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中菜大家就食得多啦唔知呢一間被譽為「香港粵菜一級食府 」大家有冇食過呢?佢就係連續14年榮獲米芝蓮一星嘅富豪酒家,咁犀利我當然要過嚟食吓啦。聽聞佢哋嘅鮑魚真係好出名㗎,一於要食吓佢嘅鮑魚套餐。 阿翁鮑魚美食宴 $1680/位 紅燒砂鍋包翅個砂鍋拎到出嚟嘅時候,入面嘅汁仲滾緊,一打開個蓋真係好香,佢哋係採用頂級18吋牙揀翅,每碗足2兩翅,真係好足料啊,配上湯汁芡,真係好味都停唔到口。 28頭特選吉品點為之一隻好嘅鮑魚?大家有冇食過溏心鮑魚,佢嘅口感真係好好彈牙,配上鮑魚汁,口感一流。食完鮑魚,仲有鮮甜嘅生菜用嚟點剩返嘅鮑汁,味道更上一層樓。 瑤柱炸釀蟹蓋唔好睇落個蟹蓋細細隻咁,佢入面真係超足料啖啖肉,全部配料都係由新鮮蟹拆肉製成,外脆內軟,加入咗瑤柱同埋洋蔥,食落好有口感。 富豪海皇炒飯出色嘅炒飯當然係粒粒分明,而且海鮮非常多每一啖都有,炒得乾身,一啲都唔油膩。 原燉杏汁官燕呢一份官燕書飯後甜品真係非常出色,官燕非常多,每一啖都係。而且佢嘅杏汁係非常香濃,加入咗蜜糖,真係好滋潤,冬天飲就一流啦。 精選甜點兩款椰汁馬荳糕 - 椰汁嘅奶香非常重,清甜好味。欖仁核桃酥 -真係超酥脆,鬆脆可口
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中菜大家就食得多啦唔知呢一間被譽為「香港粵菜一級食府 」大家有冇食過呢?佢就係連續14年榮獲米芝蓮一星嘅富豪酒家,咁犀利我當然要過嚟食吓啦。聽聞佢哋嘅鮑魚真係好出名㗎,一於要食吓佢嘅鮑魚套餐。

