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傳承老師傅傳統四川風味
2014-09-03 2315 瀏覽
自從 3~4 個月前，經過上環新紀元廣場，見到 Hero Sandwich 已結業！  不久，這裡已圍板裝修，很期待新店子的來臨！ 上個月，開了一間新店 <四川担担麵 DANDAN>！  當時，我走入店子拿單張，竟然是一位外籍男店員！  我也感到意外！單是招牌已具有代表性！  一位穿上紅色旗袍的靚女與一頭白髮的老師傅拿著一碗四川担担麵，而且好卡通化！相當引人注目！ 當我在上星期六，第一次幫襯時，才留意到店內的簡介！  原來是一位來自四川重慶的老闆娘，年輕貌美的她為了傳承老師傅正宗四川風味！於是，在「美食天堂」之稱的香港開設店子！讓大家可品嚐到傳統四川風味的美食，我們真是有口福！  店內的亮點正是牆身印製浙江省西北部的臨安市景象，亭台樓閣甚有特色！  木椅子配上木桌子，中式餐館的格局！店方供應：早餐、午餐、下午茶...等。湯麵 $50 ~ $80、涼麵 $45 ~ $55、餃子 $45、涼菜 $15 ~ $45、甜品 $25 ~ $30、飲品 $10 ~ $18，一應俱全！以午餐為例，包括：主菜 + 涼菜 + 餐飲，由 $60 ~ $95 不等。  涼
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自從 3~4 個月前，經過上環新紀元廣場，見到 Hero Sandwich 已結業！
 不久，這裡已圍板裝修，很期待新店子的來臨！


上個月，開了一間新店 <四川担担麵 DANDAN>！
 當時，我走入店子拿單張，竟然是一位外籍男店員！
 我也感到意外！
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 單是招牌已具有代表性！
 一位穿上紅色旗袍的靚女與一頭白髮的老師傅拿著一碗四川担担麵，而且好卡通化！相當引人注目！
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 當我在上星期六，第一次幫襯時，才留意到店內的簡介！ 

原來是一位來自四川重慶的老闆娘，年輕貌美的她為了傳承老師傅正宗四川風味！於是，在「美食天堂」之稱的香港開設店子！讓大家可品嚐到傳統四川風味的美食，我們真是有口福！ 
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 店內的亮點正是牆身印製浙江省西北部的臨安市景象，亭台樓閣甚有特色！
 木椅子配上木桌子，中式餐館的格局！
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 店方供應：早餐、午餐、下午茶...等。
湯麵 $50 ~ $80、涼麵 $45 ~ $55、餃子 $45、涼菜 $15 ~ $45、甜品 $25 ~ $30、飲品 $10 ~ $18，一應俱全！

以午餐為例，包括：主菜 + 涼菜 + 餐飲，由 $60 ~ $95 不等。
以午餐為例，包括：主菜 + 涼菜 + 餐飲
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 涼菜

第二次幫襯時，老闆娘認得我，所以，特別送上一兜滿滿的涼拌黃瓜，讓我們品嚐！


涼拌黃瓜 (單點原價$25)
用上鎮江黑醋弄成醬汁，未嚐已傳來一陣酸香！
 黃瓜口感相當清爽！酸中帶辣，是上佳的開胃小食！
涼拌黃瓜
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 涼拌海帶絲 (單點原價$25)
海帶絲本身的腥味完全被醬汁掩蓋得天衣無缝！混合了紅蘿蔔，其清甜爽口，跟海帶也很夾！
涼拌海帶絲
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 涼拌木耳 (單點原價$25)
木耳爽口柔軟並重！
 跟前者同是用上鎮江黑醋，味道酸中帶辣夠醒胃！
 加入麻油，令木耳添麻香，更滑溜！
涼拌木耳
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木耳爽口柔軟並重！
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 主菜

麻醬涼麵 $60 午餐 (單點原價$45)
賣相惹人垂涎！
 麵條入口涼浸浸，軟硬適中！就算拌勻麻醬，也不覺得黏口滯膩！
 配菜的青瓜絲切得超細，刀功值得讚賞！食起來仍保持清爽！花生香口脆卜卜！整體令人回味！
麻醬涼麵
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賣相惹人垂涎！
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麵條入口涼浸浸，軟硬適中！
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 紅燒牛肉麵 $85 午餐 (單點原價$80)
紅燒牛肉肉質鬆軟，豐腴入味！
夾雜一點脂肪，零舍富脂香！
 紅油湯底，食落都幾辣！
 放湯及涼拌的麵條口感截然不同！
 麵條軟硬適中又彈牙，掛湯一流！
紅燒牛肉麵
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麵條軟硬適中又彈牙，掛湯一流！
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 西葫蘆豬肉餃子 $65 午餐 (單點原價 $45)
 一客有 8 隻，每隻餃子大大隻又均稱！餃子皮薄而煙韌；
 豬肉混合西葫蘆之稱的翠玉瓜絲，翠玉瓜絲依然保持清爽！比例上大約豬肉 9 成：翠玉瓜絲 1 成，鮮美無比！
 令人食得滋味又滿足！
西葫蘆豬肉餃子
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每隻餃子大大隻又均稱！
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餃子皮薄而煙韌
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豬肉混合西葫蘆之稱的翠玉瓜絲，鮮美無比！
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 餐飲

