山女魚 (已結業)

Dinner Set 🌟4/5 💰1680👉🏻前菜，7款刺身，7款壽司，鐵板料理，湯品，甜品😍海膽刺身非常鮮甜！本身個人係唔鍾意食鮑魚，嗰陣見到佢上咗碟鮑魚係有少少抗拒咁去試，結果係十分嫩口，出乎意料咁食曬。生蠔都非常新鮮同鮮甜，完全唔怕有腥味。最後一道壽司亦有配上一杯Sake，味道十分配搭。魚湯亦都煲得好好飲，食到最後嘅抹茶奶凍都豪不失色，又滑又好食😋-食物：8/10環境：7/10服務：7/10

遲來既食評，呢間餐廳係6月時同朋友去試午市鐵板，一直太忙冇時間寫食評。係openrice 網上訂座，訂座時記得寫明係食鐵板定omakase，因為呢間餐廳既omakase 都非常之受歡迎。餐廳將鐵板燒同omakase 分開兩個用餐區，兩邊裝修風格完全兩極，omakase 個邊用上白色，非常明亮，相反鐵板燒個邊就以黑色為主調。當日鐵板燒午餐餐牌得一款，沒有其他選擇，但有齊鮑魚，鱈魚，帶子同薄燒牛肉，當然仲有必備既沙律，炒野菜，炒飯同甜品。鐵板燒師傅只係為我地一台服務，會主動介紹每一道菜既食物，裝飾，感覺非常良好。食材非常新鮮，擺盤精美好有藝術感，服務員招呼殷勤。

上次去咗山女魚食性價比高嘅Omakase，好多朋友睇見之後個個去試完都話又正又抵食！今次佢哋嘅Teppanyaki都開咗，急不及待即刻去試吓！有44年teppanyaki經驗嘅Kei師父全程同我哋有講有笑，仲教咗我一招，煎牛扒之前落幾滴紅酒，成件事即刻唔同晒！（大家喺屋企煮飯仔嘅時候都可以試吓有幾神奇）好欣賞三成熟同四成熟嘅牛肉真係有分別，有真功夫先做得出！另外推介燒澳洲鮑魚，拌碟嘅黃西椒配冬瓜味道清新特別，用鮑魚肝造成汁醬，鮮味非常！

今日同朋友黎到位於銅鑼灣既哩間鐵板燒餐廳。餐廳環境寬敞舒適，佈置用心，有可以睇到廚師製作鐵板燒或壽司既吧枱位置，亦另設獨立房間。餐牌上有唔同價錢既套餐可以選擇，而且食材相當新鮮有質素。✨鐵板燒 二人晚餐 $2880🔸日式沙律沙律菜新鮮爽脆，加上蕃茄仔，淋上沙律醋，味道酸甜開胃。🔸特上刺身三點一上枱即刻心心眼，擺盤好靚好用心！三款刺身包括鰤魚、鮫鰈魚及中拖羅，三樣都超級新鮮。鰤魚質感肥美軟腍；鮫鰈魚質感爽身，醬汁微酸；中拖羅入口半融，充滿魚油香，真係高質好食👍🏻🔸澳洲龍蝦龍蝦新鮮彈牙，鮮味十足，配上由龍蝦膏製成既醬汁，味道香濃。🔸香煎鴨肝鴨肝超驚喜超好味❗️外皮煎得香脆，一咬落去入口即溶，成個口滿佈油脂香，係口腔迴盪，係會有種唔捨得食晒既感覺🥹另外配有三文魚籽同埋微酸既醬汁，能夠中和油膩感，超好食推薦👍🏻🔸鐵板白鱈魚 白鱈魚魚肉嫩滑，充滿油脂香，同樣入口即融，師傅另外將魚皮煎成薄脆片，咬落去非常香脆。🔸A5 日本和牛薄燒 A5 Wasyu Beef 和牛薄燒超級juicy好味，附有鹽、Wasabi、蒜片及醬汁，建議第一舊先試原汁原味，之後再按師傅推介加上Wasabi及蒜片一齊食，兩款食法都

