壽司芳

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壽司芳以創意壽司聞名，有別於一般傳統omakase，它保留了日本傳統的做法之餘更多加入一些西式元素，讓人一試難忘，推薦給你們。前菜用小花朵點綴的小章魚刺身吃彈牙有咬勁，賣相好看，味道好吃。生蠔擺盘簡單大氣絲絲透露着它沒有過多的加工調味就能征服你的味蕾。一口下去 鮮甜到我都舍不得咽下去，無疑是我吃過的生蠔裡排名前三了。牡丹蝦刺身廚師用特別的方法呈上，把蝦腦和蝦肉平鋪在盤中，上面還加上杏仁冰淇淋口感層次豐富，真的有驚艷到我。手握壽司的份量又恰到好處，讓客人不會有一種飽腹感，每一道都能輕鬆拿下。個人最愛的海膽一看圖就能看出餐廳絕不吝嗇海膽的份量，入口即溶，沒有腥味。屬於它獨有的鮮甜真不能用筆墨所形容，需要你們親身體驗。最後值得一讚的是師傅真的對於每一道食材都十分用心擺設，就像在呈現一件件藝術品一樣精緻，會再光顧。午餐和晚餐同樣有兩個價位套餐供選擇，當然午餐的性價比更高，有興趣的你們記得網上提早預約。

omakase的吸引之處是可以坐吧枱和師傅近距離交流，而壽司芳這裡的用餐氣氛很好，客人與師傅可以邊吃邊聊，到最後還自拍和我們合照，真是一個難忘的體驗，這天來吃lunch omakase，有四個前菜、十件壽司、卷物、湯及甜品各一，比想像中豐富，要預留時間來吃，而且配搭也創新，想嘗試不一樣的omakase必來。華連真蠔芝士啫喱華連真蠔的肉質鮮嫩，搭配上綿滑的芝士和酸汁啫喱，帶來了一種豐富的口感層次，而且很創新的口味，加入芝士的配搭也沒有違和感。海膽長芋手卷以海螺裝飾配搭手卷，十分講究，頂層是鮮甜的海膽，底下有滑溜的長芋，紫菜很脆，簡單美味的配搭。竹葉壽司兩件壽司分別是真鯛和金目鯛，其中一件藏在竹葉中，帶有竹葉的香氣，很特別，魚肉肉質細膩，金目鯛配上酸薑的微酸和醋漬的清爽，令人胃口大開。櫻蝦濃湯湯底鮮橙色，是很濃郁的蝦湯，啖啖滋味，附上熟的牡丹蝦，鮮甜爽彈，另外還有炸過的櫻花蝦餅，可以蘸蝦湯吃。魷魚魚子醬壽司魷魚的鮮嫩與魚子醬的鹹香帶來了一種味蕾的衝擊，魷魚黏滑而魚子醬有爆破口感，相映成趣。活赤貝壽司邊位切開，呈捲曲舞動狀態，一口咬下去，鮮味爆發，令人感動。小肌魚壽司小肌味道濃郁，帶有嫩彈口

燈光柔和的環境中，餐廳的裝潢充滿了日式禪意。整個用餐體驗豐富多彩,令人讚嘆廚師對於日本料理的精湛功力。從精巧的裝盤到每一道菜肴的味蕾體驗,無一不體現了這位廚師的匠心獨運首先上桌的是華蓮真蠔,配上細膩醇厚的芝士啫喱,口感綿密滑潤,蠔肉鮮甜柔嫩,與芝士啫喱融為一體,令人難忘。接著是長芋海膽手捲,長芋柔滑爽脆,與海膽的豐厚香甜完美融合,回味悠長。竹葉包裹的鯛魚壽司,在口中綻放出清新的海洋氣息,搭配金目鯛壽司,魚肉厚實肥美,酸甜適中的醋漬為整道菜增添層次感。北海道牡丹蝦肥美多汁,入口彈牙生香,鮮甜可口。櫻花蝦濃湯香氣馥郁,鮮甜濃郁,回味悠長。魚子醬魷魚壽司,魚子醬鹹香濃郁,與軟膩魷魚完美融合。新鮮活赤貝壽司,肉質結實甜美,清新自然。小姬魚壽司配上溫和的柚子皮,清新爽口,別有一番滋味。車海老配蛋鬆,肉質緊實鮮甜,與蛋鬆的滑爽質感創造出層次豐富的口感。稻草煙燻鰹魚,配上黃芥末雪糕和義大利番茜汁,酸甜鹹香並存,層次豐富,回味悠長。最後是池魚壽司和親子鯛壽司配蝦肉,入口即化的口感,鮮甜濃郁,讓人流連忘返。中toro壽司,肥美的魚肉入口即化,醇厚香濃,令人難忘。

