富來粥麵小廚 (已結業)

1月1日，元旦大餐（西式）真係有點貴同唔抵，於是最後決定食中餐。在銅鑼灣走走，好在下午茶中段，OPENRICE search 到附近有特色野。不過在跑馬地，都好時間尚早，決定拍拖去呢度試試。在OPENRICE research左，呢款咕嚕肉好出名，不過無見菠蘿係當中，而係燈籠椒及"嬌"頭。我地TAKE ORDER時同店員講明，不食燈籠椒及"嬌"頭，要菠蘿版。個樣同隔離台差少許，不過堅好味，個汁掛得好好味，不會太甜或過酸，脆口味道，第一次試到。同其他食評，拔絲FEEL。飯未到已幹掉了一半。蒸水蛋不是間間都整得好，呢道剛剛好，又滑口，煮到住家FEEL。底部不會老，堅OK。送飯之選。茄子煲，沒有特別跟平時的差不多。送飯一流！！！！正！！！另外叫了一碟白烚油菜，同兩碗飯。服務OK LA，一坐有茶，有碗，一陣後有個四鏡叔叔落單，我們食到中段，一陣子坐滿。見有幾個一家要在外等台。一月一日滿足一個新開始。下之有機會再來食其他，多D人叫其他款式。

聖誕節，我是一向奉行以中餐慶節的。全因不願在大時大節跟別人擠到西餐廳，付突然漲價數倍的價錢，吃沒得選又不合心的聖誕大餐。這年聖誕要在工作中度過，便提早在平安夜與千島醬慶祝。我不嗜肉，但對廣東料理的咕嚕肉情有獨鍾。說穿了就是喜歡那甜酸汁，所以什麼生炒骨、咕嚕魚塊或松子魚等我都愛。一直聽人推介說全港最美味的咕嚕肉就在跑馬地富來，便藉此機會拉千島醬陪我到跑馬地去吃咕嚕肉。來這裡的目的，就是來此必吃的富來咕嚕肉($88)。咕嚕肉比外頭的狀圓，咬下十分脆口，皮脆若拔絲一樣，然而又不厚硬。裡頭肥瘦比例恰好，吃得滿口脂嫩油香。甜酸汁偏橙紅，山楂酸強而討好，是一流的白飯伴侶。以藠頭替代一般的菠蘿或傳統的子薑，除了新鮮感，更多了分解膩醒胃。久沒在吃中菜時踫見如此吮指美味，稱作全港最佳咕嚕肉絕不為過。我們點了芥蘭炒斑球，可是送上來的卻是西蘭花炒斑球($88)。也許是收到禮物樂昏頭了，連最討厭吃西蘭花的千島醬都說作罷不向侍應追究，故我也沒所謂。斑球走過油，邊位微帶金黃焦脆，魚肉入口鮮嫩，是很不錯的貨色。西蘭花是分開灼過水而非跟斑球炒在一塊的，幸而斑球新鮮，不用靠重調味來掩蓋腥氣，跟味清的西蘭花湊在一起亦沒顯

去跑馬地，見食評推介此餐廳，又想食小炒，於是去試下。茶餐廳格局，於卡位坐下來。服務員即過來推介食物，蒸鮮魚、羊腩煲等，但我話我地想食簡單小炒同多菜，於是即推介咕嚕肉，是招牌菜。咕嚕肉：頗大碟，比一般餐廳/小炒多咕嚕肉。嘩...外脆（有少少似拔絲感覺）內嫩，仲要無骨，平時唔太食咕嚕肉的我都立即想再食。不過我喜歡食咕嚕肉旁的菠蘿，點解唔見？枝竹豆腐班腩煲：班腩唔得，魚本身唔靚。豆腐都平平，唔夠滑又無豆味。枝竹最好食，其實似面根，不過味道OK。蒜蓉炒油麥菜：夠鑊氣，幾好幾好咕嚕肉真的好回味，一定會為它再回來！

上次傾完生意，無食到咕嚕肉。心思思想去，於是同埋另一半＋佢媽媽去食個小菜。咕嚕肉：真係堅脆，同D汁排在肉面上。老人家都OK咬到，酸甜好開胃。炒菜無咩特別，一般欖角蒸筍殼又係上次個伙記推薦OK，個客又幫親左我生意成功，甘次再聽下佢既推介。欖角食落有甜味，好香，但是不是豆鼓味。加埋落D魚都幾合，D汁送白飯好好味。呢種魚都唔選太多骨。老人家小心食都OK嫁。總括三人行的晚飯都OK，不過不失la。