阿翁鮑魚美食宴 $1680/位

紅燒砂鍋包翅
個砂鍋拎到出嚟嘅時候,入面嘅汁仲滾緊,一打開個蓋真係好香,佢哋係採用頂級18吋牙揀翅,每碗足2兩翅,真係好足料啊,配上湯汁芡,真係好味都停唔到口。

28頭特選吉品
點為之一隻好嘅鮑魚?大家有冇食過溏心鮑魚,佢嘅口感真係好好彈牙,配上鮑魚汁,口感一流。食完鮑魚,仲有鮮甜嘅生菜用嚟點剩返嘅鮑汁,味道更上一層樓。

瑤柱炸釀蟹蓋
唔好睇落個蟹蓋細細隻咁,佢入面真係超足料啖啖肉,全部配料都係由新鮮蟹拆肉製成,外脆內軟,加入咗瑤柱同埋洋蔥,食落好有口感。

富豪海皇炒飯
出色嘅炒飯當然係粒粒分明,而且海鮮非常多每一啖都有,炒得乾身,一啲都唔油膩。

原燉杏汁官燕
呢一份官燕書飯後甜品真係非常出色,官燕非常多,每一啖都係。而且佢嘅杏汁係非常香濃,加入咗蜜糖,真係好滋潤,冬天飲就一流啦。

精選甜點兩款
椰汁馬荳糕 - 椰汁嘅奶香非常重,清甜好味。
欖仁核桃酥 -真係超酥脆,鬆脆可口一啖一口。

富豪脆皮炸雞(兩位奉送)
佢嘅脆皮雞真係好大隻,米芝蓮嘅餐廳果然名不虛傳送出嚟嘅食物都係非常出色,雞皮超級脆,而且裏面嘅肉係燒鮮嫩多汁,一咬落去雞汁同埋油脂喺個口度徘徊好香。
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環境
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抵食
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堂食
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This Cantonese restaurant has been awarded Michelin 1-star since 2011 for fourteen consecutive years, showing the high quality of its food. Their abalone is certainly the most famous, with the owner Mr. Yung (Ah Yung) recognized as a master of abalone. Today is our second visit after four years, when the city was still in the midst of COVID.Greeted warmly by the staff, we are shown to our table. Apart from the main dining hall there are various VIP rooms on the side. The décor has not changed, w
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This Cantonese restaurant has been awarded Michelin 1-star since 2011 for fourteen consecutive years, showing the high quality of its food. Their abalone is certainly the most famous, with the owner Mr. Yung (Ah Yung) recognized as a master of abalone. Today is our second visit after four years, when the city was still in the midst of COVID.
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Greeted warmly by the staff, we are shown to our table. Apart from the main dining hall there are various VIP rooms on the side. The décor has not changed, with a neat, relatively simple ambience and not having unnecessary extravagance. I like the paintings and calligraphy which decorates the walls.
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We order the Star Specialities Menu ($3,380 each). The first course is Braised Shark’s Fin in Brown Sauce 紅燒砂鍋包翅. Served in a sizzling hot claypot, the shark’s fin needles are quite thick, with the broth delicious, apparently made from many ingredients boiling for long hours. It is appropriate in thickness too, not too watery or gluey. With a bit of shredded Chinese ham and bean sprouts added, a great start of the meal. Very good. 
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The second course is Braised Aohu Dried Abalone (12 ppk) 12 頭奧戶網鮑. The farmed abalone actually comes from Hawaii, with the original breed coming from Japan Ezo abalone. Fairly large in size, the abalone is cooked perfectly, with a sweet core, intense in abalone flavours, and quite similar to the premium Iwate abalone. The sauce is also spot-on, with the flavours complementary to the abalone and full of umami. Unstoppable. Excellent.
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Served alongside the abalone is the third course, Poached Chinese Lettuce 鮑魚汁生菜膽. Taking the most tender part of the lettuce, the vegetable is poached perfectly, crunchy on the texture. Adding a bit of the abalone sauce adds the necessary savoury and umami to the lettuce and while it might look simple, delivering to perfection is a testimony of the skill and attention of the chef to the full extend. Very good.
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The fourth course is Crispy Whole Fish Maw 脆皮原隻花膠. The fish maw has been dipped in a batter before deep-fried, having a crisp thin layer and not feeling excessively greasy. The fish maw is large in size, but because it does not have taste on its own, the dish is quite bland. Even adding the abalone sauce on the side, it is not too particularly tasty. A bit disappointed, it might be better if they change to something else in future. Decent.
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It takes quite a while before the fifth course comes. The Deep-fried Crispy Pigeon 金牌脆皮燒乳鴿 is freshly made, with the chef marinated the pigeon and then dipping in hot oil repeatedly to deep fry. The skin is very crispy while the meat is tender and not overcooked, rich in flavours and no need to use any of the dipping salt or Worcestershire sauce. There is an option of picking chicken instead of pigeon too. Very good.
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The sixth course is Fried Rice with Shrimp and BBQ Pork 生蝦叉燒炒飯. The fried rice is prepared in the serving counter on one side, with each grain of rice distinct. The ingredients include shrimp, BBQ pork, scallop, roasted duck, and scallions. Seasoned beautifully, the rice is another highlight in the menu, and even though we are quite full we finish the whole serving without problem, and eager for more. Excellent.
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The seventh course is Stewed Superior Bird’s Nest 原盅清燉官燕. The bird’s nest is served in a bowl with the almond juice, coconut juice, and syrup provided on the side, so that we can add based on our preference. Enjoying this premium dessert is a treat, with good amount of bird’s nest and the juice rich in flavours, apparently freshly made in-house. I suggest a mix of both the almond and coconut juice for best effect. Very good.
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The Dessert 精美甜點兩款 includes Walnut Cookie 合桃酥 and Coconut Bar 椰汁糕. The walnut cookie is fantastic, with a crunchy texture and appropriate in sweetness, dry and not feeling greasy. The coconut bar is also spot on in its sweetness, with the soft cake adding some split peas to increase the texture. Both snacks are very good, and finish our meal on a happy note.
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In addition, the manager offers us a Fresh Papaya to finish the meal. Coming together is a wedge of lemon, and after squeezing some lemon juice in, I am surprised to find that the special papaya note has disappeared, making it much fresher and for someone who does not like papaya (like me), this is a good way to enjoy the fruit. Very good.
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Service is good, but some of the staff are too focused on catering to a regular customer. I was also a bit upset how much time we have to wait for the pigeon, and it is only when I show my black face the manager becomes aware and follow up. Something to improve. The bill on the night is $7,535. A lot of very good dishes, and Ah Yung is truly a master of abalone.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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衛生
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2025-01-04
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堂食
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$3768 (晚餐)
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2024-11-14 10432 瀏覽
富豪酒家在香港頗為有名,是提供吉品鮑糖心鮑魚的其中一間有名氣的餐廳。高湯紅燒官燕 這碗官燕份量十足,上枱時十分溫熱,頂層還點綴了金華火腿碎,入口時帶點鹹香的味道。官燕鮮嫩滑順,融入了濃郁的高湯紅燒醬汁,帶來豐富的口感和味道。30頭養殖吉品鵝掌招牌名物當然非常吸引,烹調技巧非常好,鮑魚質感也很糖心,入口香軟彈牙,輕輕一刀切下吉品鮑,有股張力在鮑魚與刀之間產生,證明鮑魚已煮至糖沁狀態,加上濃郁惹味的鮑汁,令人陶醉。鵝掌肉質鮮嫩,以鮑汁燴至軟腍滑溜的鵝掌甘香腍滑,吸收了鮑魚汁的味道,非常多肉,十分出色,一口咬下,膠質豐富,每一口都能感受到鵝掌的柔軟和細膩,鮮香四溢,口感濃郁,滋味十足。川汁脆皮花膠這道特色川菜將花膠與川式醬料巧妙結合,這是我第一次嚐到脆炸花膠,以炸的方式去烹調,印象中是首次嚐到。花膠經過精心烹製處理方式,將炆熟的花膠抹上粉漿炸至酥脆,內裡卻保留了花膠的嫩滑,入口即化,再配以惹味的川汁,酸辣醒胃。但我個人覺得比較失望,花膠沒有味道,而且炸皮跟花膠的質感不太配合,食後有很膩滯的感覺。富豪脆皮炸雞如選擇套餐的話,兩人會送半隻炸子鷄,阿翁的炸子雞非常出色,皮脆肉嫩不在話下,上色極美,
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富豪酒家在香港頗為有名,是提供吉品鮑糖心鮑魚的其中一間有名氣的餐廳。

高湯紅燒官燕
這碗官燕份量十足,上枱時十分溫熱,頂層還點綴了金華火腿碎,入口時帶點鹹香的味道。官燕鮮嫩滑順,融入了濃郁的高湯紅燒醬汁,帶來豐富的口感和味道。

30頭養殖吉品鵝掌
招牌名物當然非常吸引,烹調技巧非常好,鮑魚質感也很糖心,入口香軟彈牙,輕輕一刀切下吉品鮑,有股張力在鮑魚與刀之間產生,證明鮑魚已煮至糖沁狀態,加上濃郁惹味的鮑汁,令人陶醉。鵝掌肉質鮮嫩,以鮑汁燴至軟腍滑溜的鵝掌甘香腍滑,吸收了鮑魚汁的味道,非常多肉,十分出色,一口咬下,膠質豐富,每一口都能感受到鵝掌的柔軟和細膩,鮮香四溢,口感濃郁,滋味十足。

川汁脆皮花膠
這道特色川菜將花膠與川式醬料巧妙結合,這是我第一次嚐到脆炸花膠,以炸的方式去烹調,印象中是首次嚐到。花膠經過精心烹製處理方式,將炆熟的花膠抹上粉漿炸至酥脆,內裡卻保留了花膠的嫩滑,入口即化,再配以惹味的川汁,酸辣醒胃。但我個人覺得比較失望,花膠沒有味道,而且炸皮跟花膠的質感不太配合,食後有很膩滯的感覺。

