志魂

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休息中

First I was 20 mins late because the valet parking entrance was blocked by a bus so I have to park elsewhere.When I sat down I was apologising to my friend by the waitress just cut into my conversation and asked I wanted tea or water. And while we were still talking she again asked if we want sake. Totally spoiled my mood on a last Christmas lunch.Then they just pop the sushi on the plate with no description. And did not even wipe the plate after each sushi. And even when they wipe the cloth was

🦄🦄今日同朋友嚟中環一嘗最高級嘅日本菜 呢度全部都係廚師發板嘅畀足時令最當造嘅食材你 晚餐大概四千幾蚊一位有唔同嘅頭盤壽司 表日本食嘅主廚 喺你面前做最靚嘅壽司畀你 我哋今晚嘅菜式都好咁滿意有好多食材同埋煮法都係第一次嘗🦋🦋試 晚餐配咗啲日本嘅大吟釀 加埋佢哋配嘅 清酒杯 我飲得 好盡情 第一次嚟同日籍主廚交流唔太多但係都感覺到佢做壽司係由心出發 壽司當中有高級食材嘅吞拿魚拖羅 仲有我最愛嘅連皮嘅魚類 呢度坐位唔多得八九個 我都book咗好耐先有位 今晚呢一餐都食咗成兩個鐘頭好滿足感 感覺與思鄉日本情緒返屋企

香港唯一一間米芝蓮3星鮨店Lunch Set $1800茶碗蒸，8貫壽司🍣 ，湯，甜品#鯛魚 🙂#金目鯛 🙂#吞拿魚BB 😍😍😍😍😍#小肌 😍😍😍😍😍#海膽 😍😍😍#虎蝦 😍😍😍😍😍😍😍😍😍#星鰻 #巻き寿司 😍😍😍😍😍#玉子😍😍😍😍😍😍#湯#福岡士多啤梨，一粒甜一粒酸🥲午餐係一定唔飽，預咗散叫多啲先夠大吞拿魚腩 Otoro $300真的超級好味‼️🥰🥰🥰食完幸福感滿滿😌魚味濃，油脂感豐富，各方面平衡得很好💯志魂名菜之一 「八爪魚🐙」 $200 醃製45分鐘，按摩1小時，慢煮1小時而成。肉質係軟腍得黎有啲嚼頭，頗特別，是不錯吃的。但没有很驚艷..... 試過就好Revisit: 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️環境服務味道都很好😌 很喜歡每一位親切嘅笑容，你係會完全感受到佢對工作嘅熱誠🥰😍

位於置地文華東方酒店米子連三星 志魂 Omakase $3500 + 10% = $3850 隔多一個舖位啱啱就喺兩星Amber 隔離可算係我食過咁多間以來最貴嘅哦嗎卡些朋友食過好喜歡所以佢又帶埋朋友嚟捧場位置只得八個座位 L字形枱所以又係一個月之前要預訂時間分兩輪 6pm and 8:15 pm 環境：乾乾淨淨 主打日本 feel用木色 冇咩特別個裝修當然今晚主要目的係試主廚 kaki sah 嘅手勢呢度有另外一間房間由另外一位師傅主理不過好似只能夠坐六個人嗰日經過望咗入去八卦左一眼Room 唔需要特別extra 比 minimum charge提提大家嚟呢度食嘢千祈唔好遲到因為全部人都係同一時間 開始同一款食物直至完為止 而且整完佢哋建議即刻食落口每日食材即日空運到港保持住食物最新鮮嘅狀態呢位日本師傅 kaki sah 係已經喺香港 stay 左10年之前喺美國亦都住左10年 所以用英文溝通得都幾好繼續食佢煮之前同佢按摩左超過45分鐘嘅八爪魚同埋好美味嘅蒸鮑魚同埋鮑魚肝醬雖然成晚嘅嘢食都係好新鮮但令我最印象深刻嘅就係剛才提到嘅八爪魚嗰種啫喱狀嘅感覺 因為朋友喺呢度嘅熟客我哋要求連

总体来说,很一般,毫无出彩处.考虑价格,实在无言以对其他竞争者.贵而无当,大概率是得奖之后,客流不愁,不思进取,恕鄙人揣测了.总而言之,实在不如本地一些有商业良心和服务精神的店.

