彩羽壽司家

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多得組員嘅支持，籌備咗差不多半年嘅籌款活動終於順利完成🍻 為咗好好獎勵自己，一於食好啲啲😊 跟朋友仔嚟到 #灣仔 一間 #廚師發辦 餐廳「彩羽壽司家」，好好享受一個晚上🤩咪以為廚師發辦菜式一定好貴，呢晚我哋就揀咗個套餐「樁 Tsubaki」，每人都只係$880（另加服務費），裡面已經包咗 #前菜、#茶碗蒸、，四度 #魚生刺身、#串燒 五款、#火鍋SabuSaBu、六種 #壽司、#魚湯 同埋 #甜品 🤤 仲要全晚有專人招待，好chill呀！前菜🥢- 脆脆嘅鱈魚片，點埋加咗蟹籽嘅沙律醬一齊食，淡淡嘅魚香好鬆化- 師傅用高糖蕃茄、白蘆筍、仙人掌葉、鱈魚春砌成一個拼盤，精緻得嚟味道又清新，啱晒做一個開胃菜茶碗蒸🐣入口有清新嘅柚子味🤤 大大粒嘅蜆肉同埋啲海鮮加埋蛋漿一齊蒸，好鮮味呀刺身🐟- 師傅將刺身 #真鯛🐟，一刀一刀咁切片再送到我哋面前，魚肉入口充滿魚油香- #大分縣蠔🦪 非常肥美，蠔肉加上特製嘅醬油，份外鮮甜- #鮟鱇魚乾泡芙 味道好特別，鬆化嘅泡芙皮，一啖放入口，鮟鱇魚乾蓉爆到一口都係，好滿足呀- #煙燻富士山三文魚 上枱嘅時候非常有儀式感，師傅將煙燻化成氣球，煙燻味從天而降散落三文魚上

港島抵食午市omakase，人均$500吃爆七龍珠太卷！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・💚 廚師發辦 HK$480＞沙律＋茶碗蒸＋刺身4款＋壽司8貫＋手卷＋玉子燒＋麵豉湯＋甜品🐟 真鯛：正常白身魚，偏乾身～🦪 大分縣真蠔：新鮮肉厚但唔算濃郁，有加辣汁幾香，吊起蠔鮮味，幾滑身～🐟 煙燻鯉魚：幾酸嘅白身魚，邊邊有黑椒煙燻到，鹹香中和返酸味🐟 鰤魚：鹹酸相間幾特別，入口油潤順滑🐟 貝柱：有啲太乾了，加上本身貝柱冇咩味，小小失望TT🐟 池魚：正常白身魚啦，冇咩特別～🍣 太卷：鮮甜！吞拿魚、海膽都新鮮濃郁，特別蛋黃有用醬油醃過，入口豐富好食嘅！🐟 鮟鱇魚乾泡芙：好似蟹膏味，好濃郁！加上泡芙好脆，極重牛油香，有少食鹹味嘅泡芙，印象幾深刻而且好食！🍣 赤身：純純正正嘅吞拿魚香甜！掂嘅～🦐 瀨尿蝦：鮮甜蝦香，想像到嘅好食，不過上面啲粉冇味，唔知咩東東嚟XD🐟 右口魚：極重油香，加埋櫻花蝦係畫龍點睛！軟嫩，入口即融，燒香嘅魚油極正！！🍣 拖羅：鮮甜，重脂香，軟嫩香滑，但無可避免地有小小筋～🍣 昆布海膽：同樣鮮甜濃郁，昆布好重海水味，包住鮮甜厚肉海膽，係好鮮甜，加埋Wasabi中和返甜味，極掂！🍧