富豪脆皮炸雞
如選擇套餐的話,兩人會送半隻炸子鷄,阿翁的炸子雞非常出色,皮脆肉嫩不在話下,上色極美,雞皮早已炸得香脆薄身,肉質熟度剛好,做到皮脆肉嫩效果,而且味道調配得很好,食出雞肉鮮味。

方魚炒芥蘭仔
方魚炒芥蘭仔是一道清淡而又美味的菜品。結合了方魚的鹹香和芥蘭的爽脆。雖然係一個簡單而美味嘅菜式,但要整得好味唔容易,方魚需要經過精緻加工,鹹味恰到好處,芥蘭仔不會過於軟爛,食落爽脆有口感。

瑤柱蔥花炒飯
以瑤柱和蔥花為主,炒得好夠鑊氣,瑤柱的鮮味和葱花的香氣融合在一起,香氣四溢,炒飯粒粒分明,乾身又唔會油,米飯鬆軟且不失嚼勁,份量都唔少,是一道色香味俱全的炒飯。

精選甜美點兩款
這款椰汁馬豆糕綿密又爽滑,椰香濃郁,原來以椰汁為主要原料,更加有層次,口感清甜自然,沒有過多糖分,味道唔錯。而欖仁合桃酥則是酥脆可口,內裡鬆軟,口感獨特細膩,合桃的香氣和欖仁的微苦完美結合,既有層次感又不失清香。

最後,蛋白生磨杏仁茶,堪稱完美的結束。
杏仁香味濃郁,配上豐富的蛋白,每一口都能感受到杏仁的香甜與蛋白的細滑,滋潤美顏,令人愛不釋手,而且不太甜,如果蛋白份量再多一點則較好,食埋這道甜品真的很滿足。

食物質素方面,個人覺得在今次晚餐的菜式整體合格的,但服務都是對熟客有禮貌有服務,對新客就有點兒那個!
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衛生
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2024-11-11
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
慶祝紀念
紀念日
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朋友是這裡常客,特別點了30頭吉品鮑魚、當造大閘蟹和一雞兩吃給我老婆慶祝生日。因為吉品鮑和遼參可以二選一,我點了鮑魚,老婆就點了遼參。我必須點讚他們吉品鮑確實做得很出色,就算朋友說她點的是30頭,以我的經驗應該是35頭,但他們能做到糖心外,口感和味道都是值得一讚。至於老婆點的遼參就只有70分,大家就不值得去試了。下來是一雞兩吃,薑蔥煎雞還是不錯的,服務員說不出雞種,只說是養殖方法是走地雞,但我感覺是本港的半走地雞,味道和口感都很好。但炸子雞就出事了,經驗告訴我應該是早上已經炸好,因此口感和味道都欠奉。我們要求更換,服務員也馬上退回廚房。
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朋友是這裡常客,特別點了30頭吉品鮑魚、當造大閘蟹和一雞兩吃給我老婆慶祝生日。因為吉品鮑和遼參可以二選一,我點了鮑魚,老婆就點了遼參。我必須點讚他們吉品鮑確實做得很出色,就算朋友說她點的是30頭,以我的經驗應該是35頭,但他們能做到糖心外,口感和味道都是值得一讚。至於老婆點的遼參就只有70分,大家就不值得去試了。
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下來是一雞兩吃,薑蔥煎雞還是不錯的,服務員說不出雞種,只說是養殖方法是走地雞,但我感覺是本港的半走地雞,味道和口感都很好。但炸子雞就出事了,經驗告訴我應該是早上已經炸好,因此口感和味道都欠奉。我們要求更換,服務員也馬上退回廚房。