𝙏𝙝𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙖𝙬𝙖𝙧𝙙𝙚𝙙 2 𝙈𝙞𝙘𝙝𝙚𝙡𝙞𝙣 𝙨𝙩𝙖𝙧𝙨 𝙞𝙣 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣🌟🇯🇵食完覺得好高質上網做research先知係日本Michelin 2 stars ✨ 即刻share比大家一間值得大家去食既omakase 🍣 所有料理都係好用心 絕不馬虎 👍🏻 亦大方用上名貴食料 壽司全部都係高質魚生 勁新鮮 每一款擺入口都係好香海鮮味 海膽壽司睇住廚師加好多海膽 🤤🤤 炸鮑魚手卷第一次食 超正😋😋 食到勁飽好滿足 真係對得住個價錢

Located on 1/F of The Otto Hotel in TST, Sushiyoshi is the HK branch of Chef Hiroki's Michelin 2-star restaurant in Osaka. We have made reservation on the night to experience his signature Hairy Crab Omakase, served by Chef Hiroki himself, at $3,480 each.After a short wait outside, the restaurant opens sharp at 6:30pm, and we are seated in a side room, where Chef Hiroki is busy in preparation. With familiar modern sushiya deco, good lighting, hinoki sushi table and beautiful wooden carvings, the

🍣香港的omakase真的太多了，每次都十分珍惜時間，都會選擇有特色的小店來品嘗😆朋友說這家店是由「日本創意壽司之神」Hiroki san 親自主理的餐廳，以大膽創作，利用最鮮的傳統日式食材，加入來自世界各地的烹飪靈感，創作富有特色的料理藝術🫶🏻【是日點餐】【刺身】🤍小肌魚🤎安康魚肝 螢光魷魚/ 安度魚肝的口感真的很特別，小小的魷魚也是爆醬的口感，想不到藏著滿滿實力🥚北海道毛蟹茶碗蒸/ 滑溜溜的蒸蛋，配上超大的毛蟹棒【熱食】🎣炭燒黑鯥魚/ 即切即烤的鯥魚，軟軟糯糯又伴有焦香的口感超，入口即化超好吃！【壽司十一貫】✨左口魚✨魷魚海膽✨馬份海膽✨金木鯛✨石燒北寄貝✨池魚✨深海池魚✨中拖羅✨大拖羅✨馬份海膽✨櫻鱒魚/ 想不到魷魚海膽可以這麼好吃！超鮮甜的😛拖羅絕對是我的最愛，入口即化的感覺真的只有拖羅才給到我，愛慘了！櫻鱒魚的外貌有點像三文魚，但口感層次更豐富😇【手卷】🌼燒吞拿魚鮫手卷/ 必試這個手卷，燒吞拿魚鮫包在裡面，外面是像他他口感的配料，大🈵足‼️【湯品】🍲白貝清湯/ 暖胃首選，白貝也是超大一隻【甜品】🍋檸檬奶凍/ 超級可愛的甜品，檸檬奶凍也是分兩層，酸酸甜甜超好吃【商家資訊】▪️壽司芳

