山

營業中

休息中

話說上一次食omakase已經係幾個月前,作為一個omakase 控當然要久違復出一下發掘下新既店.今次黎到呢間開業無耐既YAMA,店內帶出簡潔明亮木系風格,感覺舒適自在.lunch omakase一共有幾款可以選擇,今次就揀左比軟多款式既-山.山 OMAKASE 先付毛蟹柚子酢以北海道毛蟹配上清香既柚子啫喱,更突顯出毛蟹既鮮味,入口開胃清新.明太子白蝦鮮味濃郁既明太子白蝦配上北海道鹽水海膽帶出雙重鮮味.海膽香細滑,加上白蝦既甜味令人感到滿足.刺身季節刺身3款帶子厚身而肉質爽彈既帶子味道鮮甜,配上少少柚子皮令味道更清甜.池魚爽彈帶出魚油甘香.牡丹蝦牡丹蝦同樣鮮味濃厚,入口質感彈牙香滑.蒸物豚真薯茶碗蒸相當有特色既茶碗蒸!整個配搭都充滿新鮮感,以煙熏肉加上大和山芋,海苔及蟹肉芡汁配上日式高湯茶碗蒸.每一啖除左蛋香外亦增添左一陣煙燻肉香及蟹肉鮮味.強肴燒虎蝦配海膽忌廉斗伴米通燒香既虎蝦充滿蝦香而且肉質極彈牙.配上同樣鮮味既海膽忌廉汁入口更香滑creamy.整體口味鮮而不膩.一旁既米通帶出焦糖蜜香又脆卜卜.寿司寿司五貫 • 小卷拖羅 魚油豐腴甘香,入口無筋而且入口即化.金目鯛 鮮味突出而且清

今天和朋友相約午宴，我平常很少寫吃評！但這次真的覺得味道很好，忍不住也發表一下！畢竟自己也住過日本，在東京工作過，對日本菜，特別是海鮮料理的味道和新鮮度有一定的要求！舌頭比較叼，食物一入口就知道新鮮還是次貨！開始看菜單的時候，覺得有點搞不懂！因為它是Omakase, 但又有不同的風、雲、海等不同價錢的菜單，有寫雞、豬、牛、蟹等材料，當然都是日本貨，任君挑選！價格在三百多到8百多！心想不算便宜的餐廳，希望不會令我失望！結果喜出望外，食品材料上盛，擺設也相當用心精緻，相信要花很多時間和心機才能擺出來！最重要的是，它每一道菜的份量，其實都是落足本，可以當其他Omakase的1分半到兩分，個人不算大吃，但都忍不住全部吃掉！如果份量和價格同時減半，對我來講就Perfect啦！最後還有甜品，我個人不好甜品，但聽說它的拿破倫還得過世界冠軍，當然要會一會佢！果然名不虛傳，最重要的是，不太甜，健康又好吃。最最後是咖啡，我的所愛，居然還能喝到日本皇室用的同一款，划算了！滿足而歸！決定下次試晚餐！估計要連午餐都不吃，才能全部吃掉它的晚餐！還不知道，只是按它午餐的做法估計而已！當然最高興的是，新開張，服務員說