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味道
環境
服務
衛生
抵食
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2024-11-03
用餐途徑
堂食
人均消費
$1500 (晚餐)
慶祝紀念
生日
用餐優惠
優惠券
推介美食
  • 35頭吉品鮑鵝掌
等級4
2024-10-12 4258 瀏覽
我都覺得自己好放肆,連埋已約好的飯局,今年至少會食五餐大閘蟹,其中之一,在米芝蓮星級名店富豪酒家享用。阿翁既鮑魚聞名於世,我卻從沒嚐過其大閘蟹,若不是朋友相約,我甚至唔知道呢度有得食大閘蟹。廢話唔講咁多,直接同大家介紹下美食。既然是食大閘蟹,必定要有花雕相伴,兩者是絕配。套餐第一道,以生拆的大閘蟹黃、蟹粉在砂鍋炒香,配合濃郁既高湯,再放入牙揀翅,成品金黃吸引,香氣撲鼻而來。入口順滑,味道甘香味鮮,愛吃翅的朋友一定會喜歡。接著來是三十頭的吉品鮑,雖然是養殖鮑魚,但經鮑魚專家阿翁的獨特烹調之後,同樣是軟滑、有溏心,味道鮮美,阿翁既鮑魚從來無得輸。鮑魚以外,是日另一主角的大閘蟹都好有睇頭,六両重的蟹公,係真正黃毛金爪的江蘇大閘蟹,係阿翁同供應商咁好關係先可以入到咁靚既貨。單是外型已贏晒,打開蟹蓋香氣四溢,有唔少蟹黃和半透明蟹羔,粘口甘香,蟹肉清甜,沾上自家調配的醋來吃,非常高質。常說阿翁既炸子雞獨步天下,今次吃到的生煎薑蔥鹽香雞亦毫不遜色,以本地新鮮雞炮製,雞皮香口,肉質細嫩,薑蔥當然不是配角,令成件事的味道與層次幾何級提升,教大家吃不停口。瑤柱蟹腿炒飯又是香噴噴,很足料。米飯香口,粒粒分明
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我都覺得自己好放肆,連埋已約好的飯局,今年至少會食五餐大閘蟹,其中之一,在米芝蓮星級名店富豪酒家享用。
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阿翁既鮑魚聞名於世,我卻從沒嚐過其大閘蟹,若不是朋友相約,我甚至唔知道呢度有得食大閘蟹。
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廢話唔講咁多,直接同大家介紹下美食。既然是食大閘蟹,必定要有花雕相伴,兩者是絕配。
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套餐第一道,以生拆的大閘蟹黃、蟹粉在砂鍋炒香,配合濃郁既高湯,再放入牙揀翅,成品金黃吸引,香氣撲鼻而來。入口順滑,味道甘香味鮮,愛吃翅的朋友一定會喜歡。
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接著來是三十頭的吉品鮑,雖然是養殖鮑魚,但經鮑魚專家阿翁的獨特烹調之後,同樣是軟滑、有溏心,味道鮮美,阿翁既鮑魚從來無得輸。
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鮑魚以外,是日另一主角的大閘蟹都好有睇頭,六両重的蟹公,係真正黃毛金爪的江蘇大閘蟹,係阿翁同供應商咁好關係先可以入到咁靚既貨。
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單是外型已贏晒,打開蟹蓋香氣四溢,有唔少蟹黃和半透明蟹羔,粘口甘香,蟹肉清甜,沾上自家調配的醋來吃,非常高質。
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常說阿翁既炸子雞獨步天下,今次吃到的生煎薑蔥鹽香雞亦毫不遜色,以本地新鮮雞炮製,雞皮香口,肉質細嫩,薑蔥當然不是配角,令成件事的味道與層次幾何級提升,教大家吃不停口。
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瑤柱蟹腿炒飯又是香噴噴,很足料。米飯香口,粒粒分明,每一口都吃到蟹腿肉。其實呢個級數既粵菜酒家的炒飯,絕對是信心保証。
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最後來碗薑茶湯圓,係蟹餐最完滿既終結。
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環境
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久不久便會和好友到「富豪酒家」這間米芝蓮一星餐廳,一嚐老闆翁仰光先生的美味菜式。這一晚,我就與幾位好友再次來到這裡,一嚐酒家最新推出,既有店中最有名的阿翁鮑魚,還有最當時得令的大閘蟹和生拆大閘蟹粉翅等名貴菜式的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐。這套餐的價錢由 $980至$1380一位不等,價錢的差別,在於菜單中所選用的養殖吉品鮑是30頭、25頭還是18頭,其他菜式就都一樣。而這夜我們吃的就是選用了30頭養殖吉品鮑的套餐($980/位)。這套餐共有六道菜式,全部都十分出色。先聲奪人的是由翁先生親自為我們堂弄的「生拆大閘蟹粉翅」。這翅真材實料,用上了生拆的大閘蟹黃、蟹粉與牙揀翅,配以濃味高湯,在砂鍋中混和烹煮而成,吃來每一口都是豐富的口感和鮮美的味道,絕對能令人一吃難忘。如果要為這「生拆大閘蟹粉翅」打一個分數的話,我會給一百分滿分。等二道菜式是「養殖吉品鮑伴菜遠」,這道菜用的雖是養殖的吉品鮑,但經過大廚的巧手烹調之後,同樣味美可口,令人回味。正合時令的「江蘇大閘蟹」每隻大約有六兩重,全部來自江蘇洋澄湖,由與翁先生有生意往來的可靠商家供貨運來香港奉客,每隻都附有來源地洋澄湖的認證膠牌掛在蟹腳之上,絕對
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久不久便會和好友到「富豪酒家」這間米芝蓮一星餐廳,一嚐老闆翁仰光先生的美味菜式。這一晚,我就與幾位好友再次來到這裡,一嚐酒家最新推出,既有店中最有名的阿翁鮑魚,還有最當時得令的大閘蟹和生拆大閘蟹粉翅等名貴菜式的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐。
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這套餐的價錢由 $980至$1380一位不等,價錢的差別,在於菜單中所選用的養殖吉品鮑是30頭、25頭還是18頭,其他菜式就都一樣。而這夜我們吃的就是選用了30頭養殖吉品鮑的套餐($980/位)。
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這套餐共有六道菜式,全部都十分出色。先聲奪人的是由翁先生親自為我們堂弄的「生拆大閘蟹粉翅」。這翅真材實料,用上了生拆的大閘蟹黃、蟹粉與牙揀翅,配以濃味高湯,在砂鍋中混和烹煮而成,吃來每一口都是豐富的口感和鮮美的味道,絕對能令人一吃難忘。如果要為這「生拆大閘蟹粉翅」打一個分數的話,我會給一百分滿分。
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等二道菜式是「養殖吉品鮑伴菜遠」,這道菜用的雖是養殖的吉品鮑,但經過大廚的巧手烹調之後,同樣味美可口,令人回味。
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正合時令的「江蘇大閘蟹」每隻大約有六兩重,全部來自江蘇洋澄湖,由與翁先生有生意往來的可靠商家供貨運來香港奉客,每隻都附有來源地洋澄湖的認證膠牌掛在蟹腳之上,絕對無花無假。我們這晚吃的大閘蟹,蟹肉清甜,蟹膏與蟹黃更是粘糯甘香,美味怡人,讓我不禁想添食多隻。
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吃大閘蟹豈能無花雕,這晚大夥兒喜嚐大閘蟹,更有美酒相伴,確實痛快!
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生煎薑蔥鹽香雞」用料看似簡單,無非雞件、薑、蔥而已,實質上這道菜式的吸引力對我來說,相比起鮑魚和大閘蟹亦不遑多讓。原因無他,就只是因為這裡烹調家禽類菜式確有一手,無論炸子雞還是紅燒乳鴿,都是出色之作,而這道我在之前也吃過的「生煎薑蔥鹽香雞」,用的是本地的新鮮雞,雞件經醃製過後反覆煎香,再加入大量薑蔥爆炒,以達致皮脆肉嫩的效果。這鹽香雞雞味十足,味道鹹香,再加上我十分喜愛的薑蔥,惹味非常,實在甚好。
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瑤柱蟹腿炒飯」又是另一道看似簡單,實質並不平凡的菜式,不平凡之處一是在於用上了大閘蟹腳為材料,而且蟹肉不少,基本上每口飯都可以吃到,二是因為這飯炒得實在好,不但粒粒分明,乾身不油,而且味道亦佳。炒飯一向是新手廚師的考牌菜之一,這裡的大廚經驗老到,廚藝扎實,一道「瑤柱蟹腿炒飯」當然難不到他。
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飯後一點甜是驅寒暖胃的「薑茶芝麻湯圓」,味道適中,不太甜,不過辣的薑茶,配以兩粒圓鼓鼓、漲卜卜、甜滋滋的芝麻湯圓,為這頓愜意的晚餐帶來更多甜蜜幸福的感覺,也更能讓人回味再三。