最近心血來潮又想食omakase，系灣仔搵到一間夜晚人均1000蚊都吾洗嘅，就食到多款菜式～更可欣賞師傅席前製作刨冰😁🍧十分多花款，難怪平日亦滿座😳✿ 前菜2款鱈魚乾同埋佐子鱈魚春，鱈魚乾對於好中意香口野嘅我黎講次次都清曬😆香脆可口，沾上蛋黃醬更美味。佐子鱈魚春配以無花果同日本蕃茄🍅鱈魚春吾腥，無花果香甜清新。✿ 鮟鱇魚肝泡芙平時omakase都會食到鮟鱇魚肝，有啲餐廳會做到好腥，呢度就冇呢個問題，吾腥之餘同泡芙嘅爽脆輕易融合。✿ 茶碗蒸裡面蜆肉新鮮冇沙，雞蛋蛋味濃郁🥚食到陣陣柚子味頗清新💛✿ 刺身真鯛 帶子 煙燻鰹魚 ，真鯛表面有梅蓉，真鯛薄片得黎魚味又算出，梅蓉帶點清甜。帶子爽口彈牙，煙燻鰹魚師傅整煙燻之前會比客人先拍照📷泡泡效果好得意😆🫧煙燻味好勁。✿ 串燒5串有豬腩肉🐷阿波尾雞翼🐔大蝦🦐大蔥 車厘茄🍅豬腩肉肉質肥美，油脂豐富。阿波尾雞翼好大隻，外脆內軟，雞皮脆卜卜，雞肉嫩滑。大蝦燒得爽口彈牙。車厘茄頗有驚喜，吾會太酸，有解膩作用。✿ 和牛壽喜燒壽喜燒好多人中意食，和牛有入口即溶感覺😍油脂分佈均勻，壽喜燒湯底香甜，同和牛系天作之合🐮加埋日本蛋黃令和牛層次更能提升。✿ 壽司6貫有鰤

記錄吓人生第二次食omakase🤤同男朋友即興去食一個set有沙律、麵豉湯、茶碗蒸、玉子燒、四片刺身、八款壽司、一款手卷、甜品，超豐富飽肚！▶️ 沙律🥗配有粟米粒、車厘茄，甜酸沙律醋汁▶️ 日式蒸蛋/茶碗蒸面頭一粒大蜆肉，配上草菇食得出柚子汁味，另外仲有海苔粉可惜偏水汪汪同欠缺蛋香味🥚而且底部少配料《刺身4款》1️⃣真鯛：入口肥美，配上一點甜酸紅醬，不過魚皮有少少韌2️⃣ 大分縣真蠔：手掌咁大🦪聞落有黑松露香入口冰凍新鮮，滑捋捋juicy💦帶海水味而唔腥👍🏻鍾意佢醬汁用清新柚子醋3️⃣煙燻鰹魚：上面放上大量蒜蓉，魚皮有鹽鹹味，後勁有少少苦不過鰹魚本身冇乜味道*呢個有儀式感，師傅會整個有士多啤梨香氣嘅波波出嚟俾你打卡🤣4️⃣秋刀魚：中間包住醃蘿蔔，外面有紫菜，好fancy秋刀魚同樣肥美有魚油香🐠醬汁配料令整體味道偏甜《壽司8件》壽司飯本身已調味，唔需要點醬油米飯黏黏地，每件都會加山葵調味米飯：刺身比例恰當🍣唔會太飽1️⃣油甘魚壽司：無筋，好順滑，中規中矩2️⃣貝柱壽司：除咗wasabi仲有柚子皮未算好鮮甜細嫩3️⃣赤身壽司：赤身紅潤，簡單配上Wasabi唔錯嘅4️⃣墨魚壽司：上面芝麻粒七彩繽紛好似爆炸糖🌈口感有驚喜，墨魚一

話說早前被呢間嘅七龍珠太卷燒到即刻嚟試下最平嘅Omakase(午/晚)係$500以下🤎價錢真係實惠，好適合平平地慶生！另外加配嘅彩羽太卷和雪花刨冰都有驚喜❝ 廚師發辦 Omakase $480 ❞茶碗蒸 有齊蜆、菇、芫荽、洋蔥絲嘅簡單配搭刺身 （ 四款 ) 🥢 真鯛口感厚實🥢 大分縣真蠔口感滑爽香滑，帶幾分creamy🥢 自家製鮟鱇魚肝泡芙係幾特別嘅配搭😚 鮟鱇魚肝打成蓉帶陣陣魚嘅鹹味，以紅酒慢配上泡芙有幾分鹹中帶甜🥢 煙燻鰹魚味道清新，簡單鮮魚味中帶點煙燻口感壽司 ( 八貫 )深海池魚．帶子．鱘魚．鰈魚赤身．拖羅．瀨尿蝦．昆布海膽玉子燒 好有日式芝士蛋糕嘅感覺但更充滿蛋香❝ 彩羽太卷 $250 / 兩件 ❞師傳用醬油漬蛋黃、拖羅、海膽、白石青瓜包在一起一口吃下去，醬油漬蛋黃味道真的超濃郁🤤❝ 日本雪花刨冰 $48 ❞我選擇了off menu的蜜柑雪花刨冰🍊師傅直接用上日本冰，係客人面前來刨體驗一流！