520男朋友給的驚喜米芝連2星餐廳午市Omakase 現場有日本人師傅前菜：小肌魚菜心芡汁茶碗蒸煙燻Bb吞拿魚 自家醃蛋黃螢光魷魚 + 鞍康魚肝壽司：富山縣白蝦伊佐木 春日限定清心縣櫻鱒長崎縣劍先墨魚紫海膽手卷千葉縣金目鯛魚池魚上下大吞 中間瘦 3層吞拿魚近中骨位吞拿魚左賀梭子魚吞拿魚中卷（中間一圈是吞拿魚腩）甜品：日本傳統做法 檸檬慕絲+杏仁奶凍很有驚喜是師傳的做法很創新 跟以前吃過的omakase都不一樣而且光是吞拿魚就有5種不同部位、不同做法的 我超愛吞拿魚所以覺得好滿意今次既omakase因為我們不是日本師傅 所以跟師傳可以有很多交流 師傅也很幽默 跟我們科普了不少日本不同地區的魚類品種學名

19年在大阪吃過主店，之前也在尖沙嘴分店吃過，體驗都不錯。這次因為前一天臨時訂位，只能訂到這家店，感覺沒有一樣東西是合格的。廚房噪音太大。飯太熱，太濕，太軟。大部分的魚從盒子拿色澤暗淡。廚師刀功不好，魚片一厚一薄。隔遠扔魚碎。失望透，不會再來。

朋友之前大讚壽司芳dinner好正，今次第一次跟佢去，整體感覺不錯店員好nice，日本大廚好friendly同好專業，每一樣菜式都詳細介紹食材，由地產、特色，到配搭唔同食材出嚟會有咩口感同效果甚至個啟發佢創作個菜式嘅idea同背後嘅故事，都有同我哋分享有時我哋唔係聽得好明白，識日文嘅店員都幫手做翻譯成餐omakase除咗出品味道好之外，個氣氛好舒服，對大廚本人同食材知識都了解多咗，好似識多咗個朋友咁Omakase屬於fine dine嘅種類，食物質素固之然要好，壽司芳係日本米芝蓮2星餐廳，食物質素我唔擔心，反而成個service先至係驚喜，成個體驗俾我感覺好完整真心推薦～毛蟹肉高湯汁配日式蒸蛋最鍾意呢個炸白子同埋Baby Tuna，加咗紫蘇菜同蒜片，味道同口感都好豐富毛蟹肉配蟹膏，超香

第一次食omakase沒有講解沒有介紹食材，明白日本師傅唔識中文，這種情況應該由店員代為講解，但完全沒有。要我地不斷主動去問，先會好簡短講兩句。但要讚師傅知道後好好人自己用手寫俾我地🫶🏻壽司上菜次序亦有點怪，前菜未食已有第一件壽司，而壽司都未食哂就有湯飲🤔好似失去了應有既次序。酸薑都係我主動問。到差不多食完哂壽司先送來一碟漬物，係幾好食但已經係用餐尾段所以都冇叫refill。講返食物，壽司味道普通，壽司飯沒醋酸亦冇甜味，很淡。食材種類比較大路，沒有驚喜。燒過的赤睦、海膽、櫻花蝦玉子燒是比較好的菜式。最後的吞拿魚手卷反而是最出色。甜品是蜜瓜橙啫喱夠清甜好味。明白lunch食材一定冇晚餐咁高級但整體食物同service都好平庸。當日有枱客坐房食到興高采烈而且有Hiroki San親自主理，相信熟客的確係會有唔同的體驗。

(有驚喜得平生第一次寫食評 >< 冇乜點影相)經朋友 book 食飯，事前冇乜期望。食咗兩道菜才知原來主廚 Hiroki San 是來自大阪的米芝蓮二星大廚，以創意料理聞名。真的不愧是創意大師，每道菜好具創意，煮法、配料好多元化，友人一致對個鮟鱇魚肝配蓮藕天婦羅大讚！我亦特別喜歡一道用炭爐火炙嘅帶子，熏炙味好香，同用火槍燒的高下立見。食材新鮮、啱時令好基本，特別欣賞主廚對每道菜嘅溫度好講究，刺身唔會凍到牙都痺 (敏感牙齒呀！)，更能夠食到個味道；而熱食會結合唔同煮法元素，又唔會話攤到凍哂 ，好細心！總括：好有驚喜！