熱檸檬茶 (原價$10)
檸檬茶只有半塊檸檬，真是少得可憐！
 更是前所未見！
 似是點綴而已！茶可解膩，略帶微微的酸度！
熱檸檬茶
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 熱菊花茶 (原價$10)
菊花茶加入杞子，清肝明目！沒有加糖，很清淡！正好中和濃膩的四川美食！
熱菊花茶
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 價錢算是合理！
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    味道
    環境
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2014-09-01
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $75 (午餐)
    推介美食
    麻醬涼麵
    涼拌黃瓜
    紅燒牛肉麵
    西葫蘆豬肉餃子
    等級4
    809
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    新開驚喜小店～四川担担麵
    2014-09-01 2165 瀏覽
    每天也在中環上班，大大小小的食肆都也嘗試過了，要找新鮮感也不易，忙碌了一整天，收工後往上環方向走走，去到新紀元廣場，發現原來開了新店，與友人商量過後，決定去做冒險家，一探究竟！簡潔的舖頭名「四川担担麵」完全反映了招牌食物是什麼，本是平平無奇的，卻有個很吸眼球的地方，這店以美式漫畫風格做了招牌，很有趣的中西混合感覺，我與友人就是被這招牌吸引了這店是用快餐模式的點餐方法，先在門口位置點餐，再回座位中等待送餐走進店內，沒有預期的中式餐館風格，反而有點韓食店的感覺，厚實的木枱，光亮的照明，牆身還掛有新派掛畫，色澤鮮豔，朝氣勃勃，像為食客辛勞的一天打打氣，感覺不錯看了一會餐牌，準備點餐時才發現，原來老闆是外國人呢！難怪店的logo會走著美式漫畫風，這令我更好奇外國風的四川担担麵是如何特別了！雖然老闆是外國人，但餐牌是中英對照的，而且每款食品都有號碼，即使英文不通也能清楚表達到想食什麼，非常貼心呢～麵食款式多達十多款，主要分為熱食及涼伴，而涼食亦有10款供選擇先來一個老闆推介的招牌担担麵 ($55)，因為是頭一次吃的關係，加上自己吃辣能力有限，先試個小辣吧！真不敢想像這是外國人主理的中餐！先不論是
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     每天也在中環上班，大大小小的食肆都也嘗試過了，要找新鮮感也不易，忙碌了一整天，收工後往上環方向走走，去到新紀元廣場，發現原來開了新店，與友人商量過後，決定去做冒險家，一探究竟！
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     簡潔的舖頭名「四川担担麵」完全反映了招牌食物是什麼，本是平平無奇的，卻有個很吸眼球的地方，這店以美式漫畫風格做了招牌，很有趣的中西混合感覺，我與友人就是被這招牌吸引了
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     這店是用快餐模式的點餐方法，先在門口位置點餐，再回座位中等待送餐
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     走進店內，沒有預期的中式餐館風格，反而有點韓食店的感覺，厚實的木枱，光亮的照明，牆身還掛有新派掛畫，色澤鮮豔，朝氣勃勃，像為食客辛勞的一天打打氣，感覺不錯
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     看了一會餐牌，準備點餐時才發現，原來老闆是外國人呢！難怪店的logo會走著美式漫畫風，這令我更好奇外國風的四川担担麵是如何特別了！雖然老闆是外國人，但餐牌是中英對照的，而且每款食品都有號碼，即使英文不通也能清楚表達到想食什麼，非常貼心呢～麵食款式多達十多款，主要分為熱食及涼伴，而涼食亦有10款供選擇
    招牌担担麵
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     先來一個老闆推介的招牌担担麵 ($55)，因為是頭一次吃的關係，加上自己吃辣能力有限，先試個小辣吧！真不敢想像這是外國人主理的中餐！先不論是否正宗，賣相已非常討好，而且碗碟也非常漂亮，熱辣辣的麵食傳來很香的味道！別管了，先嘗一口！嘩！入口時，濃郁的麻辣醬香味，再來香酥的辣味，肉碎經香料炒過，甚有咬口，加上麵條的柔韌彈滑的口感，每條麵條盡吸湯底的麻香味，要跟may姐學兩句"哈哈哈哈哈~~"真係好好味，與正宗的味道不遑多讓，甚至比起香港吃到很多的川菜館更好！
    西葫蘆豬肉餃子
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     再來一碟西葫蘆豬肉餃子($45) 比起平時吃到的餃子不同，是薄薄的，一片片的餃子舖滿在碟上。西葫蘆，起初以為是地方名(誤
    )上網查看才知是翠玉瓜，這個餃子肉含榨菜及多種香料調味，沒想像中的濃味，味道清新，而且外皮很薄帶點韌力，再加上餡料切得碎碎的，令這薄餃子剛好可以一口一個，配上翠玉瓜，沒有油膩的感覺，吃多兩隻也不是問題
    涼拌豆腐皮
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     涼拌豆腐皮($25)
    腐竹皮配以麻醬、辣汁拌勻，再在面頭灑上炒香的芝麻，酥辣香麻，味覺神經先後經歷麻痺及辣味的刺激，滑滑的腐皮流進喉嚨，芝麻的香味再次由食道引發，多層次的口感竟然出現在小小的涼拌腐皮中，絶對好味超值(後話:當食完腐皮後，友人說不要浪費涼拌汁，竟然拿來點水餃，而且出奇地夾，大家可以一試
    )
    四川泡菜
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     四川泡菜($15)
    全晚唯一有點失望的食品，很小的一杯，跟餐牌上看到的有出入，咸酸中帶小微辣，還有芝麻油香，有點提胃作用，但比起其他菜色，這個15蚊的泡菜就太普通了
    自家製薄荷菊花茶
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     自家製薄荷菊花茶 ($10/8oz;$15/16oz)
    薄荷與菊花的配合比較少有，點了一個大的跟友人分享，又是個意料之外的誠意作品，6,7粒原粒小菊花，配上紅棗杞子，全杯滿滿的草本芳香，不知是否吃了太多辣味的關係，薄荷的甘味好像消失了，餘下淡淡清甜菊花香，但整體還是個很好的消滯清熱飲品！
    素涼麵
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     素涼麵 ($45)
    吃到半路中途，看見隔離枱的外國人吃著顏色豐富的拌麵，友人食指大動下，衝到櫃台問個究竟，果然是個為食鬼。回來時，已經滿面笑容的點餐了！看著送上來的素涼面，賣相很美，色彩豐富，鋪滿了青瓜絲、蘿蔔絲、芽菜和花生，淋上紅噹噹的麻辣醬油，就連怕辣的我也急不及待！撈呀撈呀～！有著馬來西亞撈起的感覺，很開心，而香味也伴隨著傳出來！起筷了！入口清爽，青瓜紅蘿蔔絲的清新過後，緊貼其後是麻辣香味！吃著吃著，漸漸發覺原來一真埋伏著的麻痺要爆發了！咀就像漸漸消失，麻麻痺痺的，好好玩的感覺，不經意間，已經把枱上清掃一空，我倆都是滿足的神情
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     最後，還要一提的是，抬上放有紅噹噹的辣椒油～由於食品大多以「麻」為主，喜歡辣的朋友可自行加入辣椒油，增加刺激感～