我就朋友方便，都黎過呢間小店兩三次，上兩次都是食咕嚕肉，土魷蒸肉餅，一D家常菜。今次，店員介紹炸豆腐，今次有新發現有驚喜，炸豆腐，呢款表面無咩特別。外表有少許七味粉。食落，皮脆好香口，外皮做到'東X'酒樓飲茶既小食，小粒炸豆腐D皮。並且而內裡好滑，不會好似街邊煎釀三寶內鞋，有番豆腐味，重點不會好油，一PATPAT。SIZE一件兩口，長方形，排列都好討好。總括，可以同西貢X福的豆腐磚比較，味道口感差不多。

到附近買大閘蟹，順路睇下有咩食，見咕嚕肉出名，就決定食呢間。6點好早到，一枱客都無。唔洗5分鐘，都未叫個侍應就過嚟問食咩。我地話睇睇佢話好呀，不過就繼續企係度，仲要係甘䃮佢支原子筆俾壓力你，等多一陣，就話我介紹呀，你中意食咩，食XXX呀。。。煩到。。。我地再話自己睇睇先佢先走。唔洗唔分鐘又企過嚟，無講野不過又䃮原子筆，我望一望佢，佢繼續䃮，我話我想慢慢睇，佢又問一渣問題。。真係好煩好煩。。其實個陣都無客真係唔知佢催咩之後我見到佢對枱枱客都會用原子筆係甘䃮俾壓力佢地落單講返食物咕嚕肉$88脆脆地幾好，不過其實都係痴炸粉，而且個汁太多茨，好杰。炸大腸$88一啲好肥一啲乾到咩都無。。88不值成個感覺俾我太差，食物一般而且偏貴，不會再嚟。

由於工作關係，同個客傾下野，就個客，佢居住跑馬地，就埋佢不用架車，行路可以到。而家搵食難，湊客不易。於是我就在附近找一個小店同佢食餐飯。（在open rice research左呢間野好似OK）去到小店，都差不多滿，約八點到。安排了我們二人坐卡位。店員好熱情推介了我們好多招牌菜，食唔食咕嚕肉.......又推出了雙羊煲......又有推介有新推出鮑魚蛇羹餐＄368位.....我見個客好似對個SET有興趣，就ORDER左兩位。 相反本來想食咕嚕肉就無叫，因為個客不食豬肉，唯有下次再試。先評個主角南非鮑魚，約一支牙籤甘長。算大隻，個汁好濃，一點汁一啖鮑魚，個鮑魚好夠林，扣得幾好入晒味。切下切下，好快食完。（叫佢俾多少少汁，個店員都好快盛左一小碗俾我們）呢個價錢都算不錯。鵝掌： 好好味，因為我本身係雞腳FANS，扣出來的汁真的不錯。讚！蛇羹：本身我不是擴佢，見到真蛇會有D反感，不過小時候住在蛇店樓上，以前外公成日帶我食，只要望不到切"湯"蛇，我都可以接受。呢道煮的不錯，有少許甘甘地味，兒時的味道，內的蛇肉雞肉都好足，有質感，份量剛好。飲完不會口渴，呢個先至堅AR。糯米飯：好來無食個呢D炒得一

幾個星期前，朋友GATHERING介紹呢間中式小店，於是BOOK左台一家四口去試下。呢個咕嚕肉，脆口，同平時果D硬屈屈， 完全對咕嚕肉改觀，送飯一流，個汁剛好掛在咕嚕肉上，不會太水一PAT PAT。小朋友好LIKE呢個，好快食晒D送同飯。朋友叫我們去試下干碧雞，不過記得預訂， 呢個有得睇有得食，一個銅盤放在火鍋爐上，三分鐘左右D雞就熟，一陣一陣既蔥薑的香味四溢， 重點D雞肉好滑，D 配料可以送飯。中秋叫條魚食下，油泡筍穀，D皮堅脆，內肉都滑，喜歡香口既朋友可以試下，不是太多骨小朋友ARM食下，頭尾骨全食晒，不浪費。招牌炒飯，廚師炒到一粒粒，不會PAT PAT，看上去只係一個蛋白炒飯，加上少許元貝碎，食落，內裡藏玄機，何為招牌炒飯，原來入口有脆米，加上芥蘭，一口一口脆香炒飯，第一次試食。整體表現不錯，員工都有很禮貌。＊呢度有樽裝可樂賣，香港而家比較少地方有得賣la. 重要有大小兩款你選。