🌸銅鑼灣高質Omakase🌸山🎏心郁郁想去旅行？但機票非常貴！為了感受一下日本風情，今天相約好友到位於銅鑼灣的一間主打高雅Omakase餐廳-「山」享用一頓高質滋蟹Omakase作是日晚餐❗餐廳寬敞舒適，裝修高雅簡約，座位寬敞，座位寬敞舒適，坐在吧檯可以觀看師傅用心製作料理過程❗店員殷勤有禮，會不時替客人收拾碗碟及添加茶水，服務週到。🍽我們惠顧了蟹Omakase 1380@(另加一服務費）🌸開胃菜香霜蟹柚子啫喱份量十足的香霜蟹殼底部盛載著濃郁蟹柳膏，上層有鮮嫩蟹肉、柚子啫喱及粒粒蟹籽，先品嚐配料再拌勻來吃，味道清新開胃有層次。🌸前菜雲丹明太子白海來自富山灣的白海老刺身，配搭濃郁明太子、香滑海膽及上盛米矜貴粒粒魚子醬，味道鮮香甘甜。🌸湯品蟹岀汁以味烤昆布配搭松葉蟹粉及蟹肉製成的清新甘鮮昆布湯。🌸刺身季節刺身三點時令刺身包括肥美帶子、鮮嫩金目鯛、鮮甜平政魚、新鮮秋刀魚及鮮甜爽口牡丹蝦，每款時季節限定的刺身入口即溶，鮮香美味。🌸炸物釀上海蟹蓋這是一款以牛油炒甘荀、蘑菇、松葉蟹鉗、蟹膏及蟹肉製成的料理，配搭豐盛，質地外脆內軟。🌸柚子雪葩柚子雪葩味道香甜滋味，質地軟滑，清新怡人。🌸燒物燒鱈場蟹伴

交通便利，位于繁华的铜锣湾商圈，地铁站走出来没几分钟就到了。电梯一出门满满的和风，每套餐具，每个细节都能看出老板的用心。食材非常新鲜，厨师训练有素，整个店铺干净卫生。下次有机会在去

📍銅鑼灣蟹肉主題omakase‼️· 超邪惡蟹粉烏冬😻 -- 山⛰•Follow @pigfoodiexhk for more food!#pigfoodiexhk_銅鑼灣#pigfoodiexhk_日本菜========================銅鑼灣Zing!嘅山YAMA最近新推出6款主題omakase，例如雞、和牛、魚、蟹等等～而家正值蟹當造嘅季節，當然要試試蟹omakase😍------------------------------⭐️蟹 Omakase $1388/ppl先付：香箱蟹柚子啫喱本身係毛蟹，師傅好好人幫我哋升級咗做香箱蟹😻 蟹肉、蟹膏、蟹子已經拆開分好晒，面頭仲加咗蟹醋啫喱，提升蟹肉嘅鮮甜👍🏼蟹膏濃郁，蟹子富鹹香🤩·前菜：雲丹明太子白海老富山灣白海老鮮味，面頭嘅海膽都好濃郁味🤩👍🏼兩者配搭出色～·吸物：蟹出汁湯頭用咗昆布煮製，加入松葉蟹肉，清甜美味～•季節刺身三點帶子·牡丹蝦·右口魚·深海池魚·鮫鰈魚·左口魚邊擺盤極有心思，用上乾冰製造煙霧效果😻帶子厚肉鮮甜，加埋面頭嘅岩鹽帶少少鹹味～牡丹蝦口感軟身，左口魚邊經火炙後油脂香濃郁🤩‼️·揚物：釀上海蟹蓋呢個勁好食😻

大家平時食Omakase通常都係食壽司，但大家有冇食過雞、豬、牛、甚至係蟹嘅Omakase？今次介紹嘅呢間新餐廳，就係用新鮮食材，為大家提供唔同主題嘅Omakase。山喺銅鑼灣一間新開嘅日本菜餐廳，主打唔同主題嘅Omakase，主題按食材劃分左六個，分別有雞、黑豚、和牛、海之幸、魚同蟹，當中以蟹為最受歡迎嘅套餐。而餐廳係以日本山林為主題，裝修用上柔和嘅淺色木系，令人感覺舒適，而且係餐具、擺盤、石燈、玻璃都係同用色配搭一致和諧，一入到去就感受到喺日本餐廳嘅氛圍。-🦀 蟹 Omakase 💰1388pp今次叫咗佢就係最高人氣嘅蟹 Omakase，套餐係用咗特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、大閘蟹等時令靚蟹，用唔同嘅炮製方式，烹調唔同嘅蟹料理，總共有9道菜。-1️⃣ 先付け - 毛蟹柚子啫喱 （👅: 8/10）第一道前菜係人手將北海道毛蟹拆肉，上面再鋪上用魚膠粉同埋蟹醋做嘅柚子啫喱，蟹肉咬落去有少少肉汁，食落去鮮甜，加上柚子啫喱，食落去酸甜，幾開胃。-2️⃣ 前菜 - 雲丹明太子白海老 （👅: 8/10）之後係用明太子伴白海老做下層，上面再加上明太子同埋鱘魚子，白蝦用咗富山灣產白蝦，咬落去比較腍，帶黏口同膠

