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2014-12-19
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踏入十二月, 什麼樣的聚會都出籠, 其中就算酒友局都可食足半個月。就是這樣, 朋友專心的在一個多月前相約晚飯, 酒的題目是"新世界的高質酒", 給我們一個月的時間去張羅, 最後終於一砲過全開而飲光。食方面, 朋友一向手上都有不少私房餐廳, 也是常客。這次無意間聽到我說未來過這餐廳 (其實好多餐廳都未去過), 所以選了這裡。餐廳除菜式, 還以靚茶及其主典木器裝飾作為一大特色。未上菜, 先上菜。一道明前龍井, 清清青茶香, 乳香淡淡, 但入口不夠身又不夠回香, 茶杯留味不多。前菜四道, 由蕃茄開始順時針的吃。冰鎮荔枝蕃茄, 蕃茄內藏荔枝肉, 清爽中有甜味, 用第一味菜不錯。然而蔥油薑茸蟹肉伴鮮粉皮, 同樣清爽, 但次前的有甜香, 映得這個反而無味。四個之中這個醬油香雞樅煎帶子最好, 帶子用上刺身帶子, 半生熟香煎。外脆內腍之中, 加上如XO醬的花味及炸藕片的脆口, 平衡感最好。最後的那個汾酒牛脷感覺只是一般, 吃不到汾酒清香, 只是牛脷質感算不錯而已。生拆蟹肉釀蟹鉗, 製作認真, 蟹肉也有鮮爽彈性, 可是味道一般, 質感可以但味略淡。只是配合下面如龍蝦湯汁汁醬, 提升一點鮮味會好一點點。老
最後的那個汾酒牛脷感覺只是一般, 吃不到汾酒清香, 只是牛脷質感算不錯而已。 生拆蟹肉釀蟹鉗, 製作認真, 蟹肉也有鮮爽彈性, 可是味道一般, 質感可以但味略淡。只是配合下面如龍蝦湯汁汁醬, 提升一點鮮味會好一點點。 老火湯一道 - 日月魚桂圓燉湯, 湯頭夠味, 也覺稍甜, 但難以突出。
中間還有一道薑米蛋白酥皮盒, 這個菜式是我極期待的一個。結果來了還是急不及待的吃了, 沒有留一張照片。雖然有點冒失, 但也還記得蛋白的香滑, 酥皮鬆化, 效果極好, 可說是全晚最好一道。旁邊的蕃茄凍湯, 清香帶甜。 湯後, 中間二度茶。南岩鐵觀音, 老實說, 甘香味不足, 只覺味太淡, 一可能是剛初二三泡, 味不夠, 難如岩茶清怡礦物中帶回甘。 原本餐牌寫是時令蔬菜, 結果來了竹笙香菇卷, 不過效果只是一般! 吃不出味道, 也帶不走質感。 香草陳皮烤豬肋排, 幸好不如之前食友寫的太乾。不過陳東味道不明顯, 豬肋排脂肪也是奇怪地不夠香。 牛肝菌黑松露炆雞, 雞肉炆淋, 質感有點煲湯肉感覺。汁茨稠, 但味不多, 黑松露味道不明顯, 而雞皮的脂香也不夠。也算木耳爽口, 有如叫化雞罷了! 不過眾人異口同聲讚賞這個清清的黑松露飯, 淡香幽雅, 拌汁茨也許可以。
甜品之前再來一道普洱紫茶, 相信是用傳聞1最好的頂部紫芽做成的普洱。不過茶色, 茶香及其熟香都不夠, 茶葉份量與泡茶數的影響吧! 甜品輕描淡寫, 藍莓芝士。不特別, 也不算差, 以求速戰速決! 餐廳打烊約十一時, 酒鬼死磨不果, 結果夾帶酒樽而逃! 不過整體食物於我來說, 只拍很一般, 亦看不出特色來。相信朋友心水之中, 一家有更好的選擇吧!
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