銅鑼灣Cubus出名多高級餐廳，而家仲新開咗間日本餐廳＜山女魚＞，裡面全部都係omakase menu，仲有鐵板燒同壽司嘅選擇～✨️壽司omakase dinner set $1680p.p🍣💠刺身🔸️富山灣白蝦 北海道海膽 土佐啫喱 杯白蝦肥美腍口；海膽味道鮮甜；自家製啫喱酸酸地好開胃🔸️岩手県生蠔 配 蘿蔔蓉、紫蘇花、蔥花生蠔勁大隻，分咗4大啖食🤩，口味鮮甜而且好有口感，Creamy得來又帶海水味，正～🔸️磯煮鮑魚 肝醬鮑魚用大筋和Sake郩製一個鐘以上，軟腍得來保留彈牙口感，再用肝醬帶出鮮味🔸️北海道帆立貝配柚子皮貝身好大粒之餘，配撘柚子味道又清新🔸️真鯛有2片，配上酸汁好開胃🔸️黑鯥黑鯥魚配麵屎醬，先燒一燒外皮，魚油豐富甘香💠壽司🔸️深海池魚 配 肝醬用咗池魚嘅腩位，厚切口感十足，油份充足🔸️赤牡丹蝦 配 燒蝦膏蝦身肥美腍口，蝦膏燒熱過後好香口惹味🔸️池魚同深海池魚比較，口感較林身🔸️中拖羅 配 紫蘇花芥末籽中拖好魚油甘香肥美，入口即溶🔸️saba青魚 配 青魚酒青魚表面經火灸，將魚油迫出，口感超肥美😋而且好大舊食得好滿足仲配埋杯青魚sake🥰🔸️ 右口魚邊 配 松露醬用火槍燒一燒，魚油唧曬出嚟🤩，油香

呢間「山女魚」主打高級廚師發板同埋鐵板燒，一次過滿足兩個願望呀！餐廳環境優雅高貴，充滿藝術感，分別有壽司吧枱區同埋鐵板燒區。我就選擇咗晚餐Dinner Set $1680/位，包含咗前菜、刺身七款、壽司七貫、鐵板料理、湯品同埋甜品🍮非常之豐富呀！✨前菜✨富山縣白蝦+北海道海膽海鮮杯第一道上嘅前菜已經令人眼前一亮🤩海鮮杯上面鋪上食用金箔，奢華感滿滿！白蝦加上海膽，勁鮮甜，撈埋土佐啫喱一齊食，酸酸地好開胃～岩手縣生蠔 🦪第二道菜都相當浮誇！呢隻岩手縣生蠔勁大隻，足足要分四啖先食得完，充滿海水味又creamy，配搭蘿蔔蓉、紫蘇花同埋酸汁，味道更有層次。磯煮鮑魚配鮑魚肝醬製作過程有啲複雜，用昆布及大根最少蒸煮1小時，鮑魚唔會韌夠軟腍，鮑魚肝醬味道超特別！配搭一小口白飯撈埋啲醬佢唔好嘥～北海道帆立貝，真鯛，黑鯥三款刺身擺盤精緻，擺上食用花好靚呀～帆立貝配搭青檸皮，口味清新而又鮮甜。真鯛配上酸汁，清爽開胃。網燒黑鯥配麵豉醬，表皮帶有啲焦香，咬落油香十足。最後再來一粒山桃潰，酸酸地唔錯。日本薑注重細節，選用正宗日本薑，製作繁複，係我食過最好食嘅薑呀！唔會太辣～壽司🍣🔸深海池魚壽司芝麻及肝醬，厚切油份

