廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

喜歡食辣嘅朋友，又想有啲新鮮感？我今日去咗一間廚十三，真係有啲驚喜添！第一樣就嚟份上上簽，串串嘅mix，各種配料都麻麻哋、過癮極啦！椰菜花味兒鮮又爽口，鵪鶉蛋同鳳爪又味夠，仲煙韌得嚟不失嫩滑，嘩，真係一試難忘！然後，來個「正經的雞被撕」，喂，雞肉又滑又嫩，配嘅香辣醬汁微微一辣，一啖一個滿足，真係食指大動！最後，當然少不了老壇酸菜魚啦！魚片滑溜溜，清爽得嚟又湯底酸酸辣辣，夠晒kick味，嗰麻香同酸菜嘅完美結合，真係令人一邊嘆冇得飛，一邊又覺得好似飛到咗四川旅行嘅感覺！加上嘅豆腐滿足包裹哂湯汁，一啖口都係幸福感爆棚！？總結，廚十三呢個嘅餐廳，真係行過銅鑼灣唔可以錯過，真正川味，正宗食得嚟又唔會覺得係標準化嗰種，每一道菜都有佢嘅個性，夠哂地道既川菜。下次，我仲會再嚟挑戰下其他菜式，睇下有冇新驚喜！🔥🐟👍

難食到無朋友既一餐叫左個咕嚕肉同宮寶雞丁，唔知係咪師父趕食飯，差到無朋友，真心鹹，你收得e個價錢俾咁既質素人食，真係差，希望佢地改善一下食物既品質，出菜之前試試味先。

🐽 老檀酸菜魚酸菜魚勁大碟！上枱先試個湯底，好有魚鮮味，飲落酸酸地唔會過咸，撈飯一流🥹魚塊都好多，切到厚厚一片唔會一夾起就散曬。配料都好多，今次叫左金菇同埋粉絲，吸曬d湯汁好出色✨🐽 魚香肉絲味道食落好有黑醋香，酸酸地又係勁開胃，木耳肉絲細細粒送飯又係一絕🐽 宮保雞丁雞丁食落甜甜地唔會太辣，配合番普遍香港人既口味，中有炸花生一齊食勁香口另外值得一提既係黎到既餸菜全部都好大份，味道全部都好適合送飯💓💓

好開心同事減緊肥都陪我食飯 🤣川菜必點🐟酸菜魚🐟，有酸酸、麻麻和辣辣的感覺，好惹味👍🏻👍🏻👍🏻🥰！ 呢度嘅酸菜魚選用嫩滑鱸魚， 而且餐廳好細心起曬骨，完全不用擔心「魚骨」問題。餐廳「 只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道 」， 辣度🌶冇得揀辣🌶度但係可以揀配料, 食酸菜魚點可以唔叫寬粉～爽韌 / 腐竹～爽滑有豆香冇油益味👍🏻 萵筍～爽口 / 酸菜份量多🥰🍍咕嚕肉🍍正常發揮可惜肥膏較多😅本來叫水煮牛肉，可惜售罄所以揀咗肉片好多香料，濃濃嘅豆瓣醬味道偏雨露均沾 即係紅糖糍粑，是同事仔必叫小食，這裡用黃豆粉配黑糖漿，味道偏日式。

呢度唔單止酸菜魚出色，新推出既籐椒魚都食到我哋lumlum脷🤣🤣🤣今次嚟咗銅鑼灣分店環境裝修同之前去既分店都差唔多店員一樣態度好好，熱情又友善💕呢晚我地要咗一份籐椒魚，另外咗午餐肉同寬粉✨一上枱超大份，十分足料，超豐富😚😚魚片嫩滑，味道辣中滲有椒麻味道，好有層次！！另加既午餐肉份量都唔少，寬粉Q彈👍👍除咗籐椒魚，我哋仲左一份酥肉做餐前小食，兩份熱菜share~酥肉外香內嫩，沾上辣椒粉後更加惹味！！熱菜要左粉蒸肉同紅燒牛肉🤗🤗🤗兩款熱菜都比較濃味，好適合配上米飯🤣🤣尤其係粉蒸肉係其他地方少機會食到，估唔到幾好食，好惹味！！！店內會提供熱茶，但其他飲品既價錢都唔貴～我呢杯巨峰梳打都係三十蚊左右，大杯又解渴，爽💕