近期新開已迅速冒起既廚師發辦位於銅鑼灣the Zing! 15樓山 YAMA餐廳選用日式木系裝修風格落地大玻璃 · 採光十足環境寫意舒適餐廳有6款不同主題既餐單以供選擇·十月是蟹當造季節當然要抓緊蟹爪子 · 試一試以蟹為主題既Omakase♡ 蟹 Omakase （$1388/位）ꔅ先付け｜毛蟹柚子啫喱北海道毛蟹拆肉配上柚子啫喱酸甜更能帶出蟹既鮮甜味原條拆殼蟹腳 · 更能品嚐蟹既原汁原味ꔅ前菜｜雲丹明太子白海老白海老堆砌成小山丘再加上明太子及鱘魚子白海老很黏口 · 令人滿足既漿口感再配上舖面既海膽 · 風味層次即時提升ꔅ吸い物｜蟹出汁昆布加入蓮藕粉熬製而成清甜既湯頭 · 加上松葉蟹肉簡單但不平凡ꔅお造り｜季節刺身三味季節刺身·牡丹蝦｜平靜｜右口魚｜帆立貝乾冰既煙霧效果令氣勢十足帆立貝厚身咬落爽嫩 · 配上青檸令鮮甜更明顯第一次試右口魚 · 油脂同樣豐富平靜比較爽嫩 · 魚味濃郁牡丹蝦如幻想般美好ꔅ揚げ物｜釀上海蟹蓋唔好睇佢細細個 · 但非常足料大閘蟹蟹蓋釀入大閘蟹同松葉蟹兩種蟹肉再加入甘荀香菇等調味 外層酥脆 · 啖啖蟹肉令人相當滿足ꔅ箸休め｜季節雪葩中場用柚子雪萌清清味蕾 · 剛好去

平時食Omakase都係以壽司刺身為主，臨尾再食個主食🍣最近喺銅鑼灣新開嘅「山 Yama」🏔主打六款主題特色Omakase，雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹✨打破傳統界限，融合多元化Fusion創新元素，創造出與別不同嘅廚師發板❣️.餐廳以「山」命名，裝修都貫徹日系山林風🎋以木白兩色為主調，大至裝飾擺設，小至餐具，皆融合園林山水元素🎍有種好溫馨親切嘅感覺☺️.正所謂不時不食，現正蟹當造之期💕二話不說立即揀咗「蟹Omakase」🦀.🦀蟹Omakase💰$1388/位.🍴先付け — 毛蟹柚子啫哩用上日本毛蟹🇯🇵將蟹肉拆開再撈入蟹膏，面頭鋪上特製柚子啫喱✨入口完全體現出「鮮、香、甜」😍柚子啫喱嘅清香更有提鮮作用🆙非常開胃😋.🍴前菜 — 雲丹明太子白海老精緻賣相💕以富山灣產白蝦拌入明太子，味道鮮甜得嚟又帶明太子獨特鹹香☺️頂頭鋪上海膽、鱘魚子點綴，鮮味大爆發💥.🍴吸い物 — 蟹出汁食完前菜就飲返碗湯暖暖胃😚以昆布、蟹殼熬製湯頭，鮮甜無比😍底下一撈全是松葉蟹蟹肉😆.🍴お造り — 季節刺身三點一上檯全是乾冰煙霧🧊刺身尤於置身於雲海中☁️建議由淡至濃（右至左）開始食❣️先是帆立貝配魚籽，再以深海池魚、金目鯛，最

