季季紅風味酒家 (已結業)

是日為父親生日飯，聽過季季紅的有米豬其實很久，卻第一次嘗試這間餐店。是日星期天，晚上仍不算多人。反而仍有很多空位。可能在街市附近的關係。看看餐牌，其實跟一般中式酒樓的差不多。有不同的小菜和套餐。特別一點是若要品嚐“有米豬”的話需提前1天預訂。主角“有米豬“出場 份量十足，雖然是乳豬size ，但因為這菜式沒有半隻或例牌的份量。每次必須最少要一隻起預訂。乳豬size 應該大約為2至3個月的豬仔，見侍應只需用剪刀便可以輕易剪開。可見其骨香皮脆的程度。 乳豬分開後大約都有20件，相信一般人食2件應該感到油膩感。無他，始終乳豬的脂肪較多，但新鮮燒好的乳豬定必有那種香脆的表皮和嫩滑的肉質。在豬內的米飯，用了沾米，當中混有蝦米和芋頭 。據說這菜式原先是用了糯米作餡，但因太多人投訴過於油膩而轉用了沾米。老實說，吃畢了2，3件乳豬後已經想停手轉菜。用什麼米似乎是噱頭大於味道。(我家4人，最後用了3個盒子打包離開，個人建議8人起才好預訂此菜式)此為菜干豬肺湯，味道普通。不過不失。豉汁蒸魚雲西芹炒豚肉西芹炒龍躉以上3款是一個套餐，感覺略為失色。魚塊肉質鬆散，魚頭雲的烹調過程不大入味。小菜方面對比其他酒

久聞季季紅糯米醸乳豬有水準，但以藍地之店水準為最佳，屯門路途遙遠，因此多年未能如願。後來灣仔有分店，月前趁著農歷年家宴找新去處，選址決定無難道。我們選了一款三千多元包括有米豬的套餐。有米豬果然有水準，火褐色調威猛，長瘦身軀有份量，可分為若三十多件。皮香酥脆口，可憐bb豬未成年已成我們桌上佳餚！肉嫩滋味，糯米飯盡吸豬油肉香，惹味非常，粒粒分明，只嫌份量不夠，稍有剩餘在大碟上的，表兄弟姊妹們皆眼見心謀，手快有手慢無！一圍13人，幸好每人至少有兩件，心滿意足。可惜只有一道菜出色，其他海鮮湯雞飯麵皆大路貨式，唯一次選，而值得一提的是凍鮑魚。鮮鮑一向味薄而肉質過腍，遠不及乾鮑的口感，但烚熟後冷凍，成功地增強了一點肉質的堅實，清清的品嚐，不同的口味，亦可接受，偶爾嚐之，換換口味無妨，何況價錢乾鮮鮑魚相差甚遠，以平民價嚐嚐，得體滿意，相比以螺片假扮的好。可惜，也許水準大降，也許年初淺嚐有別，上月家人贈矛快到期之冰鎮飽魚劵，免得浪費，估且再試。是晚吃掉3只鮑魚，口感如橡筋，白灼無味道，不討好。既來之，我們亦慷慨地點選了這兒算貴價的生炆龍躉翅，真有些浪費食材，原煲明火上菜，本是新鮮的龍躉翅肉，卻蘸粉先炸

最想批評餸菜冰鎮鮑魚：無味，似白烚,顏色似漂白魚翅翅有魚粒，魚粒偏腥，打芡粉略重其餘菜式均普通，味一般員工態度一般環境一般但建議真係唔好試魚翅同冰鎮鮑魚！失望！！！

