪華多了。「寬粉王」和我兩個女生，食量不大，除了在點菜時需考慮口味外，也得注意份量。在經過一輪商議後，我們決定還是要嚐避風塘炒蟹，所以剩餘菜式的選擇空間便不大了，於是要來每人一隻的蒜茸粉絲蒸蟶子皇，份量剛好。所謂的蟶子皇，其實沒有那份皇者的氣派，不過每隻32元，也可想像得到是「小皇」而已。蟶子皇也許蒸煮得過熟了，尤其邊位顯得較硬，愛蒜的我，同時覺得生蒜的香氣可再重一

一早訂好位, 唔洗等  餐具都是一set 的其實今次食咩都唔知既, 一早有人order 好唒 ! 1) 醉豬手仔 : 酒味岩岩好, 豬手仔好爽口 ! 2) 椒鹽豆腐 : 好味 !!! 椒鹽味唔會太重, 好怕d 太咸既椒鹽豆腐 ... 外脆內滑~ love it !! 3) 杏汁豬肺湯 : 本人好好好鐘意 !!! 杏汁味好重, 好滑, 大家都好喜歡 !!! 4) 白灼蝦 : 蝦好大隻 同好新鮮...唯一可惜係, 人手不足, 叫左d waiter上個辣椒豉油...到差唔多食完先有....5) 粉絲蒸聖子 : 人地明明成碟蒸好, 又要好似好靚咁分開一隻一碟上, 但..又唔加返d 豉油入黎, 又凍左wor ...係好新鮮, 但被破壞了..><6) 主菜 !! 炒辣蟹 : 好味呀 !!!! 推介一定要食, 呢到既蟹係喜記自家養殖的, 唔係出面買返黎既, 蟹肉好juicy, 勁大隻呀 ! 叫左小辣岩岩好~ yummy !!7) 唔記得咩酒炒面包蟹 : 好特別 ! 酒味好重, 不過我本人唔太鐘意面包蟹, 所以我覺得炒辣蟹好味D 8) 牛肋骨 : 超好味 !!! 聽老闆講, 係先煮後燒

最近，天氣真係非常炎熱，胃口不是太好，喜歡吃多點海鮮，正好碰上友人生日，便來到位於銅鑼灣的喜記蟹將軍吃飯，就來一個刺激又盡興的辣蟹聚，為壽星仔祝賀牛一。從光鮮的門面走進，沿著樓材直達預約好的房間。大家未到齊，寒暄一番後，便進入主題，先以幾道涼盤來消消暑，先是爽口的【陳醋木耳】，以陳醋來做冷盤，其酸酸溜溜又帶點蒜香的味道，令胃口大開。再來就是【川滷牛展】，滷得非常入味，而且肉質軟腍，一點滯膩也沒有，很美味。最後是香脆可口的【百味豆腐】，調味恰到好處，正好刺激一下納悶的胃口。吃過可口的涼菜後，便是這裡招牌的蟹菜式。有三款，第一道是【黑松露菠菜汁鮮蟹鉗】，顏色配對強烈，是鮮豔的橙拼上青翠的綠，以蒸的方法來烹調，並淋上清新的菠菜汁，伴以黑松露來增添香氣，第一道就先以清爽鮮甜來洗刷一下味蕾，好好迎接下一道。第二道是這兒的招牌菜【招牌將軍令】，十多隻放在一起，相當有氣勢。以招牌的避風塘炒辣蟹為基本，創出一道既吃得企理又方便的辣蟹菜式。將半隻蟹的蟹肉拆出來，並加點蝦膠來黏在一起來炸，除吃到豐富的蟹肉外，那份蟹的鮮味都濃縮在這隻蟹鉗中，並且配合香辣惹味又香脆的炸蒜來吃，真是滋味無窮。第三道蟹菜式是【鮮