餐廳環境呈簡約和式設計，木系裝潢配搭柔和燈光，令人倍感恬靜😌餐具更精緻得令人想據為己有😆另餐廳更推出以6款食材為主題嘅Omakase，每款各有特色😋🦀Crab Omakase（$1,388).🇯🇵先付け：毛蟹柚子啫喱毛蟹腳原條拆肉，店員建議先食蟹腳，以嚐其原汁原味，之後再食味帶酸甜柚子啫喱蟹肉，最後連與紫蘇葉同食，以嚐到層次變化😌🇯🇵前菜：雲丹明太子白海老白海老本身味較清淡，與明太子混合後，味道帶點鹹香及辛辣，連同海膽及魚子醬同食，入口甘香且帶少少檸檬香，口感豐富又清新😌🇯🇵吸い物：蟹出汁 以昆布熬湯，並以蓮藕粉調味，味道清甜之餘，仲有松葉蟹肉令口感更好😌🇯🇵お造り：季節刺身三點 刺身分別有深海池魚、帆立貝及牡丹蝦，深海池魚口感軟腍；帆立貝配柚子醋，味道清新酸甜；牡丹蝦大隻鮮甜，爽口又彈牙😌🇯🇵揚げ物：釀上海蟹蓋以大閘蟹及松葉蟹肉，混入甘筍、金菇及洋蔥等釀入蟹蓋製成炸物，食落啖啖蟹肉，口感外脆內軟，配以蟹肉製成玻璃芡汁，倍感滋味😌🇯🇵箸休め：季節雪葩中段送上柚子雪皅清清味蕾，面層灑上青柚子皮碎，入口更顯清香😌🇯🇵焼き物：焼鱈場蟹伴雲丹鱘魚子深鍋內放入日本禾稈草，再將鱈場蟹腳放於鍋內煙燻

位於銅鑼灣耀華街The Zing ! 15/F 以Omakase廚師發辦為主打的「山」YAMA，以食材分類之主題Omakase為招徠，共分為6大主題，包括和牛、黑豚、雞、魚、蟹和海之幸。各具特色，大部份用相最上乘的日本直送食材入饌，配上甚具特色的餐具，完全體驗了味覺和視覺嘅震撼，加上以山林為餐廳的設計元素，一室木系枱椅和柔和燈光，在鬧市中可以享受一處恬靜自然空間✨蟹之盛宴廚師發板 $ 1388師傅用上北海道不同季節嘅蟹類，特選毛蟹，松葉蟹，雪場蟹，香箱蟹等等，今日我就有機會品嚐比較少有嘅香箱蟹，味蕾震撼馬上開始🦀▪️香箱蟹肉，蟹籽，柚子啫喱用蟹蓋承載住，香箱蟹肉肉質帶點點煙韌極度鮮味，中間部份係金箔柚子啫喱，食完蟹肉可以清清口腔，再進食味道濃厚而且口感豐富嘅香箱蟹蟹籽，濃烈嘅味道震撼味覺，好好食🦐▪️雲丹明太子白海老白蝦細細隻，我估計呢度嘅份量大約有幾十隻，口感彈牙又帶點黏口，好鮮味，白蝦本身味道比較淡再配合明太子醬，海膽，尋魚子醬，口感和味道更加豐富🍲▪️蟹出汁蟹湯用上利尻昆布，蟹殼熬煮，鮮甜鮮味非常，飲到底仲可以食到大量松葉蟹肉，太美味了🐟▪️季節刺身由淡味道濃味開始，帶子魚子，右口魚，深