得知Hiroki san再訪香港，便馬上問友人能否安排晚餐，想再試試這次有什麼驚喜。這次的風格給我的感覺偏西式，如這道黑鮑梳乎厘，的確是有創意，味道也不是不行，但總感覺怪怪的和浪費了如此好的鮑魚。上菜前還讓我們逐一聞下剛蒸好的鮑魚香，結果卻來了個梳乎厘，吃下去還以為是香菇燉蛋，結果還真的是有香菇😅不過其他菜式不錯的，由其是貝類大雜燴和茄汁甜蝦，和上訪走的完全是另一種風格，就是第一道菜略有微言，那就海膽堆高一點吧🥰如果想睇多D食記，可以Follow小弟IG！@mostly.sushi

最近到了壽司芳二訪Hiroki san，想把一訪的拿出來寫一寫，以便鋪陳二訪的感想。Hiroki san是壽司芳大阪的米芝蓮二星本店的主廚，不定期會來訪香港分店作客席主廚，以創意料理聞名，擅長把一些意想不到的時令元素融入日菜，他本人也非傳統壽司學徒出身，所以能夠跳出了江户前壽司的固有框框，帶給人耳目一新的感覺。初訪為去年十一月，仍是大閘蟹的尾水，Hiroki san能把大閘蟹和壽司串連起來，畢竟路是人行出來的，這種嘗試也算是夠冒險精神，但如果沒記錯當晚是沒出海膽了，作為海膽的忠實支持者的我難免有些少失望。除了大閘蟹，這晚還有來自日本的選手松葉蟹，Hiroki san除了擅長創意料理外，也擅長把珍貴食材組合讓客人打卡，把松葉蟹膏、魚子醬和三文魚子叠在手背上，幾種不同且複雜的味道放在一起竟出奇地和諧，在口中迴盪許久。當晚還有不少記憶點，但篇幅有限不作詳述，有女士最愛的熄燈浪漫式上菜，來自青森八户大拖羅，以吉列形式呈現。在當晚尾段，Hiroki san端上自家製的火腿和芝士，最後還有墨魚漢堡作手信拿回家。全晚驚喜不斷，以一道又一道創意料理驚艷全場，個人來說是喜歡這種餐廳的，當日食物好氣氛也好

今晚跟客人在壽司芳食飯，多道菜式十分有驚喜，有別於一般江戶前壽司。味道清新很有夏日的感覺，視覺味覺都大滿足。由於我食物有敏感，師傅都細心的換了另一款壽司給我，值得加分!!絕對值得到訪～好想快啲再食Aji 鮮味,再加上青瓜味雪葩, 入口清新, 中段食左呢個都可清清味蕾鰹魚、赤鯥、太刀魚，配上三款唔同醬汁，吃法講究滿滿的~內有鮑魚, 十分驚喜以為甜品都係雪糕或者生果，但原來係芝士蛋糕!!仲要好好食, 味道唔太濃, 芒果同芝士都好balance

失望 絕望！太過份了！唔寫食評對唔住自己！極差的omakase體驗！粗質既壽司扮上菜？食過無限次omakase未食過咁差的👎🏻想知道係點列入米芝蓮二星呢？冇水準！價錢與食物質素完全不相符二千幾一位 兩位5千幾 只有一點點海膽 我都知海膽貴 但我唔係俾幾百蚊食呢餐你何解俾幾百蚊既質素 份量我？相比起其他約千幾蚊一位既壽司店人地其他店大大塊海膽擺上客人既手背上「壽司芳」極度吝嗇！佢地既多春魚完全令人無語，入面仲要苦的😓。服務也不值一提，份量真係少到食唔飽 甜品也只有一件毫不起眼嘅蛋糕，連基本嘅雪糕都冇。水果只有幾粒密瓜+怪味芫茜沙冰(本人係芫茜愛好者，但食左一淡冇再食) 希望其他人不要上當，千萬不要光顧壽司芳！老實說，米芝蓮一星都絕對冇可能，更唔好同我講係二星！當鐘意食omakase既人傻的嗎？完全係搵笨！太太太過份了！嬲爆！請我都唔會再去食，浪費我時間！垃圾！