睇食評見好似幾好味蟹癮起一於去試下啦星期六晚7點幾去未好多人Walk in即入吾洗等叫左招牌既菠菜汁松露蟹鉗   $88將軍令  $68牛肋骨   $188(吾知點解會黎左將軍令先黎松露囉-.-)Anyway，將軍令同菠菜汁都完全係岩懶人食因為起走曬啲殻哈哈將軍令係香 但一上枱已經吾熱感覺好似擺左一段時間先拎過黎咁一啲都吾辣 有啲美中不足咁想學避風塘炒蟹但又唔上唔落  奇怪！菠菜汁松露蟹鉗超級好味   主角是也松露好香好足料絕對冇因為88既價錢而落一兩粒當落左菠菜汁清清地岩岩好拉番勻蟹 松露既味隻蟹本身又肥美一啖咬落去   爽！出奇地食蟹既舖整牛肋骨整得甘好食！啲醬汁有啲似平時燒烤既汁   稠稠地但味道吾會好濃恰到好處甘帶出牛既鮮味大讚！會再黎既不過要揀下其他吾係肉類既否則我會肥死啦  哈哈

數過月前在此吃過晚飯, 印象只是一般, 賣的當然是全統避風塘炒蟹, 但和小妹的預期還有些距離, 所以食評也懶寫。今夜, 朋友生日飯選擇了喜記晚宴; 菜單也是他精心挑選,小妹當然不抱任何期望，出席只想開開心心和朋友慶生,是晚包了廂房一圍, 自成一角更開心!酒水沒嫌多, 多謝大哥帶來的白酒任飲人未齊先來了三款前菜分別 百味豆腐、川滷牛腱、陳醋木耳。三款中最喜歡香口又酥脆的百味豆腐, 其次是陳醋木耳因為聽聞木耳有助去除膽固醇, 所以無形中是加了分, 川滷牛腱頗入味但沒什麼特別呢。人齊後正式開餐來到喜記當然係食蟹, 而今晚吃到的是新派蟹宴, 有別於我上次吃過的 。蟹肉三食頭食: 黑松露菠菜汁鮮蟹鉗小妹最怕食野食拆殼 (非常懶), 而店方已解決了我這個煩惱蟹殼脫得干干淨淨, 只有肥大蟹鉗肉, 上有黑松露, 下有菠菜餵湯隨手拎起一隻有半隻手咁大既蟹鉗放入咀內 …… 啖啖鮮甜蟹肉, 一絲一絲地咬下來, 實在太有霸氣, 而那片黑松露的幽香亦撲了出來, 菠菜湯不算濃香但有點西式湯的樣子, 正到不得了。次食: 招牌將軍令。聽個名其實估唔到係乜東東, 原來是以避風塘的做法改亡良了而炮製出蒜粒炒蟹鉗 (啊!又

六月十七日 (星期二)身邊不少朋友如小丸子一樣，愛吃蟹又懶去剝殼若大家是同道中人，那就介紹大家來喜記蟹將軍 這晚出席了友人之生日飯局，大伙兒齊慶祝先來是前菜三小碟，三款中，最得我心是百味豆腐炸成金黃色的外層，薄薄的，入口香脆內裡則是香滑又富豆香的豆腐，很不錯喔~接著是爽口的陳醋木耳，用上酸酸的陳醋用來烹調吃落非常開胃，木耳對身體非常有益，要多吃最後一款前菜則是帶辣的川滷牛展配合辣辣的滷水汁吃，味覺效果不俗只嫌牛展韌了一點，否則會更好吃接著令大家也嘩聲四起的，是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗逐位上，單論賣相已令人垂涎慾滴，更甚者，眼前的蟹鉗已剝殼，最合小丸子!蟹鉗散發著陣陣黑松露芳香，鮮甜多肉，沾上黑松露菠菜汁，味道更豐腴原來只賣$68，真是實惠!下一道是鎮店之寶之一的招牌將軍令用避風塘的烹調方法，啖啖肉的蟹鉗配上香脆又帶辣的蒜粒齊吃既是香口惹味，味道層次又豐富，實在不能錯過另一道主菜鮮蟹肉脆皮鵝片亦是頗特別的菜式酥炸鵝片炸得香脆，又不會感到太油膩，帶着羶香伴碟的菠菜,芒果,黑松露及蟹肉做成的配菜也同樣精彩味道豐富之餘又能突出蟹肉之鮮味，若黑松露的味道再突出一點，相信效果會更好想不到鵝與蟹這對創新配