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這「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐還有另一個版本,其他菜式和價錢一樣,就只是把鮑魚換成了同樣是鮑參翅肚一分子的遼參,變成「魚翅遼參大閘蟹宴」餐,讓想吃遼參的客人可以多一個選擇。這兩款套餐現已推出,供應期至十二月冬至前為止,想吃的話,就要記住了。
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用餐途徑
堂食
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推介美食
  • 生拆大閘蟹粉翅
  • 養殖吉品鮑伴菜遠
  • 江蘇大閘蟹
  • 生煎薑蔥鹽香雞
  • 瑤柱蟹腿炒飯
  • 薑茶芝麻湯圓
  • 魚翅鮑魚大閘蟹宴
等級4
2024-10-12 3254 瀏覽
菊黃蟹肥代表是品嚐大閘蟹的好時候!今年第二蟹選到米芝蓮星級餐廳來開餐,吃上了一場矜貴好味的蟹宴令我非常回味。我們這天正是來到富豪酒家享用靚蟹,翁生的出品從來物有所值,對食物質素有要求的您必定懂得欣賞。甫坐下先嘆杯八年陳花雕!服務員已經用銅壺將酒坐熱喝的時候放入話梅便是了,酒醇甘香暖胃良品跟大閘蟹真的是絕配。我們選上魚翅鮑魚大閘蟹宴來享用!套餐是根據鮑魚不同的頭數而收費,共六道菜選30頭養殖吉品鮑$980/位、25頭養殖吉品鮑$1080/位、18頭養殖吉品鮑$1380/位。採用跟餐廳關係良好及可靠的商家的江蘇真正大閘蟹,每隻大閘蟹約6両重真的非常有份量。第一道菜由翁生親手為我們堂弄生拆大閘蟹粉翅實在榮幸!材料包括有生拆大閘蟹黃、蟹粉及牙揀翅,先看這陣容已經令我心心眼呢。先下澄黃的大閘蟹黃及蟹粉炒香然後下香濃高湯,跟手加入針軟皮滑膠質濃郁的牙揀翅以砂鍋烹煮。不消一會這碗金黃耀眼的大閘蟹粉翅便在我們眼前!此刻房間內已經充斥蟹粉的鮮香令人垂涎欲滴耶。呷一口感受到完全無添加真材實料的味道!熱騰騰的蟹粉翅味道非常甘香鮮美,很喜歡那濃稠度恰到好處的順滑口感令我吃得非常愜意。緊接著到養殖30頭吉品鮑伴
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菊黃蟹肥代表是品嚐大閘蟹的好時候!今年第二蟹選到米芝蓮星級餐廳來開餐,吃上了一場矜貴好味的蟹宴令我非常回味。
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我們這天正是來到富豪酒家享用靚蟹,翁生的出品從來物有所值,對食物質素有要求的您必定懂得欣賞。
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甫坐下先嘆杯八年陳花雕!服務員已經用銅壺將酒坐熱喝的時候放入話梅便是了,酒醇甘香暖胃良品跟大閘蟹真的是絕配。
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我們選上魚翅鮑魚大閘蟹宴來享用!套餐是根據鮑魚不同的頭數而收費,共六道菜選30頭養殖吉品鮑$980/位、25頭養殖吉品鮑$1080/位、18頭養殖吉品鮑$1380/位。
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採用跟餐廳關係良好及可靠的商家的江蘇真正大閘蟹,每隻大閘蟹約6両重真的非常有份量。
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第一道菜由翁生親手為我們堂弄生拆大閘蟹粉翅實在榮幸!材料包括有生拆大閘蟹黃、蟹粉及牙揀翅,先看這陣容已經令我心心眼呢。
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先下澄黃的大閘蟹黃及蟹粉炒香然後下香濃高湯,跟手加入針軟皮滑膠質濃郁的牙揀翅以砂鍋烹煮。
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不消一會這碗金黃耀眼的大閘蟹粉翅便在我們眼前!此刻房間內已經充斥蟹粉的鮮香令人垂涎欲滴耶。
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呷一口感受到完全無添加真材實料的味道!熱騰騰的蟹粉翅味道非常甘香鮮美,很喜歡那濃稠度恰到好處的順滑口感令我吃得非常愜意。
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緊接著到養殖30頭吉品鮑伴菜遠上檯!雖然是養殖吉品鮑但經過翁生精心烹調,那軟滑溏心口感和啜刀手感依然是那麼吸引。
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加上翁生的特製鮑魚汁每次品嚐嘴巴也樂在其中感覺非常幸福。
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來到品嚐今天的重頭戲六兩重大閘雄蟹!打開蟹蓋之後看到黃白羔兼備好吸引喔,另外蟹醋調配得好出色酸甜平和不嗆喉可以真接飲用。
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蟹羔吃下非常甘香蟹肉也超級鮮甜,吃罷齒頰留香真的非常回味。
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吃過寒涼的大閘蟹必定要嘆杯薑茶來平衡,此茶薑味濃郁不會過甜非常合我胃口。
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接力的這道生煎薑蔥鹽香雞再次重溫仍然是那麼驚艷!皆因選用了本地新鮮雞來炮製,加上煎得皮脆肉嫩雞味非常香濃,配襯香氣撲鼻的薑蔥真的可以吃上兩白碗飯。
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不過我們套餐內的瑤柱蟹腿炒飯也不是省油燈!用上大閘蟹腿肉配襯香而不腥的日本瑤柱炒成,那份香氣真的無與倫比絕對是見真章的菜式。
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甜品當然少不了以薑茶芝麻湯圓來暖胃!甜辣薑湯配襯芝麻味香濃的湯圓,為這場大閘蟹宴作完美終結大滿足了。
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魚翅鮑魚大閘蟹宴由即日起至12月20日每天全日供應,喜歡品嚐有質素的大閘蟹宴便萬物錯過喇。
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2024-10-11
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秋風吃,又是到老饕們最喜愛吃大閘蟹的季節。來「富豪酒家」,侍應依舊親切,環境光線亮麗:「富豪酒家」今年是連續14年剛奪得米芝蓮一星從無間斷:當然這星級飯堂也不一定全部菜式都很昂貴,就像今晚吃的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」,相對以較相宜的價錢吃到優質出品,荷包不用大出血,食客們的福音也。「生拆大閘蟹粉翅」將炒香過的生拆大閘蟹公蟹黃、蟹肉等,混合牙揀翅配合濃郁的高湯用砂鍋烹煮,單點原價 $500 / 碗:上湯天然甜,帶金華火腿香,蟹膏濃稠具黏口感,色澤誘人,入口香濃順滑,味道甘香鮮美。「養殖吉品鮑伴菜遠」來到怎能不吃鮑魚?今回用上吉品養殖 30頭鮑以濃郁帶膠的鮑汁燜煮至軟熟有彈性:雖是養殖吉品鮑,經過獨特廚藝烹飪後依然達到具溏心且鮮美無比:鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿等熬成的精華,也是此菜的靈魂,從深黑色光澤便能看出它的濃度:鮑魚切下去,少許黏刀及見亮麗溏心,口感帶煙韌,仍保留彈牙的神髓:鮑汁味道濃醇,配嫩綠的菜遠,可沾鮑汁精華,更令人陶醉: 今天的主角 「江蘇大閘蟹」 ,每位一隻蟹公重約六両:由與店主關係良好及有可靠的商家,能供應江蘇真正大閘蟹。 打開蟹蓋蟹香四溢,拆開蟹身內有不少蟹黃和半透明的蟹
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秋風吃,又是到老饕們最喜愛吃大閘蟹的季節。來「富豪酒家」,侍應依舊親切,環境光線亮麗:
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富豪酒家」今年是連續14年剛奪得米芝蓮一星從無間斷:
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當然這星級飯堂也不一定全部菜式都很昂貴,就像今晚吃的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」,相對以較相宜的價錢吃到優質出品,荷包不用大出血,食客們的福音也。
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生拆大閘蟹粉翅
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將炒香過的生拆大閘蟹公蟹黃、蟹肉等,混合牙揀翅配合濃郁的高湯用砂鍋烹煮,單點原價 $500 / 碗:
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上湯天然甜,帶金華火腿香,蟹膏濃稠具黏口感,色澤誘人,入口香濃順滑,味道甘香鮮美。