最近發現位於灣仔的「壽司家彩羽」他們的午市𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞性價比超高😍𝐎𝐩𝐞𝐧𝐫𝐢𝐜𝐞訂座好像還有𝐝𝐢𝐬𝐜𝐨𝐮𝐧𝐭呢！「彩羽」裝潢簡約舒適🪵木質的桌椅搭配柔和的燈光店內不算太大 只有吧枱座位但師傅和店員的服務態度很親切 整體環境氛圍都好舒適溫馨🥰【午市廚師發辦 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞】❥ ⸜蒼 あおい Á𝐨𝐢 ⸝ ($𝟒𝟗𝟖)/沙律//茶碗蒸/茶碗蒸的質感十分滑嫩 好清甜 ヾ(𝐨˃‿˂𝐨)ｼ裡面有超鮮甜大蜆 滿滿元貝和小香菇/刺身𝟒款/包括鯛魚｜煙燻鰹魚｜生蠔｜鮟鱇魚乾泡芙每一款都幾有特色 幾新鮮꒰ ⸝⸝ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷⸝⸝꒱♥♥生蠔搭配醋彩雲 口感滑溜 味道清新又開胃/壽司𝟖件/一共有八款壽司包含鰤魚｜鯛魚｜深海池魚｜貝柱｜赤身｜黑池魚｜拖羅｜海膽每一件壽司都不會馬虎 (๑´ސު｀๑)ᜊ特別是海膽 鮮味十足 口感好軟滑 好正🧡/彩羽太卷/ (+$𝟏𝟐𝟎)我哋仲加配了人氣的「彩羽太卷」 ✨✨師傅把海膽｜大拖羅｜醬油漬蛋｜青瓜包卷在一起卷物的橫切面超美的 賣相非常震撼 !!!一口咬下去 甘香綿密的蛋黃在口中化開(´ε｀ )♡搭配著鮮甜的海膽和肥美的大拖羅味道層次好豐富 超甘甜鮮美( ˘ ³˘)

最近去咗灣仔一間隱世Omakase店，原來呢間店成立於1985年，現在呢個舖位已經有5年歷史。呢度嘅環境真係好特別，隱藏喺繁忙嘅市中心。餐廳內部設計簡約而高雅，木質嘅桌椅同柔和嘅燈光，令人感到非常放鬆同愜意。✨🍣*前菜*：仙人掌葉、高糖蕃茄同鱈魚春組成嘅前菜，色彩繽紛，口感清新，蕃茄甜美多汁，鱈魚春鮮嫩，每一口都係唔同嘅味覺體驗。🍅🐟*帶子秋葵茶碗蒸*：茶碗蒸嘅口感嫩滑，帶子鮮甜，秋葵增加咗少少脆口嘅感覺，味道非常豐富。🦪🍵*真鯛刺身*：真鯛魚刺身鮮嫩細緻，魚肉口感柔軟，味道清甜，絕對係一個非常高質嘅選擇。🐟🍣*大分縣真蠔配黑松露酸汁*：真蠔鮮甜多汁，配上黑松露酸汁，香氣撲鼻，味道濃郁，每一口都係極致嘅享受。🦪🍋*煙燻三文魚*：煙燻三文魚味道濃郁，魚肉柔嫩，入口即化，非常滿足。🐟🔥和牛壽喜燒：和牛壽喜燒嘅牛肉鮮嫩多汁，壽喜燒嘅湯底濃郁甘甜，配埋新鮮嘅蔬菜，每一口都係極致嘅享受。*鮟鱇魚乾泡芙*：升級左鮟鱇魚乾泡芙外脆內嫩，魚乾嘅香味同泡芙嘅鬆脆完美結合，味道豐富。🐟🍰*墨魚壽司配青檸汁*：墨魚壽司口感彈牙，配上青檸汁嘅清新味道🐙🍋*鰤魚壽司*：鰤魚壽司魚肉鮮嫩，味道清甜，每一口都係味覺

前菜白蘆筍 仙人掌葉 高糖蕃茄黑梅貝肉質飽滿彈牙真鯛刺身油脂含量偏低 肉質柔韌日本大分縣生蠔 配黑松露燒汁味道好濃郁 生蠔飽滿肉厚煙燻富士山三文魚在碗上面爆破泡泡儀式感十足蒸蛋 蛋味香濃又嫩滑鮟鱇魚肝泡芙魚肝鹹香味同微甜嘅泡芙好夾和牛壽喜燒 牛味突出 齒頰留香串燒包括蝦 雞翼 冬菇 五花腩火喉控制得宜壽司也很出色深海池魚脂肪結實 口感順滑鮮甜貝柱圓大飽滿 肉厚味甜七龍珠材料非常豐富包括蛋黃 海膽 吞拿魚 青瓜建議可以一啖放入口感受唔同材料的鰈魚肉質細嫩 油脂豐富𩶘魚湯雖然已經好飽但都飲哂極之濃嘅奶白魚湯