一班好姊妹新年團拜本來想食海鮮食豪啲，突然收消息其中一個姊妹有喜，甘當然要遷就佢改食第二樣兼要就腳，於是臨時改去季季紅食豬，以前食過兩次藍地總店對佢隻米乳豬印象難忘，見灣仔呢間啲comment麻麻地其實都有啲驚，不過大家都好想再試就博一舖啦！9個女仔都吾多大食，叫一隻豬其實已經飽，所以豬以外其實吾係叫左好多餸。乳豬吾係好脆，無藍地果次甘好食，不過入面炒飯無藍地甘咸，對女仔黎講比較易入口。豬肺湯我不嬲吾鍾意，所以吾識comment, 同枱姊妹話好味。魚腐好食我鍾意，個蝦就無乜特別。甜品叫左個吾記得咩蒸糕，有啲似年糕幾好味，其中一個姊妹話想食紅豆沙，部長仲送左幾碗。見到好多comment話服務差，我又想講兩句。我留意到呢間店有一個奇怪地方就係全店職員年紀都有番甘上下，一個後生仔女都見吾到，仲要好多職員都有口音（新移民？）。不過就算係甘，我吾覺服務特別差，大部分職員都好nice。米乳豬切開前會先上枱俾我地影相打卡，仲等我地影夠先拎走。部長送紅豆沙之餘仲揸機幫我地影大合照。但係有一位嬸嬸就真係吾多掂，全晚黑口黑面之餘，聽到部長話送紅豆沙仲要搭爹話我地吾係叫套餐無得送喎，我地諗：吾通呢個其實係老

年初二开年饭，差勁.1. 紅燘石班翅，预早炸定，不新鲜，腥。最慘無燘過，即叫即出，凍冰冰。叫翻燘，點知所鱼肉掉哂，得番保鱼尾旗，無野食。同男部長講，最攞胆他竞說季季红班翅唔掂，5知边度先掂，就走人。2. 生蠔上厚粉炸，稍煮就拎出泥，又係凍冰冰，粉厚到離譜。3。 其他餸咸到死，波菜老鸭鸭，老豆沙水汪汪，又系凍。同女部長反映，她說廚房佬好凶，冇計。重有傳飯阿叔成隻手掌蓋住碗飯拎出泥，叫拎過碗竞話叫部長囉

尋晚一家人嚟呢度食飯。坐低沖洗食具時，發現有部份杯同碗都有食物渣殘留喺度，洗都洗唔甩。叫侍應換過嚟時，個侍應手震震，一下敲爆咗隻玻璃杯，仲割傷埋我老婆 。來到季季紅，梗係食乳豬。隻乳豬有芋頭飯底，係唔錯的，但略嫌切得太大舊，每一塊乳豬大約有食指同中指拍埋咁闊。其他小菜冇乜特別，都係普通酒樓貨色。我地前後叫咗兩支啤酒飲當埋單果陣，發現收咗我地三支啤酒錢。我地當然叫部長過嚟理論，個女部長死口話我地有叫到三支。我地叫佢問清楚伙記。雖然最後有取消番一支啤酒，但個女部長仍然好唔憤氣咁碎碎唸。我地叫一圍菜，未加一都千五六蚊。一支啤酒先卅蚊，如果我地真係有飲，都唔會貪心為慳果幾十蚊同人嘈。作為一間知名食肆，服務態度唔應該係咁。

是咁的，本來6位老友諗住高高興興去食人隻豬，點了半席588元，另周日晚附加100元，我哋揀當中六樣菜式包括招牌菜乳豬半隻。 點知等了近一個鐘， 依然冇喱動靜，唯有三催四請，先後向好幾名部長及主任級人馬，多次叮囑我哋order 咗半席，仲未上菜，佢哋亦有查看賬單，睇下我哋點D乜，點解咁耐未出得 。 終於首兩碟菜式菜膽湯及豉油雞姍姍來遲出現。每碟也煮得相當入味，份量又多，令我哋覺得久等也值回票價，仲諗住上網大讚季季紅抵食夾大件但係當各款菜式也食得七七八八，隻豬呢？有位經理走埋來check 單，話佢哋員工搞錯咗，明明半席卻俾咗全席我哋，呢家唯有扣起隻乳豬唔黎當算數。即使我地再三強調來呢度食就係為隻豬，佢也只肯送張乳豬贈券叫我哋下次再來幫趁。 懷著失望嘅心情返到屋企，睇番張券，截止日期，8月31，即係7日之內 。真係多謝晒！