養殖吉品鮑伴菜遠
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來到怎能不吃鮑魚?今回用上吉品養殖 30頭鮑以濃郁帶膠的鮑汁燜煮至軟熟有彈性:
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雖是養殖吉品鮑,經過獨特廚藝烹飪後依然達到具溏心且鮮美無比:
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鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿等熬成的精華,也是此菜的靈魂,從深黑色光澤便能看出它的濃度:
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鮑魚切下去,少許黏刀及見亮麗溏心,口感帶煙韌,仍保留彈牙的神髓:
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鮑汁味道濃醇,配嫩綠的菜遠,可沾鮑汁精華,更令人陶醉:
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 今天的主角 「江蘇大閘蟹」 ,每位一隻蟹公重約六両:
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由與店主關係良好及有可靠的商家,能供應江蘇真正大閘蟹。 打開蟹蓋蟹香四溢,拆開蟹身內有不少蟹黃和半透明的蟹膏,漂亮:
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配合自家調製的浙醋同吃去吊鮮,蟹膏甘香鮮甜黏口,口感味道豐腴,蟹質素超高,對我這個「大閘蟹迷」來說是大滿足:
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蟹肉味道清甜:
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吃大閘蟹怎少得紹興花雕酒女兒紅?一啖蟹膏一啖花雕,美味快樂得什麼煩惱也忘記了!
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吃蟹後也來杯「熱薑茶
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生煎薑蔥鹽香雞