完全自費！真實食評！可以比單據你哋睇！今晚同朋友仔嚟到灣仔嘅「彩羽壽司家」，喺呢度真係食得好開心，咪以為廚師發辦菜式一定好貴，呢晚我哋就揀咗個套餐「樁 Tsubaki」，每人都只係$880（另加服務費），裡面已經包咗兩款前菜、茶碗蒸、，四道魚生刺身、串燒五款/和牛壽喜燒SabuSaBu、六件壽司、魚湯同埋甜品💖仲要全晚有專人招待，好正呀！簡直係omakase界嘅黑馬！🎊**前菜：- 鱈魚片又脆又香，配上蟹籽沙律醬，好食到停唔到口- 還有個拼盤，師傅用高糖蕃茄、白蘆筍、仙人掌葉同鱈魚春整，個造型靚到可以入畫，味道清新又香氣四溢👍**茶碗蒸：呢個茶碗蒸有股清新嘅柚子味，蜆肉同海鮮一齊蒸就變得好鮮味，真係好似海底捞到嘅寶藏！😍**刺身：**- 師傅將真鯛切得好精緻，魚肉鮮嫩，魚油香氣四溢- 大分縣嘅蠔非常之肥美厚肉，搭配特製醬油，真係好食到暈- 鮟鱇魚乾泡芙，咬落去好似有隻小炸彈爆開，滿口鮟鱇魚乾香味，真係好滿足- 煙燻富士山三文魚，師傅將煙燻變成一種藝術，煙霧彌漫，真係好似睇魔術，食得又睇得，真心正❤️**串燒：師傅將虎蝦、雞翼、豚肉、冬菇同秋葵放喺烤爐上，外焦內嫩，啖啖都有驚喜，食到我忍唔

朋友仔見我好耐無食好嘢，就帶咗我去灣仔食omakase。一坐低，就好好服務，比左兩杯熱茶我哋飲。之後每上一道菜，師傅都會介紹用什麼材料去製作同點樣進食先最食得出食物嘅鮮味，非常貼心。每食完一碟菜都會幫我哋收碟。醃咗味嘅蒜粒、薑片同wasabi 仲可以全程無限添加。最後跟朋友叫了每位$880 「Tsubaki 樁」餐。有前菜2款雞泡魚乾片：好有雞泡魚味，食落唔會好硬。黑毛貝仙（螺）：食落去幾特別嘅口感，陪上超清爽的白蘆筍、咬落超脆同爽口的仙人掌葉。好鮮甜高糖蕃茄。日式蒸蛋：超濃雞蛋味，裏面超多仲要超多料。有元貝肉同不同種類嘅菇。刺身4款真雕刺身：魚肉透明晶凝通透、食落非常爽口好有鮮味。大分元貝：來自日本大分縣的生蠔，超大隻。日本叫元貝即係生蠔。元貝陪上黑松露燒汁，估唔到咁match。黑松露令蠔嘅鮮味再提升。煙燻富士山三文魚：用槍打一個空氣波波出來，等到波波爆開就會有煙出來，打卡必點。鮟鱇魚肝泡芙：鹹味泡芙，旁邊再加小玫瑰，非常精緻可愛。和牛shabu shabu壽喜燒：剛煮好的和牛入口即溶，金菇、生菜已吸了牛味，非常好味。仲有日本生蛋，比你點和牛進食，更提鮮。串燒5串有海蝦、五花腩（豬）

今晚的師傅發辦跟平時吃到的有所不同,可以吃到師傅的用心製作。先來沙律,蕃茄及粟米很新鮮清爽,而且味道甜甜的,柚子醋酸酸的使人很開胃。茶碗蒸,温度夠熱辣辣,蛋很滑溜,魚糕及帶子很清甜,店家加了海苔使味道很鮮,還有百合使甜的味道層次提升。真鯛刺身,師傅加上了梅子醬平衡了鯛魚皮的油膩感,肉質彈牙,味道帶微微的鮮甜味,這個白身魚刺身通常的味道是平淡的,估不到這裡會有這樣高質的食材。沙甸魚卷,這個是用心之作,師傅將要很費神去清走所有魚骨,使人非常欣賞,魚肉很嫩滑,沙甸魚的味道是很突出的,而且意想不到這刺身的油脂充沛。剝皮魚刺身,肉質結實有咬口,師傅把剝皮魚魚肝打蓉及調味,再撈勻魚肉,這個味道很鮮,入口即溶,味道濃郁。鰤魚壽司,魚肉的油脂豐富,配了醬油使味道很鮮美。白子天婦羅,師傅做到外脆內的白子很細滑,經過炸的處理使平時吃白子的油膩感全部消失,畫龍點睛是梅子粉,加少許的酸味就剛剛好。池魚壽司,魚質較爽口,味道平實。富士山三文魚壽司,魚肉的顏色很鮮豔,肉質柔軟,油脂很豐富。鮟鱇魚肝泡芙,這個很少見,泡芙脆脆鬆化帶點甜味,內面的鮟鱇魚肝是綿綿滑滑味道鹹鹹鮮鮮的,這個強烈對比,使這個是不可錯過的美食。