由於有朋友在跑馬地住，所以都會成日黎呢區。個朋友介紹這小店，小菜OK正WOR。同埋佢見到近期好Hit的飛機師Mr. Cool來買外賣，所以我也想碰碰運氣，剛好，有個friend 生日，來裡試下中菜生日DINNER。評：堅脆， 好似食加左甜酸的油炸鬼， 8人SHARE，唔係好夠喉，同平時外面果硬掘掘真係完全不同， 下次必食ITEM。10／10評：炸魚ARM晒我D FRIEND，佢地鬼鬼地，炸野ARM晒， 我尾都食埋，脆呀。8／10評：堅GINER味，好香，不過不是個個喜歡，有兩個FRIEND MA MA，本人都BUY，甜味同薑既味，好夾D走過油的雞件，用煲上好香又夠熱。8／10評：蒜味同金菇粉絲好合，一隻隻計，當中有人唔食，所以叫左五隻， 都OK肥。8／10評：粉絲蟹煲我食左好粉絲，同一個鉗，因為要拆好麻煩， D蟹味全在粉絲中，好好味，如果可以再把殼弄碎D就方便食。7／10評：牛腩夠林，希望可以下次多加D蘿白，味道比咸D，所以要送飯，食唔晒連湯打包埋，7／10 評：終於有菜LA，小炒王，下次可以叫佢加多D辣，D XO醬好野味。7／10 評：招牌炒飯，堅OK，食落口脆脆，問左先知內有飯焦粉

一早訂左台，我地連埋老人家共七人， 可以order 自選菜式（魚，蟹）。老闆推介，新年“發財好市”評：蠔豉都飽滿，味都濃，我最愛的髮菜係個底到。新年一定要食！！！ 7／10咕嚕肉 （一到桌上，已被消滅了一半，所以無影）評：脆，脆，脆，好似食油炸鬼甘，加上D咕嚕汁，酸甜剛好，開胃送飯，不過我地一家幾口把它幹掉了。92歲，外婆也讚好！！！10／10評：蟶子王，都白白，OK肥滿，D金菇吸了精華好香，LIKE ！！！8／10 老闆話整個新野俾我地，老人家都ARM。全蔬菜，係素菜。評：呢個盆成個都食得，南瓜都蒸得好諗，裡面係菇﹠菇。味道都好似平時炒蔬菜，重點係無肉，感覺比較健康，ARM晒俾老人家食。10／10評：炒得不老，OK滑，味係淡D，可能要自己加留少少鹽，又係老人家可以食。8／10評：羅白好正，吸收魚湯味，D 魚肉都OK LA， 又有魚又有湯飲，加埋胡椒鮮味出晒。下次可以再Order。 9／10評：有原粒胡椒在面，其實D洋蔥真係好好味，吸左D 蟹味，蟹肉都OK。不過個蓋就無膏。賣相就真係一般，味道搭救了。可以一試。7／10評：內有脆脆的飯焦，好香口，我真係煎炸王，外面D店都無煮呢款飯，所以

這星期又到了細姨媽所在的Clubhouse玩餐飽。盡興過後小弟又要花點精神想想晚飯的地方。眼見會所與跑馬地距離只不過是在咫尺之遙，倒不如捨遠就近，三人徙步走到已好久沒踏足的跑馬地去尋落腳之地....聽說在昇平街內有一所小廚的咕嚕肉甚是有名，對愛好此味的為食三人組來講，吸引力是莫大的....初時以為週末時份這兒會是一位難求的，但推進門後一看，竟就只得我們一枱客....可能是時間尚早吧....侍者阿發叔非常的熱情有禮，除了不斷向我們推介菜式之餘還在小友開心，氣氛是友善而愉快的。在他的重點瞓身推介底下，除了必試的咕嚕肉外，最後另加了甚有家庭滋味的勝瓜粉絲西芹蟶子湯以及腰果翠玉瓜炒蝦仁。咕嚕肉是這裡的響朶之作，自不然是對之很有期望的。上桌一看之下的外皮無論是外觀抑是味道及咬口都跟平常所謂的"拔絲"的感覺十分相像，實應稱之為"拔絲咕嚕肉"才對。肉應是略浸過冰的糖水而後炸才做得出如斯效果。炸皮的確是脆得咔嚓一聲作響，而且是隔了良久之後仍能維持着相當脆的狀態。不過稍要挑剔的便是小弟發現有好些脆外皮是未能完全的將肉"包"住，出現了皮肉分離的尷尬情況；至於肉塊本身屬肥多過瘦的柳脢，入口滑溜無筋而有肉香