來到季季紅，人多的話吃原隻有米豬是必然之選。平常只會在飲宴場合才有機會吃原隻乳豬。回想起來，大學時代的"勁過飯"(考試前喻意成績良好)也會與宿友一起興致勃勃切燒肉分來吃。這次與舊同事聚舊，還是頭一趟吃釀了米飯的禾味乳豬。季季紅用上未滿月的乳豬仔，燒好的有米豬端來時色澤均勻光滑，令人讚歎師傅的手藝，但同時也令人有點不自在的感覺，只因原隻BB豬擺在面前令人有點不忍。"觀賞"過後，BB豬被拿走，不消一會兒，切成工整的長方形小塊乳豬再度呈現在眼前，米飯井井有條地鋪在乳豬件的底部，粒粒分明，且傳來陣陣飯香，令人食指大動。先嚐一塊乳豬件，外皮比想像中硬，肉倒是十分厚而軟，沒有多餘的脂肪。米飯原來用上不少材料，包括芋頭粒和蝦米，難怪香味四溢。加上吸盡乳豬汁和肉香，味道十分濃烈，吃下一大碗已很飽足。以用料和功夫來說，個人認為五百多元一隻的有米豬似乎比價錢相約的深井燒鵝更勝一籌。相比之下，大龍躉兩味毫不起眼，味道不夠鮮甜，油份也過多。紅炆龍躉頭腩香氣和鑊氣均欠奉，肉質也不是特別嫩滑；翡翠炒龍躉球的西芹更沾滿了焦屑，賣相其差。看來廚子要改善其他菜式的味道，否則客人只能獨沽一味了﹗

自從弟婦嫁入小妹家後，每年母親節，兩家人總聚在親家的家中一起慶祝 - 貪其屋企地方夠大，又不用外出用膳同人逼。今年，也不例外，大家齊集其家中，為三位勞苦功高的母親慶祝 - 家母、弟婦及其母親大人。是晚，細佬一個人先到灣仔季季紅風味酒家拎預先訂了的蝦禾米乳香豬，再到其外母家。我們也先後到達。米豬以一個紅色麻質環保袋盛載，喜氣洋洋之餘，又方便攜帶。打開紅袋，有一寫有「HAPPY BIRTHDAY」字樣的紙盒。據弟婦所講，隻豬是她早前和朋友一齊買，有折扣，原打算替小Hebe慶生用，後來作罷，故留待母親節先吃。紙盒內，有生日會用的豬仔造型小尖筒帽和得意趣緻的紙眼鏡等。一隻香噴噴的、燒得金黃帶微燶的小乳豬安然地躺在長方形的錫紙盤內。徒見其外貌，彷彿沒甚異樣。先替其打扮一番，載上生日帽和眼鏡，影返張完整無缺的靚豬樣。瞧，豬仔幾型的﹗ 下一步，就是把乳豬剪皮拆骨了。弟婦先載戴上酒樓送上的白手套，再用鉸剪開始剪豬，先從豬背部剪開一大分，再從豬patpat位置逐少件剪開。季季紅的乳豬內有乾坤，剪開豬皮瞬間，乳豬內金黃的炒飯就露了出來。不消片刻，乳豬已被弟婦及其母親弄得支離破碎、不似豬形了。呆站一旁的我們

 　　媽媽和同事來過季季紅吃飯，其實我們本身對中菜的興趣不大，卻都是慕名而來的。　　而我和朋友今次選季季紅，是特意想試試它的杏汁豬肺湯以及有米豬的。　　我們是午膳時間專門預訂的，但還是讓我大失所望。杏汁豬肺湯卻是很淡很清潤，可也就是沒甚麼特色。至於有米豬，是燒乳豬包裹著炒飯，乳豬倒是不錯，是比較小的乳豬，而且算瘦，但其中的米飯炒得又乾又焦，而且餸料不多，覺得浪得虛名。　　其他的點心就更乏善足陳，叉燒腸粉的腸粉皮實在太厚了，叉燒並沒有很多；燒賣大粒是大粒，卻是又大又硬；豆苗餃的皮非常厚。　　愈吃愈沒心機，真是一次就夠了。

事原係我老闆要訂生日豬比客，佢訂得急都唔係問題，而係佢係兩日內要人改3次取貨時間同數量，我都怕人地做唔到；但係呢間野的服務態度好好，我打去改，佢地不單指唔托手肘，仲有人打番電話來問你係咪改咗時間，勁！佢地仲有樣我好驚訝，我改到要即日取，仲要由1隻改為2隻，佢都無問題，雖然我知道佢都會有啲現成，但係佢check都唔使check下就ok咗，佢個系統真係唔錯。如果下次有人生日都可以訂番隻來試下。