今晚去咗食廚師發辦，估唔到驚喜一籮籮。前菜有爽脆的蘿蔔片和甜辣的薑片。🔸沙律沙律有多款蔬菜、車厘茄和粟米粒，配上柚子醋，味道帶酸，令人開胃。🔸茶碗蒸🤩茶碗蒸很熱，蛋很滑溜，魚糕微甜，百合清甜，金菇、冬菇和帶子粒都嫩滑。🔸刺身4款✨真鯛的魚皮帶韌性，魚肉鮮嫩有油分，橙紅色的梅醬，酸味突出，蓮芋淡口。✨沙甸魚的魚肉幼滑有油香，包著甜美的蘿蔔和蔥很香。✨剝皮魚的魚肉煙韌帶黏，廚師醬剝皮魚的肝醬打成蓉與剝皮魚肉拌勻，味道甘香。✨天婦羅有滑而稠身的白子、爽口甘香的苦瓜和甜得來口感較粉的南瓜，3款都有輕輕的鹽味。🔸壽司8件✨鰤魚魚肉嫩滑，味道濃郁。✨池魚肉質嫩滑。✨富士山三文魚的色澤比平日食到的更橙，魚肉質感較滑口，帶少少芥茉辣。✨鮟鱇魚泡芙，呢款有驚喜🤩，唔知仲以為食甜品，其實係壽司。每咬一啖，泡芙脆口微甜，鮟鱇魚醬就似吉士醬多到漏曬出黎，不過鮟鱇魚醬味道係鹹香。✨右口魚裙邊入口即化，油分分泌濃郁，櫻花蝦味道鹹香。✨包著貝柱的紫菜超脆，貝柱口感有咬口，味道較淡。✨拖羅係中拖羅和大拖羅中間的位置，顏色粉嫩，口感是軟身而有少少嚼勁，係感覺到有油分，但入口又唔覺好油。✨海膽質地濃稠，紫菜脆口。🔸彩羽太

上星期冬至食Omakase🤩彩羽壽司家~全部座位都係吧枱可以睇住師傅準備食材 欣賞師傅細膩嘅刀工 🔪 🥚 日式蒸蛋~好大粒帆立貝 蒸蛋質感幼滑刺身四款🐟真鯛~厚切 表面有梅蓉魚肉好嫩滑 加上魚本身嘅香味 味道清新鮮甜✨鮟鱇魚肝泡芙泡芙外皮香脆 中間全部都係鮟鱇魚乾餡 味道香濃🦪大分生蠔配水雲生蠔肉質肥美 味道鮮甜水雲夠冰凍 酸酸地好醒胃🐟煙燻富士山三文魚 三文魚顏色鮮艷 師傅即場打上起泡 好有儀式感壽司八貫🦑魷魚~上面加咗竹炭鹽調味令魷魚鮮味更突出🐟金線鯛~味道鮮甜 肉質結實有彈性🐚貝柱~賣相細細粒幾得意味道鮮甜爽口 加上醬油更有鮮味🐟鰤魚~充滿油脂 味道鮮美🐟鯖魚~用上醋麵豉汁調味師傅燒完之後 加上一塊好薄好清透嘅昆布味道好清甜 又有鯖魚獨有嘅香味🐟中拖羅~口感肥美 入口鮮甜🦐 瀨尿蝦~表面加上蛋黃粉 影相幾靚第一次omakase食瀨尿蝦 肉質彈牙 🧡海膽~ 份量都幾多 味道濃郁 口感creamy 加上醬油漬 味道鮮甜又香濃🌈🐟彩羽太卷🐟🌈望住師傅喺太卷加入大量刺身有中拖、赤身、海膽、蛋黃 賣相已經好靚刺身味道好鮮甜 加上蛋黃好香口 🥚 玉子燒~帶有淡淡嘅蛋香味🥣 麵豉湯~入面有豆