千里迢迢，本來是想一嚐這裡的特色小食﹕一口西多士。無奈時已近晚，唯有改嚐其他鎮店之寶。這兒的店員都很熱情和健談，來這兒的似乎都是街坊。因為人少，吃不了很多，只點了兩餸一小菜。下單後，送來一大碗粉葛蓮藕湯，說是沒加味精。向來對味精感敏，如果吃到味精，面部會有痳痺感，所以肯定騙不了我。再來是咕嚕肉，外層非常脆，豬肉選了柳梅。棄用傳統的菠蘿，改用蕎頭，酸酸辣辣的，令人開胃。還有上湯煮菜心，呷一口上湯，有點咸，不過待菜心慢慢吸收了上湯的味精，就會覺得剛剛好。本晚的焦點是蟹煲。採用澳州蟹，配上粉絲、薑、豬肉碎來焗。端一口粉絲來吃，充分嚐到蟹膏的味道。蟹肉鮮甜扎實，最難得是價錢合理，不會無辜辜被殺得一頸血。看著店員對食客不停的介紹，如數家珍，看得出他們對自家菜式都很引以為傲。這種充滿人情味的老店，實在買少見少。如果下次你經過富來，以為這是一間普通的粥麵店又或是茶餐廳，那就大錯特錯了哦。

兩個月無來呢道食飯，上次 老闆推介可以以私房菜形式ORDER今次，試下預訂湯同海鮮，原因今次帶埋爸媽來食，共四人。評：松草花燉雞，濃湯，鮮，甜， 好好味，D 雞肉好諗, 真燉！！！ 9 / 10評：細佬至愛，蕃茄炒蛋，他說好好味有很多，鮮蕃茄 8／10評：媽的至愛， 蒸魚！！！ 滑，重點的是D魚豉油汁!！！！！ 9／10評：爸的至愛， 腩肉＋炸菜，送飯最正 ！！！ 8／10評：新鮮 “膏”蟹， 清蒸！呢個很簡單，沒有特別可評。 要減分因為有一隻水左，沒有太多膏 ！！！6／10評：我太貪心，叫左例半， 要打包回家。因為我來呢到是因為我要食呢個。富來咕嚕肉，脆皮，食得出是新鮮梅頭肉，同其他店不同，對比“得龍”是古老式，硬身肉，富來咕這個是脆，鬆化無窮， 值得下次再去。10/10 原來有明星來過 ：張智霖， EASON.....＊沒有加一

突然好掛住富來的咕嚕肉。晚上專程去買外賣返屋企食。一打開，好多肉！！緊要的是返到屋企食都總係脆的！啖啖肉，好少肥膏！真材實料！酸甜度剛剛好, 正！還有唔係好油。

本人的工作約沒有特別就番五天半，如果要拍攝的話，一至日都要開工。上星期五難得早收，星期六佛誕又不用上班，放工後就約好友們去食晚飯。由於上次食完西多後，D 朋友都話好想去試下。大家都在港島區上班，放工就一齊去。我地大約七點半到，剛下雨， 座只有一半滿。1）當然， 叫咕嚕肉評：好脆 及酸味 平衡，比其他做得好，唔會一PAT PAT 漿2）伙記推銷一款新菜﹣口水雞評：， 賣相不錯，但味道一般， 又唔辣，（本人譚仔食開中麻辣）， 汁還汁，雞還雞，不理想，下次唔食，試三蔥雞穩定D。3）黃金脆評：伙記賣關子，說是全港首創，原來係炸年藕，本人喜歡脆野，所以我BUY，五人一人每人3條左右都OK，如果2﹣3個人食一碟就太油膩，最好送BEER。4）招牌炒飯評：好LIKE，內有脆米，真係好有咬口， 炒得乾身，最LIKE 呢個炒飯！！！！！ 如果有多D榣柱碎就更好 ！！！我決定下次再幫親。5）啫啫芥蘭評： OK，好香，但沒有太大驚喜。由於晚上關係，沒有得叫一口西多， 不過當日老闆，見我們食得甘開心，就破例自己整給我們，而且當甜品送給我們。我們當然很高興，並且呢道無加一，哈哈，一個愉快GATHERING