又來到每月一次的圍內人飯局，加上今次有人生日，當然要吃頓好的來慶祝一吓。不過，次次都要由我來揀選地點，實在是很大壓力啊，還有你這個甩底王，經常埋門先來放我飛機，真可惡，下次唔好喇！ 見近期在免費報紙大賣廣告的「喜記蟹將軍」人氣爆燈，反正也要找地方開餐，而且早前有食友來過，吃完後還撰文推介它的［招牌將軍令］和［金牌牛肋骨］，所以就決定一試，並請餐廳代我寫下一席酒菜 (每位 $400+10%)。雖然「喜記」的歷史未必人人知道，不過它以一道［避風塘炒辣蟹］而聞名，由漁船炒到入舖，而且還有不少名人明星來捧場，經營得有聲有色，這樣的一間星級飯堂，相信大家唔多唔少，都會有聽過吧！至於這晚到訪的「喜記蟹將軍」，座落於鑼灣謝斐道，裝潢以紅黑為主調，餐廳環境望落去十分寧靜優雅，再配埋天花古色古香的雀籠吊燈，在此處進餐用膳，感覺特別寫意。也事不宜遲，立即開餐。呀，差點忘了有餚又豈能無酒呢？雖然筆者自問是個酒痴，哈哈，白痴嗰個痴呀，不過既然賀好友生日，就一於盡興而歸。很喜歡這裡的餐具，全都印上一隻活靈活現的蟹標記，與餐廳的主題十分吻合。先來一客前菜，冰鎮蟶子皇，據服務員講，這些蟶子來自紐西蘭，主廚拆殼後以冰

最近，有朋友生日，所以大家在喜記蟹將軍訂了一桌，為他慶生。原來，負責訂座的朋友更安排了一間廂房，在舒適的環境下，大家嬉哈聚舊，也不怕吵到別人了。是夜點了三款前菜，分別是川滷牛腱、陳醋木耳、百味豆腐。牛腱則很入味，木耳爽口但酸辣度有待加強，至於炸至外層金黃的豆腐軟滑討好，是三者中最得我歡心。      今晚有蟹肉三食。最先出場的是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗。店方很貼心地將蟹殼拆了，飽滿鮮甜的蟹肉輕易入口。黑松露以一小片的方式獨立呈現，充滿清香。而菠菜汁甜而濃郁，有如忌廉般滑溜，很好味。    招牌將軍令，聽說是這兒名菜。以避風塘的做法炮製蟹鉗，帶出香辣惹火的味道。而且一樣是預先拆肉的。同時間，蒜粒湧出澎湃的蒜香，與蟹肉同吃，個人覺得非常吸引。   珠玉在前，這道鮮蟹肉脆皮鵝片難免被比下去。以菠菜、芒果、黑松露混合的蟹肉團，香甜味美。不過今天吃到的鵝片比較肥韌，有些失色。   接下來是蟹以外的菜色。多寶魚兩食，一食是以荷蘭豆、青紅椒等伴魚塊去炒，軟嫩入味。另一食是炸魚皮，脆脆地頗特別，但魚骨位不夠鬆化。   原隻蠔皇扣鮮鮑魚，鮑魚口感幾彈牙，具咬口。最讚的地方是蠔油相當入味，連菜芯都汲收了醬汁，好

今日我同左個朋友一齊去咗喜記食飯，佢都幾環境好靚，一入去就俾佢的大堂吸引住，感覺就好似去左間高級餐廳食飯咁，去到嗰度我哋開咗個避風塘炒蟹、炒蜆丶香滑流沙包同埋一個菜，首先就係個避風塘炒蟹，炒得又香又惹味，搞到我地越食越興奮之後就係個炒蜆，個炒蜆佢用豉椒得好香，啲殻大多數都開曬，好抵食，最後就到個流沙包，個流沙包一烕開D餡流晒出來，但係食果下就要小心，因為佢個餡好熱好容易啦親嘴，我下次一定會再去呢間，依家啲嘢真係好好食