用新界本地生鮮雞炮製,先將醃製過的雞件雞皮向下鑊煎香出油,然後反轉將雞肉煎到剛熟保留原有雞鮮,再加入薑蔥一同爆炒提香:斬件再雞煎至皮金黃焦脆,再落薑粒蔥粒 :
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鮮雞的那股甜與肉嫩一向都是我趨之若鶩的。醃料及薑蔥香味滲醬入雞肉,皮脆肉嫩,肉汁與薑蔥兩者形成絲絲入扣:
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而且這菜用上薑粒是考慮到用來驅大閘蟹的寒氣,絕對是設計餐單時的心思所在。



瑤柱蟹腿炒飯
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用大閘蟹腿部拆出的蟹腿肉,配以日本瑤柱、泰國香米炒得乾身分明,能品嚐到鮮味。蟹香突出,瑤柱的鮮令整體味道更立體化:
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「薑茶芝麻湯圓」,芝麻湯丸寓意團團圓圓,配不會過甜的薑湯,驅寒且暖入心中:
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能享受絕美一期一會的大閘蟹美饌,肯定是善待自己和家人的好方法!
題外話/補充資料: 餐單的鮑魚可選擇 30頭養殖吉品鮑 (每位 $980)、25頭 (每位$1,080)、18頭 (每位 $1,380)
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用餐日期
2024-10-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$980 (晚餐)
推介美食
  • 生拆大閘蟹粉翅
  • 養殖吉品鮑伴菜遠
  • 江蘇大閘蟹
  • 生煎薑蔥鹽香雞
  • 瑤柱蟹腿炒飯
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與家人𪊴祝中秋🥮佳節+生日🎂飯🥰❤️坐得舒服、食得舒適…….「米芝連食府」——————-🥗精美前食四款:海蜇拼雞絲….. 爽口好味炸白飯魚…….. 香脆熱辣辣香酥排骨…….. 又香又惹味豬耳……………爽口好吃———————-🐷鴻運乳豬全體:外皮香脆熱辣辣,入口溶化的外皮脆卜卜好味道,肉質鮮嫩滑溜。——————-🍲砂窩肘子包翅:足料美昧⋯金華火腿…用筷子享受的翅—————-🦪28頭特選吉品:糖心鮑魚.. 美味又彈牙的口感😋———————🪶關東遼參鵝掌:炆得夠焾又入味👍——————🐟清蒸大東星斑:魚肉鮮甜.. 肉質鮮嫩.. 蒸的時間恰當😋———————-🐔富豪鴛鴦雞:炸子雞皮脆肉嫩.. 另一款雞味道特別又是肉質嫩口的美𤽜⋯⋯鴛鴦的配搭⋯鴛晝的味道😋—————-🥬鮑魚汁扒菜膽:新鮮蔬菜🥬⋯又爽又甜——————-🥘水晶炒飯:名貴材料配搭的炒飯,炒得夠乾身又好吃😋———————🍝上湯生麵:配上金華火腿及上湯的配合,菜夠嫩,麵夠味—————-🐦原墩杏汁官燕:足料的燕窩⋯每一口每一啖入口都是燕窩椰汁杏汁冰糖三款配搭的味道😋😋——————🍑桃包四喜:四色美點精緻的壽桃🍑包…👍欖仁馬拉糕⋯⋯香滑鬆軟😋豆莎
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與家人𪊴祝中秋🥮佳節+生日🎂飯🥰❤️
坐得舒服、食得舒適…….「米芝連食府」
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🥗精美前食四款:
海蜇拼雞絲….. 爽口好味
炸白飯魚…….. 香脆熱辣辣
香酥排骨…….. 又香又惹味
豬耳……………爽口好吃
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🐷鴻運乳豬全體:
外皮香脆熱辣辣,入口溶化的外皮脆卜卜好味道,肉質鮮嫩滑溜。
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🍲砂窩肘子包翅:
足料美昧⋯金華火腿…用筷子享受的翅
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🦪28頭特選吉品:
糖心鮑魚.. 美味又彈牙的口感😋
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🪶關東遼參鵝掌:
炆得夠焾又入味👍
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🐟清蒸大東星斑:
魚肉鮮甜.. 肉質鮮嫩.. 蒸的時間恰當😋
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🐔富豪鴛鴦雞:
炸子雞皮脆肉嫩.. 另一款雞味道特別又是肉質嫩口的美𤽜⋯⋯鴛鴦的配搭⋯鴛晝的味道😋
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🥬鮑魚汁扒菜膽:
新鮮蔬菜🥬⋯又爽又甜
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🥘水晶炒飯:
名貴材料配搭的炒飯,炒得夠乾身又好吃😋
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🍝上湯生麵:
配上金華火腿及上湯的配合,菜夠嫩,麵夠味
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🐦原墩杏汁官燕:
足料的燕窩⋯每一口每一啖入口都是燕窩
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椰汁杏汁冰糖三款配搭的味道😋😋
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🍑桃包四喜:
四色美點
精緻的壽桃🍑包…👍
欖仁馬拉糕⋯⋯香滑鬆軟😋
豆莎角….. 香脆帶煙靱的口感我最愛吃
西瓜🍉拼哈蜜瓜🍈的配搭⋯⋯爽甜解喝
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米芝連星級食府.. 温暧的中秋佳節🌞
其實開心🥳簡單就在我身邊
食….拍…寫.. 已經成為我生活中的一部份
鍾意食..鍾意拍.鍾意寫..留下美好回憶
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來到尖沙咀美麗華店!食物非常新鮮點心外型亦非常精緻,尤其煎蝦米非常出色,同事一行五人大家也讚口不絕,但可能服務員人數不夠,所以等充茶的時間比較久,有機會下次再帶家人再嚟幫襯
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上次來碰上了什麼節,不供應這個餐,唯有再過來一遍。$368, 標題8 course是有點誇張了,但三味點心,一個湯,主食甜品一應俱全,最重要是還有30頭吉品乾鮑,真的要啥自行車。點心一共有六味,和母親大人各點了三味,經理很貼心的幫我對半剪開了。鮑魚鵝掌都好吃,整體淡鮮,鮑汁帶微酸。我覺得可以再鹹一點,畢竟鹹鮮鹹鮮,還是要鹹一點才帶得出鮮味。缺點是沒放老抽弄得成色不足,鮑魚煮軟了但未到糯,鵝掌如果去根會更貼心一點。但暇不掩瑜,它的性價比還是十分高的。主食荷葉飯,荷香很足,香菇燒鴨皮鴨肉瑤柱蝦肉粒有點太碎,但也不錯。蛋白杏仁茶杏汁香濃,另一個換了核桃露,很澀帶苦,我猜不是桃露烤焦了就是沒去皮,不建議。$368可能就中環3 course executive lunch的價錢,富豪酒家這套餐誠意滿滿,真係好抵食.
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上次來碰上了什麼節,不供應這個餐,唯有再過來一遍。$368, 標題8 course是有點誇張了,但三味點心,一個湯,主食甜品一應俱全,最重要是還有30頭吉品乾鮑,真的要啥自行車。

點心一共有六味,和母親大人各點了三味,經理很貼心的幫我對半剪開了。鮑魚鵝掌都好吃,整體淡鮮,鮑汁帶微酸。我覺得可以再鹹一點,畢竟鹹鮮鹹鮮,還是要鹹一點才帶得出鮮味。缺點是沒放老抽弄得成色不足,鮑魚煮軟了但未到糯,鵝掌如果去根會更貼心一點。但暇不掩瑜,它的性價比還是十分高的。