銅鑼灣Cubus的這間山女魚，餐廳環境又大又寬敞，裝修以「魚」為主題，非常特別。場內分為兩個區域，夜晚提供omakase和鐵板燒兩款料理。當晚相約朋友去試鐵板燒。師傅有40年鐵板燒的經驗，質素果然沒有令人失望！晚餐的鐵板燒套餐有兩款，今次試了第一款二人前晚餐。套餐包括前菜、日式沙律、5款鐵板料理、鐵板炒時令野菜、炒飯，最後還有湯和甜品，非常豐富。整體食材高質不在話下，每一道料理不單止擺盤好看，還會搭配其他食材，很有心思。吃完前菜沙律直接進入重頭戲。香煎南非鮑魚太出色了。鮑魚好大一隻，肉質爽脆彈牙，鮮味十足！旁邊配搭鮑魚肝醬，很鮮味很濃郁，滿分之作！日本帶子燒和鮑魚一樣大隻又厚肉。帶子燒到剛剛好，入面的肉質保持軟滑，搭配魚子醬、海膽和清甜的紅椒蓉，所有食材搭配上來很夾，但不會蓋過帶子本身的鮮味。鐵板大虎蝦很高質。虎蝦肉質扎實彈牙，鮮甜無比！鐵板白鱈魚。魚肉嫩滑無比，魚油香豐腴，魚皮燒到卜卜脆，擠上少少檸檬汁減低了油膩感，再沾少少蛋黃醬，好吃！主角之一的美國牛肉薄燒。牛肉薄燒還會包起炒蒜和香蔥，口感和味道同樣豐富！吃的時候再加入炸蒜片和少許wasabi更別有一番風味呢。差不多尾聲的時候還有

這間🇯🇵日本菜餐廳主打高級🍣廚師發辦、🥩鐵板燒。餐廳裝修充滿藝術感之餘，感覺好優雅，而且環境寬敞舒適。我同朋友都好鍾意食鐵板燒，所以就提早預訂了品嚐一下😋.最喜歡就是坐在吧檯前，可以一路欣賞師傅的手藝和交流之餘，還可以一路品嚐美食👍🏻餐廳選用的食材都好高質，難得一場來到，我們就選了較貴的鐵板燒餐💕.鐵板燒二人前(晚餐) $2880.🥗日式沙律沙律菜好新鮮，入面還有車厘茄，配上沙律醋好開胃。.🍣特尚刺身三點這個造型真的超精緻，三款刺身🐟分別係：鰤魚、鮫鰈魚配柚子汁、中拖羅配芥末籽。由左至右食起，慢慢品嘗由淡到濃的層次。最後還配有一粒山桃漬，俾你清一下口腔，繼續品嚐下一道菜💕.🦞澳洲龍蝦龍蝦好新鮮，而且肉質彈牙，鮮味十足，配上由師傅調製的蝦膏特調的醬汁一起食，味道更加惹味😋.🦆香煎鴨肝這個真的有驚喜👍🏻第一次食到甘出色的香煎鴨肝。鴨肝外層煎得好香脆，咬下去有口感入口即溶的幼滑感覺，令人難忘🥰.🐟鐵板白鱈魚白鱈魚的魚皮煎得好香脆，雪白的魚肉經煎後，食落外微脆內嫩滑，充滿魚油香。.🐮A5日本和牛薄燒又係我至愛嘅和牛薄燒，用上高質A5日本和牛。師傅將和牛🐮輕煎，再捲入炸蒜蓉和香葱，已經聞到陣陣香

好耐冇食過Teppanyaki啦。Cubus呢間山女魚最近好多人推介，一於試下！裝潢貴氣又不失型格，感覺年輕有活力！山女魚分Omakase同鐵板燒兩個areas，兩個areas都劃分清晰，可以感受到兩種截然不同嘅氣氛。食鐵板燒當然要坐喺吧枱，欣賞師傅烹調嘅手勢啦。是晚招待我哋嘅老師傅已經做鐵板燒40多年，經驗豐富，我哋都好期待呢餐呢！鐵板燒二人前晚餐($1980)前菜日式沙律香煎南非鮑魚用上矜貴嘅南非鮑魚，Size超巨型，師傅燒到啱啱好，肉質好腍，鮮味濃郁，配搭鮑魚肝醬，鮮味加倍！我亦都好鍾意食伴碟嘅黃椒，甜甜地，同鮑魚意想不到地配合！鐵板大虎蝦／鵝肝套餐本身係鐵板大虎蝦，但因為我對蝦敏感，所以師傅就貼心地幫我改成鐵板燒鵝肝。鵝肝燒至表面焦脆，內裡軟滑豐腴，配搭黑醋汁及無花果減輕膩感。多士脆卜卜，同軟綿嘅鵝肝一齊食，口感好有對比！朋友嘅大虎蝦好吸引呢！日本帶子燒帶子好厚身，燒至表面金黃，內裡柔軟，食落好有鮮味！底下墊有甜甜嘅紅椒蓉，並以矜貴嘅魚子醬同海膽作點綴，貴氣十足。鐵板白鱈魚魚皮煎到脆卜卜，鱈魚肉則嫩滑油潤，好食！美國牛肉薄燒師傅先將蒜蓉炒香，然後輕煎牛肉數秒，三兩下手勢師傅就用