同事升職請食飯，早想試下季季紅有米豬！岩好有團購就買左！我地一行10人買左12人餐！份量好多，食不完，要打包。酒樓好貼心，有米豬會先成隻上台供我地影相，再拎去隔離切件！主角豬好脆，不過好漏，連我呢個愛豬之人食左兩件都頂唔順，反而底底既飯先係精華，陣陣芋香。其他餸菜不過不失，沒什麼特別。唯獨個蒜蒸蠔，細看之下蠔殻超干淨，懷疑蠔殻係re-use...雖然好多餐廳為節省成本都會用筒蠔,但每當想起蠔殻會回收都大減食慾⋯買單發現其實團購都唔係特別優惠，什費2百多，仲有茶芥，10位出席都要照收我地12位，連同我地加左個炒菜同九肚魚，一共$22xx大元

二姐向我推薦，喜尚集團旗下「季季紅風味酒家」的《蝦禾米乳香豬》，聽到個名已經令我毛管兀立，因為聯想到有幾滋味！ 於是乎家中的「肉魔」嚴正聲明非試不可！一行四人浩浩蕩蕩，直踩他們位於灣仔道3號的分店，閒日的中午，可以得到半刻鐘的安靜，入口處滿貼名人、紅星光顧的照片，有圖為證，它的「火紅」應當是所言非虛吧！ 門面沒有金碧輝煌的感覺，誰不知內裡大有乾坤，除了1座1樓 和 2樓 寬敞大禮堂和貴賓室外，還有地下B1號燒臘舖，座位清潔舒適，可以慢慢跟家人嘆茶，享受喝中式茶的氣氛！鑒於午市茶客佔大比率，沒有散賣，要吃嘛就只能吃全體，四人瓜分一隻供12人享用的乳豬 HKD620，感覺有點浮誇！ 15分鐘過去，身旁的「ABC」磨拳擦掌，早已經等得不耐凡，服務員哥哥終於抱著那隻豬出來，大概3、4公斤左右，滿月大的BB身形，頭大身瘦，用放大鏡才看到的芝麻皮，當下之急除了拍照外，還要應付「ABC」一連串的問題，這趟真的是 (噢賣葛) 囉 !!!經過一番擾攘，滿以為「BB豬」會被堂弄即席解體，正好高舉手機瞄準角度，準備『咔嚓、咔嚓』之際，服務員哥哥一聲不吭，抱著豬仔掉頭就走，回來時已經變成這樣 。。。皮肉一體的

哥我的同事們生日，禁我就諗去食乜lunch啦!!佢地又話要有創意既，禁岩諗起「生日豬」。早一日就打去訂台啦!! 因為食生日豬要早d訂台既。去到當日啦...晨早流流!!! 我都未起身就連續打兩次電話黎嘈我起身!! 要我確實張台!!!我的美夢就此打破了!! 準時去到季季紅啦!! 去2樓度食!!果層特別好多電視，不過全部都系不停重播「生日豬」廣告!!!洗腦洗到爆!!而且不能轉返cctvb睇新聞。算數吧!!齊人就上隻豬啦!!首先佢就拎隻「未切」豬放系枱面供奉給每位客人既相機。之後叫佢切開啦，點知佢拎返入廚房切，這個不是太滿意既我，因為睇人地切豬都是一種可供欣賞既過程。好開心終於有得食啦!!隻豬肥到...根本食唔到有豬肉味!!!不過脆皮就真系幾OK既!! 不過如果乳豬皮都唔脆就真系可以摺埋。下面個飯底都食唔到有蝦米或飯味!!!!因為d豬油滲透哂落個飯度!!!不停食就不停要飲茶，前前後後飲左至少有10杯OMG。嚴重唔OK!!我地仲叫左其他點心，不過麻麻地無咩驚喜，一般到爆!!「小籠包」100%不能叫，超級唔好食。最後埋野好似800元左右，11個人的!隻豬就多謝你$620! 如果下次有人生日，生日豬

生日飯來此食一餐，點了個四人套餐，有清蒸海魚，我們叫了黃立倉，魚蒸得不錯，不太老，魚味鮮。但更欣賞的是瘦肉豬肺白菜湯，湯水清甜，湯渣還可以食。4分一乳豬，皮脆，肉香，油不多，食落香口，送酒一絕。另點海蝦也很新鮮，煎金蠔也煎得可口。