毛蟹柚子啫喱🍧評分： 4.5/5感想：師傅幫我地將肉蟹升級做香箱蟹超好人～個蟹殼裝到好滿，啫喱無乜特別，甜身，齋食無特別。蟹粉好鮮但唔膩。蟹肉肉好實，鮮甜，唔咸。底墊左d蟹膏。三樣都正常發揮，但分開食無咩特別。撈埋一齊啫喱吊味，蟹粉蟹肉更甜，更好食。雲丹明太子白海老🍣評分：4.5/5感想：個蝦肉好滑有少少似蝦膠，口感好好。明太子鮮甜都係糊狀，撈埋一齊係好夾蟹出汁🥣評分：3.5/5感想：第一啖食落就覺得好鮮好味，但可能我飲開濃湯😹對我黎講都少少寡淡，所以無特別驚艷季節刺身三點🍤評分：4/5感想：個視覺效果好好，鍾意影響既記住準備手機！第一下令出黎噴曬煙咁。右邊開始食，象拔蚌刺身爽滑。後面個帶子軟身好味，唔係超甜。中間果塊火槍燒過面，但我個人唔太鍾意呢塊。味道普通。後面果塊鮮甜唔錯。蝦正常發揮。釀上海蟹蓋🦀評分：5/5感想：呢個真係要大大力讚，面脆脆地，上面放左金箔，打左個蟹肉汁落去。入面釀左菇，紅蘿蔔，蟹肉，我估仲有忌廉？入面係有蔬菜既鮮甜同紮實既蟹肉。唔點醋都ok，點醋都有三個選擇，甜度酸度不一，師傅仲令左支25年醋出黎試下，口感係順滑d，而且好香！不過應該係吧臺福利🙈季節雪芭🍨評分：

🎌 呢間omakase新餐廳採用和式設計，燈光柔和，最欣賞係佢放喺枱上面嘅所有餐具由枱墊、杯、豉油碟、筷子架等等都係同一個色調，同木系風格好配合，而且都係用同一色調作為主題，感覺統一和諧之前食omakase多數都係魚刺身為主，見有間新店有幾個主題嘅omakase，吸引咗我嚟分別有雞$688 | 黑豚$788 | 和牛$988 | 海鮮$1088 | 魚$1188 | 蟹$1388🦀🦀今次先品嘗少見啲嘅「蟹」omakase🦀🦀- 先付 -🦀毛蟹柚子醋用柚子醋製成柚子酸啫喱，蟹肉已經剶好，可以即食，非常方便蟹肉鮮甜，柚子啫喱微酸好夾蟹肉，清新口感- 前菜 -🦐富山灣白蝦 配北海道鹽水海膽用咗明太子、魚子調味，白蝦刺身膠質豐富，成口漿住🤣- 吸物 -🥣烤昆布清湯昆布熬出清湯，用蟹肉蟹殼再煲，讓其充滿蟹味，再加入松葉蟹肉作配料，清淡鮮味- 刺身 -🥢帶子、石垣貝、秋刀魚、深海池魚、牡丹蝦愛上秋刀魚魚油味，好豐富嘅油脂口感最正當然係佢嘅噴煙效果啦，大家一定要攞起手機即刻影相拍片啊📸- 唐揚炸物 -🦀釀上海蟹蓋用牛油炒香甘筍、菇、洋蔥，再加松葉蟹大閘蟹蟹肉蟹膏釀入蟹蓋中，加上麵包糠炸成金黃色，表面

開業不久已成為城中熱話的廚師發板！我當然第一時間為大家品嚐下😋 晚市好full，唯有先試吓佢嘅午餐Menu🤩 每款套餐都以食材劃分，像我這樣三心兩意的人易啲選擇難得來到，決定豪食午市最貴嘅套餐🔸山 - 魚/黑豚/海の幸/蟹 $788有成九款食品咁多😋都要食成個半鐘㗎，午餐真係要湊好時間先去🔸毛蟹柚子酢如詩如畫的精緻賣相，見到都吸引！毛蟹肉加入柚子一陣清香，面上的柚子醋啫喱，更能突出蟹肉的鮮甜味🔸明太子白蝦矜貴細緻的小前菜，頂上有馬糞海膽和黑魚子，鮮香又creamy 的質感混合彈牙又爽口的白蝦，味道好有層次，另外蝦肉配合明太子的鹹香，鮮味大爆發🔸季節刺身騰雲駕霧的進場，時令的四款海鮮今日分別有:🍣北海道帶子加咗柚子汁，倍感清香🍣石雕配上甜酸汁，令其口感肥而不膩，亦加強鮮嫩清爽口感。🍣深海刺魚肥嫩肉厚，加入酸醋帶走油脂，又能保持入口質感爽脆🍣牡丹蝦相對比較普通，肉質細綿帶爽，勝在蝦膏豐富！豐腴甘香的蝦膏在口裏縈繞🔸豚真薯茶碗蒸呢碗茶碗蒸暫時是我吃過最特別的😋裏面加入山藥, 黑白魚版,新鮮海苔和日本豚肉，口感非常獨特！面上的蟹肉湯羹啫喱是茶碗蒸的靈魂，瀰漫着濃烈的鮮蟹味🤩🔸烧虎蝦配海膽忌廉伴