在這個風雨飄搖的時代，愈來愈多人更懷緬上世紀的舊香港。然而，如歌詞「懷緬過去常陶醉，一半樂事，一半令人流淚」所言，凡事皆有正負兩面，事情是好是壞，有部分是取決於自己的心態與想法。例如昔日日本的清酒「山女魚」屬只許獻給王室的珍稀上品，但現今於銅鑼灣的「山女魚」主理人就將其呈現到普羅百姓面前，打破了特權階級，讓平凡如你和筆者的市民都可嚐到昔日的珍饈美饌。環境：✨餐廳以魚為設潢主題，設計師巧妙地以不同形態的魚貫穿不同房間，打造空間層次鮮明的簡約品味。✨店內展出多款不同大小的潮流玩具，不但活躍了店家氣氛，亦營造出新潮的時代感。✨店家非常歡迎包場，空間寬敞舒適及富彈性，適合舉辦不同聯誼活動。服務：✨餐廳所有職員均非常健談友善，言談間得知主廚尤其經驗豐富，整晚氣氛愉快和諧。筆者是日晚上享用了Omakase Dinner Set ($1680)。食物：🥢 前菜✨北海道帆立貝海膽杯：打頭陣的刺身杯已能讓人感受到「皇室待遇」，全份呈黃金色，清甜肉厚的帆立貝拌上港人喜愛的肥美海膽，再加以酸汁及食用金箔作裝飾，非常開胃解膩。🐟 刺身✨岩蠔：肥美肉厚，口感creamy，蠔味濃郁，帶少許海水味及咸香，以酸汁、辣

用上食用金箔作點綴，單是賣相已相當吸睛！牡丹蝦香滑爽彈，鹽水海膽鮮甜，鮮味十足，再加上自家製土佐啫喱，酸酸甜甜，清爽開胃，別有一番滋味滿足！鮑魚蒸了4個小時，肉質軟腍又彈牙，輕易便咬開，再伴上味道濃郁的鮑魚肝醬，每一口都鮮味無窮。鮮帶子厚身，灑上清新芳香的柚子皮，令帶子倍感清新。鮫鰈肉質緊實爽脆，裙邊稍微炙燒過後豐富的油脂完全釋出，豐潤嫩滑又香口，配上自家製的酸汁來吃，不油不膩。師傅將黑陸魚皮燒一燒，將逼出魚油，入口分外甘香。吞拿魚中骨下面近腩位的位置，口感軟滑而無筋，一試難忘，叫人滿足！拖羅油潤香嫩，富光澤而口感柔軟，配搭微甜的山葵漬，實在是頂級滋味。A4和牛燒脂香四溢，油分滲出，入口肥美嫩滑，佐以蒜片，waabi及岩鹽同吃，相當香口。長野縣茄果灑上岩鹽，鹹鹹甜甜，靜岡白粟米清甜多汁，讓味蕾回復清新才享用主菜。活赤貝爽厚表面灑上柚子皮，帶有淡香柚子味，讓鮮味更突出。伊左木爽口，加上火焰的洗禮，散發陣陣脂香，魚肉與魚油交融令味道格外甘香，加上胡椒柚子，添上少許的辣味，錦上添花。金目鯛魚味香濃，配上微辣惹味的三星漬和酸香富鮮果芳香的果醬果實同吃，味道層次豐富，清新醒胃。深海池魚王腩位鮮嫩