主食荷葉飯,荷香很足,香菇燒鴨皮鴨肉瑤柱蝦肉粒有點太碎,但也不錯。蛋白杏仁茶杏汁香濃,另一個換了核桃露,很澀帶苦,我猜不是桃露烤焦了就是沒去皮,不建議。

$368可能就中環3 course executive lunch的價錢,富豪酒家這套餐誠意滿滿,真係好抵食.
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今日提早食父親節飯,家姐book咗富豪酒家,說實話係有啲失望嘅😮‍💨 嗌咗6 set阿翁鮑魚美食套餐,首先可以每人係6款點心度選擇3款,6款定價都係中點($65)嘅💁🏻‍♀️ 點心係做得出色,特別係咸水角😋 一試難忘🤪富豪靚湯係豬肚湯,湯好濃郁,足料好飲嘅👌🏻35頭吉品鮑鵝掌時菜 - 煮得好淋,好食係好食😋,但性價比相對嚟講好低🙂‍↔️迷你瑤柱鮮蝦荷葉飯- 好食,做得好有心機,應該係先炒再包荷葉蒸,好難得哋飯我食哂!生磨蛋白杏仁茶- 好飲💁🏻‍♀️整體來講,如果我再嚟,我唔會選擇食鮑魚,會選擇普通嘅點心同飯就會好滿意😀 今次6個人埋單$3419,人均消費$570,性價比偏低🤔
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今日提早食父親節飯,家姐book咗富豪酒家,說實話係有啲失望嘅😮‍💨 嗌咗6 set阿翁鮑魚美食套餐,首先可以每人係6款點心度選擇3款,6款定價都係中點($65)嘅💁🏻‍♀️ 點心係做得出色,特別係咸水角😋 一試難忘🤪
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富豪靚湯係豬肚湯,湯好濃郁,足料好飲嘅👌🏻
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35頭吉品鮑鵝掌時菜 - 煮得好淋,好食係好食😋,但性價比相對嚟講好低🙂‍↔️
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迷你瑤柱鮮蝦荷葉飯- 好食,做得好有心機,應該係先炒再包荷葉蒸,好難得哋飯我食哂!
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生磨蛋白杏仁茶- 好飲💁🏻‍♀️
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整體來講,如果我再嚟,我唔會選擇食鮑魚,會選擇普通嘅點心同飯就會好滿意😀 今次6個人埋單$3419,人均消費$570,性價比偏低🤔
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之前想帶屋企人食好d,見到呢間連續14年獲米芝蓮1星餐廳嘅鮑魚名菜宴,就去食下!$880包7道菜,樣樣都耹貴,仲有鮑魚食,真係好滿足!🥣高湯紅燒官燕高湯濃香,官燕吸曬湯底精華🌟25頭養殖吉品鵝掌鮑魚好有口感,而且size幾大,配上入味鵝掌真係成晚重點▪️之後仲有川汁脆皮花膠、方魚炒芥蘭仔、瑤柱蔥花炒飯🥣生磨蛋白杏仁茶生磨超香口仲有粒粒蛋白、甜度適中精選甜點係椰汁馬荳糕、欖仁合桃酥,特別鍾意核桃酥,好酥脆!真係幾滿足嘅盛宴!
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之前想帶屋企人食好d,見到呢間連續14年獲米芝蓮1星餐廳嘅鮑魚名菜宴,就去食下!

$880包7道菜,樣樣都耹貴,仲有鮑魚食,真係好滿足!

🥣高湯紅燒官燕
高湯紅燒官燕
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高湯濃香,官燕吸曬湯底精華

🌟25頭養殖吉品鵝掌
25頭養殖吉品鵝掌
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鮑魚好有口感,而且size幾大,配上入味鵝掌真係成晚重點

▪️之後仲有川汁脆皮花膠、方魚炒芥蘭仔、瑤柱蔥花炒飯

🥣生磨蛋白杏仁茶
生磨蛋白杏仁茶
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生磨超香口仲有粒粒蛋白、甜度適中

精選甜點係椰汁馬荳糕、欖仁合桃酥,特別鍾意核桃酥,好酥脆!
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真係幾滿足嘅盛宴!
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抵食
用餐途徑
堂食
推介美食
高湯紅燒官燕
25頭養殖吉品鵝掌
生磨蛋白杏仁茶
等級1
2
0
之前睇YouTuber介紹,所以想試一下富豪酒家。今日兩個人入到去想睇下有冇位。但我地兩個人白白企左十分鐘,先有人理我地。態度好差咁問我地有冇訂位,冇訂位就冇枱。我覺得冇位冇問題,但態度唔洗咁差同可以早少少講。雖然冇入去食,但宜家諗起佢地員工既面口就唔開胃。有機會都唔會再去,因為實在太失望了。服務態度咁差,真係唔敢再試。
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之前睇YouTuber介紹,所以想試一下富豪酒家。今日兩個人入到去想睇下有冇位。但我地兩個人白白企左十分鐘,先有人理我地。態度好差咁問我地有冇訂位,冇訂位就冇枱。我覺得冇位冇問題,但態度唔洗咁差同可以早少少講。雖然冇入去食,但宜家諗起佢地員工既面口就唔開胃。有機會都唔會再去,因為實在太失望了。服務態度咁差,真係唔敢再試。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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服務
衛生
等級4
231
0
2024-05-28 1959 瀏覽
精美點心拼盤(自選3件)富豪靚湯生磨杏仁茶+精美甜美兩款蜂巢荔芋角選用以廣西荔浦所產的香芋為最佳,故稱荔浦芋角蜂巢,香芋角用芋泥作皮,炒熟後的豬瘦肉、蝦肉、冬菇等作餡,包成角形,然後下油鍋炸制而成,酥脆而不油膩~30頭養殖吉品鵝掌時菜30頭養殖的鮑魚肉質鮮嫩,腍滑,咀嚼口感充實,鮑魚鮮味濃厚。鵝掌肉質濃郁,口感肥而不膩,時菜的清脆爽迷你瑤柱鮮蝦荷葉飯迷你荷葉飯的份量來得正好~📌富豪酒家尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期食四方4樓402號舖港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口
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精美點心拼盤(自選3件)
富豪靚湯
生磨杏仁茶+精美甜美兩款

蜂巢荔芋角
選用以廣西荔浦所產的香芋為最佳,故稱荔浦芋角蜂巢,香芋角用芋泥作皮,炒熟後的豬瘦肉、蝦肉、冬菇等作餡,包成角形,然後下油鍋炸制而成,酥脆而不油膩~

30頭養殖吉品鵝掌時菜
30頭養殖的鮑魚肉質鮮嫩,腍滑,咀嚼口感充實,鮑魚鮮味濃厚。鵝掌肉質濃郁,口感肥而不膩,時菜的清脆爽

迷你瑤柱鮮蝦荷葉飯
迷你荷葉飯的份量來得正好~

📌富豪酒家
尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期食四方4樓402號舖
港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口
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