雖然很愛吃西餐，但吃得多，總會有點膩吧，偶爾也要吃吃中餐平衡下的。這天，我們相約了一同來到喜記，品嚐這裡的蟹美食。晚上七時多來到，肚子已經超餓，看到這個酸菜，立刻來數片；誰不知，酸菜酸酸甜甜的，越吃越開胃，於是更加肚餓。藍梅山藥先來兩款風味小吃，藍梅山藥和當歸鵝翼；山藥吃得多，這可是第一次用藍梅用汁醬；山藥爽脆中帶黏，配上藍梅汁，感覺上更清新。健康當歸鵝翼當歸味道濃郁，鵝翼皮起膠，鹹度適中，用來佐酒一流。豉椒炒蜆從小到大都喜歡炒蜆，這個炒蜆味鮮帶辣，對於我這個愛辣但吃不到太辣的小女子覺得頗辣的，不過越辣越愛，非常惹味；除了辣之外，其他的調味也恰到好處，令到我吃完又吃，吃得十分滋味。招牌將軍令招牌將軍令其實就是把蟹拆肉，再混上其他材料然後油炸；經過油炸後，外層香脆，內裡彈牙，味道濃郁而不鹹；而那炸料亦香口美味，大概很久沒有吃種惹味的食物，吃得份外滋味。椒鹽雙拼所謂的雙拼，就是鮮魷和九肚魚；炸得頗香口的，外層很香脆，魷魚尚算彈牙，如果再新鮮些將會更好；而九肚魚味道也不錯，炸得香脆，帶些魚味，不錯。黑松露菠菜汁鮮蟹鉗一人一份，一份只需$68，頗划算的；完隻蟹拑，入口啖啖肉，蟹味亦濃郁；而菠菜

吃東西，去專門店食，大概唔會衰得去邊。譬如喜記/ 喜記蟹將軍，他們做蟹的菜色，怎樣說也有一定信心保証。所以，當公關朋友相約我們來試菜時，只要夾到時間，筆者是不會推卻。準時到場，看看是晚店方為大家安排的菜色，原來是將傳統的蟹，來個重新包裝，讓各位能吃得更斯文大方，最適合現今愛吃蟹，但又怕麻煩的年輕朋友。而且，這裡的價錢亦相當親民，如我們嚐的這款套餐，平均每人三舊水有找，已經吃到店家的招牌菜色，果真有點不可思議。人齊開餐，首先送上風味三小碟，藍莓山藥，賣相有如層層疊，精美。放一條入口，這裡的比較粉，個人還是喜歡爽口一點的，不過配上藍莓醬，總算是開胃，作為餐點的第一道菜，亦是合適的安排。其次是涼拌木耳，不知從何時開始，這道菜也成為十分普遍的涼菜菜色。爽脆的木耳，配上陳醋和椒絲，酸酸辣辣的味道，同是來得醒胃，對於要應付之後豐富的蟹菜色，無往而不利。還有百味豆腐，砌成像金塔的樣子。外脆內嫩的口感，本已十分香口惹味，淨食已經很不錯。沾上了喼汁的話，又會是另一種風味，兩者我都喜愛。熱身過後，各式各樣蟹的菜色要爭相登場了。打頭陣的黑松露菠菜汁鮮蟹鉗，巨大無比的鮮蟹鉗，腿了殼，像吃雞髀一般，啖啖肉，肯定

以前會覺得生日要一大班朋友跟你慶祝才會高興及有面子，我又不會有這麼厚臉皮去指令朋友替其辦幾個生日局，而且要此朋友俾錢去齊幾個生日局，為的是令人覺得佢有好多朋友幫佢慶祝，但人大了，已經再沒有此好勝感覺了。喜記蟹將軍，很久之前已聽過這名字，會令人想起食辣蟹的地方，而且價錢也不便宜，加上之前卡卡醬表哥曾任行政總廚，所以更加深印象，最近店方推出一些特色菜單，而且價錢相宜，所以相約食友一同去會一會蟹將軍，先試試前菜小食藍梅山藥賣相及創意已值八十分，山藥即淮山，切成條狀，好似層層疊咁，爽口又少少粉，頂部淋上紫紅色甜苺醬，好少見，幾特別。當歸鵝翼滷水鵝翼就食過，當歸鵝翼就第一次，鵝翼夠冰涼，輕輕的當歸味，與藍梅山藥一樣，夏天食完涼浸浸。招牌將軍令懶人之選，師傅將蟹拆肉後，再炸成為巨型蟹鉗，底部放大量金蒜用以座起巨型蟹鉗，氣勢有如將軍令般架勢，蟹鉗肉質彈牙，金蒜炸得夠乾身及辣(是平時避風塘辣蟹之金蒜)，用來撈粥、麵、飯一流。豉椒炒蜆基本上大部份食海鮮地方都有，不過要看看事前功夫處理得好唔好，因為啲蜆要吐沙，否則成口沙就唔好食，喜記的做到了，蜆肉亦夠飽滿，屬少辣，如果無咁鹹就更好。椒鹽雙拼(椒鹽九肚魚拼