    後記：
    在華人社會，竟然有間外國人開的四川担担麵，初時以為是新派fusion菜，食過才知道是正宗的味道！如果要我推介一間上環區的好味麵家，我必定會為妳介紹這間「四川担担麵」～臨離開前老闆還說下星期會更新餐牌，好期待下次再來幫襯呢
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2014-08-25
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $98 (晚餐)
      推介美食
      招牌担担麵
      涼拌豆腐皮
      自家製薄荷菊花茶
      素涼麵
      等級4
      7.9K
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      Funky dandan noodle bar‏
      2014-08-25 2426 瀏覽
      Dandan caught my attention because of the manga style logo, bilingual menu and the whole place was just inviting.Upon arrival I was greeted by Jerome who was dressed up like a Martial arts dude, a French expat who owns this place with his wife.The decor definitely made the experience more enjoyable because it was modern and comfortable.I ended up trying the dan dan la mian and the minced pork and zucchini dumplings.Also on the menu were brownies and the disclaimer explaining it was not Sichuan w
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      Dandan caught my attention because of the manga style logo, bilingual menu and the whole place was just inviting.
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       Upon arrival I was greeted by Jerome who was dressed up like a Martial arts dude, a French expat who owns this place with his wife.
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       The decor definitely made the experience more enjoyable because it was modern and comfortable.

      I ended up trying the dan dan la mian and the minced pork and zucchini dumplings.
      Also on the menu were brownies and the disclaimer explaining it was not Sichuan was cute.
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       This place is going to be popular with expats who find local joints daunting.

      Within a flash, my food arrived.
      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
      dan dan la mian:
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             When it came, there was a lovely Sichuan pepper fragrance.
      I started on the noodles which had a lovely al-dente texture, the strands were round and ribbed which hung the soup nicely.
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       The meat sauce on top was differerent to the ones I have tried in Hong Kong because the Sichuan pepper was more prominent than chili.
      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
      minced pork and zucchini dumplings:
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       The dumplings were big and there were eight in a portion.
      Each dumpling was plump and juicy and it came with a delicious dipping sauce made of chili, Sichuan pepper, spring onions and soy sauce which added more kick to it.
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       For improvements, I would like the skin to be thinner and possibly smaller dumplings because I found it hard to pick them up with my limited chopstick skills.
      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
      Lemon tea:
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       To finish off I had lemon tea which was nice and refreshing.
      As well as lemon tea, there are other drinks as well.
      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

      Previously, this shop used to be Hero's, but now the Hero has gone, let's see how well these kick ass noodles do!

      ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
      The bill: $1xx
      Service: great
      Yummy factor: good
      MSG levels: None
      Napkins provided: yes
      Toilets: yes
      English Menu: Yes
      Air Conditioning: Yes
      Music Levels: acceptable
      ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
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        堂食