早已聽聞銅鑼灣開平道Cubus 有間優質日本菜，主打高級廚師發辦，設有壽司、鐵板燒等主題，名「山女魚」當然要即時訂位嚐嚐！餐廳環境優雅高貴、氣派十足，並設有不同區域，今次先食壽司的廚師發辦：前菜、刺身、壽司、鐵板料理、湯品、甜品…多款優質食材，非常豐富。師傅先來準備他們自家製的漬物，味道酸酸甜甜，特別醒胃！再來就是刺身了，以鮮甜的牡丹蝦加上甘甜的鹽水海膽，而且更放上自家調製的土佐啫喱，及金箔，食起來味道爽口酸甜，層次豐富，非常醒胃。鮑魚配鵝肝醬 大大隻鮑魚見到廚師一刀又一刀切下，已可到軟腍嘅感覺，還加上鵝肝醬汁，味道濃郁，鮮味彈牙。刺身三點一次過三款刺身：帶子、鮫鰈、黑鯥。帶子厚身鮮嫩，添上灑上柚子皮，令味道鮮甜外更添上一份清新。鮫鰈刺身更加上裙邊及酸汁，豐潤酸甜，細嫩鮮美。黑鯥經廚師香燒外皮，逼出魚油，魚肉香滑，外皮煙韌，鮮美細膩。刺身的最後兩款吞拿魚：赤身、大掃羅。這款赤身比平常吃到的有點不同，口感有點似中掃羅，更加上芥末籽，入口無筋，油脂甘香。大掃羅加上山葵漬，入口即溶，油脂肥美，更多了一份香甜嘅幽香。鐵板料理 - A4和牛燒點了五成熟的A4和牛，和牛薄片包上香蔥、炸蒜片，和牛味

今個六月是嘴巴幸福的月份試咗幾間omakase 質素都很好今次分享嘅哩一間都很不錯用料好新鮮！！赤貝上菜時仲會郁架～除咗刺身壽司仲有鐵板燒一次過可以享受哂唔同嘅美食！.🍣$980/位🍣（前菜、茶碗、刺身、壽司、鐵板料理、湯品、甜品）.🔸刺身：✦ 富山灣白蝦、牡丹蝦、北海道根室海膽❤️當造嘅白蝦味道淡雅、質地軟綿，牡丹蝦則甘甜鮮味，口感爽彈。再配根室海膽又稱”雲丹”，號稱日本三大珍味之一。味道的鮮甜，質感細滑，三種口感和味道，三重享受。加埋土佐醋啫喱，酸酸甜甜好開胃！.✦ 岩手縣真蠔 ❤️新鮮又大隻！口感好爽滑，好清甜，海水味適中，加紫蘇花 、酸汁、辣蘿蔔蓉一齊食，味道豐富。.✦ 深海池魚：魚肉清香爽口，配香濃肝醬、酸汁 ，口味好夾。✦ 帶子：肉厚甘甜，好有鮮味，灑上柚子皮好fresh。✦ 黑陸❤️：網燒過後，迫出魚油香，肉質好爽彈，配果醬一齊食，好好味！.✦ 日本磯煮鮑魚超厚身嘅鮑魚，慢煮左4小時，煮得入味有醬油香，加埋鮑魚嘅肝醬令口味更豐富。.🔸鐵板料理❤️師傅用咗日本豬肉片燒香再卷香蔥，配蒜片一片食，肉軟蔥脆蒜香，鐵板燒好出色。.🔸壽司：✦ 赤貝❤️新鮮活赤貝，上菜時仲會郁，十分新鮮！口感爽

Omakase愈開愈多，有啲仲有鐵板燒，平時壽司款食得多，今次就揀鐵板燒試試啦～一入店係壽司吧台，再入一間房先係鐵板燒area，2邊牆身仲係酒杯櫃，形成feature wall，飲酒嘅可以揀吓鐘意嘅酒杯，都幾得意🍶🍅前菜🥗日式沙律🥬時令野菜- 主食 -🥢香煎南非飽魚好爽好腍好新鮮，配上鮑魚肝醬，更具鮮味🉐🥢日本帶子燒好大粒帶子，剛剛熟所以入面仲有少少粉嫩，非常鮮甜，有番茄打成嘅醬汁，再加上黑魚子，非常矜貴🉐🥢鐵板白鱈魚魚皮煎到好似薯片咁脆，魚油豐富，可沾上黃椒醬減膩🥢美國牛肉薄燒師傅會問客人想要幾成熟，好貼心牛肉薄燒包住蔥花，非常香口，仲有炸蒜片可增加口感🉐- 湯品-🥄赤麵豉湯- 甜品 -🍴抹茶嶡餅💰$638/2ppl（2邊入門版都係$580，壽司omakase$980，鐵板燒晚餐分別有$1980同$2880）🚩山女魚 (銅鑼灣)📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