同另一半慶祝生日，佢lur我好耐同佢一齊去食omakase 既晚市。其實我哋平時咩節日、所謂既特別日子都唔太理/慶祝，是但當生日做個理由（同埋果然生日只會喺餐牌上面寫一句Happy birthday😂😂😂）我係唔肯出去食野食晚市既😂，但係呢間會令我破例，同埋試一次。心入面念念不忘上一次黎食午餐嘅經驗（早上11:30食咗雲川嘅冬菇魚湯米線，同埋呢餐，第二日無重太多，調整返一日應該會去返平時嘅磅數）前菜全部都好好，係三星、係志魂咁（個人唔鍾意個素麵，只食四分一就俾另一半食；鮑魚雖然好好食，但驚過飽，都只食一舊。如果八爪魚再切開一半，我都會只食半件😂）海膽布甸，都係食一半……佢咁樣嘅材料層層疊疊，其實喺西餐都係食到差唔多嘅感覺，好係好，將好嘅材料搭埋一齊咁樣。赤鯥層皮燒到完美，crazy咁好。 好「輕」、好「透」。燒鰻魚二食都好好，雖然怕太飽，但太好味。所以兩件鰻魚一件都唔想俾另一半😂😂😂酒餚好好，但壽司方面令我有啲失望。我期待食返上次午市嘅質素？感覺？雖然第一次好驚艷，之後食過好多餐其他舖頭；但我肯定唔係因為食得多而忘記個次樣樣完美既感覺。我睇返舊相，每一間，每一餐，每一件，我都記得大約係

It was a birthday celebration meal for my wife, she went to Sushi Saito the week before and was a little disappointed so we were going without huge expectations.First off, the staff were polite and friendly and tried to make conversation, didn’t push us to order wine (I had taken COVID vaccine earlier in the day so didn’t want to take wine). The sushi bar was spacious as they only seated 6 people due to social distancing and had a relaxing vibe to enjoy the meal.The ingredients were not very fan

和律師朋友們再度造訪志魂～畢竟是傳說中的米芝蓮三星，食材非常新鮮和優質，毫無瑕疵。前菜的安康魚乾茶碗蒸凍食，嫩滑入口即化的肝醬搭配蛋味濃郁的蒸物十分美味，毫無腥味！白身魚刺身非常漿口新鮮鮮甜！上次來吃過的招牌菜色、按摩了一小時的八抓魚料理，今天也能吃到～八抓魚滑嫩，醃製味濃郁。鮑魚肝醬配蒸鮑魚：肝醬好滑好香濃 但鮑魚略略有點韌。蓴菜配小柱海膽結合了番茄汁啫喱，酸酸的配合了海膽，和爽脆的蓴菜 口感非常獨特～壽司的飯糰的飯糰溫熱軟糯，和黑醋味香氣撲鼻而來，魚脂口感香濃漿口，回味無窮！但主廚本人比較愛聊天，一直和某位vip客人大聲聊天，聊了兩個多小時，聲量較大，可能對喜歡寧靜的客人會有影響就餐的環境

以為三星不會中伏，怎知差到咁樣，魚沒鮮味，魚都係廉價貨色，收2200一位，唔該唔好咁敷衍，海膽也只有一層，完全無法理解怎可取到三星，環境侷促，食物質素差，服務態度一般，完全感受不到有星級服務。只有一樣食物覺得好吃，就係胞魚，當然胞魚不可能是一只，半只份量都沒有，它是切條的，味道還可以，而蝦壽司也只可以說正常，我從來沒有寫過評論，但因為呢次真係覺得太……唔想咁多人受所謂的名氣影響而中伏，八百元我也不會去。

公司大客請食飯 有機會黎試吓Lunch set. 個人覺得全部嘢都好好食但全部都唔夠候我最鐘意既海膽都好少🙈 食完唔算飽 （利申 本人算細食） 所以性價比唔高 應該唔會encore 啦