與友人同樣心思思想吃川菜刺激味蕾XDD來到了這家主打酸菜魚的川菜館～原來現在除酸菜魚外，更有泡椒魚和籐椒魚的選擇！！菜單上也有不少熱菜菜式呢～是晚點上一份 泡椒魚，兩款小菜和一份紅糖糍粑作為甜品與友人分享：）泡椒魚表層佈滿紅油，吃下時辣中帶酸微甜，容易入口～魚片滑溜，配有豆芽等配菜：）另加了金菇和萵筍片，更是豐富！！點上兩道熱炒小菜：宮保雞丁和菠蘿咕嚕肉～前者辣中帶甜，後者甜中帶酸，同為惹味可口：）三道菜餚各有特色，均為下飯佳品XDD最後點上一份香甜滋味的糍粑作結亦屬妙也～飲品選項也有不少，很推薦冰涼解渴的梳打！一大杯也不過三十塊，超爽derrrr~這家的店員也應記一功，既主動又有禮，讚呢！！

酸菜魚（細份）魚肉，新鮮滑溜 ，厚薄適中。酸菜非常爽脆。有濃郁的酸，恰到好處的酸，很有記憶點。誘人的酸度，掛上魚骨湯，味道層層疊疊，刺激味蕾。😋❤️❤️米飯有驚喜！😍粒粒分明且包滿。沾上湯頭，更顯一陣酸香。👍🏻不疾不徐，細嚼慢咽，一口一口，很過癮！這種味道，非常開胃，非常配飯！對我而言湯頭過油，不會選擇直接喝湯。細份中份都沒有包任何配菜，相比起其他店舖可能稍嫌遜色，但質素絕對對得起價錢，物有所值。必定再訪！😋用膳當晚約九時 小炒肉 麻婆豆腐 已售罄有興趣就要早點到啦～

叫左土豪酸菜魚，可揀四樣配菜，一定要揀薯粉，正湯好好飲，又多魚！糖醋排骨好韌，不建議紅燒牛肉ok另外兩款魚都ok香酥肉炸得好好食砵砵雞好味但唔係真係雞，得兩舊雞😂待應好好人，會同我哋判斷夠唔夠食，建議我哋某啲嘢唔嗌(住)十三涼粉想食，佢話唔好嗌住，點知想嗌時已經賣晒，下次要食返另外，阿姐好好人，見有人生日請食甜品，雖然冇乜味道，但心意十足👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

印象中已不太記得食過幾多次，好像都有分店都食均了，不過今次印象深刻既吾係食物質素，係店只既服務態度，由踏出𨋢個刻就感受到。講返食物先，我同女朋友叫左個二人份量既老壇酸菜魚，第一啖食落無以前咁辣，可能我接受辣程度提升左，魚肉依然以往的滑口，感覺上多左一啲調味料，所以湯底有少許濃烈左，我依舊會裝湯底黎飲🤭🌶️我選擇了午餐肉及青旬，淨係食魚都飽肚一半。仲叫咗一個鳳梨咕嚕肉，第一次食口感好爽，咕嚕肉炸得好脆，咕嚕肉炸得好脆，切成好細塊一口一舊好鬆化，鳳梨夠晒酸甜調味一流。另外土豆紅燒排骨，在水準之中，不是我至愛所以不多評。食到辣辣地嘆返廚十三獨家茶道，我忘記了問調員係咩茶，下次再去先問。我們飲到第三壺，店員好禮貌幫我哋換茶，我今次食到好開心，下次會再去呢間分店，賓至如歸嘅感覺。