踏入10月份秋天又到食蟹既季節，今晚同朋友book左呢間銅鑼灣新開既Omakase，佢地推出全蟹宴Omakase，以最當造既松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹同大閘蟹入饌✨先付: 毛蟹柚子啫喱店員先送上毛蟹柚子啫喱，先蟹去殼再拆肉，上面有柚子醋啫喱，先食蟹腳，再食蟹肉同柚子醋啫喱，最後包紫蘇葉，毛蟹蟹肉鮮甜，配上酸酸甜甜既柚子啫喱，口感清新又開胃😌😌✨前菜: 雲丹明太子白海老前菜賣相好精緻，上面加左紫蘇花及金箔作點綴，富山灣白蝦味道較淡，加入明太子調味所以望落有少少橙色，第一啖先食白蝦，再夾埋海膽魚子醬，口感層次豐富✨吸物: 蟹出汁平時多數都係食到最後會飲味噌湯，而呢個餐會係中間送上昆布湯，加入蓮藕粉令佢濃稠度提高，飲到最底仲有松葉蟹肉，正🦀✨季節刺身飲完蟹湯暖胃之後就到季節刺身，師傅建議食既先後次序為: 深海池魚、帶子、最後先食牡丹蝦，由淡味食到濃味，深海池魚魚油甘香，帶子厚肉且爽彈，上面加左少少柚子醋調味，最後牡丹蝦鮮甜彈牙，三款刺身都好高質☺️☺️☺️✨釀上海蟹蓋呢個非常驚喜，望落好酥脆既釀蟹蓋，入面有大量松葉蟹同大閘蟹肉，仲有甘筍，金菇，洋蔥等配料，最後加埋用蟹肉做既玻璃芡汁，鮮味十足😍😍😍✨季節

朋友極力推介呢間新開嘅日本Omakase餐廳🇯🇵今次終於有機會去體驗下喇😺餐廳以日本山林為主題，柔和淺色木系嘅裝修🪵感覺舒適溫馨☺️而且餐廳位於銅鑼灣The Zing!樓上，約朋友夠晒方便😊有別於其他Omakase餐廳，佢地會一次過提供6大主題餐牌比你揀💁🏻‍♀️有蟹，魚，海鮮，和牛，黑豚，雞， 價錢由$688到$1,388，今次揀咗中價位嘅魚Set ($1,188)🐟呢個餐共有10道菜，包括：🦪北海道真蠔 - 肉身肥厚，口感creamy，海水味唔會好重，相對蠔肉嘅甘甜鮮味較突出😋連同少許大根蓉同醋一齊食，酸酸地好醒胃😍🦀毛蟹柚子啫喱 - 大量毛蟹肉伴以酸甜嘅柚子啫喱，兩者味道好夾，清新開胃，好喜歡呢道咁獨特嘅前菜🧡🫕蛤昆布出汁 - 昆布湯底味道濃郁，加咗柚子皮令湯味更昇華更提鮮🌱白蜆肉肥美飽滿，充滿口感之餘仲保留有淡淡海水味，十分清甜😺🐠季節刺身三點 - 上枱時嘅煙霧效果氣派十足，十分igable🤳而且煙霧可以維持到好一段時間，想多角度打卡都無問題😉帆立貝 : 大隻厚身，肉質清甜爽口，充滿鮮味👏🏻八角魚 : 爽滑彈牙，嫩滑鮮甜帶有淡淡嘅魚香😀深海池魚 : 魚味濃肉質軟稔，食完後鮮味仍會喺