鮨斋藤订了6月30号，没能按捺住对寿司的向往，大胆预约了志魂。这是整个中华地区唯一一家米其林三星的寿司店，贵得我都不敢找人一起去，然而十年没见的老同学愿意陪我A，那多带一人自然是更加快乐一些。贵还是贵的，收获还是不小。饮食给人带来的享受是可以量化的，但边际效益却是递减的——说人话就是钱花的是值的，但是花这么多钱带来的收益是有限的。可能不会二刷，但是值得铭记和思考。-----------------不谈钱了，讲体验。很多人认为志魂出彩的是酒肴，尤其是前菜的鲍鱼和章鱼。章鱼在我看来确实一绝，酱感的渗透力和柔软不失饱满的口感是我之前不曾体会的。至于鲍鱼，我觉得饱满的奶香很是不错，但是蒸熟切片的鲍鱼口感在我眼里并没有很震撼，只能说在日本吃到过不亚于甚至会更好的鲍鱼刺身，但在国内确实没吃过更好的。也有可能是已经吃过多次便没有惊喜了吧。搭配平鲽鱼的山葵新鲜清爽，不愧是香港（废话）。乌鱼子搭配素面，还有我最爱的紫苏花，清香的味道与乌鱼子的咸鲜相得益彰，新鲜感之余也很稳定。白鱼在粽叶上的处理仿佛是一种料理的“欺诈”手段，有种糯米香气的错觉，平常的味道却异常惊艳。寿司的出品，盘子的塑料质感我要给环境扣分

因著特別日子慶祝特別安排了在獨立房間享用晚餐留意* 獨立房間不用加錢 先訂先得 師傅是日本人 精通日語英語聽到日文 感覺似在家鄉滿足一下旅行慾望其Signature Dish清酒鮑魚名不虛傳鮑魚肝醬把我的心溶化了 其醬汁更可用來撈飯🙃這種幸福的感覺我應該會記一輩子☺️刺身好食到升仙是預計之中上菜後30秒內要進食的規則 讓我們把手機都放下（光速相機食先還是戒不了😓）因為太好傾 大概是師傅也高興他送我們雙倍海膽 令軍艦都變成了雪糕球😆用餐過程十分愉快絕對是三星的享受

由於疫情關係，無晚市時間時間，又冇得去旅行，朋友請食好西，佢話唯有食好d, 去咗呢間米芝蓮一星既omakase 餐廳試吓，我好欣賞嗰個燒白子佢係用傳統炭爐去燒內綿外香，一啲都唔覺得會腥，仲有佢會配上蕎麥子魚子醬，口感非常特別。仲有我好鍾意食佢嘅鮑魚肝醬，餸少少飯一流，估唔到鮑魚肝醬濃得呢好鮮甜，一試難忘，其實我覺得佢哋熟食都幾出色，會有創新既口味，至於其他刺身，普遍都幾新鮮我幾鍾意食呢度嘅拖羅，一啲都唔覺得油膩，因為我唔鍾意食太肥拖羅希望有機會可以再嚟啦！但係一定要等佢人先可以開始食，呢個我覺得有啲麻煩。所以想試呢間嘅朋友就一定要準時！成日遲到嘅人唔好約呢間😂😂

The highly anticipated visit to the supposingly best sushi ya in Hong Kong ended with a tad of disappointment.Had their new year celebrations menu. Their signatures dishes like the ankimo (monk fish liver) , Shimane awabi (abalone) and tako are living up to the high expectation and its definitely worth ordering extra portion. Their sushi overall were good, but not stunning and memorable. We were only given 1 hour 30 mins on paper to finish (actual time were less, around 1 hour 15 mins), and you

香港人壓力大 間唔中食返餐好嘅慰勞吓自己真係好合理今日一試 志魂 Sushi Shikon bookmark 左好耐既餐廳 。酒店入面 環境當然靚仔 服務員有禮貌頭盤鮑魚配合自家製鮑魚乾醬 聽講好出名鮑魚一點都唔韌 好鬆軟 有鮮味其實我本身都唔係太好食鮑魚但啲味咁簡單嘅菜式竟然令我改觀！！整體壽司都有心機製作魚生新鮮 極有質素件件都好食$3500一位 當然不便宜但我今餐倒是吃得滿意 滿足作為一個Omakasa 既愛好者 一定會明白我講乜。志魂。值得一試！