位於銅鑼灣渣甸街的「廚十三老壇酸菜魚」，顧名思義係一間主打酸菜魚的餐廳，喺香港有多間分店，人氣度頗高餐牌上主打招牌熱菜、酸菜魚、泡椒魚及麻辣烤魚等等藤椒魚之前已經試過佢哋嘅酸菜魚，所以今次就試吓未食過嘅藤椒魚，辣度可以自選，我哋就揀咗小辣🌶️鱸魚片超級鮮嫩，近乎無骨，新鮮甜美，鮮味中帶微辣，越食越過癮！額外加咗配料豆卜及萵筍片，豆卜吸湯一流，新鮮萵筍片口感爽脆魚香肉絲味道甜甜鹹鹹的「魚香肉絲」，當中有爽脆萵筍絲、雲耳絲、豬肉絲及辣椒等等一齊爆炒，口感層次豐富，味道有少少似酸辣湯👍🏻香濃微辣，佐飯一流紅燒牛肉醬汁微鹹，牛肉粒已經去骨，肥瘦適中，香軟腍滑，啖啖肉，牛肉味香濃突出～當中仲有唔少粉軟的薯仔粒，入口即化，勁好食白飯兩碗惹味小菜又點少得白飯，粒粒都軟熟有米香

香港既川菜店唔會由何時開始, 開得越來越多, 當中大部份都以酸菜魚作招徠, 自問係酸菜魚既忠粉, 所以一有時間我都會四周尋找酸菜魚踪影!今次我就嚟到”廚十三老壇酸菜魚”銅鑼灣分店開餐, 聽講餐廳來頭唔少, 佢係國內熱爆「太二」酸菜魚專門店既美國分店班底嚟香港登陸, 嚴格選用上等小葉芥菜, 90日醃製 ,真正做到正宗傳統四川風味~二話不說就嚟一個酸菜魚, 酸菜魚有size分 (細份, 大份&土豪份), 而且配料總共有14款咁多~我點咗大份既酸菜魚, 加錢點咗青筍片&午餐肉兩款配菜, 講真, 酸菜魚既份量真係巨誇張, 用「碟上」嚟形容, 完全形容唔到嗰份震撼感覺, 正確嚟講係用「洗面盤上」! 就算唔點配菜都好夠食~金湯味道酸酸辣辣, 唔會過酸過油, 亦唔會辣到嗆喉, 魚鮮味都幾出, 唔小心咬咗粒花椒, 麻麻地又幾香口; 盤入面有2條鱸魚, 魚肉起骨起刺, 肉質爽中帶滑, 廚師分工唔錯, 每件魚肉厚薄度都差唔多, 勁!毛血旺毛血旺紅油超多, 望落好似好辣咁, 其實辣度只係bb級, 但就有一般好重既麻辣香, 鴨血超滑溜, 豬肚煙煙韌韌, 牛栢葉爽脆, 土豆片&青筍片煮得好人味, 最重要係份量多

酸菜魚相信是不少香港人喜歡的菜式，但要吃到正宗的四川菜，談何容易。這天就隨朋友來到他們大力推介的＂廚十三老壇酸菜魚"，試試它們的酸菜魚。 餐廳的佔地挺大，全店以木調為主，遠望去落地玻璃大窗，還有牆上掛上著黑白玩味漫畫。 餐牌上酸菜魚的圖片非吸引，分了土豪份、大份及小份，更有多款自選配料選擇。老壇酸菜魚 （大份） 老壇酸菜魚的份量極多，足夠４享用，湯面上放了酸菜、紅椒及菊花，還清楚可見兩條鱸魚，鱸魚片厚薄適，魚肉鮮嫩富彈性，口感細滑無骨，入口啖啖肉，完全沒有半點魚腥味，湯內還放了少量爽口的芽菜、滑嫩豆腐、香脆蓮藕片及大量酸菜，湯汁酸酸辣辣，非常醒胃，不會過油，用泡菜最適合不過。土豆燒排骨 朋友怕菜式太辣，所以特意點了土豆燒排骨來吃，士豆煮得超入味，口感軟糯，燒排骨細細粒的，嫩滑多汁，不會又鞋又乾，亦沒有豬腥味，佐飯一流。 紅燒牛肉 紅燒牛肉的味道較土豆燒排骨濃郁，湯汁帶有醬香，五香味突出，除了有牛肉的肉鮮味，還有點點辣味，牛肉有入口即化的口感，白蘿蔔吸收了滿滿湯汁，很好吃。毛血旺 毛血旺同樣是份量十足，集麻、辣、鲜、香特點，內容豐富，除了有大量口感嫰滑的鴨血、還有爽脆牛栢葉、鴨腎片、Ｑ彈

作為酸菜魚忠實粉絲 當然要試下港版「太二酸菜魚」嘅廚十三啦！❤️酸菜魚分3個size 我地就揀左大size 辣度中辣 酸菜魚可以自己另外選擇配料 非常推介寬粉 土豆片！上枱呢個酸菜魚真係嚇到我 個碟超大 有2個魚頭 應該係完整2條魚嘅份量！魚肉夠爽滑 而且非常入味 不過都幾多碎骨未抽乾淨 食嘅時候要小心d. 配料方面非常抵讚 寬粉好彈牙 唔會太淋 嗦曬d湯好jeng! 雖然舖頭標版「可以飲湯的酸菜魚」但係個人認為對比其他酸菜魚 呢個算比較油 而且咁重口味嘅嘢 都係唔會飲湯… 💙紅糖糍粑呢個真係必必必食！ 外脆內軟 加上黑頭黃豆粉 真係非常解辣！而且份量算多 幾抵食！💚 嘢飲方面全部大部分都係罐裝嘢飲 而且價錢偏貴 $20一支汽水黎講 都真係唔抵… 😅我大概6:00去到 舖頭得1枱客 但係waiter態度非常麻麻地 問去嘢會問翻我轉頭 感覺好唔耐煩 有待加強….

一度聖誕個個都食西餐,搞到好難book位;今年簡簡單單食酸菜魚,唔洗怕book唔到位之餘,仲可以慢慢坐食到飽傾到飽先走~疫情關係仲未通關,好在近近地銅鑼灣就有間好味酸菜魚!呢個係酸菜魚細份, 份量大過面盤; 而且夾極都有好多魚,所以$198真係好抵食!最正既係無骨, 大啖大啖咁咬都唔洗擔心有魚骨刺到!得一碟餸又點夠滿足呢~所以嗌多左個宮保雞丁 & 土豆燒排骨,用黎餸飯一流!最後點埋紅糖冰粉為完美一餐畫上句號.我一向鐘意食煙煙韌韌既野, 呢個紅糖冰粉疑似係寒天, 帶少少煙韌口感,加上唔太甜, 食完好清涼舒服, 好味~

味道👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼環境👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼服務👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼廚13的老壇酸菜魚（加了午餐肉，豆腐及青筍片 ），色香味俱全，陣陣的辣椒及酸菜香，聞都流哂口水，飲一口湯，再食塊魚～好似真無番佐上去大陸食，味道濃郁僕鼻，而且無乜油，即刻叫多個靚仔（白飯）！白飯都煲得唔錯，唔會擺得太耐～讚！同埋每一塊魚肉都CUT到厚薄適中！我丫媽最中意啜雞骨，幫佢ORDER咗泡椒鳳爪，雞腳浸滿了山椒酸辣汁，令人吃得津津有味 另外點了正經的雞被撕雞，平時食開麻醬手撕雞，麻辣手撕雞第一次食～非常開胃生津！正宗的酸菜魚及其他川菜涼拌相當令人難忘！值得推介！下次會試下其他的菜色及甜點～ 不得不提及侍應的服務態度，一開始我地被派去坐正風口位，然後我哋要求換個無甘當風的位置，侍應服務態度唔止好好，還幫我們換了一個更舒適的卡位，旁邊擺了很中國風的裝飾，好chill Ah！